Sgadain ann an sàl spìosrach: Tips agus Recipes

Sgadain ann an spìosrach sàl 'S e soitheach traidiseanta air a' bhòrd Russian shaoranaich. Ach, tha seo a 'chiad iasg a shailleadh ann an XIV linn Beckel, a Dutch iasgair a bha ainmeil taing do lorgadh an Roinn Eòrpa. Ann an Ruis pickling reasabaidh thàinig linn às dèidh sin, agus an fhìnealtas chan ann a mhàin a chaidh a ghlacadh air anns an dùthaich, ach cuideachd air a bhith traidiseanta biadh nàiseanta. Às dèidh sin, thòisich na Ruis bailtibh gus an fheadhainn aca fhèin air leth sònraichte agus teicneòlas reasabaidhean de sailleadh sgadan. An-diugh, tha an Ruis air aon de na ceannardan ann an às-mhalairt a 'sailleadh an sgadain ann an dùthchannan eile.

Sgadain, spiced sailleadh Tips

Sgadain nach urrainn mhàin a cheannach anns a 'mhargaidh no anns a' bhùth. Tha seo a 'bhlasta agus glè fheumail bathar a dh'fhaodar a dhèanamh aig an taigh air aca fhèin, fhad' sa 'toirt urram do na riaghailtean bunaiteach.

-Mhàin iasg ùr airson sailleadh bu chòir a thoirt, a chaidh o chionn ghoirid a chaidh a ghlacadh. Moladh gu làidir a 'cleachdadh reòite, a mhilleadh no cruadhachadh èisg. Tha an soitheach air a dèanamh a leithid sin de stuthan amh nach 'eil blasda, ach cuideachd airson cunnartach do shlàinte. Tha na seallaidhean as fheàrr airson pickling tha rionnach, bradan is sgadan, oir tha iad a 'fàs nas luaithe na càch.

Sgadain ann an spìosrach sàl Cook nas fheàrr a bhith a 'cleachdadh ola-èisg a chaidh a ghlacadh air an oidhche a' tuiteam, no as t-earrach sìolachaidh. Aig an àm seo an t-iasg as saill a stòradh, agus a bhlas agus a 'meudachadh an luach as motha.

Airson dachaigh sailleadh e nas fheàrr a ghabhail mòr salainn, b'fheàrr mhuir. Bidh e a 'cumail an taiseachd anns an t-iasg gun milleadh a' chraicinn.

Sgadan saillt aca, spiced sailleadh prosolivsheysya beachdachadh dona agus tha e na thobar cronail microorganisms agus dìosganaich a dh'fhaodas cunnartach adhbhrachadh cron do corp an duine. Tha iad seasmhach ri salann is fìon-geur. Uime sin, a bhith ag ullachadh sàbhailte bathar, tha e riatanach a ghabhail saillte fuasgladh nach eil nas ìsle na 11% dùmhlachd.

Sgadain ann an spìosrach sàl a bu chòir a bhith air ullachadh ann an baraillean fiodha, enamelware no glainne canopaic. Tarsainn a 'sgoltadh èisg roghainneil, nach eil as motha no cuibheasach iasg. Airson dachaigh agus beag pickling tro mheadhan na sampaill a 'cleachdadh syringe, a tha air a thoirt a-steach na bhroinn saillte chuimsich fuasgladh. Tha a 'mhòr sgadain a' cutadh agus a 'gearradh a-steach cuibhrionnan.

Sgadain ann an sàl spìosrach: reasabaidh

Airson a 'deasachadh biadh a chaidh a thogail às ùr iasg mòr, salainn (100 g.), Pure uisge (1 liotair), cumin, cloves, bàgh duilleach, allspice, agus siùcar (2 bùird).

Chiad de na h-uile a 'dèanamh an sàl, a tha ag ullachadh airson spìosraidh, uisge agus salainn. All dhòrtadh ann am pana agus a thoirt gu goil, an sin fuarachadh gu seòmar Teòthachd. Sgadain a bu chòir a bhith faiceallach disembowel, a dhèanamh dhi fillet agus ghearr e ann am pìosan beaga. Tha iad an uair sin a chur ann an canastair, dòirtidh sàl, agus a chrathadh air an cur air dà latha anns a 'frids.

Recipe sgadan saillte spìosrach blas cuideachd a 'gabhail a-steach cleachdadh na iasg ùr (1 kg). Bu chòir dha gabhail mòr salainn (3 tbsp. L.), Uisge, fìon-geur (2 tbsp. L.) no fìon (leth glainne), siùcar (1 tbsp. L.), spìosraidhean, uinneanan. Sàl mar a chaidh a dheasachadh anns a 'chiad chùis. Onion gearradh a-steach fàinneachan agus dòirtidh iad sgadan, an uair sin, dhòirt sàl. An soitheach gu bhith a 'frithealadh latha an dèidh sin.