Cutlets bho loin

Shoithichean bho loin, airson a 'chùis, bho sam bith geama air a' bhòrd - gu math tearc. Agus nuair a tha an cothrom a bhith ag ullachadh loin, mnathan a 'dèanamh mòran shrug: "Dè tha thu a' dèanamh leis?". 'S urrainn dhut a dhèanamh caran an aon rud mar a tha le mart-fheòil, oir tha iad coltach composition. Tha deagh roghainn a bhiodh a bhruich burgairean. Ach, a chumail ann an inntinn a 'gheama feòil nas làidire, mar sin tha e as fheàrr gus feart air comhairle proifeiseanta còcairean.

airson feòil cutlets ghabhail le beagan geir agus cuislean bho gearraidhean bi iad ro thioram. Airson loin chops thionndaidh a mach frithealaidh agus blasda mart-fheòil a bu chòir a dhèanamh de mu 20% saill muice no lard. Softness thoirt geal aran a bogadh ann bainne. Mus ag ullachadh Phronn feòil bu chòir a ghearradh ann am pìosan beaga agus mions twice. Tha mòran spìosraidh burgairean loin, chan fheumar a ris, a chionn an fheòil fhèin aig beairteach blas agus measgachadh de luibhean cùbhraidh a-mhàin zaglushat e. Perfect Seasoning - dubh, no geal piobar. Fry an patties mar as àbhaist, ann a 'phana-fraighigidh agus an uair sin a chur ann an saucepan agus eanaraich air an stòbh no ann an àmhainn airson mu uair a thìde.

Gus ullachadh na burgairean loin, feumaidh sibh na toraidhean: feòil loin - cileagram, geir muc-fheòil no 'hama - 300 g, aon bhuntàta, leth-lofa geal aran, glainne bainne, dà cupannan de geire uachdar, aon onion, dà ugh, Criomagan airson breading, salann agus spìosraidh. Elk feòil tha a nighe, car ann grinder feòil, cuide ri muc-fheòil no 'hama, a chur amh buntàta. Bidh e a 'toirt air falbh còrr reamhar agus a' dèanamh burgairean loin mothtanach. An ath, an t-aran a bogadh ann am bainne, agus a 'teannachadh car ann feòil grinder còmhla ri bulb. Ann an beef a 'feuchainn ri dràibheadh ugh, cuir salainn agus spìosraidh. Taom beagan brot no uisge - moose burgairean seo tha juicier, knead a h-uile math. An uair sin, a 'feuchainn ri dràibheadh aon ugh ann ao-domhainn ann am bobhla agus forc blab gu pròtain càraid le yolk. Phronn dèanamh bàllaichean beaga, beagan priplyusnuv iad air mullach, tumaidh gach aon anns an t-ugh, crathaidh le breadcrumbs agus chuir pan. Fry mu 15-20 mionaid. An ath-, tha sinn a 'gluasad a-steach dhan a' phoit le ballachan tiugh, agus dòirtidh uachdar simmer airson 30 mionaidean.

Game feòil a tha fhìnealtas air bathar, mar sin bho na soithichean e a 'feuchainn ri ullachadh tùsail. Mar eisimpleir, seo e: loin chops agus 'cranberries' le Hercules. Airson an ullachadh feum: loin - 800 g, lard - 200 g, glainne polbatona min-choirce, glainne bainne, aon bulb, polstakana cranberry, aon ugh, salann, piobar. Thoir car ann feòil grinder feòil le hama, onion, lofa, air a bogadh ann bainne. Tha sinn a 'feuchainn ri dràibheadh ugh ann an stuffing, cuir min-choirce, reòite cranberries agus a h-uile measgachadh math agus nam patties. Ma tha a 'cranberries ùr, chan eil e ris an stuffing agus chuir e beagan dearcan-steach gach Patty. Paniruem bleideagan agus sìol. Nuair a chops aotrom browned, dòirtidh ann an pan beagan uisge simmer agus 15 mionaidean.

Gourmet agus leannanan fiadhaich a 'gheama agus bidh blasad sitheann chops. Tàthchuid: 4 pìosan sitheann, dà tro mheadhan na currain, air an gearradh shallots - dà spàinean, a ghearradh Shnitov Onion - aon spàin, aiteann dearcan - 4 aonadan, an dà mheur de peirsill, piobar - 8 pìosan, salainn, bàgh duilleach, .. tarragon, fìon fìon-geur - 4-bùird ìm - dà spoonfuls de chrainn-ola - dà spàinean, tiugh cream - leth cupa, tioram fìon - 50 g

Sitheann Feòil mhath a chumail air falbh agus air a chàrnadh ann an bobhla. Cuir an aiteann (dearcagan airson a bhith a 'pronnadh), a ghearradh curranan, shallots, ola chrainn-ola, fìon, fìon-geur, spìosraidh agus salainn. Cover an bobhla le mullach agus a chur gu marinate san fhuaradair airson latha. An dèidh 24 uairean a thìde, tha sinn a 'faighinn feòil an marinade, cur tioram le nàipeagair gach troip, Fry gach taobh de 5 min. ann an ìm. Fat 'phana-fraighigidh Criathrag, a' dòrtadh e ann an leth glainne de marinade agus a thoirt gu goil. Cuir an uachdar tiugh agus onion-Shnitov. An sgeadachadh le sabhs blasad agus dòirtidh an chops.