White balgan-buachair: còcaireachd ann an diofar dhòighean

Boletus edulis - aon de na bu luachmhoire. Bho e air an ullachadh a bu bhlasta agus cùbhraidh soithichean. Anns a 'chuid as motha cep tiormaichte no pìosan reòite.

Tioram geal balgan-buachair: ullachadh agus comhairle

Cook thiormachadh balgan-buachair a tha furasta. Tha e riatanach a thaghadh fallain, ùr agus làidir. An toiseach, bha iad a spìonadh bho na duilleagan, talamh, agus snàthadan giuthais. Nigh Cha bu chòir, mar a tha ia 'dol gu bheil am fungas a' faighinn dorcha. A chur air dòigh dhaibh a rèir meud. Dry geal a dh'fhaodas a bhith gu tur, a 'gearradh air falbh cas air a thruailleadh. Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil e comasach airson a thiormachadh agus freumhan. White balgan-buachair a tha fìor flavorful. Faodaidh iad a bhith air a chleachdadh airson brot, borscht, Salsola, diofar sauces. Cuideachd, tha iad a 'cur ris an stuffing airson paidhean, zrazy agus càl. Mus tòisich thu air a 'còcaireachd a' thiormachadh balgain-buachair, feumaidh iad a bhith am bogadh ann an uisge. Tha brot dèidh bog fliuch Chan eil dhòrtadh, ach tha e air a chleachdadh airson a 'lagachadh an brot no sauce. Tha balgan-buachair bu chòir a bhith uisge airson 20-30 mionaidean. Ann an coltas urrainn dearbhadh aca deònach - balgan-buachair a thogail tùsail air cumadh agus a 'faighinn taiseachd. Às dèidh sin, faodaidh iad tòiseachadh air a bhith ag obair anns a 'chidsin.

Fresh agus reòite porcini balgan-buachair: ullachadh agus comhairle

Ma tha ann do sheilbh a bha fìor-balgain-buachair agus nach eil sibh gan iarraidh airson a thiormachadh, faodaidh tu gan cleachdadh air reothadh. Gus seo a dhèanamh, feumaidh tu a sheòrsachadh a-mach an geal, glan na snàthadan giuthais agus salchar, a 'gearradh an droma. Chop na balgan-buachair ann am pìosan beaga, a 'sgaoileadh a-mach ann am pocannan agus a' falach ann an reothadair. Anns a 'gheamhradh, nuair a tha thu ag iarraidh a bhruich buachair soithichean, leithid brot, faodaidh sibh an sguabadh às dhaibh dìreach a-steach poit uisge goileach. A 'chiad traoghadh a' bhrot, bidh e follaiseach agus fàileadh.

Tha an dòigh as fhasa a tha a 'chùis le fìor-balgan-buachair. Tha iad gu math glan agus a 'gearradh an fhreumh, agus an uair sin faodar a chleachdadh airson còcaireachd agus phana. Bheag eile mionaideach: rè còcaireachd, nach eil a 'cleachdadh cus de na spìosraidh. Bidh e a 'milleadh blas de porcini balgan-buachair. 'S e as fheàrr a chuingealachadh salainn agus piobar. Fresh, reòite no a thiormachadh balgan-buachair Faodar bruich iomadh soithichean. Seo cuid de na reasabaidhean sìmplidh.

Boletus edulis: reasabaidhean

Ullaich annasach de sailead porcini. Airson ris, feumaidh tu:

• Tioram geal balgan-buachair (mu 20 gram);
• tomàtothan - iomadh measan meud cuibheasach (mu 500 gram cuideam);
• dà peirsill;
• dà uinneanan;
• fiaclan grunn de creamh;
• -bùird ìm;
• fìon-geur le spìosraidh, sùgh liomaid;
• salann, piobar;
• geal aran (300 g);
• spàin de chrainn-ola.

Tha ullachadh teicneòlas

Ma tha thu a 'cleachdadh balgain-buachair a thiormachadh, ullachadh Bu chòir tòiseachadh leis an cuid bog fliuch. Fresh faodaidh tu dìreach a ghearradh gu grinn. Dòirt an thiormachadh balgan-buachair ann an co-roinn de 20 gram gach 125 ML uisge. Incubate airson uair a thìde. Aon uair 'balgan-buachair suail, dòirtidh an leaghan a-steach eile container agus ghearradh gu grinn orra. Uisge Chan eil mix. Glan na tomàtothan, a ghearradh ann an 4 pìosan. Uainich nighidh, socair Pat tioram agus grinn Chop. Onions agus creamh ghearradh a-steach do cubes. Leaghadh an t-ìm agus a 'onion spassiruyte. Tha e a 'dòrtadh uisge buachair. Cur uaine agus geal air balgan-buachair. Tha ullachadh a 'gabhail beagan den ùine - gu leòr airson biadh a chur a-mach airson 5 mionaidean. Truiseadh sin am fìon-geur, fàisg beag (mu teaspoon) sùgh liomaid, salann, piobar àite. Ann fa leth a 'phana-fraighigidh le ola chrainn-ola a dhìth gus Fry an ciùban geal aran. Feumaidh iad a bhith a chruthachadh bhrisg. Measgaich ann an sailead bobhla na tomàtothan, croutons, creamh, peirsill, uinneanan agus geal balgan-buachair. Serve an sailead.

Noodles le balgan-buachair

Cùbhraidh agus bhlasta brot Bidh porcini. Airson noodles, feumaidh tu:

• feòil (cearc, feòil muice, mart-fheòil) - 300 gram;
• pasta (noodles, pasta) - mu 100 gram;
• geal balgan-buachair (200 no 600 gram de thiormachadh ùr);
• 2 fìor-uighean circe;
• paidhir de spàinean Soy sabhs;
• talamh dinnsear (cairteal spàinean);
• salainn.

Tha ullachadh teicneòlas

Glan an fheòil. Taom beag suim uisge (ann an òrdugh gu bheil gu leòr airson còcaireachd) agus chuir e air teine. Nuair a tha e deiseil, a thoirt air falbh agus fionnar. Brot teannachaidh. Taom uisge teth geal balgan-buachair. Mar a tha iad suail, chlaisean uisge bho iad ann an sùgh. Chuir e ri goil. Chuir e anns an fheòil, a 'gearradh a-steach gu tana sliseagan, balgain-buachair, dinnsear. Tilg noodles no vermicelli, salainn, dòirtidh ann an sabhs Soy. Whisk na h-uighean. Cho luath 'sa brot ri goil, dòirtidh iad do brot agus dùsgadh gu math. Rithist a thoirt gu goil agus a thoirt air falbh bho teas noodles. Lodair an brot a-steach bhobhlaichean, crathaidh le luibhean.

Zharenko

Tha e a 'sàsachadh agus glè bhlasta soitheach buntàta, balgain-buachair agus feòil. Airson ris, feumaidh tu:

• mu 800 gram de bhuntàta;
• reamhar sliseag bhalachain mu 100 gram;
• feòil mart-fheòil a 'cothromachadh mu 600 gram;
• uinneanan;
• curran aon de tro mheadhan na meud;
• thiormaich balgan-buachair mu 60 gram no mu 200 gram de glan;
• 3-4-bùird de tiugh uachdar;
• salann, piobar.

Tha ullachadh teicneòlas

Gèarr an fheòil a-steach pìosan le cuideam timcheall air mu 100 gram. Fry a theasachadh le ola bho reamhar. Bogadh balgan-buachair no, ma tha thu a 'gabhail fìor-goil. Thoir às an fheòil bho pan, gun gluais e gu tiugh-Bhallach no poit ceramic poitean cuibhrionnan. Glan agus ghearradh an onion, curranan agus buntàta. Bhalgan-buachair onion sìol ann an ola. Tha a 'phoit feòil a' cur còmhdach de buntàta, balgain-buachair, uinneanan, curranan. Taom na balgan-buachair brot. Cuir salann is piobar. Faodaidh tu a chur am bàgh duilleach. Àite ann an àmhainn gus an còcaireachd agus frithealaidh. Tha an dòigh seo ullachadh geal balgan-buachair a 'toirt mu 1-1.5 fosgailte. Tha an soitheach deiseil a chur an uachdar tiugh, crathaidh le lusan agus a 'frithealadh.