Iasg stuff

Iasg stuama - is e seo a 'chuid as motha nach e uidheam nàiseanta Iùdhach a th' ann. Gu dearbh, na h-Iùdhaich anns na dùthchannan a-mhàin nach robh beò, agus mar sin tha am biadh seo eòlach air mòran dhaoine. Agus an-diugh bheir sinn a-steach thugaibh gu bhith a 'deasachadh iasg làn ann an Eabhruidheach.

Gu traidiseanta, airson èisg a lìonadh, feumar co-dhiù dhà de na gnèithean aige a dhèanamh. Ann an ar cùis tha e Carp 3-4 kg agus sgeilp èisg (trosg, geadas, Nilus). Tha feum fhathast air beagan pìosan de aran cruaidh, dhà ugh, salainn, piobar, spìosraidh agus dà churan mòr, beets, bleibean.

An toiseach, feumaidh an t-iasg a bhith air a sguabadh às: glan gu sgiobalta bho sgèith, nigh, gearradh le èisg neadan is earball agus cuiridh iad air falbh iad airson greiseag. Bhon cheann airson gach rud a thoirt às - tha e cuideachd air a lìonadh agus a thoirt gu ceannard an teaghlaich gu traidiseanta. Dè thachras a-nis a 'crochadh air na roghainnean agad: cuid dhen iasg a ghearradh na phìosan, a tha an uair sin a lìonadh, b' fheàrr leis daoine eile an èisg, lìonta làn. Ma ghearras tu iasg le pìosan, bu chòir do thiugh gach pìos a bhith 3 cm. A 'cleachdadh sgian gu sgiobalta, cuiridh e an crann bho na cnàmhan agus an craiceann. Ma tha thu ag iarraidh, tha thu fhèin aig an t-iasg air a lìonadh gu lèir, gearradh cuticle ann an sgìre druim, a 'gluasad air adhart. Thoir gibets agus feòil air falbh, a tha air an sgaradh an uairsin bho na cnàmhan.

Bidh na h-ath cheumannan cumanta airson an dà roghainn. Tha ullachadh de stuth a 'tachairt mar a leanas: gu feòil carp, feumar fileagan an dàrna iasg a chur ris, gus a h-uile càil a thoirt seachad tro mheallan feòla le uinneag neo-cheangailte. Anns a 'mhèiteag bidh pìosan arain air an cur suas ann an uisge, ma tha an t-iasg ag ullachadh airson Paysah - gabh an talamh matzo agus bidh e làn. A-nis cuir uighean biorach, salann, piobar, cuir tuiceach agus curraidh beag. Bu chòir a bhith air a mheasgachadh gu cùramach, is fheàrr a dhèanamh dìreach le do làmhan. Bu chòir dha a bhith bog, ach chan eil e soilleir. B 'e tionndadh an stuth a bh' ann: fliuch do làmhan ann an uisge agus stuth gach pìos. Bu chòir dha a bhith air a phacadh gu teann gu leòr, ach chan eil cus - bidh feòil miocrach a 'leudachadh agus faodaidh e an craiceann a thilgeil. Ma farshiruete fad iasg - agus gu socair tamp pelt fuaigheal Gypsy needle le snàithlean soilleir.

A-nis gabhaibh a 'phoit beag beagan gus am bi an t-iasg air a lìonadh a-steach gu tur. Bithear a 'gearradh mhionnaidhean, muranan agus beets ann am fàinneachan agus a' laighe air bonn a 'phoit ann an sreath bheag, an uairsin beagan pìosan èisg, a-rithist sreath de ghlasraich, sreath de dh'iasg agus mar sin air adhart gus an ruig thu na cinn. Gabh ceann os cionn leis na h-èisg agus an earball (bheir iad seachad am broth le stuag). Ma chòcaicheas tu iasg slàn, cuir na glasraich gu h-ìosal, agus an uairsin an t-iasg ann an semicircle, an earball leis na neòil air a 'mhullach. Lìon a h-uile càil le uisge fuar, nuair a bhios ia 'boil - cuir às an foam. Cuir beagan uisge fuar ris. Lùghdaich an teas agus fuirich e airson uair gu leth. 10 mionaidean ron bhiadh, salann am broth, tilg beagan phìosan de chlòbh agus beagan dhuilleagan larach.

Bhiodh iasg fuar a 'cur air biadh mòr domhainn. Thoir às an snàithlean. Broth agus dòrtadh an t-iasg orra. Airson sgeadachadh, faodaidh tu carotaidean bruidhte no geugan de ghlainne a chleachdadh. Cuir a-steach an fhuar no anns an fhrigeradair gus an broth a reothadh. Feuch an seirbheisich le saise-sèididh measgaichte le sùla biatais.

Faodar am pròiseas còcaireachd a lùghdachadh beagan, agus ma tha thu ag iarraidh iasg a tha air a dhèanamh làn de dh'fhionrachadh, faodaidh tu an àmhainn a chleachdadh. Tha an dòigh seo cuideachd freagarrach dhaibhsan aig nach eil pot mòr.

Tha leithid de dh'iasg air a dheasachadh ann an dòigh coltach ris. Ach tha eadar-dhealachaidhean ann. Feumaidh i cuideachd a bhith air a glanadh agus a glanadh. Gearr an ceann. Agus a 'tòiseachadh leis a' cheann, a 'cleachdadh sgian tana agus biorach, cùm an craiceann gu cùramach. Aig an earball, gearradh am pàirt spinal gus am bi am pìos earball a tha air fhàgail ceangailte ris a 'chraiceann. Tha feòil mhioncach air a bruich cha mhòr an aon dòigh, ach feumaidh oiseanan a bhith air an gearradh agus a ghearradh ann an ola lusan. Nuair a thionndaidheas tu eòrna, cuir garlic air a mhilleadh thuige agus cuir a 'mheasgachadh gu lèir còmhla ris an ìm a-steach do dh'fheòil mhionc. Agus a thuilleadh air na h-innealan eile a chleachdar sa chiad rèis, faodaidh tu 100 gram de ìm bog a chur ris. Bidh thu a 'lìonadh an èisg, cuir an ceann ris a' chlais. Bidh iad uile a 'dol a-steach ann an sgoltadh, a' greibheadh ola ro lusan agus a 'crathadh le sùgh lemon. Brèice uair a thìde aig 180 céim. Bidh thu a 'toirt às an sgudal, dìreach an dèidh dha an èisg a fhrithealadh gu tur. Dèan sgeadachadh le uainean agus pìosan de lemon.