Julien. Recipe, gidheadh an reasabaidh ...

Tha am facal "julienne" (Julien) tha eòlach air mòran de luchd-leantainn Fraingis biadh. Tha sinn air cho tric ris an canar soitheach a dhèanamh bho na balgan-buachair, càise, cearc. Gu dearbh, tha am facal seo a 'bruidhinn air na glasraich, a ghearradh na fòid. An t-ainm Frangach mìos "julienne" 'co-fhreagairt ri ar Iuchar, àm nuair a Salads agus glasraich brot a' fuireach air thoiseach ann an suidheachadh a 'chlàr. 'S e sin carson a ghairm a h-uile julienne Salads agus brot, anns a bheil lusan a tha a ghearradh stiallan tana, agus uinneanan - fàinneachan.

Uime sin tha na diofar reasabaidhean anns a 'deasachadh seo soitheach, a thàinig às an Fhraing, ach atharrachadh le ar còcairean. Zhuleny mar as trice air a bhruich ann cocotte, ach tha roghainnean far a bheil na soithichean chan eil feum aig a h-uile.

Mar eisimpleir, cearc julienne. Tha an reasabaidh gabhail a-steach na leanas tàthchuid:

• balgan-buachair;

• bogha;

• cearc;

• ìm;

• min;

• tiugh uachdar;

• càise;

• savory buns.

Anns an embodiment, cocottes àite soirbheachail a 'cluich rolagan. Feumaidh iad a ghearradh far a 'mhullach "còmhdach", a' chriomag a thoirt air falbh. An ath cheum - phana grinn sgudaichte onion stràbhan. Feumaidh i simmer gus an tairgse, agus mar sin gu bheil an dath atharrachadh fhathast. Air leth, air a ghearradh Fried càin julienne balgan-buachair. Bhruicheadh chicken (faodaidh sibh ròstadh) cuideachd a ghearradh na fòid. Tha tuaiream beag de mhin bhas ann an ime gus an donn. Tha cuideachd Cuir tiugh uachdar. Thoir goil, cuir as fheàrr spìosraidh.

Ann an bobhla mòr dhùisg uinneanan, balgain-buachair, feòil circe, a chur ris salann, piobar. Tha mòr-chrìochnaichte a chur san rolla, dòirtidh tiugh uachdar sabhs, a crathadh le grated càise. A leithid de sailead julienne, an reasabaidh a tha gu math cumanta ann an ceann a deas na taighean-bìdh, ann an àmhainn gu tur leaghadh an càise.

Faodaidh tu bhruich eile julienne. Recipe thàinig e bho na Meadhan-thìreach dùthaich, far a bheil e fìor measail air biadh mara. Oir tha a dhìth:

• 50 g de Mhadaidh;

• 50 g de carran-creige;

• 50 g gibearnach;

• 150 g de dh'fhungasan;

• 150 ML cream (nas fheàrr a ghabhail geir);

• 50 g càise;

• min;

• ìm.

Tha balgan-buachair air a ghearradh stiallan tana a bha 'ròsda còmhla ri uinneanan gus an boga. Tha an aon rud a dhèanamh le shredded biadh-mara. Ann an soitheach sònraichte measgaichte min, ìm, uachdar sabhs airson còcaireachd. Nuair a tha an tomad rèidh, tha e air a ghoil airson beagan mhionaidean a tiugh.

Ready beagan ostuzhennoy sabhs measgta le balgan-buachair, chrath iad biadh-mara, a chur sìos air a 'bhonn còmhdach de cocottes. Crathaidh le grated càise agus fuine airson 7-10 mionaidean ann an àmhainn. "Mara" Julienne reasabaidh a thoirt don luchd-turais cumanta leithid Russian deiseil. Composition biadh-mara, a thachair, faodaidh eadar-dhealaichte.

Ma tha biadh-mara air a làimh, ach tha iasg, an t-iasg a bhruich Faodar julienne. Tha an reasabaidh a tha sìmplidh.

Iasg fillets (chan eil coltas gu diofar) a chaidh a ghearradh ann an stiallan, fhrasadh le sùgh liomaid tha air fhàgail anns a 'bhobhla a chòmhdach. Fry leth gus bruich uinneanan agus balgan-buachair. Measgaichte min, tioram fìon, tiugh uachdar, spìosraidh, gun salann. Stew, fhad 'sa bha bathar nach bi gu tur deiseil. Cuir an grated chnò, ostuzhivayut. Air a chur ri measgachadh de ro-ghearradh iasg, uighean yolk, a h-uile chuir a-mach ann an stewpan agus a chòcaireachd ann an amar-uisge gus an deiseil gus iasg. Crathaidh an t-soitheach le càise, 'fuine.

Faodaidh tu bhruich traidiseanta julienne. Recipe Classic a 'toirt co-mheas eadar-dhealaichte de stuthan.

Mar eisimpleir, 300 gram de bhalgan-buachair a dhìth:

• leth-liotair bainne;

• 200 g càise;

• 100 g ìm;

• liomaid.

Tha e dìreach a dheasachadh. Chiad, bhas balgain-buachair agus uinneanan agus sùgh liomaid (faodaidh e bhith air a chur an àite tioram fìon). Còmhla min, bainne is ìm sabhs ullachadh le dòighean àbhaisteach, dòirtidh iad a chur a-mach ann an cocottes balgan-buachair. Crathaidh le càise agus bhèicearachd. Bidh eadar-dhealaichte a leithid julienne barrachd geir, beartach blas.

Ma thathar ag iarraidh, reasabaidh seo a ghabhail mar bhunait, agus na th 'ann de chùrsaichean eadar-dhealaichte, a' cleachdadh glasraich, na diofar sheòrsaichean de dh'fheòil, diofar seòrsa balgan-buachair. An àite sin, faodaidh sibh a 'cleachdadh tiugh uachdar no mayonnaise, Yogurt, agus luidh Julienne ann tartlets, MUFFINS, poitean crèadha no cocottes meatailt.