Steaks: filet mignon, steak agus chateaubriand tornedos. Cooking stiùireadh

Feòil teth soithichean mar an cha mhòr a h-uile càil. Ach gus an ullachadh gu ceart riutha, feumaidh sibh beachdachadh air grunn nithean cudromach. Tha aon dhiubh a thathar a 'moladh ceart a thaghadh seòrsa de dh'fheòil agus a pàirtean. As prìomh soithichean (filet mignon, steak agus eile) a dhèanamh a-mhàin mairtfheòil. Leig dhuinn còmhnuidh air a 'beachdachadh air mar a dh'ullaicheas an làimh dheis agus làn sùgh steak ann am barrachd mionaideachd.

Variations seo mheis Tha àireamh mhòr. Ach, a rèir na h-Eòrpa seòrsachadh, a leanas sheòrsaichean steaks mairtfheòil:

• Shatobrian sgaradh bho tiugh oirean na prìomh. Tha e comasach a bhith ag ullachadh an aon iomlan no ann an roinn ro-portioned.
• Steak no fillet steak a dhèanamh à ceann a 'gearradh bho na mairt-fheòil tenderloin.
• Tornedos - tha na phàirt de fillet, a tha air a chleachdadh airson an dèanamh buinn. Tha iad sin pìosan beaga de na thinnest oir na prìomh phàirt.
• EP fillet tha an thinnest oir gearradh mairtfheòil. Leig dhuinn còmhnuidh ann am barrachd mionaideachd air an ullachadh. Filet mignon as motha a tha daor gearraidhean. Tha e air fhaighinn bho aon fèithe nach eil a 'gabhail pàirt ann an gluasad. 'S e sin carson a tha e a' chuid as motha frithealaidh feòil nan uile. Tha tiughad an EP bu chòir barrachd air ochd ceudameatairean.

Beef tenderloin tha ainmeil airson an exquisite agus tùsail blas. Ach a h-uile seòrsa de steak a bhios freagarrach airson sònraichte chlàr-taice. Mar sin, steak agus chateaubriand Fìor Mhath freagarrach airson Bheurla lòn fireann. Tornedos aon - seo female teth. Ach seo an filet mignon - tha e air leth freagarrach airson mheis romansach dìnnear le botal fìon dearg, a thuilleadh air airson clàr na Nollaig.

Leig dhuinn beachdachadh nas mionaidiche a dhèanamh air mar a beef steak.

Airson an ullachadh feòil airson steak a thaghadh beathach òg. Bha pìos a ghearradh (100 gram) nach eil air a ghearradh sìos agus air feadh na stuthan a tha a dhìth. Nas fhaide air bacadh beagan gu tiughad dà ceudameatairean, a 'toirt cruinn no ugh cumadh. Mus bruich feòil agus crathaidh le piobar agus salainn. Fry a dhìth ann beag baidse 'phana-fraighigidh greased le ìm. Cooking àm - bho seachd gu còig deug mionaid. Serve steak filet, uisgeachadh le leaghte ìm agus feòil sùgh fhàgail anns a 'phana.

Chateaubriand bruich air an teine fosgailte ann an àmhainn no air an Grill. A punnd tenderloin a thoirt air falbh a-mhàin ceart-cheàrnach ri na stuthan. Pieces bu chòir a bhith an tighead de cheithir gu ochd ceudameatairean. Iad an uair sin air a smeuradh le ola chrainn-ola, piobar agus salainn. Glè theth sgeileid, dòirtidh beagan ola chrainn-ola. Nuair a thig e gu goil, a 'cur na feòla. Tha e a 'Fry airson leth mionaid air gach taobh. Uair sin, cuir an t-ìm, gràinnean de Thyme, ceithir amh creamh cloves agus a 'fàgail airson beagan mhionaidean. Gluais far an teas agus an cur ann an ochd mionaidean ann an àmhainn. Bu chòir gum biodh a h-uile dà mhionaid feuraich beef sùgh, a thèid a leigeil mu sgaoil ann an còcaireachd phròiseas. An sin Tionndaidhibh an taobh eile eag. Dèan a-rithist an aon mhodh. An ath-, tha sinn a 'gabhail a-mach an fheòil, ga fàgail bogadh airson an cuid ùine, a' gearradh a-steach earrannan a bhith nas lugha na tighead cheudameatair.

Gus ullachadh a tornedosa feum a thoirt air falbh beag buinn den fheadhainn as fheàrr sgìre ann an meadhan na h-pàirt. Tha iad a 'bhas ann am pana no air an Grill luath.

Cooking filet mignon. Tha am prìomh phàirt de pìosan a ghearradh pìosan a bhith tiughad sia ceudameatairean. Flatten gach aon beagan làimh taobh a 'suaineadh caol stiall de hama agus cheangal an t-snàithlean. Dhèanamh tro mheadhan na teas, a bhlàthachadh pan, Grease e beagan ola lusan agus luidh minions. Fry air gach taobh feum sam bith còrr is trì mionaidean. -Nis air a thoirt às an ròpa agus chuir an t-soitheach-fhuarachadh airson fichead mionaid.

Meal do mine!