Recipes pastraidh: oparny agus bezoparnym

Tha aroma bèicearachd, mòran dhuinn a tha do-sheachanta co-cheangailte ri comhfhurtachd agus maitheas, agus càileachd a mòran eòlach bean an taighe britheamh an sgil dhaoine eile. A dh'aindeoin sin, dachaigh a dhèanamh cèicean - chan eil e cho doirbh mar a tha iad a 'smaoineachadh, agus beirm taois airson buns buns Faodar ullachadh gun a bhith iomadh bliadhna de eòlas - dìreach a' leantainn molaidhean gu cùramach agus gu teann air na òrdughan pastraidh. An uair sin, mar a tha e a choisinn, bidh e comasach atharrachaidhean a dhèanamh agus a chur ris a reasabaidhean, ach aig a 'chiad tha e nas fheàrr a bhith a' cumail ris a th 'ann agus àm-dheuchainn.

All reasabaidhean pastraidh a tha gu math coltach agus a tha a roinn ann an dà sheòrsa: airson taois agus recipes oparnym bezoparnym dhòighean-obrach. Sponge dòigh air a chomharrachadh ann gu bheil an taois a dheasachadh ann an dà cheum: 'chiad an taois a dhèanamh, agus an uair sin stèidhichte air mar-thà ga fhuine an taois. Thathar a 'creidsinn gun robh an taois le sponge dòigh a tha nas mèath agus adhair mar taois a' brosnachadh barrachd dian fermentation. Bhon an taois a tha nas lugha min, chan eil e cho dùmhail, agus beirm bathar carbon dà-ogsaid nas èifeachdaiche. Ma tha teagmhach mu chàileachd de mhin - tha e nas fheàrr a bhith a 'cleachdadh an reasabaidh ìm beirm taois airson sponge dòigh. Cuideachd, an Brew e nas fheàrr a dhèanamh air an ullachadh fìor pastraidh, mar a tha e caran nas truime na an àbhaist. Gus ullachadh an taois a tha coltach beirm a thèid a thogail, no tioram àbhaisteach - an diofar a th 'ann a mhàin ann an cuid mass. Gach cileagram de mhin a tha mar as trice a chaidh a thogail an aon phacaid tioram no beirm 50 gram de àbhaisteach. Ann an ullachadh beirm taois oparnogo tric a chaidh a thogail beagan tuilleadh, mu 20 sa cheud.

Gus ullachadh an taois airson sponge dòigh Feumaidh ghabhail cileagram min leth cupan bainne, air 50 gram de beirm (1 sachet no tioram), ceithir uighean, 100 gram de ìm agus 50 gram de glasraich, leth teaspoon salainn. Tha an àireamh de siùcair Faodaidh atharrachadh bho dhà-bùird de aon leth speuclairean, a h-uile an crochadh air dè a bhios an taois, sweet no nach eil - pastraidh reasabaidhean leigeil leithid saorsa.

Ann bainne, bhlàthaich suas ri 30 - 38 Degrees, sgaoil spàin siùcair, beirm agus cuid cupannan mine. Taois cunbhalachd bu chòir a bhith mar nach eil e math tiugh tiugh uachdar. Bowl a tha e air a chur ann an àite blàth airson 15, 2 uair a thìde mus gus an taois cha ag èirigh, agus bidh a h-uile grod le builgeanan èadhar.

Leth, a 'measgachadh na h-uighean, siùcar agus salainn, chuir iad còmhla ris an deiseil Brew, agus mean air mhean dòirtidh sin sifted min gus an miannaichte cunbhalachd: an taois a bu chòir a bhith tiugh gu leòr ach chan eil e doirbh. Tha a 'cheart àm urrainn a dhearbhadh le cia mòr an taois stadadh gu bòcaidh a làmhan. An uair sin feumaidh tu suas gu barr caol-sruth a-steach an taois blàth leagh ìm agus knead eile an 15-20 mionaid. Nuair a bha an taois air a dheagh vymesheno, bu chòir an cur ann an domhainn bobhla, còmhdach le searbhadair agus a 'fàgail a' chòrr ann an blàth-àite gus an uair sin, gus tha e air dùblachadh ann am meud, an dèidh a tha e comasach knead a-rithist agus a-rithist a 'tighinn, ged a dh'fhaodas ea bhith air a chleachdadh an dèidh a 'chiad leth.

Pastraidh reasabaidhean bezoparnym dòigh gabhail a-steach barrachd luath ullachadh taois, gu h-àraidh ma tha e a 'ciallachadh a bhith a' cleachdadh a thiormachadh beirm. Seo aon dhiubh. Feumaidh sinn mu leth cileagram de mhin no beag barrachd air 30 gram de sìmplidh beirm no leth den pacaidh tioram, 200 ML bainne, dà ugh, 40 gram de ola lusan agus ìm. An t-suim de shiùcair a-rithist an crochadh air dè a tha còir a bhith deuchainn. Na h-uighean a tha measgta le siùcar agus beirm - le bainne blàth agus beagan siùcair, a 'ceangal a h-uile rud, cuir salainn, agus an uair sin a' sifted min. Aon uair 'an taois gu leòr tiugh agus malleable, tha e mean air mhean a chur ris an ola. Tha an taois ga fhuine tha ceart agus fhàgail na aonar an àiteigin air leth uair a thìde ann an àite blàth, còmhdaichte le searbhadair.