Jellied beef earbaill: reasabaidh

Aspic - aon de na soithichean as fheàrr ann am mòran dhùthchannan den t-saoghal. Tha e air leth freagarrach airson cuirm-comharrachaidh ann an seusan fuar, cho math ri Bheurla agus daor biadh airson an obair làitheil.

Beef earbaill - as fheàrr bhunait airson feòil aspic

Jellied beef earbaill airson còcaireachd air cosgaisean co-cheangailte ris an àireamh de ìosal buidseat biadh. Bhruich e snog agus furasta. Tha an aon duilgheadas: ri silidh thionndaidh steigeach agus math stiffened gu ìre làidir silidh, bu chòir bhruich airson co-dhiù 8 fosgailte. Ma tha Brùthadh cucair no pan-Multivarki duilgheadas seo tha fuasgladh gu math sìmplidh, mar a tha ùine ga lùghdachadh le bhith a leth. Jellied beef earbaill a tha follaiseach, math agus inneach Sònraichte blas. Air sgàth an àireamh mhòr de maoth-chnàimh maothraidh interarticular e math gun reothadh a 'cur gelatin.

Air a 'bhòrd bha a' frithealadh silidh fuar ri 8-10 ° C Teòthachd agus ith sauces le horseradish, mustard agus creamh. Ma tha thu airson pamper fhèin, no aoighean aspic ann an teas-seusan, nuair a tha cunnart ann gum bi a 'leaghadh air a' bhòrd, beagan atharrachaidh an reasabaidh. Classic aspic mart-fheòil le earball a dhèanamh gun sònraichte gelling cur-ris, ach ann an cuid de chùisean, 1-2 bùird gelatin cha 'cur bacadh air.

còcaireachd brot

Airson faighinn a-steach earbaill blasda jellied beef, còcaireachd reasabaidhean ann an aon ghuth Rabhadh: tha e nas fheàrr a bhruich air an deireadh-sheachdain, oir feumaidh sibh co-dhiù ochd uairean a thìde. Bidh thu a 'chiad Feumaidh a' leantainn a 'còcaireachd brot, an sin disassemble na cnàmhan, a' conaltradh feòil a 'lìonadh agus a sgeadachadh. Mar as trice anns a 'mhadainn, tràth, chuir a bhruich an earbaill. A h-uile latha a tha iad air an ullachadh, agus air an oidhche sin a 'tighinn prìomh obair, a tha gu tric an sàs an teaghlach air fad.

Earbaill a bogadh ann an uisge fuar na h-oidhche. Anns a 'mhadainn bha iad a' nighe, a 'gearradh sìos an vertebral disks, an càrnadh ann an pana mòr, agus chuir e ann an tomhas mhòr de' còcaireachd uisge. Nuair a bha an sùgh a 'tighinn gu goil mar bu chòir, feumaidh e bhith air a dhrèanadh còmhla ris an cop agus sgolaibh cnàmhan agus bàgh le fìor-uisge gu ceithir corragan, a tha 7-8 cm os cionn ìre an earbaill, chuir a' goil a-rithist. Tha brot bu chòir a bhith aig ullachadh ìosal goil airson 6-7 fosgailte. Às dèidh seo, bu chòir cuir salainn blasad agus a 'Chabair piobar. Nas fhaide air silidh bho Bovine earbaill bu chòir a 'goil aig teòthachd ìosal, mu 2 s. Mu uair a thìde ro dheireadh a 'còcaireachd a chur a-steach ann marjoram, basil, soilire, onion agus churran. Aig fìor cheann, airson 10 mionaidean mus rèitich, a leigeil a-steach an sùgh no dhà de bhàgh duilleagan. Ready brot bu chòir tro chlaisean cheesecloth dealachadh an fheòil bho na cnàmhan agus ghearr e le sgian. Cus Chan eil e riatanach gu granulate. Às dèidh sin, till feòil gun cnàmhan ann an sùgh agus a thoirt gu goil.

A 'dèanamh aspic

Sùgh airson 8-9 hours Uvarov làidir, agus tha thu bhlasta, làn-fallain feòil dhùmhlachd - san àm ri teachd jellied beef earbaill. Recipe Chan eil dùil ris sam bith spìosraidh no condiments, ach a-mhàin airson beagan creamh cloves.

Thoir às an fheòil bho PAN agus a chur air na foirmean gu leth an àirde aca, cuir beagan brot, crìonadh aon no dhà cloves de creamh, cuir beagan dhuilleagan de Dill, peirsill no soilire, goil ugh, roinn e am fad ann an dà leth, agus cuideachd a 'cur ann an feòil. Curranan, a chaidh a bhruich ann an sùgh, cuideachd, a bhios a 'frithealadh mar a ghabhas ithe a sgeadachadh. As tric jellied beef a-mach a dhèanamh earbaill dathan curranan, a thinly a ghearradh agus a chur a-mach gu h-àrd bhreagha. Cur an mould ann an fuar: leig beagan zastynut. Nuair a silidh a ghlacadh, gu cùramach air a dhòrtadh ann an fhàgail brot. Cha bu chòir a bhith teth gus nach leaghadh bonn filleadh.

Seasonings airson brawn

Fans of aspic, jellied silidh agus a 'creidsinn gum bu chòir dhaibh a bhith air ithe teth spìosraidh mar bualadh le creamh, tiugh uachdar no mayonnaise, fìon-geur, agus mustard horseradish. Ma tha thu a 'dèanamh silidh bho beef earbaill. Recipes sauces tha grunn math ri cur ri seo mheis. Le fuar mart-fheòil a tha a 'coimeasgadh as fheàrr ann an teth sauces stèidhichte air mustard agus horseradish.

Sabhs le mustard

Dèan dà ugh bruich agus yolks mash le dà-bùird de deiseil dinneir mustard, cuir salainn blasad agus siùcar. Mean air mhean, le daonnan brodadh, cuir a-steach 100 gram de chrainn-ola. Thoir cuideam gus an èideadh. Cliath-theine airson càin grater Peeled ghoil Beets agus picil, mu 150 g an dà chuid, mar a dh'fhaodas a bhith a dheagh ghearradh 150 g salainn fungasan, ghearradh peirsill agus Dill, Grind ann an aol le salainn beagan itean uaine uinneanan, a 'dol tro na pàipearan-naidheachd aon Clove de creamh agus cuir e uile gu mustard measgachadh. Dùsgadh agus a thoirt gu miannaichte cunbhalachd le dortadh beagan 3-cheud nàdarra ubhal sùgh-ubhal fìon-geur. Feuch a-rithist, ma tha gu leòr salainn agus siùcar, cuir ma dh'fheumar.

Tha seo a 'sabhs urrainn a dhèanamh de tioram mustard fùdair. An uair sin feumaidh an pùdar chiad Brew de uisge goileach bainne no aig co-mheas 1: 1, aca airson trì latha agus an uair sin a 'dèanamh an sabhs, mar a tha air a mhìneachadh gu h-àrd.

Sabhs le horseradish

Sauces stèidhichte air horseradish aspic air àireamh mhòr mhòr. Seo dà roghainn:

1. Cliath-theine no grated shredded ann blender 300 g fìor horseradish. Cuir leithid sin de chùis 700 g air uachdar, siùcar agus salainn blasad.
2. Beil, mar gu h-àrd, horseradish, ga lìonadh le uisge goileach, còmhdach agus cho fionnar. Tha fuar horseradish, cuir ubhal sùgh-ubhal fìon-geur, salainn agus siùcar a 'blasad air. Cliath-theine airson càin grater 200 g ghoil Beets agus measgachadh le rudan eile.

Feumail tips airson còcaireachd aspic

1. Tha jellied beef earbaill urrainn chuir cearc. Beef agus cearc gu math còmhla agus a 'cur a chèile a-iomlan.
2. Bho ann am pròiseas sùgh ann an sùgh air a lùghdachadh gu mòr, i.e. an cunnart overshoot mheis. Bu chòir beachdachadh air, agus salann, aig deireadh a 'còcaireachd. Bouillon ann an cùis sam bith nach urrainn a bhith air a mheasgadh le uisge. Còrr salainn urrainn a thoirt air falbh le bhith a 'leigeil a-steach dhan pan le goil brot le tais gauze poca rus.
3. Ma tha thu eagal gun jellied 'fàs cruaidh, a' cheum mu dheireadh de ullachadh Cuir an gelatine a bogadh ann an uisge, a thoirt còmhla le brot gu goil agus a chòcaireachd tuilleadh mar air a mhìneachadh ann an aiste.