Càl airson a 'gheamhraidh - blasta agus fallain

Tha traidiseanta dreuchd mòran de na Slavs ann an fhoghair a tha an sailleadh càl airson a 'gheamhraidh. Tha seo a chleachdadh gus a bhith air a dhèanamh ann mòr fiodha barraillean gus a bhith nas fhaide na gu leòr fad an fhoghair-ama a 'gheamhraidh. Nis, gu dearbh, a 'cleachdadh nas lugha comas. Ach tha e snog a 'feuchainn a-mach agus crispy bhlasta càl, mar a bharrachd ris a' seòladh an goil buntàta! Càl airson a 'gheamhraidh a bhith ag ullachadh diofar dhòighean. Dh'fhaodadh seo a bhith traidiseanta sailleadh no nas lugha blasda sailead a 'cleachdadh diofar stuthan.

Tha a 'chiad reasabaidh sailead de càl agus ùbhlan a tha glè bhlasta is annasach. Gus a dhèanamh, feumaidh tu a ghabhail mu 5 cilegram de lusan seo. Agus tha sinn air gu cùramach shinkuem fada stiallan tana. Curran (3 kg), uinneanan (mu 3 kg), 3 kg de ùbhlan agus an aon peabairean bu chòir a bruiseadh agus air a nighe.

Sinn an uair sin a ghearradh na currain agus milis piobar stiallan tana. Onions feumar a ghearradh a-steach do leth fàinneachan. Ghlasraich a bu chòir a bhith air a chuir ann an soitheach mhòr agus ris orra 3 bùird salainn. Uile gu socair 'dùsgadh, ach tha sinn brùth (an sùgh nach eil feum air). Ullaich canopaic, nighidh agus sterilize orra. Anns gach container a chur mu thrì peppercorns, bàgh duilleach agus tomato, gearradh a-steach sliseagan. Uair sin, cuir a measgachadh lusan a ghearradh ùbhlan agus a 'cur a-steach e an canastair. Top còmhdach le mullach agus chuir sgaldachadh airson mu 30 mionaid. An sin a roiligeadh suas bruaichean agus a 'fàgail gu fhuarachadh. Nuair a chaidh an càl airson a 'gheamhraidh cools sìos, a ghluasad gu àite nas fhuaire.

Tha dòighean eile air còcaireachd. Picil càl anns a 'gheamhradh cuideachd a' tionndadh a-mach blasda agus bhrisg. Gus seo a dhèanamh, a 'gabhail 5 kg de ghlasraich agus ghearradh e breagha stiallan. Cuideachd ghlanadh aon cileagram de uinneanan, a cileagram de na currain agus clag piobar. Deònach glasraich a dh'fheumas a ghearradh agus dòirtidh an marinade.

Gus a dhèanamh, a 'gabhail dà-bùird de siùcar agus salainn. Gabh salann garbh, a tha freagarrach airson workpieces as fheàrr. Cuideachd ris ann an marinade leth liotair de ola lusan agus dà thrian cupan fìon-geur. Lìon an t-marinade glasraich a ghearradh agus a bhith gan cur gu na bancaichean. Càl airson a 'gheamhraidh, air a bhruich ann an reasabaidh seo eil feum roiligeadh suas meatailt còmhdach. Faodaidh tu dìreach a dùin plastaig a 'mhullach agus a chur ann an àite fuar. Faodar ithe air an treas là.

Cauliflower airson a 'gheamhraidh a bhuain ann an dòigh a h-uile na beothamain a tha air a ghleidheadh ann. Gus seo a dhèanamh, as fheàrr a reothadh. Gabh an càl agus chuir e ann an uisge fuar airson 20 mionaidean. Tha e riatanach a thoirt air falbh na meanbh-bhiastagan a dh'fhaodadh a bhith a-staigh. An sin parse e do florets càl. Goil an uisge agus ris a tha e beagan citric acid gus glasraich a tha air a ghleidheadh tùsail aice dath. A 'fàgail às inflorescences ann an uisge goileach agus goil airson mu 3 mionaidean. Tha sinn gan cur an uisge fuar agus fionnar gu luath. Tha sinn a 'cleachdadh colander gu glainne sùgh agus an uair sin a' breith a mach Cauliflower air searbhadair. Bheir sinn a 'tiormachadh gu tur. Às dèidh sin, bidh sinn a 'gluasad an glasraich ann container no pasgan airson reothadh. Tha sinn a h-uile soitheach san reòthadair. Anns a 'gheamhradh, bidh sinn a' cleachdadh airson adhbharan eile.

Càl airson a 'gheamhraidh agus a dh'fhaodadh a bhith air an ullachadh mar a leanas. Gabh trì cileagram de Thuirt glasraich, aon cileagram de curranan, uinneanan agus peabairean. All grinn shinkuem. Tha sinn a 'sgaoileadh a-steach gu mòr container agus measgachadh. Ullaich a lìonadh. Measgaich 4-bùird salainn sodium, 250 gram de shiùcair, glainne fìon-geur agus ola lusan. Lìon an t-marinade càl agus a 'fàgail airson latha anns an t-seòmar. 'S urrainn dhut aig an àm seo a' measgachadh e. An sin cuiridh e an càl ann an fuar. Faodaidh sibh ga shifteadh ach gu na bancaichean agus cuideachd a stòradh ann am cool àite.