Lemon Tart: reasabaidh. Mar a bhruich Fraingis liomaid agus ubhal Tart

An Fhraing an t-saoghail tha e ainmeil chan ann dìreach airson a fìon agus branndaidh, tha i airidh air beachdachadh agus cidsineach cheannard. Agus a thaobh a gourmet ùidhean gabhail a-steach chan e mhàin an losgann casan, losgainn agus onion brot. French pastraidhean urram aig cùbhraidh fiacail a h-uile dùthchannan. Tha e taing gu deas Fraingis baile Menton Thòisich a 'bhuaidh march liomaid Tart. Tha seo a 'Mhóir-roinn a tha ainmeil airson a liomaid liosan, agus a' bhaile - an fhèis Lemons, rè a dhèanamh de citrus deilbhidhean agus a 'cur togalach saoithreachail. Bho liomaid - an toradh a tha gu math tiugh, dìreach mar sin chan eil e pozhuesh. A chaidh a dh'innlich fhìnealtas, tha iad a 'fuine a tha a-nis fharsainge, ged a chaidh a ghairm leis an diofar dhòighean, nam measg "Pie".

Subtleties giollachd Lemons

Neo fios aig gach neach gu bheil an teòthachd citrus buaidh mhòr air càileachd nan stuthan bhuapa. Mar sin, ma tha thu air co-dhùnadh a dhraghadh a-mach an sùgh liomaid, bu chòir adhart gu faigh iad a-mach às a 'frids - agus bidh òl tuilleadh, agus fàileadh Thèid fuaimneachadh.

Rud eile, ma bha feum air zest. Bhon a tha e air a thoirt air falbh fuar measan caoile gun slaodadh an còmhdach geal. Pìosan Peel, tha a h-uile co-ionnan ann an meud, agus tha i - barrachd cùbhraidh. Mar sin tha e nas fheàrr airson uair a thìde a chur lemon ann an frids (mhàin ann an cùis sam bith nach eil reothadh), agus an uair sin a thoirt air falbh na searragan.

'S fhiach gus cur an cuimhne gu bheil an geal fileamaidean - searbh, faodaidh iad milleadh blas mheis. Uime sin, a thoirt air falbh Peel gu socair agus gu cùramach.

Dè tha Tart

Gus ullachadh an taois, feumaidh sibh na toraidhean: 200 g flùr; 3 mòr spoonfuls siùcair; leth teaspoon salann; 100-120 g (an crochadh air an t-saill shusbaint) ìm; ugh agus 2 yolk-bùird de sùgh liomaid.

Aig cridhe na liomaid Tart tha shortcrust pastraidh. Tha flùr, salainn agus siùcar a tha measgaichte, chuir grinn sgudaichte ro-làimh air fuarachadh a-ola. Measgaich h-uile càil a tha riatanach gus an staid breagha Criomagan. An dèidh miannaichte a choileanadh cunbhalachd, àm ri teachd a-steach fhìnealtas ugh yolk le sùgh liomaid. Nàdarrach, an sùgh feumar ùr a dhinneadh agus cha-sàs, a 'ceannach. Tha seo a 'liomaid Tart cha bhi fulang a leithid mì-ghnàthachadh.

'Dùsgadh a h-uile càil a dh'fheumas tu airson cho fada ri homogeneous tomad, gun cnapan agus specks. Ma tha thu coltas an àite tioram - tuilleadan thuit sùgh, daonnan a 'cur maill. Nuair a tha thu riaraichte leis a 'bhinn, a' gabhail nas àirde cruth, Grease e agus an taois a chur air bhonn, an canar bumpers. Sgàinidhean bhristidhean agus bu chòir a sheachnadh! Ann am prionnsabal, chan eil e doirbh - an taois bog, ach ma tha e a 'tòiseachadh a' briseadh sìos, agus mar sin fhathast beagan sùgh.

Tha foirm air a còmhdach le foil (no parchment), a chur an bathair. Rèir ri na riaghailtean - Special bàlaichean, ach tha iad furasta àite a 'còmhdach de peasairean no beans, am prìomh rud a bha air a chrathadh cunbhalach. Lemon Tart Chan eil bhidiothan rè a 'fuine, a mhaireas 15-20 mionaid.

fuine bunaitean

Tha an àmhainn teasachadh suas ri 220 ceum, agus an àm ri teachd mìlsean a chur an sin airson còig deug mionaid dìreach bho foil agus fòirneart. Bean an taighe, a bha a 'dèiligeadh ri goirid pastraidh, tha fios agam gum stèidhichte air beachdachadh air òrdughan-cungaidh is urrainnear a thogail a h-uile seòrsa measgachadh de rudan. Agus, ann an cuid de chùisean, chan eil feum air ro-fuine. Mar eisimpleir, ma tha an lìonadh de mheasan mìlsean a chur gu an àmhainn còmhla riutha. Ach traidiseanta lìonta le sùgh liomaid Tart gu cothromach th 'ann, mar sin, fuine bunait fhathast.

Nuair 15 mionaid a dhol seachad, a 'foil (parchment) le eallach a thoirt air falbh, agus a' dèanamh barrachd air còig mionaidean, a thilleadh chun an àmhainn airson Browning deuchainn.

lìonadh traidiseanta

French liomaid Tart a 'cleachdadh thubhairt citrus chan ann a mhàin airson deuchainnean ach cuideachd airson an lìonadh. Trì chairteil cupa siùcair a chuipeadh trì uighean a chruthachadh geal cop. 100 g ìm càileachd slaodach, brosnaicheadh daonnan, leaghadh (ge-tà, faodaidh sibh a 'cleachdadh an microwave), agus ri leth glainne de an aon sùgh liomaid dòirtidh ann an uighean leis an t-siùcair. All measgta mionaideach. Nuair iomlanachd chaidh a choileanadh, mar thoradh air an tomad Cuir an grated zest.

Tha measgachadh Thathar gu cùramach a dhòrtadh a chumadh, a tha air a chur a-rithist ann an àmhainn airson còig deug mionaid. Lìonadh a 'tionndadh a-steach gu socair le meringue liomaid fàileadh agus blas.

Dìreach Fraingis cream

Nàdarrach, an dòigh a chaidh a mhìneachadh a lìonadh cuirm - chan eil an aon. Nach eil nas lugha measail Tart le liomaid uachdar. Tha a 'bhunait fhathast an aon rud, ach le bhith a' stuffing Ceàrd beagan nas fhaide.

An toiseach, feumaidh sinn uisge amar-ionnlaid. Ann am bobhla, còmhla sùgh liomaid, uighean agus siùcar agus a 'dùsgadh a h-uile àm seòmar "ag obair", a chaochladh air na h-uighean a roiligeadh suas agus a bhith a' tòiseachadh a h-uile thairis a-rithist. Nuair a 'phrais theth air fàs tiugh, a' container a thoirt air falbh, agus a 'measgachadh Chaidh an criathradh (ann an cùis a nochdas na cnapan) tro strainer. Tha teth tomad a chur ìm; carachadh gus tha e air a sgaoileadh. Tha e fhathast ris zest, dòirtidh an t-uachdar a-steach dhan ionad agus a chòmhdach le foil, foil no parchment air fuarachadh àm gus nach nochd rùsg.

Tart Tatin: ubhal e cuideachd Delicious

Nach eil nas lugha mòr-chòrdte anns an Fhraing agus ann an dùthchannan eile, ubhal Tart. Tha e ainmeil airson gu bheil e a 'gabhail a-steach barrachd is caramel. Ach, air sgàth seo tha e doirbh a dheasachadh.

Obair ullachaidh Chan eil ùbhlan: Peel, meadhoin slighe a ghearradh, a 'gearradh, crathaidh le sùgh liomaid - agus gu taobh. Caramel cuideachd a 'cur feum air aire. Sugar (100 g) a dhòrtadh ann an bobhla beag no saucepan agus le daonnan brodadh gus an leagh thu tlachdmhor dath. Chan eil overdo! Losgadh caramel a-mhàin a tha math ann an sgudal. Anns a thoirt air falbh bhon teine bobhla fàisg an sùgh liomaid leth, a h-uile dhùisg e gu math agus a dhòrtadh do molldairean, a bhios a 'fuine ubhal Tart. Gus a dhèanamh nas fhasa an uair sin bha e air a thoirt a-mach, tha e riatanach do luidh a 'bhonn le parchment. Tha caramel dìreach steigte ùbhlan agus siùcar a crathadh le ( 'fheàrr - dhonn). Optionally cuideachd crathaidh Cinnamon. Ìm, a 'gearradh a-steach pìosan, measan pìosan eadar decomposes.

Tart "bun os cionn sìos"

'S e seo an roghainn as fheàrr de na Frangaich fhìnealtas e cuideachd inntinneach gu bheil e, mar a b' e an rathad eile mun cuairt. 'S e sin aig bonn an taois Chaneil, agus a' mhullach. Nuair a lìonadh tha e deiseil, a h-uile bruan an aon taois air a chur air an fhoirm agus iad air am pasgadh fo na h-ùbhlan. Bhèicearachd ubhal Tart bi an leth-uair no beagan a bharrachd.

Tha e fhathast an ìre as cudromaiche: thoirt a-mach chrìochnaichte mheis. Mean air mhean ga dhèanamh: an toiseach, a chruthachadh 5-mionaidean-fhuarachadh sìos anns an riochd anns a fhuair e. Tha i an uair sin a 'frithealadh mòr-soitheach, Rolls thairis agus mar sin fhathast a' seasamh 5 mionaidean. Chan eil ach an dèidh sin deuchainnean foirm gu cùramach a thoirt air falbh.

Thathar ag ràdh gu bheil a h-uile boireannach ann an brot agad ge-tà. Nòta: chan ann a mhàin brot, ach an t-ubhal Tart. Tha an reasabaidh a dh'fhaodadh gabhail a-steach caramelized ùbhlan; an taois Faodar ullachadh beagan eadar-dhealaichte - cuideigin a 'cleachdadh a sheanmhair falaichte no màthar cleasan. Aon rud fhathast atharrachadh: tha e an-còmhnaidh a 'coimhead às dèidh "bun os cionn sìos."

nice bharrachd

Ann am Fraingis 'se meringue mìlsean indulgence. Tha sinn nas cleachdte ris an fhacal "meringue", a tha, a thachair, thàinig a cuideachd às an Fhraing. Mar sin, tha sinn a 'tabhann hostesses reasabaidh cidsineach euchd tiotal "Lemon Tart le meringue."

Tha ullachadh gus an sònraichte aig àm sònraichte sam bith a tha eadar-dhealaichte bho tarte le liomaid uachdar. Nuair a bhathar a vypechetsya, tha e cur an dara taobh cools a leth-taobh, ach tha e an-dràsta ag ullachadh deireannach thugainn. Air a 'chiad ìosal teas an siùcar a sgaoileadh ann an uisge. Tha suim an crochadh air an àireamh de uighean: gach pròtain tha '50 agus faodaidh a 'gabhail barrachd ùine fhaighinn a dùmhail cop, ach an meringue bi cloying.

Bu chòir uighean a bhith blàth - mar sin tha iad a chuipeadh tuilleadh magnificently. Pròtainean a sgaradh bho yolks. Cuipeachadh bu chòir a bhith fada agus gu faiceallach. Nuair a adhair tomad a 'fàs, tha e air a dhòrtadh tana sruth sioraip; anns an cuipeachadh leantainn. Stad a-mhàin nuair a cool pròtainean.

Tha an cop air an cur a-mach air a 'fuarachadh liomaid Tart sa ghabhas ealain: fa leth turaidean rèidh lùban, snìomhain. Mìlsean a sgeadachadh mar so a chur ann an àmhainn. Nuair a dh'fhàsas meringue tlachdmhor dh'ailbhinn, Tart deiseil.

-Nis, tagh an reasabaidh airson 'ur' còrdadh ris agus gu dàna a dhol air adhart gu cruthachadh.