Siùcar donn

O chionn ghoirid a 'nochdadh air ar sgeilpichean de dhonn siùcar ann an Taobh Siar air a bhith fada a bhuannaich an aithne de luchd-leantainn na dòigh-beatha fhallain. Airson a riochdachadh air an cleachdadh lusan tropaigeach leithid pailme agus ribheidean. Robh ar sinnsearan a chur ris a 'bhiadh a tha amh siùcar.

Sweet bathar bho meacan habitual thugainn Thòisich a tharraing an ìre mhath o chionn ghoirid - ann an 1802, bha e an uair sin anns a 'Ghearmailt, a thòisich ag obair na lusan airson an riochdachaidh.

An toiseach, tha e air a chur gu roinn de dhrogaichean agus a reic a-mhàin ann an bùthan-leigheadaireachd. Anns na seann làithean, siùcar donn a tha na chomharra air beairteas agus fiù 's spaideil. Airson a bha ga blàr fuilteach. Tha Russian slatan siùcair a 'chiad thoirt a-steach anmoch san dàrna linn deug.

Nuair giullachd a 'bhathar-sioraip ann fhathast oirre, tana film chochall siùcar criostalan. 'S e sin carson a tha e eadar-dhealaichte donn.

Cane molasses a tha saidhbhir ann an mèinnirean agus stuthan. 'S e sin carson a tha an siùcar donn, a tha buannachdail do àrd gu leòr, nas aige "geal a bhràthair". Tha an stuth seo tha barrachd calcium na Yogurt, bainne agus cuid de sheòrsaichean càise.

Beathachaidh ann an Iar chionn fhada a 'moladh an àite meacan slatan siùcair. Tha iad seo a mhìneachadh leis gu bheil san dàrna - nas lugha de chalaraidhean. Ach chan e seo a 'chùis. Ceud gram de ghrinneachadh siùcair anns 409 calaraidh, agus ann an aon suim de dhonn - a h-uile 413. Uime sin, a chur an àite meacan slatan siùcair nach toir miannaichte lùghdachadh de caloric intake. Ach, ann an Ameireaga agus an Roinn Eòrpa, a h-uile "fallain" biadh gabhail a-steach a-mhàin donn siùcar no mil (nàdarra).

Nàdair na slatan bathar e cuideachd saidhbhir ann an iarann, potassium, copar agus Chromium, mar a dhèanamh mar thoradh air garbh giollachd (dhèanamh ach còig obraichean gnìomhachais, agus ann an ullachadh geal meacan - fichead). Cuideachd cofaidh agus tì connoisseurs a 'creidsinn gu bheil an siùcar donn, eu-coltach ri a leasachadh siùcar, chan eil a' lùghdachadh na palatability de dheoch. Tha seo a 'fhìnealtas a tha air leth freagarrach airson bèicearachd, tha ea' toirt blas cèicean, paidhean agus cookies spìosrach.

Tagh siùcar donn. Dè bu chòir aire a thoirt don?

Lorg e air na sgeilpichean nach bi doirbh. Ach dè an seòrsa as feumail? Le bhith a 'taghadh bhathar seo, thoir an aire gu bheil an dath donn Chan eil e daonnan comharra a nàdarra tùs agus unrefined.

Nàdair siùcair (bata) Brown tha sònraichte aroma, blas agus dath a 'toirt taing do na molasses. Uaireannan, ge-tà, an àite saothrachaidh e air dathan.

Types of bathar nàdarra:

- Demerara. Chomharrachadh le òir dath donn. Tha e riatanach a bhith a 'leughadh an fhiosrachaidh air na pasgannan gu faiceallach, oir faodaidh e bhith, an dà chuid nàdarra unrefined no measgaichte le molasses geal gleusaidh siùcar.

- Muskovado. Mhà tha eadar-dhealaichte de molasses. Tha e nas molasses, mar sin tha e dorcha. Crystals den bhathar den ghnè seo a tha nas lugha na an fheadhainn demerara, air a comharrachadh le soilleire fàileadh caramel agus stickiness. Muskovado dh'fhaodadh a bhith fiù 's dubh le fàileadh làidir de molasses.

- Turbinado tha mòr tioram criostalan bho òir airson dath donn. Tha seo a nàdarra amh siùcar a dhèanamh le pàirt purification bho molasses le dhòigh uisge is smùid.

- Black Barbados no bog molasses. Tha an stuth seo a chomharrachadh le blas soilleire, dath dorcha, softness agus taiseachd.

Tha am prìomh rud a bu chòir a bhith air a stiùireadh leis a 'ceannach nàdarra slatan siùcair - Mark "unrefined" air a' phacaid. 'S e seo far a bheil an cuirm nach' eil taitneach do bhlas, ach cuideachd, gu ìre feumail.