Vegetables aldente: mar ullachadh agus dè a 'beachdachadh

Eadailt fa-near gu h-àraid ann an daithead againn. Agus fiù 's uaireannan sìos, gu bheil ann an sealladh a' chuid as motha de cho-Italian làthaireachd air a chuingealachadh gu pizza is pasta a th'ann. Ann an dùthaich seo, tha a leithid sin mìorbhaileach soitheach mar lusan "aldente" - ach beagan dhaoine fios mu dheidhinn. Mhòr-chuid de dhaoine nach eil fiù 's a' tuigsinn gu bheil e ann am prionnsabal. Uaireannan, tha an teirm a mheas mar ainm an t-soitheach, fhad 'sa bha e ann gu dearbh a' riochdachadh cidsineach cuirm.

Dè tha "aldente"

Tha an abairt seo faodar eadar-theangachadh Russian gnàthasan-cainnte "a fiacail." Dh'fhaodadh tu ràdh, Tha an dòigh seo a chur ris an pasta (ie pasta). Tha an dàrna rud as cumanta air an dòigh - Fig. Ach, anns an Eadailt tha e fìor measail agus glasraich "aldente" a tha inntinneach ann a chumail a 'mhòr chuid aca "feumail", ann an coimeas ris an aon ghoil no bhas stàite.

Dè tha "aldente"? 'S e seo an ìre as àirde de sgil còcaireachd, vouchsafe a thoirt biadh a dhèanamh airson a' phuing far a bheil an tàthchuid a tha bog agus tur deiseil, ach a tha taobh a-muigh bhrisg rùsg. So an aon glasraich "aldente" cha mhòr nach caill beothamain rè a 'còcaireachd. Ach aig an aon àm làn sùgh, maoth agus appetizing. Ma tha thu airson feuchainn air na glasraich 'aldente "an ìre mhath sìmplidh air dòigh còcaireachd - dèidh teas leigheas quenched, mar eisimpleir, doused le deigh an uisge no deigh a cumail suas.

Nuances agus subtleties

As tric, "aldente" moladh decoction. Ach, faodaidh tu sin a dhèanamh glasraich ann am phana-fraighigidh. Tha a 'phrìomh rud a tha a h-ola ann a bha e beag, ach an dèidh mionaid no dhà de ròstadh e riatanach gu dòirtidh e spàin de balsamic fìon-geur. Ma dhèanamh luath, a 'faighinn biadh air torrach.

Ma "aldente" a dhèanamh le fìor-glasraich, a bhruich dhaibh fhèin, bhon a bha iad a h-uile eadar-dhealaichte aig àm dohozhdenie gus frithealaidh. Uime sin, ann an òrdugh a sheachnadh fhasa mòran còcairean reothadh measgachadh - mar sin a 'còcaireachd a tha àm co-ionnan.

Ma tha do glasraich "aldente" ullachadh le goil, aon anns a 'phoit mus cur an làr teaspoon siùcair. Tha an àireamh seo a tha dìreach nach eil buaidh air a 'bhlas, a' dèanamh a h-uile càil a chumail aca soilleir dath.

Classic glasraich "aldente"

Mar ann an cùis sam bith eile, bu chòir dhut tòiseachadh leis a 'mhòr-chuid shìmplidh. Mar sin tha thu an dùil glasraich "aldente". Mar a bhruich traidiseanta seata? Gabh 300 gram de broccoli agus gu math luath - geàrr-chunntas agus leth - ghoil ann an uisge goileach saillte. Red-teth 'phana-fraighigidh le olaidh preserver (tha sinn anns an Eadailt!) Ola. Tha e a dhòrtadh glè mhìn planed creamh agus ruadh, plus cumin, geal gràinne mustard agus Sesame. Aon uair 'sgàineadh a' tòiseachadh gu bhith air an sgaoileadh, an sìol air a chur ris gràin cruithneachd, 100 g de pea Plaosgan a bruich agus broccoli. Stewed glasraich mu 7 mionaidean; gus fuireach feart èiginn, bobhla, a chuir a-mach na glasraich "aldente" sgaoileadh le deigh.

Stew "aldente"

Gu dearbh, seata de ghlasraich a dh'fhaodas a bhith glè eadar-dhealaichte. Ann am prionnsapal, glasraich "aldente" a dh'fhaodadh gabhail a-steach an fhoghair agaibh gàrradh glasraich. Cuimhnich: 'phrìomh rud seo - dòigh air còcaireachd. Fìor inntinneach glasraich turn "aldente" recipe a tha a 'gabhail a-steach zucchini. Tha seo a 'glasraich Bu chòir gearradh a-steach fada bàraichean, agus currain - leithid maidean fada. Leek crìonadh coltach ri churranan. Anns a 'chrainn-ola air a' phana-fraighigidh teth gu luath MhicIlleDhuinn churain. Her airson mionaid bogadh uinneanan, agus air mullach na glasraich a chur zucchini, a crathadh le tioram oregano. Ged a brosnaicheadh, teas an t-soitheach mu languishing airson ceithir mionaidean air a cur sìos air an truinnsear, agus an uair sin a-mhàin a shailleadh agus piobar. 'S e seo riatanach ma tha thu ag iarraidh a bhruich glasraich a tha a "aldente" - dòigh air ullachadh Chan eil com-pàirt aig àm prisalivaniya ròstadh.

Aldente glasraich sailead le muasgain-chaola

Thig bho reòite Cauliflower, uaine pònair agus broccoli ann an suimeannan co-ionann, plus leth clag piobar. Tha iad air an cur ann an uisge goileach airson beagan mhionaidean, a 'tighinn còmhla tro colander agus tuiteam gu cas a-steach iced uisge - an dòigh seo glasraich a tha "aldente". Mar a dheasaichear sailead dhiubh, innsidh sinn.

Pan a tha teasachadh-ola (nàdarra, Oilibh Ola), agus ann an dà mhias ròsta creamh cloves, air an gearradh pìos beag de teth peabairean agus paidhir geugan Thyme. Nuair a bha an ola a 'fàs cùbhraidh, chuir a' losgadh shligean carran-creige agus ròstadh beagan mhionaidean ris. Thyme sprigs a thoirt air falbh, "aldente" glasraich ann am bobhla dòirtidh shrimp ìm (ma dh'fheumar faodar a cur ris le olaidh), socair fhrasadh le aol no sùgh liomaid. Air mullach a 'chluasaig a chur shrimp measgta le olives agus Capers. Salad deiseil airson a cleachdadh.

Agus brot cuideachd!

Bu chòir a thoirt fa-near caochladh soithichean gabhail a-steach veggies "aldente". Soup reasabaidh a tha gu math sìmplidh a thoirt dhaibh. Gabh an t-300 gram pasgan de lusan reòta. Dè tha, chan eil e cho cudromach, a 'phrìomh rud a tha a' measgachadh coirce agus peasairean. Vegetables thawed leth, a phronnadh, chuir iad a onion gearradh gu grinn, agus a h-uile còmhla thilgeil dhan uisge goileach. Nuair a goil a-rithist uairean trì mionaidean an dèidh sin, a 'measgachadh a dhòrtadh a-steach colander agus a' cromadh dhan deigh an uisge. Mar bhunait fa leth bruich brot - fallain agus glasraich, agus feòil. Aon de na roghainnean as inntinniche a dh'fhaodas a bhith buachair brot - chan eil na balgan-buachair iad fhèin no tar-chur còmhla riutha tro blender. Tha lusan air an taisbeanadh air domhainn truinnsear agus dhòirt an sùgh. Cha bu chòir a bhith sa bhad! Ma "aldente 'em ann an lionn teth, tha iad engorged agus i bogadh. Crunch chan fhaigh àbhaisteach agus glasraich àbhaisteach brot.