Samsa le feòil. Tha taghadh de na dealbhan as fheàrr le reasabaidhean

Classic agus aon den fheadhainn as mòr-chòrdte soithichean Meadhan Àisia - Samsa le feòil - a 'fuine feumar traidiseanta ann an àmhainn shònraichte fosgailte ris an canar tandyr. As aonais an com-pàirteachas an "Uidheam teasachaidh" mheis e air a mheas mar nach eil fìor. Ach, neònach còcairean air an eòlas a gheibhear ann an CAMCE cudromaiche - an làimh dheis taois agus stuffing, agus nach eil an dòigh 'fuine.

Dè tha Samsa

Mur eil thu lorg coire leis an fhiosrachadh, an sin soitheach seo - dìreach a-cearcaill. Mar as trice tha e air a dhèanamh de cruth triantanach, ach tha seòrsa de ceàrnagach agus timcheall, mar bhlasta muffin. Ach, airson dìreach Samsa le feòil, seach a bhith na cearcaill shìmplidh còmhla riutha, feumaidh sinn a bhith soilleir fan le riaghailtean.

Tha a 'mhòr-chuid sìmplidh agus furasta ion-dhèanta - tagradh a chur dìreach an spìosraidh, a tha a' gabhail a-steach, mar eisimpleir, an reasabaidh Uzbek samsa le feòil. 'S e sin, sam bith seata de spìosraidh, chan eil "Central" luibhean --mhàin dubh (can, tè ruadh) peabairean, Oriental bàird sung cumin agus Sesame sìol. Tha cumhachdan anns a 'lionadh, chrath iad deiseil ro dheireadh a' còcaireachd.

Chaidh a 'bhunait air soirbheachadh - an taois

Ach seasonings - luibhean, ach ma cho-dhùineas sibh gu bheil e Samsa le feòil fhaighinn bho an taois, gheibh thu an ìre feòil Patty. Ged a tha bunaiteach tàthchuid an aon sam bith airson deuchainn, torrach Meadhan Àisia soitheach anns a bharrachd, agus cuideachd a 'cur feum air gèilleadh ri cuid subtleties.

Tha toiseach a 'cruthachadh an taois bho a bhios ag ullachadh ar Samsa le feòil, gu math cumanta: bobhla a shailleadh uisge (leth-teaspoon salainn 0.5 cupannan de lionn) le daonnan brodadh tha dhòirt min, ach na dìochuimhnich stad a chur air ann an àm - an taois Cha bu chòir a bhith ro dùmhail.

Ach faide taois phròiseas deviates aon taobh de 50 g sgudaichte hama (!-Sheachanta kurdjuchnogo) bùrn reamhar agus a 'cur ris an taois. Cracklings Chan eil Buinidh an sin, mar sin, gum bi iad an dara cuid a bhith a 'tilgeil a-mach, air neo, a chleachdadh ann an biadh eile - ithe còmhla ri buntàta ròsda, mar eisimpleir.

Tha an taois a bha gu math faiceallach ga fhuine, a roiligeadh a-steach air ball, air an còmhdach le aodach agus a chur ann an frids far a bheil e bu chòir a rèiteachadh airson mu uair a thìde.

Correct lìonadh: a 'taghadh agus ag ullachadh feòil

Tha clasaigeach agus as bhlasta samosa - le Phronn feòil, agus bha e na uan. Ann an ar h-eil an-còmhnaidh ga fhaighinn, mar sin, tha mi a chur an àite an t-uan le rudeigin nas saoire. Ach, an fheòil a bu chòir fhathast a ghearradh seach Grind. An toiseach, a chionn nach eil e mar sin, "fliuch", agus san dàrna, lìonta le Phronn feòil samosa tuilleadh làn sùgh agus nas fhaisge "ann an spiorad" gus an thùsail.

A thuilleadh air sin, ann an stuffing a bu chòir gabhail a-steach a h-uile den aon saill earball. Ach, ma tha an deuchainn a 'faireachdainn a dìreach blas grinn agus a' toirt fios thugainn e piquancy, an stuffing thòin gu mòr a 'toirt buaidh blas. Ma tha sibh gu math dèidheil air fàileadh feòil chaorach, an t-saill Faodar an àite le ìm air a leaghadh.

Correct lìonadh: gèilleadh co-mheas

A 'cumail suas a' chuibhreann ceart - cha mhòr gu milligrams - gu dearbh, nach eil feum air, mar sin a cheannach leigheis Mhic lannan nach eil e riatanach. Ach, cus claonadh o 'gabhail ris an atharrachadh cudthromach a mharbhadh blas samosas.

Mar sin, ciamar a nì samsa le feòil agus cha tionndaidh e gu cearcaill? Ann an coimeas ri an co-mheas dhuinn àbhaisteach seo, Àisianach soitheach feòil bu chòir a bhith nas lugha na dà uair a 'bhogha, agus reamhar - no leaghadh ìm - leth-uan. A bharrachd air sin, feumaidh an t-àireamhachadh a 'gabhail a-steach an t-saill, a tha na pàirt den fheòil. Onion e nas fheàrr a ghabhail geal, canar gu tric an sailead. Ma tha thu co-dhùnadh a ghabhail beagan nas lugha na an àbhaist - cuir barrachd geir.

Na h-uile co-phàirtean de mhìn a ghearradh gu grinn, cuir salainn agus piobar (piobar urrainn a bhith an dà chuid dubh is dearg), cumin - schepotochku, tuilleadh, tha e gu math spìosrach, agus uile gu cùramach measgaichte.

ealain modaileadh

Nuair a bha an taois a cho-fhigearadh gus iad fhèin a dh'fheumar ìre, thathar a 'gearradh a-steach ceithir pàirtean co-ionann air fad. Tha na slatan thoradh air an gearradh tarsainn air a chèile a-rithist a-steach pìosan co-ionnan. Meudachd a shuidheachadh le fhèin, tha e an crochadh air dè cho mòr 'dealbhaichte Samsa le feòil. Tha an taois phong na cnapan eil tiugh ach cha tortillas tana, chuir e iad deònach stuffing, agus a 'tòiseachadh as iongantach - molding.

Samsa seo le feòil (an reasabaidh le dealbh a chur ann an ar-artaigil) aig an Bu chòir don chraoladh Cuir cruinn, beag mar bonnach. Tha na phrionnsapal bunaiteach a tha coltach ri zaleplivanie khinkali: zaschipyvaem oir mar an amhach a 'bhaga. Luchd-naidheachd an taois a bu chòir a bhith cho teann 'sa ghabhas, cha bu chòir fhathast beag tuill no Sliotain, sùgh no feòil nuair a thig a' fuine. Tha an snaidhm a tha a 'bruthadh a-steach do "buidheann" a' samosas agus a 'dol a bhunait gus am bi e riatanach gus a dhèanamh còmhnard.

Ciamar a dhèanamh triantanach samsa

Bho 'chuid as motha de na Àisianach "cearcaill" tha e fhathast a' cluich ann an riochd dà thriantan, leig dhuinn beachdachadh air mar a choileanadh a leithid de fhoirm.

Roghainn One: cèicean roiligeadh a-mach air an aon chuairt. An dèidh a 'lìonadh an pasgadh oir an pancake phasgadh cèis, agus mar sin gu bheil an taois a' dol sìos air a chèile.

Roghainn dà: an taois a ghearradh ann am pìosan, agus charuich mòr Korzh, leithid cèic. Tha an seam a ghearradh ann an dà thriantan miannaichte tighead. Nuair a lìonadh a chur orra, oiseanan lùbte, agus oirean sleplivayutsya le chèile.

Agus gu dearbh, anns an dà chuid cùisean an "dùnadh" zaleplivayutsya mu mar dumplings, agus fìor, gu math faiceallach gus nach bi a 'call sam bith luachmhor feòil sùgh boinneagan.

Tha na prionnsapalan bunaiteach a 'còcaireachd

Samsa le feòil 'fuine ann an àmhainn. A bharrachd air sin, bu chòir ro-theasachadh gu mòr. Ma roghnaicheas tu a 'fuine pan' phana-fraighigidh no mòr - Grease a 'bhonn le ola lusan. Ma samosa thèid a 'fuine ann an crèadhadaireachd (gu h-obann tha thu freagarrach soitheach, agus thu airson faighinn cha mhòr tandyrnuyu samsa), a' bhonn gach bathar bu chòir a bhith socair a crathadh le uisge.

Goodies air mullach an àm ri teachd feumaidh cur a-steach ola (lusan, is dòcha nach eil an olaidh), crathaidh Sesame le sìol agus crathaidh socair cuideachd. Sbryzgivat samsa tha càraid tuilleadh amannan rè a 'fuine, a chaochladh an taois gheibh dryish.

Aon dìomhair mu dheireadh: an uair agad bàlaichean-browned cèisean, a 'Chaibineit doras ajar, ach an àmhainn Chan eil dheth. Ann an suidheachadh mar seo, bu chòir samosa seasamh ann an àmhainn airson eile deich mionaidean.

Fillte dreach na deuchainn

Tha iad ag ràdh òrdugh Uzbek samsa le feòil a 'cleachdadh dìreach a pastraidh. Gu dearbh, an stòr tha e deiseil, nach eil freagarrach airson ar n-adhbharan. Ge-tà, nach eil e ro iom-fhillte fillte le feòil Samsa eil feum. Faodaidh tu cruth-atharrachadh beag àbhaisteach taois dumplings - agus faigh toraidhean fìor mhath.

An t-òrdugh obair a tha mar a leanas: a 'flùr air a dhòrtadh bobhla, cuir cuid de shalainn agus mean air mhean a' dòrtadh uisge goileach (ann an cùis sam bith nach eil uisge fuar). Bu chòir dhut fhaighinn SÙBAILTE taois; fuine a 'crìochnachadh nuair a tha e a-stad a' steigeadh ri ur làmhan. Butter no margarine càileachd a 'leaghadh gu slaodach air teas ìosal (no ann an microwave), an taois a tha sgaoileadh a-mach mar a tha' filleadh tana mu a spìonadh, agus lubricated le ola-margarine. An sin pancake paisgte, a roiligeadh a-rithist agus a-rithist smeuradh. Tha seo a 'mhodh bu chòir a dhèanamh còig gu sia tursan. Tha an "dariole" glan anns a 'frids, agus gu math fada àm - mu dhà uair a thìde.

Feartan tuilleadh obrach le Puff pastraidh

An dèidh a 'toirt cothrom gu seasamh an taois bho frids, tha e sgaoileadh a-mach a-steach tana cèic agus a-rithist smeuradh ghee. A-nis, ge-tà, chan eil e riatanach a chur ris - tha e Tuitidh air rolla seòrsa. Tha an "Sausage" a 'gearradh tarsainn air a chèile a-steach pìosan, agus na pìosan a tha air a roiligeadh ann tortillas. Cuimhnich gur faid de rolla a bu chòir a bhith air a chur gu aon taobh, seach a ghearradh. Air neo, an àite tortillas fhaighinn lace.

Tha tiughad an bhriosgaidean, mar ann an cùis a 'gnàthach taois Cha bu chòir a bhith ro bheag. -Peatrail ann am prionnsabal, an aon rud ma tha sibh airson faighinn thoradh coltach ri nàdarra Uzbek. Baking e cuideachd nach eil eadar-dhealaichte bho sin a mhìneachadh. Ach, tha cuid a 'comhairleachadh còcairean: an uair a tha e ag ullachadh Puff Samsa le feòil, cha Grease pan (an taois cho olach), agus uk Gheibhear' Pave e le parchment biadh.

Nuadh-caochladh barraidhean

Mar iomradh mu thràth, bha e bho thùs ach aon seòrsa samsa - feòil chaorach. Ach, thar ùine a bha cothromach taghadh farsaing de lìonaidhean. Chiad de na h-uile, tha e, gu dearbh, de sheòrsa eile feòil. Ann an sgìre againn dèanta gu tric le mart-fheòil samsa: uan fhathast a dhìth a lorg, agus a 'bhò a' feòil - an seo a tha e, aig làimh. Chan eil cho tric air a chleachdadh airson stuffing cearc. Dè tha inntinneach, le feòil muice samsa eil aon sam bith a 'deasachadh. Co-dhiù zhirnovato feòil airson soitheach seo, a bheil e nuallanach na Islamic dualchas samosas.

A bharrachd air biadh, soitheach seo a lorg ann an glasraich agus coileanadh. Lìonta "paidhean" agus Pumpkin, agus peasairean, agus buntàta, agus balgan-buachair. Tha cuideachd reasabaidhean le ugh a 'lìonadh, a lìonadh le rud sam bith.

"Tha pàrantan" samsa - Uzbeks - izdrevna a rinn i agus mìlsean. Gus seo a dhèanamh, a-staigh air an cur measan agus stopadh gu h-àrd, a thuilleadh air an cunbhalach Sesame sìol, crathaidh le siùcar fhìnealtas.

Tha measgaichte lìonaidhean. Aon de na roghainnean as mòr-chòrdte - samosa le buntàta agus feòil. Taois urrainn e ghabhail sam bith - fiù àbhaisteach, fiù 's flaky. Nithean experimenters tabhann airson a leithid ann an samsa àbhaisteach taois Cuir semolina - can, a chionn an taois a tha nas mèath, ach teann. Ach, fiù 's ma tha thu a' taghadh àbhaisteach, a 'cumail an aire gum bi aca ri knead nas fhaide a thachair e nas dùmhail. Still lìonadh bheachd tuilleadh amh agus neo-èideadh mar sin, 'urrainn a bhriseadh tro taobhan na cearcaill.

A-rithist, a 'cheist an co-mheas de phàirtean. As còcairean ag aontachadh gu bheil fiù 's samosa measgaichte, le buntàta agus feòil, feumar a dhèanamh de bogha. Ach, tha an sùim a tha 's dòcha a' crochadh air pearsanta blas. Ach gus an ìre mar traidiseanta samsa, chan eil e air a chleachdadh.

Ann ghoirid, feumaidh tu faighinn a-làimh, trèanadh air clasaig reasabaidhean, a 'faireachdainn blas seo samsa - ach ann mar-thà gum bi e comasach a' fheadhainn aca fhèin reasabaidhean. Deuchainnean soirbheachail agus An dòchas gun còrd e riut!