Fat: dè an toradh a tha agus mar a bhruich

Biadh bu chòir a bhith feumail chan ann a mhàin ach cuideachd bhlasta, fhad 'sa bha tlachd ithe. Mura bheil, tha e a 'cleachdadh sam bith, aon a-mhàin a' cosg airgead, uair agus oidhirp. Agus dè a dh'fhaodadh a bhith nas blasta nuair a acrach seach pìos Frasan aotrom saillte hama, blas le piobar dubh, ach air slios ùr dubh hlebchika?

Bacon agus lard

Anns a 'Ghearmailt, an Ungair, a' Phòlainn, a tha gu h-àraidh measail air hama. Dè a tha e - tha thu ag iarraidh. Tha e air eadar-theangachadh air an fhacal mar a h-uile aon reamhar. Ach chan eil a h-uile, agus air a bhruich ann an dòigh shònraichte. Sa chiad àite, airson na hama a mhàin maith lard. Bu chòir a bhith dùmhail gu leòr, ged a tlàth. 'S e as fheàrr freagarrach airson an adhbhair seo an subcutaneous filleadh. San dara àite, tha e cudromach cuimhne a chumail mu dheidhinn a tha an còmhnaidh a speck saillte hama no saillte agus smocadh. San treas àite, ann a bhith ag ullachadh agus nach urrainn gun cleachdadh na spìosraidh. Anns a 'chùrsa a tha traidiseanta: bàgh duilleach, allspice agus piobar dubh searbh. Plus, an fheadhainn a b 'fheàrr leat bean an taighe, ma tha a' bhathar ga dhèanamh aig an taigh. Agus gidheadh tha mi ag iarraidh a chur ris mu dheidhinn na speck a tha na phàirt chudromach de àireamh mhòr de reasabaidhean. Tha e air a chur gu iomadh soithichean, mar eisimpleir, gràinean, pea agus bean brot, bha iad nashpigovyvayut feòil a thoirt caomhalachd agus blas. Agus, gu dearbh, ag ithe dìreach mar sin, ann an cruth mar a 'bhathar fhaighinn an dèidh a' sailleadh. Le t-slighe, an Slàbhach an Ear-sluagh, gu gnìomhach a 'caitheamh geir ann am biadh, chan eil fòn e reamhar. Dè tha ann an soitheach dlùth ri ar biadh nàiseanta, bha e soilleir nuair a 'chiad cookbooks a' nochdadh an ealain ag ullachadh diofar soithichean.

Ciamar a picil hama aig an taigh

Recipes a dhèanamh bathar nàdarra fhèin, aig an taigh, gu mòr. Gus tòiseachadh le 'fhasa. Fo-saill muice lard a thogail leis a 'churrac, agus taobh na pàirtean den chlosaich. Podcherovok nas fhaide freagarrach airson a 'fàgail an lard air, ann an ìsbeanan agus bathar eile. A 'gearradh an workpiece gus an aon còmhlan no blocaichean po10-12 cm a leud agus de 20-30. Ma tha iad fillidhean de dh'fheòil - mòr, gheibh thu fiù 's nas blasta. Tha gach pìos cho fialaidh 'suathadh le àbhaisteach Clàr salainn. -Mhàin as motha agus neo-iodized (a chaochladh reamhar Bidh Cuir dorcha, meirgeach smudges agus mì-thlachdmhor blas). Feuch prisolit a h-uile 4 taobhan de na bàraichean. An sin a 'gabhail farsaing cruan phoit no bobhla. Bha a h-ìosal cuideachd a 'sadail salann. Aodach sìos reamhar fillidhean. Tha gach filleadh urrainn prosalivat. Chòmhdaich e thairis iad am fad 'gearradh sliseagan de creamh, peppercorns agus bàgh duilleagan. Ma tha thu ag iarraidh gun do thionndaidh an Hungarian hama, a 'suathadh gach pìos hama paprika (dearg piobar). An sin an t-saill feumaidh prokoptit.

pickling

Nuair a thachras air feadh a tha làn, còmhdach le glan Rag no ceap, air mullach a 'bhàta agus a' fàgail a 'chidsin airson 4-5 làithean. Salo bu chòir a 'seasamh airson ùine aig an t-seòmar Teòthachd gu math impregnated spìosraidh. Air a leantainn le gluasad pìosan: mhullach - sìos, agus a chaochladh. Thoir am pana an t-seileir, no a chur air an sgeilp ìosal anns a 'frids. Bacon bu chòir a bhith suas ann an Coolness Tuilleadh 2-3 seachdainean. Tha na pìosan a tha gairbhe agus tuilleadh, na b 'fhaide an sailleadh. Uime sin, an ùine a dh'fhaodadh a bhith tuairmseach. Ready-bog reamhar, tha e furasta a-steach dhan ghèam. A-nis a 'gearradh an shkurochku sgian sgrìobadh dheth an còrr salainn, a' gearradh a-steach gu tana sliseagan agus tlachd a ghabhail!

Recipe airson "luath"

Tha e cuideachd gu math sìmplidh agus luath hama a bhruich ann an dòigh seo. Salo a chur san fhuaradair gus a dhèanamh beagan nas fheàrr podmorzlo gearradh. Divide e ann an stiallan gu faiceallach le salainn airson 4-5 cm .. An uair sin, mar a mionaideach suathadh le piobar. Tha e comasach grinn bhriseadh tioram a th'ann, a 'gabhail coriander, paprika, tro spadefoot pronnadh Clove de creamh, a' measgachadh gu math, agus tha seo a 'suathadh lineup gach bàr. A thuilleadh air sin, reamhar fheòil a 'dèanamh ghearraidhean agus tasgadh a dhèanamh annta creamh cloves agus bàgh duilleagan. Ri Feumaidh reamhar còmhdach agus a 'fàgail airson 7-9 uairean a thìde ann an frids. An uair sin mu leth no beagan tuilleadh air (a rèir bhathar stiffness) goil Bhiodh no prokoptit. Deònach sùil a thoirt air an gèam no toothpick. An sin an t-saill a tha ceadaichte fhuarachadh, "fois a ghabhail." Agus a 'frithealadh.