Edible gelatine agus a cleachdadh ann an còcaireachd

Tha ainm a 'bhathar - "gelatin" - thàinig thugainn bho Laideann, eadar-theangachadh e a' ciallachadh "reothadh, chaill a 'chiad trimester." Ann am prionnsabal, gelatin biadh - nàdarra biopolymer. Air an bileagan seo bìdh a bharrachd a chomharrachadh Cipher S 441.

Nàdair gelatin biadh a dhèanamh ann an giullachd tendons agus cnàmhan bheathaichean, cho math ri lannan agus cnàmhan an èisg. Tha buill nan cur-seo anns pròtainean, geir, starrsan, seòrsachan àraid de beothamain agus ri tachartasan shearbhagan amino.

Gu h-àraidh luachmhor a tha sin gelatin S e biadh anns a glycine, an amino acid riatanach airson obrachadh corp an duine. Tha eile pròtain bathar glycine tha e cudromach idir, agus mar sin a 'cleachdadh airson còcaireachd gelatin glè fheumail airson a' bheairt.

A thuilleadh, gelatin Tha cuid de amino acids pròtainean, gu sònraichte, hydroxyproline agus proline. Mar sin, a bharrachd air soithichean le gelatine gu math feumail airson daoine aig a bheil an galar a 'altan agus cnàmhan, mar ìosal ais pian. Gelatin e feumail airson leasachadh air staid nan tàirnean, fhalt agus a chraiceann. Tha an stuth seo air a chleachdadh nach eil a-mhàin mar biadh cur-, ach cuideachd a 'dèanamh bhuapa mhasgaichean agus amaran-mhaise.

Ach tha daoine a tha buailteach do chunnart, a thuilleadh air daoine a tha fainear fàilligidhean ann an cuairt-fala siostam, tha e riatanach gu cunbhalach bho refrain cleachdadh gelatin soithichean.

Gelatin ga chleachdadh gu bitheanta ann an gnìomhachas a 'bhidhe. Thathar ga chleachdadh airson an dèanamh à tiona biadh, silidh, agus measgachadh de DESSERTS. Gu math tric a 'cleachdadh seo a leudachadh agus an dachaigh a' còcaireachd.

Bho gelatin tha odorless agus pronounced bhlas, a chleachdadh airson an dèanamh diofar shoithichean - bho appetizers gu DESSERTS. Ach gu cidsineach san dòigh a bha soirbheachail, feumaidh tu leantainn cuid de riaghailtean. Agus a 'chiad rud a dh'fheumas tu fios a bhith soirbheachail airson ullachadh soithichean, a tha a' gabhail a-steach an fheadhainn a tha ri fhaotainn gelatin biadh - mar a bhith a 'briodadh an seo a bharrachd.

Gelatin air a dhèanamh ann an riochd pùdar beag no duilleach. tha subtleties airson gach seòrsa bathar. Nuair a chleachdas am pùdar gelatin, tha e riatanach gu dòirtidh a thomhas suim de phùdar a tha air fuarachadh a-uisge a ghoil. Gelatin Tha an comas mòr suail, a 'meudachadh ann an tuaiream mu 6 turas. Tha seo a bu chòir suim a ghabhail gus co-dhùnadh a dhìth suim uisge. Mass fhàgail gus suail airson mu 30-40 mionaid. A-nis feumaidh tu a bhith ag ullachadh uisge amar, a tha air a chur air soithichean leis a 'at gelatin agus tomad a' teasachadh a sgaoileadh cnapan, ann an cùis sam bith, nach 'eil a' leigeil goil. Tha am fuasgladh a chur ris a dh'ullaich biadh, math measgaichte agus air a chur ann an soitheach gu solidify frids. Bu chòir cuimhneachadh gu bheil ma liotair de lionn a ghabhail air 20 gram de gelatin, bidh an glaineid Cuir lag, "chrith". Airson làidir gels, a dh'fhaodas a bhith a ghearradh le sgian, tha e riatanach a ghabhail mu 40-60 gram de gelatin gach liotair sùgh no sioraip.

Nuair a bhios a 'cleachdadh an duilleag an gelatin pròiseas còcaireachd a bhios nas luaithe, bho chaidh a' mhias gu leòr a bogadh ann an uisge a-mhàin airson 5 mionaidean. Nas fhaide, an aon dòigh-obrach: gelatin sgaoil ann an amar-uisge agus bun-stèidh a chur ris an cùrsaichean.

Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil a 'còcaireachd tha tòrr shoithichean, a gabhail a-steach gelatin. Recipes appetizers agus DESSERTS Gheibhear ann an ultach ann an còcaireachd irisean no air-loidhne air làraichean-lìn cuspairean buntainneach. Tha am measgachadh seo de jellies, mousses, jellies, reòiteagan, sweet agus greim-bìdh aspic, agus tuilleadh.

Airson an fheadhainn airson adhbhar sam bith nach eil airson, no nach urrainn ithe biadh a tha beathach tùs, tha e comasach a chur an àite gelatin agar. Tha seo a 'bhathar aca Sònraichte gelling feartan agus air a dhèanamh ann an giollachd feamad.