Fricassee - socair, blasda, annasach

Mar-thà bho ainm, tha e soilleir gu bheil an eanaraich - tha seo Fraingis biadh a 'chidsin. Tha a 'phrìomh ghrìtheid a tha feòil, gearradh a-steach pìosan a bhith air a bhas ann an pan. Tha a 'chiad grinn seo a' toirt blas soitheach a dh'ailbhinn sauce. Tha feòil-phàirt a dh'fhaodas a bhith bho cearc, coineanach, an t-uan. Tha a 'mhòr-chuid annasach - calmain. Ma tha thu riamh biadh air a bhruich seo, a bhith cinnteach gu bheil a 'feuchainn agus a' biathadh an cuid peata. Stew - tha seo fìor maoth, bhlasta dh'ailbhinn marag. H-uile duine a dh'fheuch e uaireigin cha diùlt dhèanamh a-rithist.

Tha a 'chiad Reasabaidh airson eanaraich

Anns an reasabaidh cleachdadh gu cumanta Fhrangach feòil (seachd ceud - ochd ceud fillet gram). Tha mi a 'gearradh ann am pìosan beaga de an aon rud, gu bheil deagh Browning ann am pana le àrd-oirean gu teth measgachadh de ola (ìm agus olaidh). Mi a ghluasad an dèidh ròstadh e eun-frangach ann am bobhla. Tha an ola air fhàgail air a chleachdadh airson phana grinn sgudaichte mòr onion. Aon uair 'onion fàs dath òr, ga cheangal ann an aon pan le feòil. Na h-uile air a lìonadh le ceud agus leth-cheud gram de tioram fion geal, còmhdach le mullach agus simmer a 'chlosach airson deich air fhichead mionaid.

Ged a bha an fheòil a tha languishing, ag ullachadh balgan-buachair (leth-Kilo fìor balgan-buachair no geal). I ghlanadh orra, agus tha mi a 'gearradh mo (nach beag). Chuir mi an fheòil ann an leth-uair an dèidh toiseach quenching. Peirsill air a 'chiudha, a Clove de creamh, leth cupa brot. Tha seo uile a 'cur ris an fheòil, tha mi salann, piobar agus yearn airson leth uair a thìde eile. Aig an àm seo, ag ullachadh an sabhs. Airson seo cuip dà ugh yolks le leth ann an glainne uisge agus sùgh liomaid leth. Protomai feòil far an teas. Tha dian a 'dùsgadh an t-ugh agus dòirtidh an sabhs. Tha mi a 'frithealadh cho luath' sa deiseil.

Rabbit eanaraich

Ann an reasabaidh seo, tha mi an còmhnaidh Cuir geug Thyme. Tha mi den bheachd gu bheil an eanaraich - 'S e soitheach Frangach, ach tha an còmhnaidh a leithid eadar-dhealaichte seòlta aromas spìosraidh.

A 'chiad uile, Burke coineanaich a' cleachdadh cidsin Hatchet. Aon bulb agus aon creamh Clove tha pronnadh agus ròsda ann an-iarainn phoit le àrd-oirean (coire, poit, utyatnitsu). Curran 'suathadh air mheadhan grater agus ris an uinneanan. All Passero beagan mhionaidean. Bha càraid mòr spoonfuls de measgta le bùird de salainn. Airson gum bi e a 'choineanaich breading measgachadh. Tha e a 'tuiteam far a' feòil agus bhruich iad e ann an goil ola chrainn-ola, a ghabhas àite ann an cuid de chùisean an arbhar. An uair sin cuir ann am poit a Fry glasraich. All dòirtidh leth glainne fìon geal agus a 'chlosach a simmer airson leth-uair a thìde.

Mar Seasoning airson deich mionaidean mus deireadh còcaireachd, Cuir ris an t-soitheach dà-bùird Dijon mustard, paidhir de bhileagan Leafs, grunn Thyme geugan, talamh dubh piobar. Ma tha an lionn nach eil gu leòr airson leth-cur às, chan eil e riatanach ris an fhìona - tha e gu math freagarrach a-uisge gnàthach. Airson mionaid na dhà mus deach an quenching bu chòir a thoirt air falbh bho na soithichean Thyme agus bàgh duilleagan.

Le agus mòr, fricassee - fa leth mheis. Ach tha e gu tric air an ullachadh inntinneach garnishes, measgachadh de sauces. Agus tha eadhon Salads a la fricassee.