Recipe airson croissants - French clasaig no thùsail in Russian

Bho teicnigeach sealladh, ris an canar croissants taigh-fuine bathar saothraichte ann an beag corran cumadh, flaky beirm taois. Tha seo a 'pastraidh tha aon de na stuthan traidiseanta Frangach biadh, a' phàirt as cudromaiche de na clasaig bracaist fìor Frangach, a bha a 'lorg, a thuilleadh, blàth freagairt anns an anam, cha-mhàin luchd-còmhnaidh na Frainge, ach cuideachd mòran choigreach. Airson luchd-leantainn seo mìorbhaileach fhìnealtas agus tha Russian saoranaich - chan ann a-mhàin a tha sinn gu gnìomhach a 'cleachdadh an reasabaidh airson classic croissants, ach cuideachd gu cunbhalach fheadhainn ùra, ag atharrachadh an reasabaidh airson a bhith freagarrach do roghainnean agus fasanan. Baking seo mheis am measg proifeiseanta còcairean tha fìor ealain, cus ann dhi an subtleties agus cleasan. Anns an Fhraing, seo an sàs ach an eòlaichean ann an achadh, a tha a 'teagasg mar a bhruich croissants ceart airson iomadh bliadhna.

Recipe airson traidiseanta Fraingis bhiadh fhìnealta mar a leanas: airson na deuchainn a tha a dhìth gus a 'gabhail bainne (200 ML), àbhaisteach siùcair (30 gr). Agus faoineig, poca beirm, uighean (2 PCan.) Agus min (900 gr.). Airson a 'lìonadh, agus an t-iomlan a dh'fheumar a fuadach bhlasta mheasan no dhearcag staing agus ìm (100 gr). Agus ugh yolks (2 PCan.). A 'chiad feumaidh tu a bhith a mheasgadh ann beagan bhlàthachadh le bainne deasgainn, an uair sin dòirtidh iad do bobhla leis a' mhin, ris na h-uighean agus siùcar. Cur ris an ìm air a leaghadh, a bhith mionaideach knead plastaig, ach tiugh taois agus a chur gu freagarrach air leth uair a thìde ann an àite blàth. An dèidh ùine seo, tomad feumaidh iad a bhith faiceallach a roiligeadh a-mach a chruthachadh filleadh tana, bho beag a tha a 'gearradh a-steach triantain. All eile deuchainnean, a tha air an òrdachadh le reasabaidh airson croissants, sìmplidh gu leòr - a dhèanamh ann an grunn gearraidhean gach pìos taois ionad, chuir a 'lìonadh (staing) agus gu cùramach a' suaineadh. Nuair a 'fuine fad san àm ri teachd thèid a dheasachadh, bidh e comasach a lubricate an yolk - airson togail òir rùsg air a' fuine siota agus a chur ann an àmhainn. Treat bu chòir a bhith deiseil gus a roiligeadh ann am pùdar-siùcair agus bha e le tì.

Airson an fheadhainn nach eil a 'cur luach air ro leth clasaigeach, a roghnachadh seach gus leasachadh a thoirt gu h-àrd Reasabaidh airson croissants, air a dhealbhadh le càise mheis. Liosta tàthchuid air a shon: Tha min (550 g.), Dark leann (250 ML.), Egg, beirm agus siùcar (10 g.), Agus salann blasad agus cuid de lusan ola. Airson a 'lìonadh Feumaidh càise (300 g.) Agus ìm (30 g.). Tha an taois airson an soitheach a bu chòir a bhith air a chruthachadh ann an domhainn bobhla, anns a bheil am measgaichte min, mheasgadh ann an uisge blàth, beirm, siùcar agus leann. Tha mòr-thoradh bu chòir mionaideach ga fhuine agus a chur ann an àite blàth gu fagus. Às dèidh leth uair a thìde, faodaidh tu roiligeadh a-mach an taois, a ghearradh a-steach do triantain agus sgaoil an lìonadh, gus a bu chòir a coarsely cliath-theine an càise agus a 'measgachadh e le ìm leaghte. Gently phasgadh corrain croissants urrainn a ghluasad air greased treidhe fuine agus àmhainn airson uair a thìde gus an cuirm Fhuair òir donn.

Fìor inntinneach reasabaidh agus croissants le teòclaid. Tha an dòigh as fhasa gus faighinn deiseil airson seo beirm Puff pastraidh - agus tilg na feachdan air fad ann an cruthachadh bhlasta lìonaidhean. Bidh seo am feum dorcha dorcha teòclaid (150 g.), The deiseil taois (1 kg.), Egg agus mòr mara salainn. Airson rannsachaidh gu cùramach roiligeadh an taois cruthachadh, ro unfreeze e, an sin ghearradh ann am pìosan beaga de cruth triantanach. Air gach pìos urrainn a chur cuibhreannan de an teas teòclaid, paisg iad ann an leth-ghealach cumadh agus lubricated bhualadh le ugh. Mus ciamar a dhèanadh croissants, tha chrath amh workpiece salainn ann an tomhas beag, an ceathramh uair a thìde gu bhith a 'seasamh rassloyki agus a' fuine airson an aon àm. Tha an deisealachd na Frainge fhìnealtas a chithear le àrdachadh mòr anns an uiread de a bhith a 'togail agus a' iongantach òir donn rùsg.