Sweet rus fìon aig an taigh: an tuairisgeul, sgrìobhadh agus reasabaidhean

Iapan fìon Faodar misneachd a chur an tearc is sònraichte a bhith a 'chiad bhlas an deoch. Aon de na chiad iomraidhean air a 'dèanamh a leithid fìon dol air ais gu 1697th bliadhna. Gus seo a deoch-àiteachaidh na dùthcha seo aire shònraichte. Rice fìon a dhèanamh fiù 's a' toirt tiodhlac, a tha ag iarraidh aig an aon àm fear sìth, sonas agus fad-beatha. Am measg seo tha fìon air an ceannasachadh le clasaigeach, seòrsa sìol "nihonsyu", a tha cuideachd a ghairm air sgàth. Ann an iomadh Iapanach teaghlaichean air eadhoin dachaigh Reasabaidh airson blasta agus fallain deoch.

Rice fìon - air sgàth

Sgàth daingneach Tha mu 18% a rèir an caochladh. Agus tha cuid a sheòrsachan an deoch air sin, tha iomadh neach. A rèir staitistearachd ann an Iapan, tha mu dhà leth mìltean de iomairtean beaga agus mòra airson a 'dèanamh sgàth. Gu dearbh, a h-uile càil a tha tòrr nas motha, a chionn aig an taigh a tha e cuideachd a 'ullachadh ann an cha mhòr a h-uile fèin-urram taigh. Rice fìon - cùis pròis nàiseanta ann an-còmhnaidh air an eilean agus tha e dìreach co-cheangailte ri bun-bheachd "beag dùthchail" ( "Furusato").

Mar as àbhaist, beagan eachdraidh

Origin agus toradh air Japanese fìon a tha freumhaichte ann an seann làithean. His ag òl barrachd air dà mhìle bliadhna air ais, agus dìreach mar sin, agus a chleachdadh a thaobh Dhè loisgte. Tha fad-seasamh eadar-dhealaichte bhon chòrr den t-saoghal Japanese sweet rus fìon a ghrùdadh ann an taighean-staile aig a 'chùirt ìmpireil no ann am manachainnean. Agus bha sgàth fìor phàirt riatanach den chlàr de dhiofar Shinto fèisean. Agus bhon 12mh linn, a 'bhaile ag ionnsachadh winemaking, agus tha e air a bhith a' fàs mean air mhean a èigneachail phàirt de Japanese chleachdaidhean agus dhualchasan. A 'ghnìomh seo a' toirt an rus fìon gus an là'n diugh, ged san latha an-beatha aca dlùth agus cha ro làidir cèin deochan - uisge-beatha is leann, freumhaichte ann ionadail ùir.

Nithean subtleties nithean

Roimhe seo ris an canar "air sgàth" ainmeachadh a-mhàin ri an rus deoch. Ach, thar ùine, lìbhrigeadh eile deochan làidir gu Iapan briathrachas seo air sgaoileadh gu raon nas fharsainge de - a 'cur a h-uile h-ainmean, nam measg cuid de ceum. Fo-ainm seo a tha a-nis a 'tuiteam agus uisge-beatha, branndaidh agus grape, agus fiù bhodka. Co-dhiù, ionadail rus deoch-làidir air ainmeachadh mar "sei-shu" no "Nihon-shu" (a 'ciallachadh: Japanese fìon),-dhealachadh bho na "post-shu" (fìon às an Roinn Eòrpa).

Japanese rus fìon

Deoch seo, a tha uaireannan ris an canar cuideachd an aon ainm bhodka bho gràinneanan blasad tuilleadh mar liqueur. Ghnìomhach a chleachdadh sweet rus fion ann an Iapan biadh. Tha deoch làidir na phàirt de chan eil e ro àrd: eadar 14% agus beagan nas àirde. A fìon riochdachaidh nas dlùithe co-cheangailte ri leann làidir grùdaireachd phròiseas. Tha blas bog agus ciùin, uaireannan riatanach notaichean seiridh, cha mhòr follaiseach searbhas, dìreach exude grape-ubhal no blas banana. A chleachdadh airson saothrachaidh an riochd rus, aig a bheil cruinn, trom le gràinneanan e suim de 'Starch. "Omata" agus "Yamadanisiki" a tha a 'beachdachadh air na seòrsaichean as fheàrr airson an riochdachaidh. Aire shònraichte a "sakedely" phàigheadh do càileachd uisge. Ris nach tèid gabhail iarann agus mangaineis. Ach cha bu chòir (ann reusanta sùimean, gu dearbh), agus calcium potassium, magnesium agus phosphorus.

Còcaireachd aig an taigh

Rice fìon anns an dachaigh a dhèanamh a bheil e comasach, ged air a 'phròiseas a ghabhas an dragh, fhad' sa tha na toraidhean a tha thu 's dòcha gum bi iongnadh is tlachd.

Tips a chleachdadh:

1. A thoirt gu buil àrd-chàileachd fìon, feumaidh tu an làimh dheis a 'phrìomh ghrìtheid. Gràinneanan feumaidh an còmhnaidh a bhith mun cuairt agus unpolished. Glan chan urrainn dhaibh ann an àm sam bith bho na plèana nàdarra beirm (Koji) a bhrosnaicheas nas èifeachdaiche fermentation de Wort.
2. Mus còcaireachd a bhios a 'cur luach air càileachd nan rus! Gus seo a dhèanamh, feumaidh tu sìos beagan sìol ann an bobhla, moisten le uisge blàth (40 ceum) agus mar sin gu bheil e a 'còmhdach an làn gràn. Cur an dara taobh airson beagan làithean ann am blàths. Ma tha e tioram, no a 'tòiseachadh a' grodadh, feumaidh tu àite cudromach seo a mhealtainn. Ma tha an fermentation dh'fhalbh - stuthan amh a mheas freagarrach airson a dhèanamh air sgàth an teaghlaich.
3. Aire: a 'dèanamh àrd-chàileachd fìon nach urrainn a bhith às aonais connspaid Koji. Tha iad a 'toirt blas air leth sònraichte agus spìosrach blas air sgàth seo. Koji iompachadh starrsan a tha ann an rus a-steach siùcar. Air sgàth seo bhlasta fìon a-mach às aonais a 'cur a-siùcair. Gu fìor, gu dearbh, tagh na reasabaidhean anns a bheil seo a mhealtainn, ach tha blas deireannach bathar a bhios tòrr nas miosa. Ma tha thu chan fhaigheadh e (air an eadar-lìon no bùth airson winemakers) co-cheangailte aimhreitean, faodaidh iad a bhith air an àite le bathar nàdarra - rus Koji anns a bheil sin fungasan a 'fuireach.

Ciamar a Subtract ceum?

Ma tha am fìon de rus a thàinig a mach gu math làidir a thaobh deoch-làidir susbaint, a 'lùghdachadh an ìre a bhios gu math sìmplidh: tha agad Cuir a-beag anns siùcair, dlùth agus a chrathadh gus an tur sgaoil.

Homemade sgàth stòradh mar as trice chan eil barrachd na mìos. Airson leudachadh air an ceann-ama, bu chòir a sgaldachadh. Gus an soitheach a 'fàgail às cairteal de uair a thìde ann an uisge a theasachadh gu 60 ceum. Leig fionnar agus an uair sin a chur ann an fuar air a stòradh.

Recipe. rudan ceart

Air gach sìol-glainne a ghabhail: leth cupa deagh uisge, ceud gram de gineadh spòran Koji, an sùgh liomaid leth, leth-teaspoon bèicearachd beirm. A rèir a 'phlanadh suim de na rudan a tha deònach air sgàth iom-leabhraichean a mheudachadh gu co-chuideil.

ullachadh

1. Figear a chur a-steach air container agus ga lìonadh le uisge. A chur a thaobh na h-oidhche bog fliuch, am fìon air tionndadh tuilleadh cùbhraidh.
2. Warka. Faodaidh am pròiseas seo a dhèanamh ann am pana no ann an goileadair dùbailte. Cooking airson ùine fhada, thar teas ìosal. Ready (eadhon - chnàmhadh) bathar Let fionnar.
3. Fàisg beag sùgh liomaid a-steach uisge le brosnaicheadh. Fig an uair sin a sgaoileadh ann an fermentation tanca (a 'cumail sùil gus a dhèanamh nas lugha an adhair).
4. Cuir uisge agus beirm. Dùin am bobhla agus chrathadh gus an rèidh.
5. Wort anns a 'bhanca chur an dàrna taobh ann an àite fuar agus dorcha, agus a' fosgladh an ceann.
6. Banca feumar crathadh a h-uile latha. Bhon toiseach na fermentation Bu chòir don phròiseas air sgàth seasamh airson trì seachdainean (gus a dhol à bith bubbles).
7. Choimeasgadh fìon tro cheesecloth agus colander agus fàisg an Fig. Tha an sgàth, ma nì le òrdugh a bhios daingneach 14-21 ceuman.