Cake "nam ballan-losgainn": reasabaidh

'S dòcha gach dhuinn gaol siùcairean. Briosgaidean, wafers, seòclaid, cèicean - a h-uile seo bho òige. Ach cò a-riamh a 'feuchainn seo blasta, cùbhraidh, exquisite agus beathachail cèic "nam ballan-losgainn", tha e a' tuiteam ann an gaol leis gu bràth. 'S e aon de na mhòr-chuid cèicean blasta anns a' chidsin. Tha an reasabaidh seo fhìnealtas a tha gu math sìmplidh: tha thu a mhàin a dh'fheumas a ghabhail na briosgaid, an t-uachdar "Charlotte" nam ballan-losgainn agus sliseagan. Gu dearbh, mu dheireadh, agus 's dòcha cuid de na duilgheadasan adhbhrachadh, ach tha e gu tric air a chur an àite grated teòclaid no shuiteis. An-diugh bidh sinn a 'bruidhinn mu dheidhinn mar a bhith ag ullachadh a' "nam ballan-losgainn" chocolate cèic .

Recipe clasaigeach (GOST)

Tàthchuid: sia uighean, ceud agus leth-cheud gram de shiùcair, còig bùird mine, fear-bùird de Starch. Airson an t-sioraip: ceud agus ceithir fichead gram de uisge, ceud gram de shiùcair. Airson nam ballan-losgainn Criomagan: ceud agus ceithir fichead gram de shiùcair, ceithir fichead gram de uisge, leth spàin sùgh liomaid, aon-bùird ìm, dà-bùird de cocoa. Airson an t-uachdar "Charlotte": dà cheud agus deich gram de ìm, ceud agus ceithir fichead gram de shiùcair, aon ugh yolk, ceud fichead gram de bhainne agus poca faoineig siùcar, spàin de bhranndaidh, spàin de cocoa.

Ullachadh briosgaid

"Losgainn" cèic, an reasabaidh a tha sinn a 'beachdachadh, a' tòiseachadh le bhith ag ullachadh cèicean. Airson seo a 'chiad sinn a' sgaradh pròtainean bho ugh yolks. Ceud gram de shiùcair a chuipeadh le ugh yolks ann an cool mass. Pròtainean fhàgail a chuipeadh le siùcar a chruthachadh geal cop. Tha an dà measgachaidhean a bha gu socair measgaichte ris a 'Starch flùr air a chur ris agus dhùisg airson Fìor Dhroch gluasad bho na h-oirean air an ionad. Tha deiseil taois air a dhòrtadh a-steach do chumadh, carpeted le pàipear parchment bhèicearachd agus dà fhichead mionaid. Korzh fuarachadh ochd uairean a thìde fhad 'sa' gearradh chan eil ea 'crìonadh.

Ullachadh an t-uachdar "Charlotte"

Egg yolk, siùcar agus bainne a tha measgaichte. Tha seo a 'measgachadh a chur air an teine, agus an uairsin a' goil, brosnaicheadh leantainneach. An sin goil airson còig mionaidean, aig an àm sin mòr geal builgeanan a bu chòir nochdadh. An sin chuir a 'siùcar, Cuir air falbh an stòbha agus ostuzhivayut, brosnaicheadh uaireannan. Cooking nam ballan-losgainn air uachdar cèic. Gus seo a choileanadh, a 'bogadh a chuipeadh ìm, mean air mhean a' cur fuar sioraip. An sin chuir cocoa, cognac agus a 'leantainn whisking. Tha an uachdar tha e coltach gu bhith rèidh, tiugh, rèidh agus gleansach.

Ullachadh an t-sioraip agus nam ballan-losgainn Criomagan

Tha sioraip a dheasachadh mar a leanas: ann an bobhla uisge, chuir an siùcar agus goil. An sin fuarachadh sioraip. An uair sin a 'tòiseachadh air ullachadh chips. Airson an adhbhair seo, tha uisge ga ghoil le siùcar agus ga ghoil airson deich mionaidean, a thoirt air falbh bho àm gu àm mar thoradh air an cop. Ann am beagan mhionaidean gus bruich Cuir an sùgh liomaid. Shoithichean a chur ann an uisge agus deigh fuarachadh, brosnaicheadh àm gu àm. An sin measgachaidh cuip suas tomad gus an thickens agus tha e geal. An uair sin cuir an cocoa agus ìm. Tha chips bha suathadh air garbh grater. Faodaidh e bhith air a chur an àite grated teòclaid.

Ullachadh chocolate chips

Chocolate leaghadh thairis tro mheadhan teas agus dòirtidh e dhan phana. An uair sin tha e air sgaoileadh a mach mar sin a tha trì mìleliotairean tighead. Bu chòir tomad seo solidify. Chan eil ach an uair sin spàin chosg air teòclaid, a 'dèanamh a' cho-ainm "curls" airson cèic a sgeadachadh.

Tional an cèic

An uair sin tòiseachadh a 'cruinneachadh cèic "nam ballan-losgainn". Airson seo cèic a ghearradh ann an dà no trì pàirtean, gach fear air a bheil an uair sin impregnated leis a 'fuarachadh sioraip, làn còta leis an uachdar. An sin chruthachadh cèic, còmhdadh le gach taobh de a cream pritrushivayut nam ballan-losgainn Criomagan no chocolate "curls". Sweet mìlsean deiseil!

Cake "nam ballan-losgainn Smetannikov"

Tàthchuid: aon ugh, aon cupa tiugh uachdar, leth spàin fuine sòda, slaked le fìon-geur, leth cupa min, ceud gram de cocoa. Airson an t-uachdar: dà cheud gram de ìm, leth cupa Co-dhlùthaichte bainne, agus leth-cheud gram de cocoa. Airson an t-uachdar na cofaidh, aon cupa tiugh uachdar, aon cupa siùcair, cofaidh grad blas. Airson an glainne: aon spàin cocoa, aon spàin tiugh uachdar, spàin siùcair, aon-bùird de dh'ìm.

Ullachadh an taois

Mus dèan thu an "nam ballan-losgainn" cèic, an reasabaidh a tha sinn a 'beachdachadh, tha e riatanach a bhith ag ullachadh an taois. Gus seo a choileanadh, whisk uighean le siùcar, cuir tiugh uachdar, sòda, min agus cocoa. Mass mionaideach measgaichte agus a 'dòrtadh a-steach mould a bha air a h-olachadh roimhe. Cèicean airson dà fhichead mionaid. Mar a bha ùine dol seachad, mòr cèic a ghearradh ann an trì pàirtean.

còcaireachd cream

Nam ballan-losgainn uachdar a dheasachadh mar a leanas: carachadh bog le ìm Co-dhlùthaichte bainne, cuir cocoa agus whisk math.

Coffee uachdar Faodar ullachadh mar a leanas: tiugh uachdar measgta le siùcar, whisk, an uair sin ris a 'cofaidh grad. Tha seo a tomad air a theasachadh brosnaicheadh àm gu àm, a thoirt gu goil. Uair sin, cuir an t-ìm agus whisk mionaideach.

Ullachadh glazes agus a 'cruthachadh breacag

"Losgainn" cèic reasabaidh le dealbh an cois seo, tha cha mhòr a dhèanamh. Tha e fhathast ag ullachadh a 'glainne agus nam mìlsean. Glainne a dhèanamh mar a leanas: na h-uile deònach tàthchuid a tha measgaichte, teasachadh, agus an uair sin air a bhleith gu èideadh mass.

Cakes a smeuradh le uachdar seach. Fhoirm cèic, a tha an uair sin a smeuradh air gach taobh le aon de na reòiteagan, mhullach le icing agus chrath le grated shuiteis.

"Losgainn" cèic seòclaid

Tàthchuid: ceud fichead gram de min, ceud fichead gram de shiùcair, ceithir uighean, spàin leth sòda, slaked le fìon-geur. Airson impregnation: ceud gram de shiùcair, ceud gram de uisge. Airson an t-uachdar: ceud agus ceithir fichead gram de ìm, uighean agus deich gram, ceud agus tri fichead gram de shiùcair, ceud gram de bainne, phacaid faoineig siùcar, spàin de bhranndaidh, fichead 'sa còig gram de cocoa. Crumb ceithir fichead gram de siùcairean, fichead gram de cocoa, leth-cheud gram de ìm.

Ullachadh an taois

Cake "nam ballan-losgainn" a bruich gu furasta. A 'chiad dhèanamh an taois. So mionaideach whisk uighean le siùcair gus an solas taois. Cuir sòda, slaked fìon-geur, agus dhùisg gu socair. An sin measgachadh seo a chur min, deich thar fhichead gram a thèid an àite an 'Starch. Dhùisg bho na h-oirean air an ionad, a dhòrtadh greased foirm bhèicearachd agus gus dèanamh. An sin a 'fàgail an cèic airson ochd uairean, mar sin tha e beò.

Ullachadh an t-sioraip agus Criomagan

Airson a 'faighinn uisge-sioraip, siùcar a dhòrtadh a-steach, is air a theasachadh ostuzhivayut. Tha chips chaidh an ullachadh mar a leanas: Sweet leaghadh, dhùisg le pìos beag de ola, chan eil mòran teas. An uair sin cuir an cocoa agus a h-uile càil a 'gluasad gu luath. Cruaidh Aifreann suathadh air grater.

còcaireachd cream

Chan eil gin cèic "nam ballan-losgainn" chan eil e gun uachdar. Gus a dhèanamh, feumaidh tu a 'measgachadh agus deich gram de pròtain agus bainne, agus an uair sin a' traoghadh. Tha seo a 'measgachadh a dhòrtadh siùcar agus a thoirt gu goil, agus an uair sin air a ghoil airson còig mionaidean. Aig an àm seo, bu chòir an t-uachdar tiugh. Tha e air a dhòrtadh ann am bobhla agus ostuzhivayut, brosnaicheadh uaireannan. Chuipeadh ìm agus faoineig ann òirdheirc Aifreann a chur ris ann beag ostuzhennoy sioraip, whisking daonnan. Nuair a tha air fhàgail leth an t-sioraip, cocoa ris a 'measgachadh agus a-rithist a chuipeadh. Aig deireadh a 'dòrtadh a' bhranndaidh. Ready uachdar bu chòir a chumail an cumadh gu math.

cruthachadh cèic

Sponge cèic a ghearradh ann an dà no trì cèicean, gach fear de a tha air a dhòrtadh sioraip. Aig a 'bhonn cèic uachdar thathar a' cur, a 'còmhdach a' mhullach agus an còmhdadh le cèic air fad anns an aon uachdar. Crathaidh le Criomagan, an sin crathaidh i cruachainn agus mìlsean. Ready fhìnealtas air an cur ann an àite tarraingeach. 'Sgeadachadh le grated cèic seòclaid no shuiteis.

A leithid milis, bhlasta agus exquisite mìlsean tha cinnteach a thoileachadh h-uile duine. Tha e comasach a bhith ag ullachadh airson diofar làithean-saora no dìreach deireadh-sheachdain.