Càl-cearcaill - teaghlach min

Tha an traidisean a 'fuine pàidheanan a dhèanamh le lìonaidhean nochd mòran deicheadan bho chionn ann an Ossetia. Ach bu chòir a bhith fa-near gu bheil na soithichean a chaidh ullachadh ann an teaghlach cinn-latha a-mhàin saor-làithean. Ged sa bheatha làitheil, leithid paidhean 'fuine, ach bha e gu math tearc. Ossetian paidhean agus càl a bha comasach air a bhruich ann a h-uile teaghlach. Le cearcaill reasabaidh, le ullachadh an taois agus a 'lìonadh a h-uile bheag còcaire improvising air agad fhèin, ach brìgh nach do dh'atharraich, agus an t-soitheach air a bhith a ràinig ar làithean, a bhith aon den fheadhainn as mòr-chòrdte agus a' sireadh an dèidh sam bith air an dachaigh deasg.

A rèir beul-aithris, air an saor-làithean an clàr bha e airson a chur ceart trì pàidheanan a dhèanamh de dhiofar seòrsa, agus chan eil e doirbh ri tomhas gun aon dhiubh a bha càl-cearcaill. Tha an reasabaidh a deasachadh agus imrich gu luath gus na Ruis teaghlach. 'S fhiach toirt fa-near gu bheil an càl-cearcaill airson feannagan - tha e dìreach uirsgeul, oir gu dearbh tha e a' cur feum air tòrr trioblaid agus foighidinn.

Feumaidh tu na leanas a tàthchuid airson an taois:

- bainne - 500 ML;

- ùr no tioram yeasts - 50 g;

- Sugar - 1/2 3/4 v.;

- ìm - 150 g;

- Salann - 2 tsp.;

- ola lusan - 50 g;

- yaytso- 1 PCan.;

- cruithneachd min - 1kg.

Thèarainteachdan thèid a mheas an cèic le càl, far a bheil e an-diugh a filleadh tana de taois agus làn sùgh, agus as cudromaiche buileach, blasda lìonadh. Tha e riatanach airson teas a 'bhainne gu blàth stàite. Thollaird deireadh an bhaidse bu chòir a chur ris an leagh ìm agus ro ola lusan. Thoir an aire gun robh vymesheno.

An uair sin, thoradh air an taois a bu chòir a bhith air fhàgail airson uair a thìde. Na dìochuimhnich nach eil sibh Cuir geir ann an taois. Tha seo as fheàrr a dèanamh le làimh an dèidh a 'measgachadh a bhios a' tachairt na rudan eile, mar sin a 'tionndadh a-mach an taois mòran nas blasta. Airson rannsachaidh, a 'lagachadh an deasgainn ann bainne blàth (chan teth). An sin Float siùcar, uighean, salann, a 'ciallachadh mòr-cuip whisk. Cuimhnich gu bheil ola agus min cha robh a chur ris. Gabh còig mionaidean gus dèanamh cinnteach gu bheil a h-uile seòrsa stuth a tha measgaichte, "Thòisich a 'cluich."

Aig an àm seo, sheòrsachadh is a thomhas aon cileagram de mhin. An ath knead an taois, is e as fheàrr airson a 'phròiseas seo tha freagarrach measgachaidh, agus measgachadh air leig seasamh. Aig an àm seo, a leaghadh na dh'fheumadh ola, agus dòirtidh uile an taois, fhad 'sa brosnaicheadh. Mar thoradh, an taois a bu chòir a bhith comasach gu tairgse. Dh'fhaodte gur e aig a 'chiad shealladh an taois a bhios a' steigeadh, ach a dh'innse na fìrinn chan eil e mar sin. Comas a bhith a 'bualadh a chur ann am poca agus àite ann beagan a theasachadh àmhainn (dà fhichead ceum). Anns a 'chùis seo, feumaidh an àmhainn a chur dheth.

Aig àm nuair a tha an taois airson cearcaill 'siubhal mun cuairt, an urrainn dhut a' tòiseachadh a 'dèanamh stuffing.

Airson seo a dhèanamh feumaidh tu beag ceann càl. Fionnlagh ghearradh glasraich agus àite ann an saucepan. Ro-Cuir tuaiream beag de ola agus prisolit càl, ann an òrdugh airson a thoirt gu buil sùgh. Cuir beagan siùcair, piobar agus bhruich gus am bog le eil làn veiled còmhdach. Airson càl-cearcaill thionndaidh Bole blasda stuffing, faodaidh sibh ris gràinnean de sgudaichte Dill agus sgudaichte uighean. Gheibh thu glè mhath measgachadh. Gu dearbh, tha iomadh roghainnean barraidhean urrainn dhut a dhèanamh leis an dà chuid stuthan fhèin a thuilleadh le fheàrr leat spìosraidh. Tha h-uile an crochadh air an teaghlach agus aoighean roghainnean, cho math ri sgilean is mac-meanmna na mnathan a 'dèanamh. Gabh càl-cearcaill an t-slighe tha thu ag iarraidh a bhith.

Fàg an cèic airson leth uair a thìde aig a 'bhòrd, aig an àm sin a bha e suas beagan. Mus bhith a 'cur a' bhathar-steach dhan àmhainn, a 'sguabadh an uachdar le measgachadh de ugh agus aon teaspoon uisge. Tha an àmhainn bu chòir a bhith a 'teasachadh suas gu 180 °. Fuine 17 gu 20 mionaidean.

Bu chòir a bhith mothachail cuideachd gur dòcha Cuir a-mach deagh cèic le sauerkraut, ma tha sibh ga cleachdadh an àite ùr, ach tha an soitheach seo a fhuair blas, blas a 'lìonadh agus cèic bhios eadar-dhealaichte.