Cake "Mozart": an reasabaidh

Dh'fheuch thu riamh bhruich cèic "Mozart"? No? An uair sin ag iarraidh a dhèanamh anns a 'bhad. An dèidh a h-uile seo, mìlsean nach e sin a-mhàin glè bhlasta agus maoth, ach cuideachd glè bhòidheach.

Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil grunn dhòighean a bhruich seo mìlsean. Tha sinn a 'co-dhùnadh a thoirt a-steach tha thu a clasaigeach dreach.

Gu deimhin mòran mnathan a 'dèanamh uaireigin ann' ur beatha 'smaointinn mu dheidhinn carson a Cake "Mozart" tha leithid an ainm annasach. Tha an fhìrinn gu bheil seo mìlsean a tha glè choltach ris an aon ainm Ostair Candies a tha air a dhèanamh de marzipan, nougat is teòclaid.

Tha a 'chuid as motha bhlasta cèic "Mozart": clasaigeach an reasabaidh

Mus deach tòiseachadh air an ullachadh seo mìlsean, tha mi ag iarraidh ri rabhadh a thoirt dhuibh gu bheil e gu math doirbh a dhèanamh. Os bàrr, leithid breacag Feumaidh an togail air tuaiream mòr den daor tàthchuid. Ach, mura h-uile riatanasan an reasabaidh agad cosgaisean a choinnich ann an làn. Às dèidh na h-uile, aig a 'fàgail a bhios tu a' faighinn teagamh glè bhlasta agus leth àlainn cèic "Mozart".

Mar sin, airson a 'deasachadh a' chèic, feumaidh sinn na toraidhean:

• ugh-Armailtean Geala - 90 g;
• ugh yolk - 60 g;
• math ìm ola - 60 g;
• geal min - mu 60 g;
• geal siùcar - 70 g;
• pùdar - mu 30 g;
• teòclaid dorcha - mu '60

, Feumaidh sinn an tàthchuid seo a dhèanamh Chocolate Cream:

• gelatin grad - mu 8 g;
• faoineig siùcar - mu 15 g;
• geal siùcar - mu 50 g;
• Seoclaid bainne - 60 g;
• cream 30% -th - 250 ML;
• chocolate-chnothan calltainn Paste - mu '50

Airson a 'pistachio uachdar bidh feum air:

• gelatin grad - mu 6 g;
• cognac - mu 10 ML;
• ugh yolk - 30 g;
• marzipan - mu 30 g;
• bainne ùr - mu 100 ML;
• geal siùcar - mu 20 g;
• cream 30% -th - 140 ML;
• pistachio Paste - mu '30

Gus ullachadh an glainne a dhìth leithid co-phàirtean:

• uisge òil - mu 50 ML;
• gelatin - mu 10 g;
• Honey - mu 100 ML;
• geal siùcar - mu 100 g;
• -th uachdar 30% - mu 65 ML;
• teòclaid dorcha - leacan.

Cuideachd airson impregnating a dh'fheumas sinn 50 ML sùbh-sioraip agus 1 spàin mhòr de bhranndaidh.

Ullachadh briosgaid

Chocolate Cake "Mozart" Bu chòir tòiseachadh air ullachadh bhunait airson measgachadh na briosgaid. Airson seo dorcha chocolate leaghadh thairis ìosal le teas an t-ìm agus siùcar pùdar. Tha an glainne a fuarachadh, agus an uair sin e ris an t-ugh yolks. Cuipeachadh pròtainean le siùcar a tha làidir agus seasmhach cop, faodaidh iad cuideachd a 'sgaoileadh gu chocolate mass. Aig deireadh an tàthchuid a chur ris an geal a 'measgachadh min agus mionaideach.

Fuine taois, a sgaoileadh ann an cumadh cruinn, a 'fuine pàipear a chur sìos, agus an uair sin a chur gu àmhainn agus àmhainn aig 190 ceumannan airson 20-25 mionaidean.

An dèidh a 'còcaireachd chocolate briosgaid e fuarachadh ceart anns a' phoit. Toirt air falbh an cèic bho mould, tha e air a shaoradh às a 'phàipear. Mu dheireadh chrìochnaichte briosgaid oir a sgioblachadh a 'cleachdadh truinnsearan le trast-tomhais de 20 ceudameatairean. Tha an linn sin breacag Thathar a-rithist a chur ann an domhainn, glan sgaradh-liath, agus an uair sin cho fialaidh promazyvayut impregnation. Tha iad ga dhèanamh le bhith a 'measgachadh branndaidh agus sùbh-craoibhe sioraip.

Tha sinn a 'deasachadh a' chiad cream

Airson faighinn a bhlasta cèic "Mozart agus Salieri", bu chòir ullachadh a-mhàin Chan eil socair chocolate briosgaid, ach an pistachio uachdar. Airson seo grad gelatin tha dhòirt beag suim fuar-uisge a ghoil agus a 'fàgail mar sin airson 40 mionaid. Aig an aon àm, tha bainne ùr dhòrtadh beag saucepan, agus an uair sin a mheasgachadh le siùcar agus ugh yolk. Tha an Aifreann a chur air amar-uisge agus, fhad 'sa brosnaicheadh daonnan, atharrachadh gu slaodach gus an tiugh. Agus an uair sin chaidh a chur vzbuhshy gelatin, air an gearradh marzipan, agus cognac pistachio chuireas tu ann. Ma mu dheireadh tàthchuid cha b'urrainn dhut a cheannach, faodaidh i bhith air a chur an àite 2 mòr na spàinean air an talamh pistachios.

Measgaich na grìtheidean, tha iad a 'cumail ann an amar-uisge gus an tiugh. Às dèidh sin an Aifreann a thoirt air falbh bho teas agus fuarachadh. Aig an aon àm, fa leth a chuipeadh trom uachdar agus cuir iad gu uachdar deiseil. An dèidh sin bha iad a dhòrtadh air fad cèic agus a chur gu fuarachadh seòmar airson grunn uairean a thìde.

Tha sinn a 'deasachadh an dàrna cream

Dè eile a dh'fheumas tu a dhèanamh airson faighinn a-bhlasta agus fìnealta cèic "Mozart"? Tha an reasabaidh seo mìlsean a 'toirt seachad airson an t-iarrtas air dà reòiteagan. Ciamar a tha an toiseach, tha sinn air innse gu h-àrd. Mar airson an dàrna, agus an uair sin a bhruich e ann am poit, measgta le teòclaid-dhen ìm (faodaidh sibh a chur na àite le "Nutella") agus faoineig siùcar. An sin slaodach teasachadh geir cream (mu 80 ML) roimhe a bhriseadh a-steach am bainne bàr teòclaid. Cuideachd a 'dòrtadh uisge air leth grad gelatin. Mar airson nan còignear uachdar, an uair sin whisk iad còmhla ris an siùcar a 'cleachdadh measgachaidh.

Nuair a chocolate tomad a tha air fuarachadh, a thionndas i milis Stuth-glanaidh agus sgaoil vzbuhshy gelatin (Bu chòir a bhith beagan blàth ris an teine). Aig fìor cheann anns an t-uachdar an stealladh a chuipeadh uachdar. Aig an toradh fhaighinn a tha uabhasach mìn agus milis tomad a tha air a sgaoileadh air mullach a 'chiad uachdar reòite. Ann am foirm seo cèic "Mozart" a-rithist chur chun a 'frids airson grunn uairean a thìde.

Ullachadh glainne

Tha nas fheàrr ri sgeadachadh an cèic "Mozart"? Recipe thùs le cèic-ciùil ainm Feumaidh chocolate glainne. Gus ullachadh a gelatin ro-lìonadh le uisge agus cead a thoirt don tonnan mòra. Aig an aon àm, dorcha chocolate bar a 'briseadh fosgailte agus leaghadh ann an uisge amar còmhla ri siùcar, mil agus trom uachdar. Aig deireadh an glainne a chur ris vzbuhshy gelatin agus abair measgaichte.

Tha an ìre dheireannach

Ciamar a sgeadachadh an mìlsean "Mozart agus Salieri" (cèic)? Tha an reasabaidh seo fhìnealtas a 'cur feum mòr airson cèic. Tha e reòite semifinished chur gu socair a thoirt air falbh bho na sgaradh mould. Às dèidh sin, fad an mìlsean dòirtidh chocolate glainne. Ma thathar ag iarraidh, uachdar na chèic air a sgeadachadh milseanachd eile Criomagan no mìlsean. Às dèidh sin, tha e air a chuir a-rithist a-steach dhan t-seòmar 'fuarachadh agus a' cumail airson mu dhà uair a thìde. Aig an àm seo mìlsean tur a 'reothadh agus a' gabhail riochd stàball.

Ciamar a bu chòir dhomh a chur an gnìomh cèic a 'bhòrd?

A-nis gu bheil fios agad ciamar a dheasaicheas an cèic "Mozart". Chocolate reasabaidh e math a chleachdadh ma tha thu airson do chòrd aoighean a-mhàin Chan eil brèagha agus bhlasta mìlsean, ach cuideachd airson a cidsineach sgilean. Às dèidh na h-uile, gus an ullachadh seo fhìnealtas, feumaidh tu tòrr oidhirp, àm agus bathar.

Às dèidh a 'multilayer chocolate mìlsean làn a' fàs cruaidh, tha e air a thoirt air falbh bhon t-seòmar fuarachadh agus gearradh ann am pìosan. A thaobh Cake "Mozart" a 'coimhead fiù' s nas brèagha agus tùsail. Gus an clàr a sholar le cupa tì làidir agus teth.

Airson geàrr-chunntas

Beagan dhaoine fios agaibh gu bheil an cèic "Mozart" a bhith air ullachadh a-mhàin Chan eil iomradh air an reasabaidh, ach cuideachd a 'cleachdadh dhòighean eile. Mar eisimpleir, cuid de na mnathan a 'dèanamh air an cur ri seo mìlsean, cranberry staing, Almond brìgh agus rudan eile.