Mar a bhruich beshbarmak feòil-

Bho mi a 'fuireach ann an Kazakhstan agus tha tòrr caraidean, Kazakhs chan eil fhios firsthand mar a bhruich beshbarmak. Ar teaghlach air a bhith na beul-aithris air a 'Bhliadhn' Ùr Nowruz agus a chòcaireachd beshbarmak. Ann am beagan mìosan na bu tràithe ann a 'coimhead ri càch faisg air làimh air tuathanas na òga stalan agus uan. Cuideachadh le bhith a reamhrachadh orra. Ach tha sinn a 'gearradh agus a gearradh suas an fheòil aig an tuathanas, mar a h-uile seo tha feartan aca fhèin.

Traidiseanta còcaireachd beshbarmak nach toigh bhith nad chabhaig. Bidh mi a 'feuchainn ri innse a h-uile fiosrachadh air a' còcaireachd a 'phròiseas. Ann mòr pan dòrtadh uisge fuar agus tumadh a-steach a h-pìosan mòra feòla each - zhaya a chur ris a 'blasad air diofar bhiadh fhìnealta each: gathan, Kazi, shuzhuk, mhapa. Bhon t-each a 'chlosach reothaidh ach a-mhàin doirbh, tha dòighean eile a ghleidheil no airson preform fhada stòradh feòil.

Mar sin, mar eisimpleir, a 'gearradh each amhaich ann an nape, aig an ìre as ìsle cervical vertebrae, nas fhaisge air an lannan air a chleachdadh a-mhàin airson a bhith a' dèanamh beshbarmak, agus ainm a 'phàirt seo na feòla - gathan.

Beshbarmak fhaighinn blasda, nach eil gu leòr a-mach ciamar a bhruich beshbarmak, feumaidh sinn cuideachd a bhith cinnteach a cheannach, no a 'chuid as bhlasta bhàraichean de feòil-each. Gus ullachadh a Kazi ghabhail le feòil-aisnichean, feòil agus lìonta ann an tobar a chaidh a sguabadh chaolan. Iad a 'faighinn seòrsa isbean, ach nach eil ga chleachdadh air ceapairean, agus airson ullachadh nàiseanta soithichean, tha e a' goil, agus deiseil-ghearradh air platter.

Shuzhuk ullachadh ann an dòigh a smocadh aig 60 ceum, a 'tiormachadh airson grunn làithean. Gus a dhèanamh a ghabhail an caola, dòirtidh salann, piobar, creamh agus lìonte a-steach dhan chaolan. Sinn a 'faighinn mòr falamh airson feòil a ghlèidheadh ann an ultach. 'Smocadh agus beagan feòil a thiormachadh faodar cuideachd a chur ris an beshbarmak.

Nithean toil Cuir beshbarmak cairt, ach chan eil mise dha-rìribh mar bhlas, mar sin, chan eil sinn a 'cleachdadh an cairt idir. A 'riochdachadh wrenching map agus gu cùramach Peeled each mòr stamag, le eadar-sgaoileadh salainn agus piobar.

Ged a bha an fheòil bhiadh fhìnealta simmer, faodaidh sibh a bhruich an taois - Zhaima.

Ag ullachadh e bho uisge agus min le beagan salainn. Chan eil uighean cha bu chòir a chleachdadh. Tha an taois ga fhuine gu cùramach, crathaidh min agus fìor thinly a roiligeadh a-mach. Sònraichte a-steach airson farsaing seo leantainneach prìne, a tha air a thionndadh glè filleadh tana de taois nuair a roiligeadh a-mach. An sin an taois e ro thioram airson leth uair a thìde agus an uair sin a ghearradh a-steach do daoimeanan beag no mòr ceàrnagan.

Tha deagh bean an taighe a-sheachanta fios dìomhair mar a bhruich beshbarmak VIP aoighean air an tè mhòr, agus mar a - airson a theaghlach. Ready brot riatanach teannachaidh roimhe cruinneachadh geir bho uachdar an sùgh ann an beag pan. Tarsainn ach feumail nuance gus brot a tha gruamach, tha e riatanach gu tric air a thoirt air falbh rè an cop a 'bruich feòil agus a bhruich thairis teas ìosal. Airson blas ann am meadhan a 'còcaireachd, cuir salainn, bàgh duilleach agus peppercorns.

Anns na droch sùgh a tha an fheòil a tha a 'toirt a-mach, tha còig mionaidean a bhruich an taois.

Thoir air falbh le spàin deiseil Rachadh an taois agus sgaoileadh a-mach air mòr dish- "tombaca." Pìosan mòra feòla agus Deli feòil a chur air a 'mhullach agus air a crathadh le sònraichte a lìonadh - tuzdyk. A bhruich a 'gearradh a-steach onion fàinneachan, salann, piobar agus tantalized mionaidean ro-bruich greasy goil brot ann beag saucepan.

A dlùth charaid an teaghlaich no ann an lagh airson dastarkhan gearradh na feòla air beulaibh nan aoighean ann am pìosan beaga. Criathradh brot air a bhiadhadh a-steach do bobhlaichean teth. Ith beshbarmak làmhan, a 'gabhail an fheòil le do chorragan, le mòr cumanta mheis. Mar sin a 'cheart-ainm - besbarmak sin a' ciallachadh chòig (UN) corragan. Ach ann an nuadh na h-iomadh cleachdadh truinnsearan agus uidheaman-ithe - forc agus sgian.

Ach tha mi cinnteach sibh, ag ithe le do làmhan seo mheis tha mòran nas blasta. Gu dearbh Yum!

Cha robh mi còmhnuidh air mar a dh'ullaicheas beshbarmak uan, tha e fhèin a feartan, a tha ag ullachadh airson na h-aoighean air amannan sònraichte. Ann an iar phàirt de Kazakhstan beshbarmak a dhèanamh bho bradan sligeach ann an ceann a deas Cuir buntàta agus curranan gu tur ann an beshbarmak. Co-dhiù, a 'bhuntàta-iomlan slugadh Grease, a tha glè chudromach a sheachnadh overeating. Fìor beshbarmak bhruich le mart-fheòil a 'cur Kazi agus mhapa. Ach 's toigh leam beshbarmak feòil-each. Ach, seo feòil Tha e nas cosgaile ach tha e nas fhasa agus tha e chnàmhadh beachdachadh air deagh leigheas.

Mar sin, feuch, a 'còcaireachd agus a' gabhail tlachd!