Utsho-suneli - dìomhair Georgian spìosraidh. Dè tha a utsho suneli?

Cò bh 'ann an Caucasus, thill e dhachaigh ann an gaol le Georgian biadh. Mar sin tha thu airson cluich anns a 'chidsin chakhokhbili, lobio, sacivi ... fortanach leabhraichean le reasabaidhean Caucasian biadh gheibh sinn gu leòr. Ach far nach eil ainmeil Georgian spìosraidh? Agus ma Hops-suneli eile gheibh e - anns na margaidhean agus fiù 's anns na mòr-bhùthan, an uair sin, dè mu dheidhinn na daoine eile? A bheil iad interchangeable? Dè as urrainn a dhèanamh suas airson an aonais? An seo bidh sinn a 'bruidhinn mu dheidhinn a gheibhear gu tric ann an reasabaidhean de feòil, iasg agus glasraich soithichean utsho Seasoning suneli. Dè a tha e, dè tha e a 'sgrìobhadh, agus bu chòir coimhead mar càileachd bathar, ma tha thu a' ruith a-steach dha air a 'mhargaid - faic an aiste seo.

Tha ciall an ainm

Tha a 'chiad cheum a bhith a' soilleireachadh ciall an dàrna teirm anns an abairt. "Suneli" ann Georgian - nice fàileadh cùbhraidh a thiormachadh spìosraidh. 'S e sin, a h-uile luibhean cùbhraidh, a tha biadh blasta agairt tiotal seo. Am measg shreath fhada cuimhn 'aig co-dhiù Kondara-suneli. Tha e dìreach a thiormachadh agus air a 'mhin-coriander. Tha a 'chiad teirm - "utsho" - a' ciallachadh gu litireil "nàmhaid." Ciamar mar sin? Tha seo a 'aois-seann Georgian utsho Seasoning suneli, air eadar-theangachadh mar "coimheach spìosraidh"? Tha iongantas seo de mhìneachadh. Tha an fhìrinn gu bheil an sìol de na lusan utsho ùr fàileadh fìor inexpressive. -Mhàin an dèidh solas ròstadh agus a 'tiormachadh an blas a làn follais. Ma bhios an lus Fhuair cèin fàileadh.

Utsho Seasoning suneli: composition

Ma their sinn gu bheil fo teirm seo falach unsightly fenugreek lus annasach, chan eil e air a soilleireachadh ann an toiseach an ceann còcairean. Tha an fhìrinn gu bheil sin legumes Tha iomadh seòrsa, cuid dhiubh a 'fàs taobh a-muigh na fo-thropaigeach Georgia - an Ruis, an Ucràin, Belarus.

Ach ma tha thu a 'cur an ainm Laideann de Trigonella, chan eil seo a' barantachadh gum bi ea 'dèanamh fìor utsho Seasoning suneli. Tha buill nan spìosraidh sònraichte seo - air a thiormachadh agus podroblennye plaosgan sìl a Blue fenugreek. Ainm Laideann luibhean - Trigonella caerulea. Bu chòir dhomh a ràdh gu bheil seòrsa eile fenugreek a chleachdadh ann an Caucasian Biadh - feòir (Trigonella Foenum-graecum). Ann an Georgia, spìosraidh ghairm Shambhala, agus anns an Roinn Eòrpa, far a bheil e tric a 'cleachdadh airson bathar milseanachd, - Fenugreek Fenugreek no Greugais.

Far a chleachdadh utsho-suneli

Tha seo air a chleachdadh na spìosraidh air adhbhrachadh le a fhìnealta nutty blas. 'S e sin, tha e a' cur cuideam air an deagh blas an èisg, uan. tha e cuideachd a 'toirt seachad gu sònraichte piquancy cearc. Tha fios gu bheil Georgian biadh dèanamh farsaing air cleachdadh na cnothan agus utsho-iomlan còmhla riutha. Blue fenugreek 'S e dìreach gun choimeas ann an sabhs satsebeli seo. Ma spìosraidh not, an uair sin seo pùdar envelop basturma. Cuideachd feum Seasoning airson còcaireachd Abkhaz adzhika, lobio. Tha a 'chiad soithichean (feòil agus iasg broths) utsho nochdadh fhèin chiatach: dìreach gràinnean, agus am biadh a bhios fìor Georgian. Ach feòir fenugreek, seach gu gorm, agus tha ìosal searbhas. fenugreek sìol ann Georgian biadh air a chleachdadh airson na deuchainn (gu h-àraidh aran).

Am faod mi an àite an fenugreek ann an Hops-suneli?

Ann an teann ciall an fhacail - no. Hops-suneli - 'S e iom-fhillte, gu math measgachadh cothromach de spìosraidh. Tha e a 'gabhail a-steach trì-deug spìosraidh. Am measg an liosta seo, tha cuideachd gorm fenugreek. Ach mar a rinneadh an Hops chur a-mach gus nach fheur chan eil e làmh an uachdair, a h-uile blas de fuaim co-chòrdach orchestra. Chan eil ach cuid de na soithichean a dh'fhaodadh a bhith an àite utsho-suneli. Tha seo a 'spìosraidh a gheibhear ann an sònrachaidh stòrais no aig margaidhean na "daoine de Caucasian nàiseantachd". Ann am Moscow, thathar a 'moladh airson coimhead air Dorogomilovsky mhargaidh. Russian seanmhair luibhean fenugreek a chruinneachadh rè a flowering, ach reic an thiormachadh gasan agus duilleagan. Agus gu Spice feum cròileanan agus gràinnean leguminous lusan. Ann an Roinn Eòrpa an Iar, gorm fenugreek cuideachd air a chleachdadh. Tha duilleach a tha dathte le "uaine" càise.

Ciamar a thaghadh "ceart" spìosraidh utsho

Àrd-ìre utsho suneli a dhèanamh a-mhàin bho fenugreek cròileanan. Taobh a-staigh an bolla abachaidh A? Gràn, mar beag peasairean, ach glè chruaidh. Tha iad air a smachdachadh gu teas-mar cofaidh, agus an uair sin a 'mhin. Tha an dath uaine math bathar, nas fhaisge air an dorcha. Ann dh'ìre ìseal agus saor utsho cleachdadh agus stalks, a tha air a bhith a 'lùghdachadh an dian blas, mar sin pàirtean den lus nach eil a' faighinn fàileadh. Spìosraidh dearbhte nach bu chòir a bhleith gu dust - mar sin tha e air a phronnadh a-mhàin a thàinig e gu bhith na phàirt de Hops-suneli. Bathar fhiach ceannach Vacuum loma-làn.

Cha bhi dubhach fann fàileadh a 'tighinn bho utsho: teth soithichean ann an aroma a thèid a nochdadh ann an da-rìribh. Agus bhith faiceallach taobh a-muigh Georgia lorg fenugreek (fenugreek fheòir). Certain Indian searbhas ann an blas cha bu chòir a bhith an làthair!

Dè a 'dol utsho

Fenugreek - SPICe feart. Tha e softens biorach blas de cayenne piobar agus milis paprika evens. Ann lobio tha ea 'toirt faireachdainn olach, nutty blas a' dèanamh barrachd ann sacivi. Ma tha thu ag iarraidh a thoirt dhan "Caucasian touch" biadh air an fheòil, a 'cleachdadh utsho suneli còmhla ri coriander (cilantro sìol), savory, creamh agus beagan dearg piobar. Shoirbheachail eile a rinneadh an spìosraidh - Fenugreek le Hops-suneli, adzhika, air an gearradh coriander. Ma tha thu fortanach gu leòr an lorg dearbhte utsho-suneli, a 'coimhead airson "svanuri Marilee" - salann bho Svaneti. Tha a 'cluich na fìdhle gorm fenugreek. Ach an uair sin an t-soitheach, chan fheumar a cuir salainn. Co-dhiù, fenugreek anns an Ruis cuideachd ris an canar gorm seamrag, gobhar seamrag, gunboy.