Prosciutto: dè a th 'ann agus mar a bhruich? Recipe airson prosciutto

Am measg nam bùithtean "annasan", dh'ionnsaich le ar compatriots, a 'phrìomh àite a bhuineas thoileachais de Italian biadh. 'S dòcha gur daoine seo beòthail dùthcha faisg oirnn - mur eil ann an spiorad, air sgàth cleachdaidhean ithe. Fiù 's ma tha cuideigin nach toigh pizza, tha e gu math comasach a thaghadh Italian còcaireachd cuid de fhìnealtas a bhuannaicheas uaibhreach airson a bheatha.

Am measg nan gràdhaiche stamag a lorg - prosciutto. Dè a tha e, chan eil fhios h-uile rud, agus gidheadh tha mòran toilichte ma tha mi fhìn a dh'fheuch e.

Italian hama

Gu dearbh, a 'cho-ainm fhìnealtas seo mì-mhodhail agus neo-chothromach. Cha d'fhiach an t-ainm prosciutto. Dè an seòrsa de hama no hama, gun teagamh sam bith, ach tha e glè leth hama.

Eachdraidh prosciutto chall ann an dorch-aoisean. Tha fios gu bheil e mar-thà ann an Ròmanach, ach bhon uair sin tha i air mòran a leasachadh ann blas. Nithean analogues ann an iomadh dùthaich: Spàinntis jamon a 'moladh, na Frangaich a' beachdachadh air mullach na hama blais zhambon, ach na h-Eadailtich-rìribh a ràinig iomlanachd.

saothrachadh feartan

Subtleties agus Tricks tòiseachadh mar-thà leis na th 'fattening agus crodh a' coiseachd air an prosciutto. Gu bheil e a 'toirt buaidh air blas deireannach bathar, gun teagamh sam bith. Airson de sheòrsa sam bith hama mucan reamhrachadh air cnothan daraich is measan, ach anns gach mòr-roinne, a 'dèanamh prosciutto, tha dìomhair fiù' s ann an daithead de bheathaichean. Aon de na Parma dhealaich secrets 'S e sin desoldering mucan Serum fhàgail ann an dèanamh càise de Parma. Mar thoradh air, 'Mhóir-roinn aig a bheil prosciutto math eadar-dhealaichte bho sgìrean eile de bhlas.

Tha an aon rud a 'buntainn ri spìosraidh. Ma Parma 'cosg mhàin mara salainn, agus an uair sin a' cleachdadh an àiteachan eile piobar agus creamh, agus ann an daoine eile - a dh'aona-ghnothach a thaghadh luibhean.

seòrsaichean prosciutto

Stèidhichte air an eadar-dhealachaidhean bunaiteach teicneòlasach, tha dà sheòrsa. Nuair a bhios ag ullachadh hama prosciutto ghairm crudo, amh 'smocadh hama. Agus airson a 'ghnè seo de mucan a bhiathadh a' mhòr-chuid arbhair agus mheasan. Smocadh cuideachd a 'toirt co-dhiù ochd mìosan, agus ann an cuid de chùisean dàil suas ri dà bhliadhna. Am measg nan roinn-seòrsa seo hams bho chèile a tha Cuneo prosciutto. Dè tha cuideachd crudo - gun teagamh sam bith, ach a 'hama, air a dhèanamh leis a' cleachdadh na fìon-geur, ged a tha glè bheag.

Tha an dàrna seòrsa de Italian hama ghairm cotto. Tha e a 'chiad a làimhseachadh le smùide (no bhas - tha e an crochadh air an àite riochdachaidh) agus an uair sin a' smocadh, anns an dara ceum farsaing a tha mòran nas lugha na ann an suidheachadh proshutto crudo.

Ciamar a cheannach àrd-chàileachd prosciutto

Chiad de na h-uile, 'nuair a ceannach Eadailteach "reamhar" Bu chòir ionnsachadh na comharraidhean gu faiceallach. Tha pacaidh bu chòir an-còmhnaidh a bhith soidhne PDO Prosciutto. Mur eil, as coltaiche, tha e atharrais, chan eil fiù air a dhèanamh anns an Eadailt. Tha mòran de na fakes nach urrainn ithear gun phana, agus fiù 's blas dhiubh fiù' s air astar coltach prosciutto.

Tha e glic cuideachd nach eil a cheannach ann an Vacuum pasgan: taste càileachd ann am pasgan seo a tha a chall gu luath, agus an "coltas" fhathast an aon rud. Mar thoradh faigh sibh dè nach eil a 'stri airson.

Ma tha sinn a leigeil seachad na bileagan agus bundling, an prosciutto Feumaidh thiugh de bhlonag, agus an t-saill a bhith geal, pinc a 'tionndadh aig a' gluasad chun an t feòil. Feòil filleadh - chan donn, nach soilleir - pinc is maoth, fiù 's ann an coltas. Thoir ach feuchaibh e - chan eil a dhiùltadh. Ma tha thu a 'faireachdainn mì-thlachdmhor blas rancid, a' gabhail a 'bhathar Cha bu chòir - no tha air a stòradh ceart, no an ceann-latha crìoch cinn, no am pìos a chaidh a thoirt air falbh bho na falamhachd film.

Co-dhiù a tha an Italian hama dachaigh?

Nuair a bhios tu a 'feuchainn ainmeil prosciutto, dha-rìribh nach eil airson a thrèigsinn. Anns na stòran a tha e gu tric chan eil càileachd fìor àrd - a 'cumail hama a bu chòir a bhith fo ùmhlachd riaghailtean àraidh. Uime sin, tha mòran a 'dh'èireas ceist co-dhiù a tha e comasach a dhèanamh prosciutto aig an taigh? On a tha e, chan eil ach aon cheist a fhreagairt: dìreach nach eil! A chuimhneachadh mar a 'tòiseachadh a leigheas hama - le ceart-mucan a bhiathadh. Agus ma tha thu nach eil muc tuathanas plus coilltean daraich a chruinneachadh cnothan daraich, plus air dìomhaireachdan an Eadailtis maighstirean, chan urrainn dhut fhaighinn a tha freagarrach airson feòil prosciutto. Fiù 's anns an dùthaich a tha e fada bho a h-uile roinn an urra ri reamhrachadh chrodh airson nan leannan hama.

Tha, agus airson an dèanamh jerked Smokehouse feòil muice agus sgilean a dh'fheumar gus obrachadh leis. Gun teagamh, tha e comasach a bhith ag ionnsachadh, a 'feuchainn ri fhaighinn an uidheam a dh'fheumar fhaighinn agus mar thoradh air an àrd-chàileachd hama, fada nas motha na ìre-stòr. Ach thairis air na prosciutto --mhàin ri na h-Eadailtich!

Dè a tha mi prosciutto

Mar as trice, tha e air a chleachdadh a-mhàin mar hama - tana sliseagan le rud sam bith. Nuance tha a 'frithealadh le prosciutto kiwi, Figearan no melon, a tha a' cur cuideam agus dh'fhalbh am blas.

Ach, na h-Eadailtich a 'cleachdadh an hama agus iom-fhillte soithichean, leithid brot. Anns a 'chùis seo, tha e air a chur ris aig deireadh a' còcaireachd gus nach caill sònraichte fàileadh agus chan eil goil.

Tha e prosciutto agus pizza, a tha a 'fàs faisg air Nollaig mheis. Ma tha e ag obair mar phàirt feòil mine, garnish tha bruich glasraich leithid peasairean no asparagus. Interesting soitheach le prosciutto, an reasabaidh a tha mar-thà a 'tàladh ar daoine, air a phasgadh mar isbean ann, mar eisimpleir, no a chaochladh Veal - "falach" fhèin ann an prosciutto maidean aran no beag melon.

Tòiseachadh seo mìorbhaileach hama agus rinn Salads. Aon de na blasta - le arugula, tomàto is càise parmesan. A bhruich càise rubs mar fhaighinn an air mass. Arugula ealain thachras, tomàtothan a 'gearradh a-steach tana sliseagan agus luidh e air a' mhullach. Gorka crathaidh le càise, agus mar-thà tha e decomposed prosciutto stripes. Tha seo uile a beairteas blas mustard sabhs, Oilibh Ola, balsamic fìon-geur, lusan, salainn agus piobar. Delicious ri call Pulse!

Tha làn mine a tha cuideachd prosciutto: reasabaidh le buntàta agus balgan-buachair. Airson ris, ag ullachadh buntàta air a phronnadh, bhas balgan-buachair air (dè tha) ìm, an dèidh a tha iad air a chur ris creamh, fìon agus mustard. Mar sin, na balgan-buachair a bu chòir a chur a-mach mionaid na dhà, agus an uair sin ris an t-uachdar - agus mionaid na dhà. Beef steaks tha paisgte ann an lann tana proshutto agus ròsda ann an ola lusan airson 3 mionaidean gach taobh. An sin steaks le foil wraps, a tha languishing fo beagan mhionaidean air a 'bhòrd - gus an Craicinn leithid plaidean air a' bhòrd. Le buntàta air a phronnadh, agus balgan-buachair lettuce - mòr mheis.