Dè tha a 'dèanamh aran: gu h-àraidh a' còcaireachd, as fheàrr a recipes agus molaidhean

Coimhead. Sin dìreach an choltais cruithneachd achadh. Abaich cluasan bhuain sìol air a 'mhin-steach flùr bho aran a tha a' fuine leannan. Ach sin an gràinneanan thionndaidh dearg bhonnach le bhrisg, feumaidh tu a 'cur seachad tòrr ùine is an oidhirp. An seann aran Naidheachd a 'fàs ann an taigh-fuine, air a thogail bho bheatha. Tha, mòran nach eil fiù 's fios air dè a doirbh frith-rathad a' dol seachad air stob, sracadh far an achadh gu bhith na Bun cùbhraidh.

Sinn a 'teagasg an leanabh

'Chultair a stèidheachadh ann an làithean òige. Gabhail a-staigh cultar de ghiùlan. Bho seata de eòlas agus do leanabh bho aois òg, tha e an crochadh air a 'bheachd do dhaoine eile agus do fhèin san àm ri teachd. Làimhseachadh aran, spèis do dhaoine eile air obair a thoirt deagh eisimpleirean. An-diugh tha e fìor measail air turas a dhèanamh. Airson a dhol dhan taigh-fuine agus a 'cluinntinn an sgeulachd mu dheidhinn mar a bhith a' dèanamh aran a bhios glè fheumail do chloinn. Às dèidh na h-uile, feumaidh iad an cothrom air fad fhaicinn phròiseas de bhith ag ullachadh agus a 'fuine aran. 'S e truagh gu bheil mòran chloinne, chan eil fhios dè a' dèanamh aran, mar a tha a leithid de obair cruaidh agus aig an aon àm cudromach.

seann chleachdaidhean

Bread fhada air a bhith a 'beachdachadh air bun-stèidh na beatha, samhla de torachais agus soirbheachadh. Korowai ghràdhach coinneachadh aoighean, beannaichibh an newlyweds. Agus nuair a bha fear a 'dol air an turas mu dheireadh, bha a' caithris ann chuimhneachan air a chur glainne le sliseag aran. Agus dè an uair sin a dhèanamh le h-aran agus bhodka? Chan eil mòran dhaoine eòlach air, ach ann an glainne uisge a bu chòir a bhith. Tha e e a sguabadh air falbh a h-uile peacannan mo bheatha. Tha e do-dhèanta òl, agus arain - 'S e. Às dèidh 40 latha, an t-uisge a dhòrtadh a-steach an àite far nach eil duine a-riamh a 'dol, agus aran crìonadh agus a' toirt na h-eòin. Shoithichean leithid eil air a chleachdadh anns an dachaigh, agus tha e air a chur air a 'chladh, ris an neach a bheil a bha e an dùil. Anns a 'chleachdadh a bhith a' fàgail air an uaigh aig an glainne le aran mìneachadh. Mas fhìor a tha e airson a 'siubhail a' dol seachad, a 'suidhe sìos, agus cuimhne a dh'fhalbh. An cleachdadh àrsaidh agus daoine òga, gu mì-fhortanach, glè bheag de eòlach air an eachdraidh an sinnsirean.

Dè fhathast a 'dèanamh aran

Tha a 'bhunait a tha an t-aran min. Tha e air fhaighinn bho cruithneachd agus gràinnean eile. Cruithneachd min fuine geal aran, seagal - dubh agus liath. San àm ri teachd, an t-aran agus cuir salainn, siùcar, pùdar bainne, geir agus rudan eile a rèir an reasabaidh. Faodaidh ea bhith bran, neòinean-grèine sìol, Sesame sìol, feamainn, rèasanan, Beets, curranan agus barrachd. Leithid sin cur-ris a tha nàdarra agus tha beothamain, mèinnearaich, freumhag, feumail airson fàs-bheairt. Anns a 'dèanamh aran cleachdadh beirm. A-nis am beachd air a 'bhuaidh air corp an duine air a roinn. Tha mòran a dhiùltadh dhaibh agus mar dhòigh eile an cleachdadh aran neo-ghoirtichte. 'S e nach eil cho blasta agus nas fhasa a chnàmh. Ach chan e an aon duilgheadas. Gus piseach a thoirt air a 'phròiseas beirm fermentation, palatability a leasachadh agus a thoirt gu buil àrd-ad agus bhrisg ann an ùine gu math goirid, saothraichean tric Cuir fuadain disintegrants, blas, stuthan-gleidhidh. Mar sin, mus thu a 'ceannach, bu chòir dhut pàigheadh aire do rinneadh an t-bathar, far a bheil an Set taisbeanach liosta tàthchuid an cleachdadh, agus a thaghadh dè tha barrachd no nas lugha feumail. A-nis gu bheil fios agad de tha a 'dèanamh an t-aran.

Dè a tha a 'cleachdadh dubh-ghlas, is aran?

Agus tha sibh ag iarraidh fios a bhith againn, bho na tha a 'dèanamh aran dubh agus liath? Coltach ris an geal, tha e air a dhèanamh de dh'fhuine bho na mine. Ach measgachadh de chruithneachd agus seagal. Air an tomhas de seagal min crochadh air an dath a 'fuine bonnaich. Mar eisimpleir, anns mu Gray an aon chuibhreann, ach ann an dubh min chruithneachd a tha mòran nas lugha, mu dheidhinn trì tursan.

Ann an coimeas ri geal, air a dhèanamh de seagal aran Chan eil beirm agus sourdough. Tha e a 'brosnachadh nàdarra loosening na deuchainn ann an searbh àrainneachd. Leithid a bhathar a tha math airson ur slàinte air sgàth na th 'air beothamain, mèinnearaich, amino ri tachartasan shearbhagan. Tha e air aontachadh airson a chleachdadh le luchd-beathachaidh air a bhith a 'leasachadh metabolism agus tha deagh bhuaidh air fad bheairt. Tha e feumail a cleachdadh ann an euslaintich le tinneas, le diofar tinneasan na endocrine siostam, ma tha ro throm.

Air sgàth an ìre àrd de shearbhachd, a tha marbhtach airson iomadh seòrsa de lobhag, aran seo a chumail nas fhaide, suas gu 10-12 làithean.

Contraindications

Ach, a dh'aindeoin tòrr de na feartan feumail, tha roinn de dhaoine aig a bheil dubh is donn-aran a tha contraindicated. Tha e mòran nas slaodaiche a chnàmh agus a 'meudachadh an searbhachd an stamag. Uime sin, ann an galaran a 'chlàir mionaich, caolan sèid, losgadh-bràghad, an grùthan agus roid aotroman, cha bu chòir dhuibh ithe. Tha e nas fheàrr a chur an àite e le croutons geal aran, neo-ghoirtichte ion-mhiannaichte.

neo-ghoirtichte sourdough

A-nis fìor measail air cleachdadh an t-aran àmhainn san dachaigh. Tha i gu math sìmplidh: Leugh an leabhar-làimhe, a dheasaich tàthchuid tha a 'dèanamh aran, thuit e na chadal ann an àmhainn - agus ullachadh bhlasta hlebushek airson an teaghlach air fad. Ach gu tric anns an reasabaidh airson 'gairm beirm. Mar sin, bidh sinn a 'dèanamh agad fhèin sourdough gun beirm a dhèanamh à seagal min. Tha seo a 'aran' S e glè bhlasta, fallain, agus, as cudromaiche buileach, gun sam bith cronail cheimigean no gleidhidh. Cultaran faodar a chleachdadh sa bhad agus is urrainn a bhith air a stòradh suas ri dà sheachdain anns a 'frids no faisg air bliadhna ann an riochd tioram.

tàthchuid

Dè a tha a dhìth:

• seagal min - 400 g;
• uisge - 430 g (cha bu chòir dha a bhith ro fuar no teth, no eile cha ferment So ghabhail bhlàth.);
• fermentation soitheach. Faodaidh tu a ghabhail àbhaisteach glainne soitheach.

Ciamar a dhèanamh sourdough aran

Air a 'chiad latha, a' measgachadh ann an glainne ceud gram de mhin agus 130 gram de uisge blàth. Le seòrsa beirm fhaighinn mar an taois a-steach bhreacagan. Cover le gauze no mullach le tuill a dhol a-mach air an adhair agus a 'fàgail airson latha ann an àite blàth. An dèidh aon latha, " 'Biadhadh an" thaois ghoirt: mhath' dùsgadh e agus cuir ceud gram de flùr is uisge. Measgaich gu math, a 'còmhdach a-rithist agus a chur ann an àite blàth airson latha eile. Tha an aon mhodh-obrach a bha a-rithist air an treas agus air a 'cheathramh là. Air a 'chòigeamh là tòiseachaidh deiseil, agus bhon e faodaidh sinn Homemade fuineadh aran.

Na biodh eagal ma tha na thaois ghoirt an fàileadh sònraichte a 'nochdadh. 'S e seo àbhaisteach, chan eil e bhuaithe. Mus bhith a 'cur an t-aran ann an àmhainn, bloigh bheag de thaois ghoirt an fheum air a chur an dàrna taobh ann an glainne soitheach. Mu 2-3 bùird. 'S e seo tòiseachaidh no bhunait airson tòiseachadh às dèidh sin agus òir fuine. E ga stòradh ann an frids airson 10-14 làithean. Mar roghainn, faodaidh a thiormachadh. Dh'fhòghnas e gu smeuradh sreath caol a 'fuine air a' phàipear, a 'feitheamh gus an tioram, agus a' dòrtadh a-steach pàipear-poca. Bùth air-seòmar aig Teòthachd urrainn a bhith taobh a-staigh bliadhna.

Sami fuine aran neo-ghoirtichte

Tha na buannachdan aran gun beirm a chuala h-uile càil. Tha e mòran nas feumail dhan bhuidhinn, furasta a chnàmh agus chan eil adhbharachadh meòrachaidh agus trioblaidean eile. An-diugh bidh sinn a 'feuchainn ri a chleachdadh mar a dhèanadh aran gun beirm. Airson bèicearachd a 'cleachdadh seagal min, a bhios a-mhàin ris e feumail feartan. Agus as cudromaiche buileach, an reasabaidh a tha gu math sìmplidh agus air ullachadh gu luath. Feumaidh tu:

• 0.5 kg de seagal min;
• 2 ch.l.soli;
• leth cupan uisge;
• airson lubricating ola.

Salt 'briodachadh ann an uisge blàth, ann an beag dòirtidh an knead min agus an taois. Mus fuine a dh'fheumas tu a thoirt dha beag a 'seasamh gus solas donn. An sin luidh a-mach ann an refractory bobhla. Plain crèadha, le ballachan tana tha cuideachd freagarrach. Tha sinn a 'prick le forc ann an grunn àiteachan, moisten le uisge, crathaidh le flùr is bhèicearachd gus an òir donn. Tha sinn an dòchas gu bheil an deiseil bhonnach a chaidh fhaighinn le cuideam beagan còrr is 0.5 kg, a chaochladh an taois droch propechetsya. Tha seo aran ithe gu math luath. Uill, ma tha fhathast beagan e a 'dèanamh sàr-mhath croutons.

Ciamar a dhèanamh crunches ann an àmhainn arain

Delicious agus crunchy crackers tha furasta a dheasachadh aig an taigh. Tha iad math airson brot, leann, no mar a bharrachd ris an sailead.

Chiad, feuch an reasabaidh cruithneachd. Dèan leth-lofa geal, srezh rùsg, agus bidh sinn a 'gearradh na feòla ann an ceàrnagan beaga, mu 1-1.5 cm. Ann am bobhla fa leth a 'measgachadh an Phronn creamh, tiormaichte peabairean, Rosemary agus beagan Thyme, salann blasad. Mus croutons arain, a 'dòrtadh a-steach measgachadh pasgan. Goireasach a chleachdadh le plastaig bucall. Now Cuir croutons, agus sheulaich crathadh math. Baton feumaidh deagh bogadh ann an cùbhraidh mix. Preheat àmhainn gu 120 ceuman, agus sgaoil air a 'fuine duilleag long airson 10 mionaidean air an àrd filleadh.

Rye crackers gu leann

A-nis bidh sinn a 'sealltainn ciamar a nì crunches ann an àmhainn "Borodino" aran. Tha iad geur, meadhanach saillte agus freagarrach mar greimean-bìdh airson leann. Great beachd airson deireadh-seachdain còmhla ri caraidean. Deasaichte le:

• 0.5 kg de seagal aran;
• glainne sùgh tomàto;
• no dhà de spàinean Seasoning adzhika;
• 5 chives;
• siùcar - cairteal de teaspoon;
• trì pinches salainn.

Chiad, ag ullachadh airson an ama ri teachd impregnation crackers. Measgaich ann an glainne de shùgh tomàto, adjika, creamh agus salainn agus siùcar le whisk gus an rèidh blender airson aon mhionaid. Dòirt a-steach am bobhla agus a chur mu seach airson greis gu taobh. Tha sinn a 'tionndadh gu aran. Sinn a 'cleachdadh "Borodino", ach chan eil e gu diofar. Faodaidh tu sam bith a ghabhail de seagal aran. Gèarr-steach sliseagan de cho-ionnan tighead. Anns a 'chùis seo, mu 1 cm. Take acute daubed impregnation agus gach slios aran air gach taobh. A bheil e cofhurtail sileaconach bruis. Tha ea 'sgaoileadh an leaghan cunbhalach thairis air fad uachdar an t-aran. Tha sinn an dòchas gum bi na fad-nighe bu chòir a bhith gu leòr fad na lofa. Preheat àmhainn gu 180 °. Grease a 'fuine duilleag le ola lusan. Ged a chleachdas tu pàipear-fuine - tha e sìmplidh gu leòr a 'sgaoileadh. Cuiribh a-mach na pìosan uile, agus fuine prisalivaem aig a 'mhullach airson mu 10 mionaid - 15. Mar a chì sibh, anns an ùine sin an t-aran cha robh ùine airson tiormachadh ceart, tha e a chruthachadh solas rùsg. Sinn a 'faighinn bho na àmhainn agus a ghearradh na stiallan fada. Crunches foirm gu goireasach tumaidh ann an sabhs, agus a chumail ann 'ur làimh. Gràn connlach till air ais gu pan. Tha sinn a sgaoil iad air treidhe fuine neo-impregnated taobh, gus nach loisg air sgàth an tomàto lubrication, agus a-rithist a chur san àmhainn airson mu leth-uair a thìde. Fuine cuideachd aig an ìre as àirde aig teodhachd 180 ceum. An uair sin, dheth teasachadh agus a 'fàgail gu fhuarachadh crackers. Tha iad fhathast a ruighinn. Sinn a 'faighinn dhaibh nuair a fionnar. Tha iad air fhaighinn crispy, meadhanach saillte agus le beagan sharpness. Great beachd airson leann.

Gu dearbh, an t-aran - aon de na bhathar a 'cleachdadh stuthan. Tha e diofaraichte ann an coltas, prìs agus blas. Agus a dh'aindeoin an eadar-dhealachadh bheachdan, gach oirnn a 'lorg daonnan rudeigin eadar-dhealaichte no a' tighinn suas le ùr retseptik.