Tkemali sabhs: air tùs agus dòighean còcaireachd

Recipe leannan Tkemali Chaidh a 'chiad fhosgladh le Georgian còcairean. Tha seo a 'Seasoning-ainm a bh' air sgàth a 'phrìomh ghrìtheid - cherry Plum-tkemali. A-nis an sabhs air a dhèanamh air an sgèile-gnìomhachais, chan ann a-mhàin ann an Georgia, ach cuideachd anns an Ruis, a 'Ghearmailt agus Bulgaria.

Tha ea 'dol gu math le feòil, iasg agus glasraich soithichean. Tkemali sabhs 'frithealadh a buntàta, pasta, diofar taobh agus fiù' s soithichean a chleachdadh ann an fuine eòin agus diofar sheòrsaichean de dh'fheòil air an Grill. Ann an Georgia, tha iad blasta biadh traidiseanta: kupaty, chakhokhbili, amair kaurma, Buglama, basturma agus barbecue.

Tha clasaig Tkemali-sheachanta Cuir Ombay feur, a 'toirt blas Tart. Gus a nis, tha mòran de luchd-leantainn mòr seo sabhs chan eil fhios dìreach bhon a ullachadh fìor drain Tkemali. Anns na margaidhean as coltaiche, bidh thu a 'tabhann dearg no buidhe Plum.

Tkemali - 'S e plums fiadhaich a' fàs àrd anns na beanntan na Caucasus. Tha measan beag a tha dearg, pinc, buidhe is uaine. Mus ceannach a 'mheasan de cherry Plum seòrsa, feumaidh iad a bhith air a' chiad bhlais. Bho fear a bhios tuilleadh milis agus tiugh-milis Seasoning. True Plum-tkemali Tha blas tiugh, a tha freagarrach airson admirers de piquant blas. Cleachdaidh abaich mheasan a tha do-dhèanta.

Ann cherry Plum chraiceann tana, agus an fheòil a tha math sgaraichte bho na cnàmhan. Anns an Plum-tkemali chraiceann gairbhe, agus a rèir sin, tha e duilich a ghlanadh. Ma tha thu milis sabhs tkemali, ris an uairsin nuair a còcaireachd ann a tha e, no a 'tionndadh an t-sinc - tha e nas fheàrr na siùcar.

Tha fìor pròiseas ullachaidh a 'gabhail a-steach gu math fada bleith a h-uile tàthchuid. Tkemali sabhs urrainn a dhèanamh aig an taigh agus fiù 's a dheasachadh tasgaidhean airson an àm ri teachd, no airson a' gheamhraidh.

Tha seo a ' uaine sabhs tkemali. reasabaidh

Plums sgolaibh mionaideach, a chur ann an saucepan le uisge fuar a 'còmhdach an glasraich. Tha e glic a bhruich iad fad. Ann an saucepan chuir tioram pònair agus fennel le geug cilantro. Thoir gu goil agus, aon uair air a 'chraiceann sgàinidhean a' nochdadh, a 'bhad dheth. Chlais- uisge, ma tkemali nach ro shearbh, an t-uisge a dhòrtadh do eile container - tha e nas fheàrr a chleachdadh airson còcaireachd seasonings. An sin Plum math tro shuathadh ann an criathar.

Tha am mòr-sgeadaichte le roimhe ullachadh measgachadh de spìosraidh agus lusan. Tha e nas fheàrr a bhith a 'cleachdadh feur tioram, mar sin, an sabhs Chan eil milleadh. Tha feum air buill a thiormachadh spìosraidh:

• tseretso urrainn Dill;
• utsho suneli;
• coriander;
• Ombay;
• creamh;
• Plaosgan dhearg piobar.

Doirbh a lorg Georgian Ombay Seasoning, a tha gun analogues anns an Ruis, ach tha e faisg air a 'Mint. As luchd-leantainn sabhs ga chleachdadh meannt, ged Georgian còcairean gruaim air a leithid eile.

H-uile càil a dh'fheumas tu a 'bleith ann blender / grinder. Tha measgachadh de an dìg agus infuse spìosraidh fhàgail timcheall air aon uair. Nuair a bha an ùine a chaidh a chur air an teine agus a 'dùsgadh uaireannan, chan eil a' leigeil an sabhs a losgadh air. Dìochuimhnich cuir salainn blasad.

Tha an cop nach urrainn a bhith air a thoirt air falbh - falbhaidh i. Tkemali sabhs Faodar bruich nach eil barrachd air an uair, tha e gu leòr gun robh e air a bhith air a stòradh airson bliadhna ann an sgaldachadh container. Nuair nach eil fad-ùine a stòradh, agus an uair sin gu leòr airson leth-uair a thìde.

Mus deach a 'frithealadh, ris an sgudaichte luibhean: cilantro, Dill agus peirsill, is urrainn dhut, mar a thogras tu.

Nach eil nas lugha blasda Seasoning fhaighinn bho cherry Plum.

Tkemali Sauce - reasabaidh le cherry Plum

Gach cileagram de fheum dearg Plum: coriander sìol - 20 g, Dill, creamh (6-7 cloves), salainn, agus coriander dearg piobar (talamh).

Plum còmhdach le uisge, agus leig e air ghoil, agus an uair sin a lùghdachadh an teine agus a 'goil, brosnaicheadh daonnan. An dèidh 15 mionaidean, nuair a Plum bog, tilgeadh air falbh e ann an colander (dòirtidh an sùgh nach eil), agus cur, toirt air falbh cnàmhan agus craiceann.

Tha seo a 'mòr-Thathar a-rithist a chur air an teine agus a thoirt gu goil - cha mhòr deiseil. A-nis ris an sabhs Dill, coriander, piobar, talamh coriander agus creamh. Ma Seasoning tionndadh tiugh, faodar a thinned le brot a bha air fhàgail an dèidh a 'cherry Plum. Tha an sabhs Tha e a dhòrtadh ro-sgaldachadh container agus dlùth.

Tha fios gu bheil an Georgian Seasoning losgadh reamhar agus normalises mheatabolaig pròiseasan anns a 'chorp. An dòchas gun còrd e riut agus slàinte mhath!