Salad "Waldorf": mar a bhruich? Recipe ainmeil sailead "Waldorf"

"Waldorf Astoria" (Waldorf Astoria) - ainmeil seo an taigh-òsta, a tha stèidhichte ann an Manhattan 49th eadar 50mh agus sràidean agus Pàirc Avenue. Stad sin a-mhàin aoighean, a litireil bogadh fhèin ann an àile na cliù agus cumhachd, gu slaodach sipping daor dheochan agus a 'mealtainn an t-sàr-ealain maiseachaidh adorning an taobh a-staigh agus an lobaidh seo sòghail togalach.

Agus fhad 'sa dh'ainmichear aoighean an taigh-òsta a' còrdadh iongantach soithichean ullachadh le còcairean as fheàrr dhaibh, chan eil iad sgìth agus iongnadh oirbh le sàr-mhathas agus bùithtean ealain seirbheis. Às dèidh na h-uile, air cùl ghnothaichean (a tha anns a 'chidsin), proifeiseanta sgioba h-uile càil a' dèanamh comasach agus do-dhèanta sin a h-uile àm thu a 'fuireach ann an taigh-òsta a dh'fhàg maireannach an cuimhne gach neach a chì e le luchd-cleachdaidh.

Sealladh farsaing

Salad "Waldorf" - tha e uamhasach blasda, maoth agus furasta soitheach, a chaidh a 'chiad dheasaich i ann an taigh-òsta air ainmeachadh (ann an 1896). Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil i a 'frithealadh ri aoighean an taigh-òsta gus an là'n diugh. Gu dearbh, bho chaidh an cruthachadh air atharrachadh beagan, ach an sailead bhon e a-mhàin a dh'fhàs nas fheàrr agus nas blasta.

Tha mòran mnathan a 'dèanamh, a' cluinntinn mu a leithid sin cidsineach chruthachadh mar "Waldorf" sailead, a 'tòiseachadh a bhi ann an teagamh co dhiubh a bhios iad a bhith comasach a bhith ag ullachadh aca fhèin izvyskannoe cuirm airson na saor-làithean a' bhòrd. Às dèidh na h-uile, daoine a 'mhòr-chuid a' creidsinn gun ma bha e ann an seirbheis anns an taigh-òsta daor sna Stàitean Aonaichte, an sin e tha neònach stuthan a tha doirbh a lorg ann an Russian stòran, ach fhathast aig prìs ruigsinneach. Ach tha seo mì-thuigse, mar an "Waldorf" (chicken salad) Tha e furasta an-gu-ullachadh soitheach ag iarraidh a 'cleachdadh daor agus furasta fhaighinn tàthchuid. Agus gus seo chì thu dhut fhèin, tha sinn air co-dhùnadh a thaisbeanadh thu ceum air cheum slighe a chruthachadh e.

American sailead "Waldorf": reasabaidh

Gus a dhèanamh leithid a frithealaidh, blasda agus furasta mheis, feumaidh sinn a cheannach tuaiream beag de na toraidhean:

• Big Apple milis agus tiugh seòrsaichean - 1 pc.;
• soilire (b'fheàrr a-mhàin a 'togail a' tighinn) - 2 aonadan.;
• chicken fillets, reòite no fuar - 300 g;
• ùr a dhinneadh sùgh liomaid - Cuir blasad (mu 2 mìlsean spàinean);
• Peeled cnòthan Frangach - beagan de cuibheasachd;
• giuthais cnothan - beag air bheag;
• Tioram 'cranberries' - a sgeadachadh chrìochnaichte soitheach;
• duilleach lettuce no càl Korean - a sgeadachadh chrìochnaichte soitheach;
• sodium sailleadh breagha talamh piobar agus milis - Cuir air na roghainnean pearsanta;
• Red dhearcan nach eil mòr - 90 gram (faodaidh sibh àite dubh seedless rèasanan);
• mayonnaise as àirde tron reamhar no tiugh cream - Cuir blasad (mheis nach robh ro thioram).

Processing of bathar-feòla

An toiseach sailead "Waldorf" a chaidh a dheasachadh ann an taigh-òsta ainmeil Ameireaganach gun cur feòil a mhealtainn. Ach an dèidh greis an còcaire an aon ainm an taigh-òsta a 'faireachdainn gu bheil seo a mheis e ro fhurasta airson nan aoighean. Gus a dhèanamh nas fhallain, ach fhathast a 'fàgail socair, maighstir cidsineach cùisean co-dhùnadh a chur ris feumail a thaobh bidhe is geal cearcan. Agus chan eil iad ceàrr ann an seo. Gu dearbh, leithid co-phàirt a tha dha-rìribh a 'dèanamh, "Waldorf" sailead nas beathachail, ach nach eil nas lugha bhlasda.

Gus ullachadh a 'chearc, nighidh e domhain agus an uair sin a chur ann an leaghan a shailleadh goileach, a thoirt air falbh an cop a chruthachadh le dhòigh skimmers, gu teann faisg air mullach a' còcaireachd agus airson 35-45 mionaid gus bruich. Às dèidh seo, an fheòil a bhathar a tha a dhìth fhaighinn, fionnar ann an èadhar fhuar, agus an uair sin a thoirt air falbh an craicionn agus cnàmhan agus a 'gearradh a-steach do meadhanach mòr pìosan fillet. Ma thathar ag iarraidh, an fheòil a roinn ri taobh na stuthan.

cnothan ullachadh

Mar riaghailt, "Waldorf" gabhail a-steach ann an sailead a ballrachd a-mhàin cnòthan Frangach. Ach airson maith agus annasach blas dhùin sinn a 'cleachdadh agus a nucleoli durcain giuthais. Tha an dà chuid de na rudan a bu chòir a nighe gu math, agus an uair sin a chur ann am pana agus beagan browned. Nas fhaide, chnothan 'moladh do not ann mòr chriomag a' cleachdadh aol no cunbhalach leantainneach prìne.

Obrachadh ghlasraichean agus mheasan

A bharrachd air cearcan agus ròsta chnothan, sailead "Waldorf", an reasabaidh a tha sinn a 'beachdachadh air, leithid gabhail a-steach phàirtean cudromach, leithid soilire agus tiugh-ubhal cùbhraidh. Na stuthan sin a bu chòir a bhith gu math nighe, agus an uair sin a bhith cinnteach gu 'rùsgadh. An ath-, feumaidh tu a ghearradh an tàthchuid a-steach tana agus pìosan beaga.

A thoirt an sailead annasach blas agus coltas, tha e cuideachd a 'moladh Cuir a-dhearcan ùr dearg (b'fheàrr seedless), a bu chòir a bhith air a nighe, beagan tioram, agus an uair sin a ghearradh gach dhearcag ann an leth. Ma nì thu nach b 'urrainn a cheannach, agus an sin an àite a tha e math, agus mòr dubh rèasanan. Ach mus cur an tiormachadh measan ann an soitheach, tha feum air a rèiteach, a losgadh le uisge goileach agus bogadh ann e airson mu leth-uair a thìde. Mar a bha ùine dol seachad, feumaidh tu sgolaibh an rèasanan ann an criathar agus leig e tioram.

Tha am pròiseas a 'dèanamh soithichean

Mar a chì sibh, "Waldorf" sailead chan eil thall thairis agus bathar daor. Uime sin, a dheasachadh nach urrainn e a-mhàin MasterChef, ach àbhaisteach mnathan taighe nach robh sealbh cidsineach sgilean.

Nuair a h-uile càil airson soithichean a bhith deiseil, faodaidh tu a dhol air adhart sa bhad gu a stèidheachadh. Feumaidh seo a ghabhail enameled bobhla mòr agus chuir e ann an stuthan a leanas: shredded soilire, tiugh-ubhal cùbhraidh, goil chicken bhroilleach, a ghearradh dhearcan, ròsta cnòthan Frangach agus an giuthas chnothan. Nas fhaide air a h-uile co-phàirtean feumar measgaichte, ùr-colainn sùgh liomaid blas, talamh allspice agus àrd-Calorie mayonnaise (ri fhaotainn tiugh uachdar agus Yogurt, eadhon). An sin sailead deiseil gus a chur anns an t-seòmar fuarachadh agus a bhith a 'seasamh nach eil barrachd air 20 mionaid ann. Às dèidh seo, feumaidh an t-soitheach a chur air truinnsear mòr flat, a tha air a moladh gu ro-uk Gheibhear 'Pave Coirèanais duilleach càl no lettuce.

Mar a-steach airson na saor-làithean bhòrd?

Ready agus chruth "Waldorf" sailead (reasabaidh air a bhith air a mhìneachadh gu mionaideach gu h-àrd) a bu chòir a bhith an làthair ann an fharsaingeachd mheis aoighean a thoirt seachad bun teth lòn. Thachair, airson blas nas beairtiche agus presentable coltas leithid cidsineach euchd moladh a crathaidh thiormachadh cranberries no barberry. Nuair a bhios tu a 'feuchainn neo-àbhaisteach seo agus glè bhlasta soitheach, bidh tu a dhèanamh a-rithist agus a-rithist. Às dèidh na h-uile, a thaobh a bhlas agus a dhèanamh nas fhasa ullachadh sailead seo iomadh turas nas fheàrr eile cidsineach cruthachaidhean.

làn comhairle

Rè còcaireachd, Na biodh eagal ort a bruadar. Gu dearbh, tha iomadh duine ainmeil soithichean na bu bhlasta agus na thoileachas dhà-rìribh oir tha na còcairean a bha a 'feuchainn a h-uile dòigh a ghabhas gus piseach a thoirt orra. Mar airson sailead a thoirt seachad, tha e glè thric cha robh bean an taighe a 'chuingealachadh iad fhèin airson a leithid bunaiteach tàthchuid mar cearc, chnothan, soilire, a' cur phàirtean ùr. Mar sin, glè làn sùgh agus blasda fhaighinn coltach soitheach a 'cleachdadh à tiona anainn. 'S dòcha cuideigin a bhios a' feuchainn ris an marinated Peach no fìor-orains ... Creid mi, bho leithid annasach sailead, chan urrainn duine a dhiùltadh.