Mar salainn bradan. Secrets agus Recipes

A 'sailleadh bhradain nach eil mòr chùmhnant. Uime sin, a 'phròiseas seo tha fo chumhachd sam bith sealbhadair. Mar salainn bradan an taigh, ag innse anns an aiste seo. Tha seo a 'toirt iomradh air iasg bhiadh fhìnealta. Uime sin, 'nuair a i ag ullachadh a bu chòir fhaighinn bhlasta agus làn sùgh. Bradan a tha mar as trice air a shailleadh mar sin gur e an tionndadh a shailleadh no saillte. Tha sinn a-nis a 'tionndadh gu na reasabaidhean.

Tha mòran dhaoine a tha hesitant a bhruich air an iasg chan eil e saor air fhèin agus a cheannach dèante. Ach a nis faodaidh sibh tog reasabaidh as fheàrr leat, ma tha fios agad mar a salainn bradan. Tha seo a-iasg a reic ùr agus ùr-reòite. Tagh sam bith agad fhèin. Tha mòran leibh a bhith a 'gabhail fìor-reòite iasg, oir tha e a' tionndadh frithealaidh. Airson sailleadh feum dìreach trì tàthchuid: siùcar, salainn agus bradan fhèin.

Nach 'tòiseachadh leis an giullachd èisg. Cha bhi sinn a 'toirt air falbh a h-lannan. Sailleadh bhradain a bhios gu tur. Gearradh sìos an druim. Ma bradan sìos an toll abdomen, an uair sin bidh sinn a 'call prìseil reamhar, a tha a' dèanamh an t-iasg làn sùgh. Thoir air falbh an èisg agus le ceann caolan beag spàin de fhuil aig druim. Airson pickling nach 'eil toil an ceann agus earball. Faodaidh iad a 'fàgail agus a chòcaireachd aon chluas. Nas fhaide air iasg nighidh gu cùramach le fuar-uisge a ghoil. Ma Rinse an uisge on ghoc, an sin air an sgeilp beatha iasg a lùghdachadh gu mòr.

Nis a 'gabhail an dà phìos salann is aon pàirt-siùcair. Tha sinn an dùil gum bi mu aon cileagram de iasg a 'gabhail ceithir bùird salainn agus mu dhà-bùird de shiùcair. Iasg a 'chlosach' suathadh air gach taobh, iteach an sgaoileadh measgachadh thairis air an uachdar. Chuir sinn a 'bhradain ann an poca plastaig agus a' fàgail airson 3-4 uairean a thìde san t-seòmar. An uair sin, ga shifteadh ach ann am frids airson 10 uairean a thìde. An ath, an t-iasg urrainn mar-thà a bhith air ithe. Tha an àireamh de siùcair an crochadh air càileachd an sailleadh. Mar a 'bhradain le salann, gus a dhèanamh nas frithealaidh agus làn sùgh? Cuir beagan nas siùcar.

Faodaidh e cuideachd a bhith air a chleachdadh ann an ullachadh spìosraidh mar piobar, bàgh duilleach. An uair sin gheibh sinn an t-iasg ann an spìosrach sàl.

Mi a-nis ag innse mar a salainn bradan sliseagan. Tha mòran dhaoine nach eil a 'còrdadh ri ithe iasg, a tha riatanach gus a thoirt air falbh an cnàmh. Uime sin tha mi a 'moladh reasabaidh airson pickling bradan gun cnàmhan. Gabh an t-iasg a ghearradh dheth agus a ceann agus earball. An uair sin, a thoirt air falbh nan cnàimh-droma agus a thoirt às a 'chraiceann. Bhradain fillet gearradh a-steach pìosan de leud mu 2 ceudameatairean. Chuir sinn iad ann an canastair, agus crathaidh le salainn. A-nis feumaidh sinn a bhith a 'lìonadh an t-iasg le ola lusan agus do chuir ann an àite tarraingeach airson 8-10 fosgailte. Airson fillets bhalachain mu aon cileagram de fheum trì-bùird de shalainn agus 100 gram de ìm.

Ach 'sailleadh èisg air Lochlannach. Gabh an t-iasg agus a shnaigh e, airson faighinn fillets. Tha mi a 'fàgail a' chraiceann. Next, crathaidh le iasg saillte air an taobh eile, far nach eil na searragan. Fold an dà leth de na h-èisg taobh a-staigh na fheòil agus a phasgadh ann pàipear. An sin chuir e ann am poca de cellophane agus a chur ann an àite tarraingeach airson 10-12 fosgailte. An dèidh sin a thoirt air falbh còrr salainn agus ghearr an t-iasg a-steach pìosan. Faodaidh tu ris e liomaid no Dill agus a 'frithealadh.

Mar salainn bradan tùsail dòigh? Gabh an t-iasg fillets agus e suathadh le measgachadh de na leanas. Measgaich-bùird de siùcair, trì-bùird de salann, air an gearradh gu math grinn fennel agus bùird de bhranndaidh, a dh'fhaodar a chur an àite bhodka. An seo faodaidh tu Cuir sam bith piobar, ach tha e roghainneil. 'Suathadh an t-iasg fillet air gach taobh, a' measgachadh deònach, agus a 'fàgail airson 12 uair a thìde. Às dèidh seo bha measgachadh gu cùramach a thoirt air falbh bho uachdar a 'bhradain agus cur e le aodach moistened le uisge. A 'gearradh an èisg agus a' frithealadh.

A-nis gu bheil fios agad ciamar a salainn a 'bhradain aig an taigh. Cuimhnich aon fheart iasg. Cha bu chòir overdo. Bidh e a 'gabhail a-mhàin mar mòran salainn mar a dhìth. Ach gu dearbh, tha e riatanach a ghabhail nas neo-mhearachdaiche a 'chuibhreann air a shònrachadh ann reasabaidhean.