Thaois ghoirt airson càise: beagan sìmplidh roghainnean

Bothan càise - feumail agus a 'còrdadh bhiadhan. Tha e air a chleachdadh ann an cruth tùsail, agus mar tàthchuid airson Salads agus bèicearachd. Tha roinnean-seòrsa de dhaoine airson a bheil an càise - dìreach riatanach mar thobar pròtain agus Micronutrients.

Tha seo a 'toradh bainne a tha ga thabhann ann am pailteas air na sgeilpichean sam bith mòr-bhùth. Ga dhèanamh comasach agus aig an taigh, ach an uair sin feumaidh ferment airson taigh càise. Bhon a tha e an uair sin a bhruich agus mar a chleachdadh, mìnichidh sinn an dèidh sin anns an aiste seo.

gun bhacadh sam bith

Le t-slighe, 'mhòr-chuid de na bailtean ann air an dà linn, air a dhèanamh bho bainne Curd gun cur ris sam bith thaois ghoirt. Tha am pròiseas air fad a 'tachairt gu nàdarra, dòigh nàdarra: prokisaniya a' tòiseachadh le bathar (bainne) ann am blàth (me, pitchers a thaisbeanadh a 'ghrian as t-samhradh agus sa gheamhradh - an stòbha). Ach, phròiseas seo gu math àm-caitheamh agus uaireannan feum air grunn làithean a dheasachadh. Uime sin, anns na h-diugh tha e air a chleachdadh gu gnìomhach sònraichte tòiseachaidh airson càise.

Bùth-chungadair a roghainn

Aon de na roghainnean as fhasa fhaighinn math tòiseachaidh - a tha air a cheannach aig a 'bhùth-chungaidhean. Cha reic pepsin, renin, laktobakterin, bifidobakterin (b'fheàrr - ann ampoules, ach faodaidh e bhith ann an pùdar). Le cuideachadh de na stuthan fhaighinn càise e gu math sìmplidh. Bha am bainne a-steach chungaidhean tòiseachaidh airson Curd (an tomhas as trice tha air an comharrachadh ann an stiùireadh), a 'ciallachadh ann a' blàthachadh luath curdled bainne. Sgòthan dh'fheumar tilgeadh air falbh, agus an uair sin ann an cheesecloth agus a 'feitheamh gus am meug airson a bhìdh a tha a thraoghadh. Bothan càise deiseil. Le t-slighe, a ghabhas a chleachdadh agus "laogh" deasgainn a 'deasachadh a' bhathar (no a herbal co-ionann). 'S e seo mar a càise air a dhèanamh air an sgèile dairies gnìomhachais.

Gus ullachadh a 'bhathar bàrr searbhta bainne a bhith air a theasachadh ann an amar-uisge gus an deach a pasgadh iomlan. Chan eil seo ri measgachadh an stuthan amh, agus a 'feuchainn ri dèanamh tachairt bleideagan.

lemon

"Quick" càise urrainn cuideachd fhaighinn le bhith a 'cleachdadh àbhaisteach sùgh liomaid (gu leòr airson an dàrna leth de na measan). Mar sin:

1. Teasaich a 'bhainne ann an amar-uisge mu 70 puing.
2. An sin a-steach tòiseachaidh airson Cheese - sùgh liomaid, agus a 'gluasad.
3. Fàg fhuarachadh sìos an pan.
4. Fìor gu cùramach dòirtidh an thoradh tomad ann gauze.

Seo na prìomh rud - cha overdo e le sùgh liomaid a 'chuairt dheireannach bathar nach robh feart blas. A teasachadh bainne as fheàrr airson a 'chàraid agus chan eil goil (ach ma tha thu deiseil airson an leanabh, tha e nas fheàrr a' cluich e sàbhailte, agus goil e). Mur eil a 'leantainn gu aithghearr goileach aifreann, an uair sin tha e air fhaighinn bho gentler agus nas dlùithe blas.

Tha toradh an taighe càise - 400 gram gach liotair (ach mòran a 'crochadh air an t-saill susbaint a' tòiseachadh a 'bhathar agus air an t-seusan: ann an nas lugha teas torradh).

Kefir agus tiugh cream

Mar thaois ghoirt airson taigh càise, faodaidh sibh a 'cleachdadh Yogurt. Gabh e co-dhiù anns a 'bhùth, cho fad' sa bha e as ùr. Dh'fhòghnas e gu leth cupa, agus math, èifeachdach tòiseachaidh airson an Curd deiseil!

Cuideachd prokisaniya bainne a 'brosnachadh calcium lactate. Tha e gu leòr airson beagan Cuir gram gach liotair de feed.

Ach an t-uachdar e nas fheàrr nach eil a ghabhail. Ann an iomadh cùis, tha cuideachd stabilizer, a dh'fhaodas Cuir a-steach gu fìor tomad silidh. Uill, ma tha sibh co-dhùnadh a dhèanamh taigh càise agus tiugh uachdar, cuir liotair bainne reamhar mòr spàin de tiugh uachdar a 'mhargaidh: chan eil superfluous stuthan.

Fìon-geur mar thaois ghoirt airson a bhith a 'dèanamh càise bothan

Seo an reasabaidh ullachadh càise a 'cleachdadh fìon-geur:

1. Còig liotair bainne làitheil (anns a 'chiad reasabaidh - gobhar), feumaidh tu gabhail air 50 gram de 9% fìon-geur.
2. Bainne thoirt gu 80 ceum.
3. Thoir air falbh bho teas agus dòirtidh na fìon-geur, brosnaicheadh daonnan. Tha an stuth a 'tòiseachadh sa chùis seo gu math luath agus a' tuiteam Tuitidh bleideagan.
4. Gluais gu fhuarachadh, agus tòrr de tilgeadh air falbh ann an cheesecloth.

Tha toradh an deireannach bathar - a 'chileagram (de bhò bhainne reamhar agus dh'fhaodadh Cuir beagan tuilleadh).

Mar a chleachdadh sourdough càise: teagasg

Anns a 'chùis seo, bidh tu a bheil sàr granulated taigh càise:

1. Bainne degreased agus pasterizuem 70 ceuman.
2. Fuarachadh gu 30 ° C.
3. Le bhith a 'cur ris a' tòiseachaidh gu bainne (ann cùise againn - Yogurt no bainne tiugh): 5% de na suim.
4. A chumail aig an aon Teòthachd mu 2 uair a thìde (chan Mix).
5. Gach liotair de measgachadh Cuir 1 ML abomasum (faodaidh e bhith fiù 's nas lugha). Knead mionaideach ri fhaighinn èideadh cunbhalachd.
6. Airson fiù 's nas fheàrr bhuaidh, faodaidh sibh ris beagan cuideam calcium chlòrain.
7. Le cleideag cuideam gearradh (cubes 10-15 mm) - ma perederzhivat, faodaidh e fàs gu math bàrr searbhta agus spineless. An sin dealachadh Serum leaghan a lorg duilgheadas.
8. Toisich teasachadh gu 40 ° C. Ma le binndeachadh-fala a dh'aindeoin sin a 'tionndadh searbh, an sin còmhla agus cuir Serum leth bhlàth uisge agus an uair sin a' cumail a theasachadh am measgachadh.
9. Serum an tilgeadh air falbh, agus nighidh gràn. Fuarachadh gu 10-15 ° C.
10. Measgaich le beagan uachdar air a shailleadh 10% (a 'gabhail salainn 1% de cuideam iomlan). Geilleadh granular Curd - 1 kg 5-7 liotairean de thogalach a 'bhainne.