Ciamar a dhèanamh làn sùgh agus blasta airson stuffing dumplings: reasabaidhean

Airson a 'tòiseachadh le beagan fhaclan mu mheis. Às dèidh na h-uile, beagan latha an-diugh ban òga aig a bheil beachd air dè a 'chòmhdach. Tha seo a 'mheis a dhèanamh de dh'fheòil - Rugadh Pel'mennykh bathar. Tha ea 'toirt iomradh air an traidiseanta Ear, Àisianach no an àite, a' chidsin. Ullaich e ann an Usbagastàn, Taidigeastàn. His analogies ann ann an Kazakh nàiseanta a 'bhìdh. A leithid cuirm sin agus Siberia sluagh. Agus ann an Mongolia, Korea, Sìona, tha e cuideachd a 'frithealadh chan ann a mhàin aig an taigh dìnnearan, ach cuideachd anns a' mhòr-bidhe no biadh bùthan beag.

Manta ghathan agus dumplings

Bhon a 'chiad beagan a gheibh biadh a bhruich air an dòigh a bu chòir a bhith a' fheàrr. Tha iomadh subtleties agus nuances. 'Chùis gu lèir air a dhèanamh suas de thrì "obrachaidhean": ceart knead an taois, ag ullachadh airson stuffing dumplings agus goil orra. Dè na prìomh eadar-dhealachaidhean bho ar àbhaisteach soithichean dumplings? Sa chiad àite, tha iad gu math nas motha na an beag grinn "mathan cluasan" (an dàrna ainm pelmeshek). San dara àite, tha iad a 'bruich ann an uisge agus smùide, amar-uisge. Agus, anns an treas àite, airson a 'dumplings stuffing tha e glè shònraichte.

Tha ullachadh teicneòlas

An rud as cudromaiche a dh'fheumas tu airson "ceart" biadh - sònraichte a 'phoit a' goil. Tha e air a ghairm, fa leth, "Manti kaskane". Gu dearbh, a tha fada bho gach teaghlach. Ach chan eil seo a 'ciallachadh gum bu chòir dhuinn a' trèigsinn na beachd a bhith ag ullachadh biadh agus iongnadh gaol dha. Uill, ma tha thu a 'dèanamh an stuffing airson dumplings, knead an taois agus dialed am bathar fhèin, tha e an uair sin a ghabhail as motha a' phoit, a chur ann a h-domhainn truinnsear no soitheach, olachadh-ìosal, a chur ann a h-fhastadh le "feòil dumplings" còmhdach le fear eile truinnsear, dòirtidh ann am pana beagan uisge, còmhdach le mullach agus air a cur air teine beag. Tha ea 'coimhead caran duilich, gu dearbh. Ach 'se seo an tè-aoigheachd mhòr Chan eil atharrachadh. Agus an uair sin stuffing airson dumplings a gheibh a ' "ceart", agus iad fhèin - co-dhiù airson cidsineach taisbeanadh a chur a-steach!

Classic Reasabaidh airson an taois

An dèidh sgrùdadh bhunaitean an teòiridh, leig tòisich a chleachdadh. Nach 'tòiseachadh leis an taois. Gabh 500 g mine, glainne uisge, mu spàin salainn agus ugh. Knead bathar cool SÙBAILTE taois. Carson a tha seo? Seach gu bheil an lìonadh a chur sìos air fìor thinly roiligeadh pìosan, agus tha e cudromach gun eil iad reubta. Agus ann am pròiseas a 'còcaireachd mar sin cha dhealaich nach sgaoil. Tha an taois charan mar bhall, a chòmhdach agus leig rasstoyatsya, "fois a ghabhail." An uair sin, a 'phrìomh pìos a ghearradh beag cèicean, mash, roiligeadh a-mach air an còmhdach ann an tighead mm, air an gearradh bho ceàrnagan mòr, mu 10 x 10. A infused gus an taois Faodar ullachadh airson Phronn agus Moire (faic gu h-ìosal reasabaidh).

Reasabaidh airson Classic stuffing

Gu traidiseanta, tha e air a dhèanamh de uan no caoraich feòil. Cuideachd, mar phàirt riatanach a-steach ann suet no kurdjuchnogo (tha barrachd ann na beathaichean sin anns an sgìre caudal vertebrae). Plus diofar spìosraidh. Mar sin, gus a dhèanamh stuffing airson dumplings reasabaidh moladh: grinn sgudaichte leth Kilo de onion, a ghearradh ann am pìosan beaga is 1 Kilo feòla. Mur eil thu a ghearradh e, an sin mions le mòr-clèithe. Ann an seo, cuideachd, co-dhiù, eu-coltach dumplings dumplings bho: fheadhainn Phronn talamh math a-steach do homogeneous mass. Now Fat: Dèan mu 150 gram agus cuideachd a ghearradh. Carson mu dheidhinn: faodaidh e feum tuilleadh, oir anns gach "duff" air a chur, agus a 'lìonadh agus greasy pìos. Cuiribh buain taobh. Tha stuffing airson dumplings reasabaidh a 'comhairleachadh, ach a-mhàin onion, fialaidh tuilleadan piobar agus spìosraidh: marjoram, coriander agus basil. Dòirt leth glainne cho làidir uisge saillte. Tha dumplings seo nach eil feum air. Agus ann an leaghan seo mheis Feumaidh bhruich làn sùgh stuffing airson dumplings.

Sculpt, bhruich sinn cuideachd a '

Nuair a h-uile dad deiseil, faodaidh tu Stuff le Phronn feòil taois. Gus seo a choileanadh, ann am meadhan gach ceàrnag luidh am mach am biadh, cuir pìos hama agus gràinnean gu stuffing Chan eil tuit a-mach. Crìochnaichte bathar còmhdach le aodach agus leig e seasamh airson 10 mionaidean agus an uair sin simmer airson 40-45 mionaidean. Airson bu chòir an clàr a bhith teth, a crathadh air an gearradh lusan. Mar a tha freagarrach a 'lìonadh tiugh uachdar, mayonnaise, làidir le blas feòil brot piobar - a thaghadh bho. Cuideachd, chuir mustard, horseradish agus beagan dealaichte uisge a ghoil le fìon-geur peabairean.

cudromach soilleireachadh

Gus ionnsachadh ciamar a bhruich dumplings Bhiodh, tha sinn a dh'innis. Ach, a 'phròiseas Faodar grad, ma tha sin a dhèanamh: Math teas na h-ola ann an phana-fraighigidh domhainn, chuir iad ann an "Varenichki" sìol gu bhrisg. Agus an uair sin a 'gluasad gu an truinnsear, a chur ann am pana agus dòirtidh smùide thairis nach eil 45 mionaid, nas lugha na leth - 25-20. Co-dhiù, tha e a 'tionndadh a-mach anns a' chùis seo, an t-soitheach a tha mòran nas blasta agus a 'coimhead appetizing.

diofar Phronn

Aig mnathan a dh'fhaodadh a bhith dligheach a 'cheist: ciamar a dhèanadh stuffing airson dumplings Chan eil uan, agus feòil eile? Gu dearbh, Àisia an Ear cho math, - fhìnealta chùis. A Eòrpach a 'fuireach urrainn fàileadh na caoraich Cha do chòrd e. Agus a 'mhuc, no muc Veal àiteigin eòlach. Anns a 'chùis seo, a annasach dualchas bu chòir bruidhinn cruthachail. Agus ullachadh an stuffing airson dumplings na muice. Tha a 'bhuannachd a tha an fheòil a tha nas buige na uan. Tagh posochnee fheòil, ach le beagan geir. Agus fa leth a cheannach reamhar. Faodaidh tu fiù 's mar-thà saillte. No air a rèisgeadh - a tha nas iomchaidh. Agus an uair sin, Coisich ann an algairim eòlach.

Recipe Variations

Tuilleadh bu chòir bruidhinn air mar a dh'ullaicheas stuffing airson dumplings nach eil feòil agus glasraich. Tha, seo a 'mheis a dh'fhaodas a bhith glasraichear. Nas mionaidiche, cha mhòr. Mar a tha a 'lìonadh a chleachdadh buntàta, pumpkin, curranan. No measan - ùbhlan, dhearcan, Quince.

• Ma tha am biadh air a bhruich Pumpkin, a 'gabhail deagh dospevshuyu ach savory seòrsa. Gearradh a-steach cnapan, glan, agus an uair sin gach slios ghearradh ann am pìosan beaga. Tha grunn cinn onion shred, faodaidh e socair Fry, cuir salainn. Measgaich le Pumpkin. Fa leth a ghearradh 250-300 g geir. 'S urrainn dhut ceangal e dìreach leis a' lionadh, agus is urrainn aithris pìosan fa leth gus an taois nuair a bhios Phronn feòil lìonadh. Dìreach dìochuimhnich mu na spìosraidhean, tha iad an còmhnaidh a dh'fheumas a dhèanamh blas dumplings A thuilleadh air sin, a chionn 'Pumpkin fhèin deflating. Agus chuir spìosraidh airson blas. Mus còcaireachd teagamh sìol - bidh e nas blasta.
• Manta bhuntàta. Gus a dhèanamh orra, feumaidh sibh leth cileagram de freumh bàrr, 3-4 mòr uinneanan, salann, piobar, spìosraidh gus blas. Salo, gabh e no air a rèisgeadh hama - not. Raw bhuntàta Peel agus grinn, mar na dìsnean airson salad "Olivier" no vinaigrette. Mar sin rinn le uinneanan agus hama. Ma uinneanan pungent, dòirtidh thar an uisge goileach agus fàisg - an searbhas 'falbh. Measgaich na grìtheidean, cuir beagan salainn, piobar-sheachanta acute. Cuir a-steach a 'lìonadh a-steach an taois agus bhruich gus dèanamh. Serve orra mar chòmhdach Pumpkin, uachdar, tiugh uachdar sauce. Tasty agus a 'tionndadh ri ketchup no sabhs tomàto. Bu chòir urrainn dhut a dhèanamh sònraichte, dìreach a bhi dè tha a bhruich ann an dùthchannan Àisianach.

Sauce airson a 'chòmhdach

Mar sin, sabhs tomàto, spìosrach. Ris gearradh punnd sweet abaich tomàtothan, 3 uinneanan. Onion sìol ann an tomhas beag de ola lusan. Cuir an tomàto. Simmer thairis teas ìosal, a chòmhdach, gus an uair sin, gus an Peel a 'tòiseachadh air an dealachadh bho an-phronnaidh. Uair sin, cuir salainn, cuir sgudaichte teth piobar pod (roghainneil, ach ann an reasabaidh ag ràdh mar sin), gràinnean de fennel sìol, beagan uisge. Agus beagan eanaraich, sabhs fhaighinn cuibheasach dùmhlachd cunbhalachd. Aig an deireadh, cuir an gearradh gu grinn marjoram (ùr) agus beagan de cloves creamh. Ma thogras tu, crathaidh ann beagan siùcair.