Recipes kharcho brot le beef, cearc agus Georgian. Soup-grub: mar a bhruich le toileachas

Chan eil dad nas fheàrr airson Bheurla min na blasta teth brot. 'S dòcha gach dùthaich fhèin aig reasabaidh airson perfect chiad chùrsa. Ma tha thu a 'beairteach blas agus spìosrach blas, aire do na Georgian biadh agus a brot-grub. Tha diofar roghainnean agad airson còcaireachd e, mar sin, a 'feuchainn agus freagarrach a lorg ainmeil mheis Faodaidh gach neach.

Dè an brot-grub?

Mar a bhruich seo soitheach san fharsaingeachd gu bheil e a 'riochdachadh? Tha i gu math sìmplidh - geur feòil brot. Tha e air ainmeachadh anns gach leabhar mu clasaigeach Georgian biadh. Ann an òrdugh gus feuchainn ris a 'bhruich thu fhèin, chan eil e riatanach a bhith wiser chòcaire. Bu chòir a bhith furasta a cuimhn beagan riaghailtean bunaiteach agus tòiseachadh air an reasabaidh.

As tric, a 'clasaig brot air a dhèanamh le mart-fheòil. Tha roghainnean eile seòrsa feòil, ach an toiseach a 'cleachdadh seo gus an t-aon eadar-theangachadh ainm a' ciallachadh "beef brot." Chan eil an co-phàirtean nas lugha cudromach a tha na tomàtothan, ainmeil Georgian sauce "Tkemali" agus cnòthan Frangach, gun a tha e nach urrainn a dhèanamh, agus mòran eile a bharrachd air soithichean seo a 'bhìdh.

Anns an rùm-bìdh urrainn dhut uaireannan a 'feuchainn brot tiugh le tomato-lìn, ris an canar "grub", ach chan eil seo e. Ged a mheis a bhith gu math brot blasda bho an-diugh Georgian leithid tur eadar-dhealaichte. Dh'fhòghnas e gu dìreach an làimh dheis roghainn gus feuchainn ri teagamh gu bràth a 'fuireach san àm a dh'fhalbh.

Tha an roghainn cheart de spìosraidh

Ma bhios sinn a 'còcaireachd aig an taigh brot-grub, ann an cùis sam bith nach urrainn dìochuimhneachadh mu na spìosraidh. Without coriander, Cròch, bàgh duilleach agus chili nach 'riaghladh. Airson blas sònraichte cuideachd ag iarraidh deiseil mix-spìosraidh, ris an canar Hops-suneli. Tha e a 'gabhail a-steach basil, Dill, marjoram, savory, teth, dearg piobar agus Mint. Roghainn seo, a tha gu tric a gheibhear air an reic. Ma tha thu co-dhùnadh a bhruich Hops-suneli fhèin, feumaidh tu dearg piobar, basil, peirsill, soilire, Dill, bàgh duilleach, meannt, savory, coriander, fenugreek, marjoram, hyssop, Imereti Cròch. Àireamh piobar bu chòir a bhith beagan nas motha na an còrr de na co-phàirtean a tha co-ionann a thogail ann an co-chuidean. Tha e cudromach gu bheil am feur a bha air a bhith air leth thiormachadh agus a 'measgachadh a-mhàin ann an ullachadh blas. Nuair a tha a 'chùis a rèiteach le spìosraidh, faodaidh tu tòiseachadh a' lorg freagarrach reasabaidh.

Correct Georgian brot

Aig biadh a tha an uimhir variations. Classic Georgian brot kharcho beef as ainmeile san t-saoghal. Gus ullachadh seo mheis feumaidh tu ceithir cheud gram de mhairt-fheòil, a Clove de creamh, curranan, no dhà bholgain, beagan-bùird de rus, buidheann de dh'fhìor-luibhean, leth cupa an sabhs "Tkemali", leth cupa cnòthan Frangach, piobar, salainn, spìosraidh.

Goil ann mòr saucepan leth liotair uisge, goil an mart-fheòil ann, cha slicing e. Cook a dh'fheumas sibh simmer. Bheir e beagan uairean a thìde agus an uair sin air fàs beairteach brot. An dèidh a dh'fheumas tu airson faighinn an fheòil a-mach às an pan, a thoirt air falbh cnàmhan agus gearradh a-steach pìos beag cuibhrionnan. A chur air ais ann an beef brot.

Peel agus ghearradh an uinneanan agus curranan, cuir dà-bùird de bhrot "Tkemali" airson a h-uile dà liotair sùgh. Ma tha an sabhs Chan eil e an-dràsta, faodaidh sibh Cuir beag ùr cherry Plum, tomàto Paste is a 'gleusadh an searbhag pomegranate sùgh. Ceadaich a 'goil agus an dèidh còig mionaidean Cuir an curranan, agus deich eile - bogha. Cover agus simmer thairis teas ìosal airson leth-uair a thìde.

Ged a bhith a 'deasachadh am brot a dhèanamh cnò Fhrangach eididh. Gabh tron Fry agus na cnòthan Frangach ann am pana às aonais ola. Beil dhaibh ann an aol gu homogeneous stàit ionnlaid creamh. Ann an brot, ris an nigh rus agus simmer airson deich mionaidean, agus an uair sin a chur ann am poit cnò-creamh sauce. Bha cairteal na h-uaire 'dùsgadh spìosraidh, còig mionaidean às dèidh sin, Cuir ùr luibhean, ro ghearradh gu grinn e, agus dà mhionaid às dèidh sin a thoirt air falbh deiseil brot truinnsearan.

Tha an dàrna slighe a 'dèanamh brot beef kharcho

Mar a dheasaichear eile coltach bhlasta Georgian soithichean? Tha i gu math sìmplidh. Feumaidh tu cileagram de caola beef, tomàtothan trì, trì uinneanan, sùgh liomaid, leth cupa rus, dà-bùird de tomàto Paste, no dhà de cloves creamh, Hops-suneli, piobar, salainn, ìm.

Glan an fheòil agus gearradh ann am pìosan, cuir ann am poit le ceithir liotair uisge a 'còcaireachd agus gus an tairgse còrr is teas ìosal, uaireannan a' toirt air falbh an t-saill agus cop. Chop an onion agus sìol ann an ìm, an uair sin òir donn, ris an pan an tomàto Stuth-glanaidh agus sauté beagan. Fichead mionaid gus bruich feòil ann am pana 'dùsgadh a sguabadh rus. Glan na tomàtothan Peeled agus grinn gearradh a-steach cubes, measgachadh le fìor-luibhean, a phronnadh creamh, sùgh liomaid agus seasonings. Cuir ri pan an onion agus bàgh duilleach agus a thoirt gu goil agus a chur an tomàto. Tionndaidh far an teas agus leig an brot Brew fo Mullach airson mu fhichead mionaid. Serve.

Kharcho le cearc

Nithean Cha toigh leam blas feòil-mairt, agus tha cuideigin a 'toirt suas leithid feòil bho beachdachaidhean a thaobh bidhe. Anns an t-suidheachadh seo, faodaidh sibh an ullachadh brot kharcho Chicken. Gabh an chicken uchd, leth cupa rus, onion, trì cloves de creamh, beagan bùird sauce "Tkemali", trì-bùird de tomàto Paste, ùr luibhean is Seasoning Hops suneli.

Cur na circe-uchd eanaraich ann an trì liotair uisge saillte. Bha cairteal na h-uarach ann an saucepan, ris an ro-nigh rus agus grinn sgudaichte onion. Fichead mionaid an dèidh laighe anns a 'pronnadh creamh brot, "Tkemali" tomàto Paste no grinn sgudaichte tomàto, spìosraidh, gun salann agus piobar blasad. Deich mionaidean mus deireadh a 'còcaireachd, cuir grinn sgudaichte uaine. Airson fhaighinn gu h-àraidh blasda grub, a thoirt dha beagan Brew. A mionaid na dhà fo mhullach - agus faodaidh tu tlachd a ghabhail mìorbhaileach mine.

Tha an dàrna embodiment le cearc

Mus tèid thu a bhruich brot-grub cearc, stoc suas an riatanach bathar. Feumaidh tu cearc, fiodh no cnòthan Frangach, tomàto Paste, uinneanan, seasonings utsho-suneli agus Hops-suneli, a thuilleadh creamh, coriander, salainn. Tha dearbh-mheas de stuthan nach eil feum air, oir bha mòran phàirtean a chur blasad ann an Georgia. An àite sin utsho-suneli agus Hops-suneli a ghabhail airson Seasoning sacivi.

Mar sin, 'goil an chicken gus bruich. Cuir an sùgh a phronnadh agus ròsta uinneanan le tomàto Paste, spìosraidh, coriander, pronnadh creamh cloves, salainn. Bho àm gu àm a 'feuchainn ri brot - ma tha sinn ag ullachadh gu ceart brot-grub, tha sinn a' roghnachadh an co-mheas de blas do d 'bhlas. Dìreach cuir an gearradh ann an saucepan agus bruichidh e am pasta cnothan mu chairteal na h-uaire, an uair sin a 'frithealadh. Tha an soitheach a 'tionndadh a-mach gu math spìosrach agus bhlasta.

Roghainn le uan

Mar as trice, brot Georgian kharcho bruich feòil-mairt, ach faodaidh tu ullachadh mar cearc agus feòil chaorach. Feumaidh tu dà liotair uisge a Kilo feòla, trì uinneanan, leth cupa rus, creamh cheann, a 'chàraid buntàta, leth pod dearg piobar, a dhà-bùird de tomàto Paste, buidheann de dh'fhìor-luibhean, bùird de Soy sabhs agus fìon dearg.

feòil chaorach brot bidh blasad as fheàrr ma tha thu a 'gabhail fhiodh'. Feumaidh iad a roinn agus a sìol ann an ola air gach taobh. Nuair a chì thu an rùsg, tha mi a ris ann an sabhs Soy saucepan agus fìon, a ghearradh a-steach do leth fhàinne onion pronnadh agus piobar leth. Measgaich doimhne agus a 'leigeil an t-soitheach bheag eanaraich. An uair sin cuir an tomàto agus dòirtidh chuireas tu a-steach gu saucepan dà liotair uisge goileach. Teas a lùghdachadh gu ìosal agus simmer an brot airson leth-uair a thìde. Aig an àm seo, nighidh an rus, Peel agus dìsnean a 'bhuntàta. Cuir ri pan, beagan salainn agus bhruich gus dèanamh. Cuir dheth an teas agus cuir an creamh leis a 'gearradh lusan. Cover 'mhullach agus leig e Brew, cairteal na h-uarach urrainn dhut mar-thà feuch an Sònraichte brot-grub. Mar a bhruich le cearc no mart-fheòil, tuilleadh no nas lugha soilleir, agus an dèidh deuchainn a dhèanamh air an reasabaidh seo, bidh thu ag ionnsachadh a chruthachadh agus uan soithichean. Tha e a 'tionndadh a-mach nach eil nas lugha bhlasda.

Abkhazian dreach brot

Ann Abkhazia, cuideachd, fios air mòran mu dheidhinn a 'chidsin. Chan iongnadh, tha sealladh air brot-grub. Mar a bhruich nach Georgian agus Abkhaz dreach na soithichean? Eu-coltach ri clasaigeach kharcho Abkhazia a tha tric a 'cleachdadh uan. Tha an còrr de na dà brot tòrr coltach. Gabh leth Kilo de uan no uan chops, dà liotair uisge, leth cupa rus, dà onion bholgain, cuid peirsill freumhan, no dhà cloves de creamh, a tomàto no spàin de tomàto Paste, bùird adzhika, ùr luibhean, spìosraidh, gun salann, ìm no ola lusan .

Rinse an fheòil, chuir e anns a 'phoit a lìonadh le uisge fionnar. Thoir a 'goil agus simmer airson mu uair a thìde aig teas ìosal. Anns a 'phròiseas a' còcaireachd anns a 'bhrot a chur air fad onion agus peirsill freumh. Nuair a brot de uan tha e deiseil, feumaidh an fheòil a thoirt às agus a ghearradh ann am pìosan beaga, agus onion, agus peirsill Faodar thilgeil. Ann an sùgh, dòirtidh an nigh rus, mus deònach Cuir Fried uinneanan, grinn sgudaichte ùr luibhean, air an gearradh creamh, tomàto puree agus adjika. Mus deach a 'frithealadh brot Faodar a crathadh le uinneanan agus sliseagan de teth piobar, picil no ùr.

Kharcho le tunnag

Dòighean airson iomadachadh an reasabaidh clasaig 'S e fìor seata. Às dèidh na h-uile, eadhon an tunnag a 'dèanamh sàr-grub brot. Mar a dheasaichear 'tionndadh seo soitheach? Air na ceithir-liotair 'phoit, a' gabhail a tunnag a 'chlosach, beagan uinneanan, no dhà cloves de creamh, a tomàto, bùird adzhika, leth cupa pronnadh cnòthan Frangach, ùr luibhean, Hops-suneli, salainn, ola lusan airson phana.

Glan ghearradh agus a 'chlosach cuibhrionnan, còmhdach le uisge fuar agus a chòcaireachd gus frithealaidh mu leth uair a thìde, nuair a ullachadh na glasraich. Ready brot seusan le spìosraidh agus cnòthan Frangach. Lusan a 'lìonadh tha riatanach gus ullachadh mar a leanas. Onions agus creamh air an gearradh ann am pìosan beaga agus sìol gus an blas làidir, an sin iad ris a 'tomàto. An dèidh mionaid na dhà a lìonadh adzhika measgta le bhith grinn agus sgudaichte ùr luibhean. Simmer mionaid na dhà. Tha deiseil eididh ris an tiugh-thà kharcho chnothan. Thoir brot beagan Brew agus a 'frithealadh.

Glasraichear dreach kharcho

Gu dearbh, a 'cheart Georgian brot nach urrainn a bhith air a chruthachadh gun feòil. Ach an dreach glasraichear e gu math comasach a bhith ag ullachadh, agus a 'faighinn co-dhiù appetizing agus flavorful. Ma Calorie brot-grub air feòil (75 chalaraidhean gach 100 g) eil a 'freagairt a-steach do no daithead a tha thu air a bhith dùinte a-mach mairt-fheòil agus feòil eile stuthan bhon chlàr-taice, ur n-òrdugh mar a leanas.

Gabh trì liotair de lusan brot no uisge, ceud leth-cheud gram de rus, onion bulb, trì abaich tomàtothan, leth-cheud gram de cilantro, chòig creamh cloves, paidhir de bhàgh duilleach, salainn, dà spàin Khmeli Suneli, teth, piobar agus Pùdar piobar. Cuiribh a sguabadh rus ann an uisge goileach no sùgh, às dèidh còig mionaidean, cuir bhas ann an ola lusan onion craiceannan agus Peeled tomàto. Nuair a bhios an rus a tha nas buige, ris an sgudaichte luibhean, a phronnadh creamh agus salainn. Airson mionaid na dhà gus bruich dùsgadh spìosraidh. Rice Chan eil e riatanach gu tur bhruich beagan nas fhaide, tha e a 'tighinn às dèidh an teine.

caola kharcho

'S e an roghainn seo freagarrach airson an dà chuid lusan agus an fheadhainn a tha a' faicinn traisg. Gabh an clag piobar, tomàtothan, Prunes, rus, adjika, spìosraidh agus lusan. Tha an co-mheas de stuthan urrainn dhut tog do d 'bhlas.

Peel agus sliseadh peabairean ann am pìosan beaga, nighidh na tomàtothan agus gearradh a-steach cubes. Fry na glasraich ann am pana. Rinse agus ghearradh an Prunes. Ann an uisge goileach Cuiribh a sguabadh rus. Mheasan tioram bu chòir a chur ris an glasraich nuair a tha iad cha mhòr browned, agus crathaidh le spìosraidh. Ready-glasraich a dhèanamh lìonadh sgaoileadh ann an brot, ris an uaine agus adjika, salainn, bhruich airson deich mionaidean agus dheth an teine. Glasraichear grub deiseil airson a 'frithealadh.