"Beaujolais" (fìon) roinn-seòrsa. "Beaujolais Nouveau" - an òg Frangach air fìon

Tha fìon roinnean de iomadh dùthaich, mar eisimpleir, ann an Carpathians, chithear gu tric ann an deireadh an t-Samhain, a 'sgrìobhadh, a' faighinn cuireadh a 'tadhal air an t-seileir: «! Le Beaujolais Nouveau est ruigeas» Tha eadar-theangachadh mar a leanas: "Beaujolais Nouveau air a thighinn!"

Tha e soilleir gu bheil a 'tuiteam - tha seo toiseach na bliadhna ùr ann an cearcall de viticulture. Ach co-dhiù a h-uile òga deoch, chan eil mhair fada meòrachaidh, air adhbhar agus còir a bhith ris an cante "Beaujolais"?

Fìon - nì nach eil a-mhàin agus chan eil e cho mòr an fhionain seòrsaichean riochdachaidh agus teicneòlas. Tha dreuchd mhòr anns a 'bhlas agus aroma an deoch a chluich ghnàth-shìde agus ùir composition an sgìre far a bheil dearcan abachadh. Uime sin, a 'bruidhinn air "Magarach", a' fàs ann Massandra, no mu Georgian "Saperavi", gu bheil seo fìon "Beaujolais Nouveau" 'S e ceàrr. Agus ciod e so a leithid deoch, 'phrìs gach botal a tha gu math àrd ann am Moscow? Dè a tha daoine ag ràdh mu dheidhinn sommelier? Seo bidh thu ag ionnsachadh bho an aiste seo.

Dè tha "Beaujolais"

Ann Burgundy - ainmeil winemaking Mhóir-roinn na Frainge - tha an sgìre Beaujolais. Chan eil e an dòigh as fheàrr a thaobh fhionain àiteach. Ma nì sinn coimeas a aimsireil agus talamh gu h-àraidh Cote d'Or, far a bheil coilltean "Chardonnay" agus "pinot gris" exquisite seòrsa, faodaidh sinn a ràdh gum biodh e nas fheàrr do thuathanaich na sgìre a 'fàs ùbhlan.

-mhàin unpretentious "Gamay" nach urrainn a bhith ag àiteach ann an Beaujolais sgìre. Ach seo an seòrsa dhearcan e fìor thorach, agus a 'fàs tràth. Berries a 'tighinn aig deireadh an Lùnastail, fhad' sa bha cumanta leithid fìon-ùine "fhoghair" a 'beachdachadh air a bhith Dàmhair. Ach chan e seo an rud as cudromaiche. A feart sònraichte de "Gamay" 'S e sin am fìon nach urrainn e bhith air a stòradh airson ùine fhada. A as àirde tron sia mìosan - sin an ceann-latha, nuair a bha am botal gu bhith uncorked agus deoch. Ma eile deochan le aois a 'fàs nas fheàrr a-mhàin am fìon "Beaujolais" prìomh nàmhaid - àm. Uill, carpe Diem, mar a thubhairt an linn arsaidh. Bidh sinn a ghlacadh an latha agus gàirdeachas ann gu bheil i a 'giùlain dhuinn.

A soirbheachail margaideachd cleas?

Ann am mòran sgìrean, agus chan ann a-mhàin far a bheil iad a 'dèanamh "Beaujolais" fhèis òga fìon a' comharrachadh toiseach ùr àiteachais cearcall. Dè bha a 'bhliadhna a chaidh seachad airson obair an fhoghair? Bidh seo a 'sealltainn uncorked botal fìon, a tha air nach eil fhathast a' dol seachad air an làn chùrsa an fermentation. Agus leig muten deoch, a aroma expressionless, ach blas e ro brùideil. Eòlaichean urrainn mar-thà ag innse dè a bhios e nuair a tha an "fearail". Leithid sin aoibhneach drama còmhnaidh a tha sin, far a bheil iad a 'fàs Vines - ann an Alsace, an Rhine fearann, an Eadailt, Moldova ... Ach a-mhàin ann an sgìre Beaujolais comharrachadh òga fìon a' ciallachadh barrachd air dìreach a 'toirt air falbh sampall. Mur eil thu a reic air fad baidse, faodaidh tu dìreach a 'dòrtadh. So-saothrachaidh a 'feuchainn ri a chruthachadh Buzz timcheall do bhathar. Agus nì iad e. Seach "Gamay" de gach seòrsa a 'toirt fìon badsome.

Characteristics an caochladh

Mar iomradh mu thràth, tha sin Vines unpretentious agus tràth geilleadh pailt an fhoghair. Ach an seòrsa "Gamay" bha e comasach do dhaoine a roinn ann an dà champa. "Tha dàna agus soilleir fìon le lainnir!" - a their an "Beaujolais" aonar. "Sour compote!" - a dhùnadh eile.

Fiù 's san t-siathamh linn deug, an luchd-riaghlaidh Diùcachd na Burgundy òrdachadh gus cur às do na "Gamay" air an cuid fearainn. Ach bho seo diofar Vines shàbhaladh winemakers ann am bliadhnachan caola, na cuspairean a bha ann an cabhag sam bith a chur an gnìomh an t-òrdugh aige uachdarail. Ach an troubadour an treas linn deug, Jean Bodel de Arras, mar a labhair an "Beaujolais": "Wine mar an fheòrag a 'leum air an palate. Tha e a 'deàrrsadh, a' cluich agus a 'seinn. Ga chur am bogadh ann an lag a 'chànain, agus bidh thu a' faireachdainn mar fìon penetrates-steach air ur cridhe. " Thoir fa-near gu bheil a 'troubadour (timcheall air fhaicinn, chan amadan òl) Chan eil e a' seinn Beaujolais aroma, a fhìnealta blas agus mar sin air. Tha e dìreach a 'dèanamh moladh air a' bhuaidh air a 'bhodhaig. Ann an "Gamay" cha mhòr nach eil astringent tannins a tha ann an fìon. Tha e cho searbh gu leòr gus sommelier contemptuously wrinkled shròn. His artless fàileadh fruity. Ach tha e fhathast a 'giùlan an t-anam na saor-làithean.

Ciamar a Cuir eas-bhuannachdan a-steach buannachdan

Ma tha na Frangaich urrainn dad a dhèanamh bho a h-ad, a h-co-winemakers chaidh fiù 's barrachd: thionndaidh iad thoir a-steach air plus. Tha an fhìrinn gu bheil am fìon "Gamay" nach urrainn a bhith air a stòradh airson ùine mhòr, rinn e a 'cur fàilte air aoigheachd aig Frangach bùird aig deireadh an t-Samhain. Cabhag orra uile a 'feuchainn ùr fìon "Beaujolais Nouveau." Manufacturers skillfully a 'cleachdadh an-choitcheann othail agus dh'fheuch cho luath sa ghabhas buideal uncork agus dòirtidh an deoch a tha botail airson a reic. Bha mi air eadar-theachd gu Riaghaltas na Frainge. A 'chiad a-mach an reachd, a rèir a "Beaujolais" dh'fhaodadh a bhith air a shanasachadh a-mhàin an dèidh 15 an t-Samhain. Agus ann an 1985, bha e laghail a chur ceann-là eile: treas Diardaoin de mhìos mu dheireadh an fhoghair. Mar sin, ùr fìon "Beaujolais" 2014 a 'nochdadh air na sgeilpichean a-mhàin fhicheadamh den t-Samhain.

Tha eile riatanas gun deochan làidir: a 'chuairt dheireannach fermentation sia seachdainean às dèidh a bhuain. Tha am pàrtaidh a dh'fheumas a reic gus an ath Am Màrt uairean.

Mar a thugadh fa-near làithean-saora "Beaujolais" fìon

Tha na Frangaich a 'feitheamh airson an treas Diardaoin an t-Samhain, mar a' chlann a 'gràdhachadh an New Year no Latha Valentine. Aig meadhan-oidhche ann prìomh-bhaile na sgìre - a 'bhaile de Beaujeu - phrìomh cheàrnag ann an torchlight uncork a' chiad buideal. All iolaich: «! Le Beaujolais est ruigeas». Tha fealla-dhà a 'tòiseachadh. Eòlaichean "Beaujolais" gabhail an sampall de ùra fhoghair, agus poblach eile dìreach a 'comharrachadh. Às dèidh na h-uile, chan eil dad a thogas an sunnd mar "dhàna, soilleir, caochlaideach fìon" (mar a tha e air a chomharrachadh leis na Frangaich fhèin), ach fhathast òl am measg ruadh an fhoghair Vines cois crispy baguette Burgundy agus càise.

Chan urrainn dhut fuireach air an sidelines agus luchd-tadhail à dùthchannan cèin, a tha, aon uair feuch thu seo furasta deoch, thèid an còmhnaidh a 'cuimhneachadh le cianalas. Goirid, ùr fìon "Beaujolais" Chaidh onarachadh ann an Astràilia, agus an uair sin ann an Iapan agus Thailand. Anns na Stàitean Aonaichte, tha e a fhuair mòr-chòrdte ann an 2000, nuair a thàinig an fhèis suas le Beurla a-facail-suaicheantais: «! Tha e Beaujolais Nouveau Uair» ( «e àm gu" Beaujolais Nouveau "!).

saothrachadh teicneòlas

Adhbhar eile gu bheil an fìon "Beaujolais" Chan eil an duaiseachadh le moladh àrd bho sommeliers, an dòigh seo a dhèanamh. Ged breagha deochan a 'dol fada maceration pròiseas nàdarra (ie nochdadh air a' phàipear), le "Gamay" achd eadar-dhealaichte. Dhearcan dìreach a dhòrtadh beag (suas ri 60 hectoliters) dùinte amair. Tha iad a 'piobrachadh carbon dà-ogsaid, a tha dìreach a' sèideadh a 'rùsgadh dhe na dearcan. Carbonic maceration - a 'faighinn neo-chothromach a thaobh winemakers. Tha an suim as lugha de tannin, a tha ann an "Gamay", a 'gabhail gu tur eadar-dhealaichte structar. Tha e coltach a bhith a 'ruith an carbon dà-ocsaid ann am botal ris an àbhaist fìon agus bheir e airson a' champagne. Mar sin, le na "Beaujolais" fìon air sgàth seo a "spreadhadh" sùgh a 'riarachadh fo chuideam fhèin a-dhearcan ach còig no sia làithean. Às dèidh sin, tha an t-phronnaidh agus bruthadh a thoirt air falbh, agus an Wort a chur fermentation, a mhaireas ach aon mhìos.

Characteristics of "Beaujolais" fìon

Tha an deoch a tha biorach brùideil le blas eadar-dhealaichte searbhachd. Tha fàileadh na fìon measan gann. Eòlaichean fhaicinn ann an blas de notaichean dubh currant, sùbh-craoibhe agus cherry. Color fìon le beagan lainnir. Cha bu chòir a bhith ro dhian.

Blasadan-aon-ghuthach ràdh a-rithist mu na deceptive a dhèanamh nas fhasa "Beaujolais" fìon a bhuail ann an ceann nas fheàrr na cognac deich earrainnean. Leis gun robh anns a 'comharrachadh aige òl meatair,' se seo an droch-eallach air a 'ghrùthan. Mar liotairean ghluasad fad a thomhas? Fìor sìmplidh: shònraichte meatair treidhe lìonadh botail Pot Lyonnais, Pot Ville de beag no ann an 46 CL.

Airson òl no nach òl - 'se sin a' cheist

Mura bheil thu a snob agus gràdh òga dealasach, fìon seo dìreach a chruthachadh airson dhuibh. Tha e soilleir, le blas sònraichte nach urrainn a bhith air a mheasgachadh ri rud sam bith eile. 'S dòcha nach eil e gu math freagarrach airson dìnnear pàrtaidh. Ach anns a 'chompanaidh de na caraidean (gu h-àraidh ma leth dhiubh - òga agus nigheanan bòidheach, nach eil gràdh bhodka) "Beaujolais" tha e riatanach aig an àm. Sin rud eile a tha sin an riochdaire feumar an ainmeachadh. Gach bliadhna ann Burgundy à "Gamay" a tha mu leth-cheud millean liotairean de Beaujolais. Barrachd air leth anns a 'bhad-null taobh a-muigh na Frainge. Airson eaglais fhaighinn air ais an daor-adhair bathair anns an Ruis, luchd-sgaoilidh na bu shaoire a cheannach brand. Ach le na "Gamay", cuideachd, chan eil e cho sìmplidh. Fhad 'fermentation le litireil air a' ghleoc. Ma bu tràithe gus stad a chur air a 'phròiseas, bidh an deoch aotrom dathte, inexpressive, agus ma milis - dorcha, musty. Uime sin, a 'ceannach fìon "Beaujolais Nouveau" Bu chòir gum biodh earbsa luchd-saothrachaidh. As ainmeile a tha Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf agus Louis Jadot.

Ciamar a deoch agus dè a chur a-steach

Blasad òga "Beaujolais" as fheàrr follais aig teòthachd suas ri trì puing Celsius. Mar accompaniment àithnteil gearradh a-steach gu mòr cnapan Fraingis baguette. Ma tha thu co-dhùnadh a chuingealachadh fuar gearraidhean, an dèidh "Beaujolais" le feòil fhuar, càise (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). Young fìona nach eil e freagarrach airson teth soithichean de mhairt-fheòil, Veal agus cearcan. Ach an t-saill muice agus tiugh "Beaujolais" - coimhlionta tendo. A-rithist, mar a chanas iad Fraingis winemakers, dè a 'bhliadhna, mar sin tha am fìon. Mar sin, "Beaujolais" agus ghairm caochlaideach. "Gamay" a tha gu mòr an eisimeil air a h-aimsir. Tha am measgachadh seo a 'toirt a h-uile àm beairteach fhoghair, ach an deoch a dh'fhaodas a bhith ro mhilis agus uisge. Hot mu dheireadh an t-samhraidh a rinn am fìon "Beaujolais" 2014 buige, gun oillteil searbh. Tha e a tha ainm-sgrìobhte fàileadh lios dearcan. Nithean blasadan air fhaicinn ann an-dràsta bouquet "Beaujolais" notaichean abaich banana.