Eachdraidh Olivier salad. Olivier: French clasaig reasabaidh

Tha mòran eòlach agus gràdh Oilibhia. Ann an daoine a tha e air a ghairm "feòil salad." Fiù 's ann Sòbhieteach amannan, bha e an làthair aig a h-uile clàr Nollaig agus chaidh beachdachadh riatanach buadha na cuirm. Anns na làithean sin, glè bheag de dhaoine a tha draghail mu dheidhinn an sgeulachd Olivier sailead, am prìomh rud a bha e dìreach gun robh e blasta agus beathachail. Tha gach àm an robh bean an taighe a 'bruich "feòil sailead" airson aon reasabaidh a h-uile duine eòlach. Thar ùine, còcairean thòisich Cuir aca fhèin sònraichte tàthchuid, agus gach cumail a-mach gun robh a 'còcaireachd a tha air an làimh dheis roghainn. 'S e sin carson a tha tric a' cheist dè a tha dha-rìribh riatanach a chur ann an sailead. TÙS cuideachadh tog seo brat-roinn.

Monsieur Lyusen Olive

Mus deach a thoirt an Cruithfhear an laurels de lettuce, bu chòir dhut fios agam cò e. -Inntinneach, beatha tàlantach còcaire dìreach a mhìneachadh dhuinn carson a tha seo cidsineach euchd cho mòr le muinntir na Ruis, agus tha sinn mothachail air an fhìor eachdraidh na Olivier salad. Creator seo soitheach-ainm a bha Lyusen Olive, bha e comasach air an Fhrangaich cidsineach h-ealain. Rugadh e ann an 1838. Bha dithis bu shine a bhràithrean, a bha ag ullachadh nach eil nas lugha bhlasda. Ach thagh iad ri fuireach ann an dùthaich aca fhèin. Ann an òige, Lucien chaidh a Moscow ann an òrdugh a chosnadh airgead a bharrachd. Thagh e an dùthaich oir bha fhios aige gu bheil an Ruis dhaoine le ùidh na Frainge biadh. 'S e seo a thòisich an eachdraidh na Olivier salad. Bu chòir a thoirt fa-near anns a 'bhad gur ann an teaghlach seo a rugadh an reasabaidh nas fheàrr den mayonnaise mayonnaise, a bhiodh Lucien sa chidsin aice. Olivier thòisich e gnothachas le fosgladh an taigh-bidhe aige fhèin "Dìthreabh", a bha an toiseach air leth soirbheachail.

taigh-bìdh dìomhair

Lucien luath fhuair mòr. Tha seo uile a b 'urrainn taing don mayonnaise, gu bheil e' cur an t mustard ann an co-chuidean air an làimh dheis agus beagan spìosraidh a thug an sabhs tùsail ostrinku. Tha iarrtas mòr ann a dh'adhbhraich an còcaire a 'fosgladh taigh-bìdh eile aig a' Pipe Square. Tha an aon soirbheachadh a 'còrdadh ri a bhràithrean anns an Fhraing agus dh'fhaodadh cuideachd a' tòiseachadh gnothachas agaibh fhèin.

Olivier eachdraidh cidsineach euchd

Mar a tha fhios agad, ma tha thu ag ithe isbean, luath i sgìth, agus ag iarraidh a 'feuchainn air rudan ùra. Tha an aon prionnsabal a bhith ag obair an seo: daoine sgìth de monotony tha spìosrach, agus luchd-ceannach ann an taigh-bìdh a bha a 'fàs nas lugha. A chionn gu bheil seo, a 'smaoineachadh mu Lucien ùr inntinneach a bharrachd air soithichean a bhiodh a' tàladh luchd-ceannach. Rè na cidsineach deuchainnean rugadh e ùr reasabaidh, a-nis aithnichte do na h-uile mar an sailead. Tha tùsan seo mheis tha cho inntinneach gu bheil dìreach nach urrainn a 'feitheamh gus fheuchainn. Ach tha fios againn gun latha an-diugh Salads a tha gu tur eadar-dhealaichte bhon fhear a chaidh a chruthachadh an toiseach. Bha e blasta agus rudeigin neo-àbhaisteach, rud a thug air ais na mòr "Dìthreabh", agus a sealbhadair - glòir an còcaire mòr. Fans of mheis thug e a-ainm - Oilibhia. Ach eachdraidh Chan eil an seo.

Tha a 'chiad reasabaidh

Tha e air ainmeachadh Lucien e fhèin a chruthachadh mheis "Mayonnaise sitheann" agus cha b 'urrainn e' gairm leis an ainm aige - "Olivier". Tha an reasabaidh clasaig Frangach còcaire aig an toiseach cha robh atharrachadh, agus bha e math a 'bruich feòil Partridge agus cearcan-fraoich, nam measg, chuir e an silidh, a dh'fhuirich bho an sùgh. Tha e cuideachd a 'gearradh na pìosan laogh òga a teanga a chur air dòigh agus e air na h-oirean, seach le beag crayfish. Nas fhaide air, e uisgeachadh e tuaiream beag de mayonnaise, a bha a 'sgrìobhadh. Anns a 'mheadhan a bh' ann an àite gun robh ea 'lìonadh goil buntàta, sgudaichte coarsely uighean agus gherkins. Tha seo uile a thug e an luchd-tadhail a 'faighinn tlachd bho leithid measgachadh.

Tha dìomhair Olivier

Eachdraidh a 'cruthachadh soitheach seo, dh'fhaodadh tu ràdh, bha dìreach a' tòiseachadh. Tha mòran còcairean agus mnathan a 'dèanamh dìreach a' feuchainn ri piseach a cidsinean air an reasabaidh seo, ach gu aca iongnadh, cha do thachair càil. Tha mòran a 'feuchainn ri ionnsachadh na dìomhair, ach Lucien bha ag ullachadh biadh-aonar anns an t-seòmar dùinte, gun a bhith a' fosgladh a dìomhair. Gu dearbh, dìomhair a bha sin a 'mayonnaise, o chionn ghoirid a tha a "fàs dòrainneach" luchd-tadhail an taigh-bìdh.

Gourmet mine Tha atharrachadh gu sailead

Lucien a 'feuchainn ri dhèanamh a h-ùr-soitheach a-mhàin Chan eil e blasta, ach cuideachd tùsail ann an coltas. Ach a dh'aithghearr bha e a 'dèanamh beagan atharrachaidhean taobh a-muigh agus atharrachadh a bòidhchead, agus cha robh ea' dèanamh salad lugha measail. Tha an fhìrinn gu bheil an tàthchuid a chaidh a chur aig teis-meadhan truinnsear, an àite airson sgeadachadh. Ach muinntir na Ruis Chan eil an inntinn a 'fàgail am biadh riutha. 'S e seo dè a tha a' nochdadh ann gun robh an eachdraidh an tùs Olivier bheag atharrachadh. Aon uair Lucien an aire gun robh luchd-tadhail a dhùisg a h-uile co-phàirtean agus an uair sin gan ithe. Thuig e nach eil cho cudromach do shluagh na Ruis air coltas na soithichean mar bhlas, mar sin rinn e eadar-theangachadh a rinn e fhèin an reasabaidh. Now Cook a ghearradh uile tàthchuid, dòirtidh ann an gu leòr de mayonnaise 'chompanaidh agus a h-uile measgta math. Tha Russian duine a nochd air an grinneachadh agus salad as fheàrr. Tha an reasabaidh clasaig Frangach còcaire thug e leis, agus gun a bhith a 'toirt air falbh dìomhair. Great còcaire nach robh ann an 1883.

New beatha lettuce

Faodaidh sinn a ràdh gu bheil seo chan eil an sgeulachd thar salad. Ged thùsail reasabaidh Lucien mar sin chan eil an aon fhosgladh, a tha fhathast ann an 1904, an t-soitheach a bha "ath-thogail."

Aon de luchd-tadhail a bha roimhe an taigh-bìdh a 'cuimhneachadh na co-phàirtean a tha air a chur ris an Cruithfhear seo Masterpiece. Tha an aon bheàrn a tha ann a-mhàin ann an "Provencal" sabhs, a Lucien a chur ris a "dìomhair" spìosraidh. Mar sin, na leanas co-phàirtean a tha a-steach ann an sailead ùr:

• dà fillets bruich chearcan-fraoich;
• 25 aillse;
• Veal a theangaidh;
• polbanki Soy Kabul;
• leth de staoin picil;
• 200 gram de lettuce (ùr);
• 100 gram de bruthadh caviar (dubh);
• Dà ùr chularan (crìonadh);
• 5 uighean, cruaidh-bhruich;
• 100 gram de Capers.

Na h-uile co-phàirtean a tha refueled sònraichte Fraingis Provansal. Tha e air a dhèanamh de 400 gram de chrainn-ola, fìon-geur agus dà ùr yolks. Tàthchuid seo a chaidh a-steach às an Fhraing.

Soviet dreach

An dèidh beachdachadh air cò ris a bha an sgeulachd an Olivier sailead, greiseag ag ionnsachadh mu a tùs, tha mòran air an aire gun latha an-diugh biadh gu bunaiteach eadar-dhealaichte bho sin a chaidh an cumail an toiseach.

Chan eil seo na iongnadh, oir ann an Sòbhieteach amannan daoine nach robh a leithid sin de pailteas air na bùird bathar a b'urrainn a cheannach an beairteach sealbhadairean thaighean-bidhe agus na h-uaislean. Tha a 'mhòr-chuid de theaghlaichean ann an measail Tha tionndadh ùr de Olivier, a tha mòran a' cleachdadh gus an là'n diugh. Cha mhòr a h-uile ghaol a tha aige bho òige. Seo a reasabaidh:

• 4 cruaidh-bhruich na h-uighean;
• punnd Sausage "Doctor";
• 4 goil buntàta;
• 4 picil;
• Banca na peasairean à tiona;
• Provencal pasgan;
• luibhean is salainn, mar a thathar a 'miannachadh.

Na h-uile co-phàirtean a tha an gearradh gu grinn, measgta agus air a sgeadachadh le ainmeil sauce. An seo, tha a h-uile soitheach as fheàrr de na Soviet linn tha e deiseil!

sailead eadar-mhìneachadh

An-diugh, Olivier Tha ainm eadar-dhealaichte, agus tha e ainmeil mar "feòil salad." 'S e sin carson a tha mòran cuimhnich nach eil e riatanach ris an isbean, agus am feum a chur geal feòil. Mar a tha an Partridge agus cearcan-fraoich fhaighinn doirbh, bean an taighe a ghoil cearc. Le sin tàthchuid a stèidheachadh, chaidh iomadh seòrsa Olivier, a tha eadar-dhealaichte anns an òran. A-nis a chur an Salads curranan, ùbhlan, agus onion. Phàirtean eile, le làimh eile, a thoirt air falbh. Seo aon reasabaidh mhùthadh Olivier:

• 4 uighean;
• 4 buntàta;
• 1 ubhal;
• 1 onion;
• 1 uchd;
• 1 canastair peasairean;
• 3 saillte a ghlanadh;
• 2 churranan.

Glasraich, mar as àbhaist, ghoil agus ghearr. Broilleach agus uighean a bhruich agus shredded math. Onions agus chularan shred. Ach tha e 'fhiach beachdachadh gu bheil am Salads, a tha air a chur ris ann an bogha, cha bu chòir a stòradh airson ùine fhada, oir tha seo a glasraich a tha mu dheireadh thall a' toirt am biadh mì-thlachdmhor blas. An ath Olivier a dhòrtadh peasairean. All mheasgadh Provansal. Ma tha feum Cuir air luibhean is salainn.

Roghainn eile a tha beagan eadar-dhealaichte. Still feumaidh an aon uiread de buntàta, uighean, curranan, uchd. Pickles chuir e tè na bu lugha a tha gu leòr, Cuir 100 gram de peasairean agus an aon canastair olives. Ris an gearradh ùr a ghlanadh. An sgeadachadh ann an dòigh eòlach.

Tha an treas dòigh a tha inntinneach oir feumaidh e smocadh fillets agus 200 gram de bhalgan-buachair às a 'phige. Tha seo cuideachd a 'cur bruiseadh ubhal tiugh, shred e ann am pìosan beaga. An uair sin 200 gram de peasairean, trì "èideadh", ceithir uighean. Shredded h-uile co-phàirtean a tha measgaichte. Olivier shailleadh agus piobar. Nas fhaide gu bheil e riatanach airson faighinn a-mach às a 'frids 250 gram geir uachdar, dòirtidh e a-steach do teaspoon siùcar agus salainn. Tha seo a 'Aifreann mionaideach crathadh suas agus an uair sin a' dòrtadh tana sruth 2 tbsp. spàinean air sùgh liomaid agus bùird de bhranndaidh. San àm ri teachd, dòirtidh an sabhs 1 tbsp. teaspoon chnò. Crìochnaichte bhalachain aodach salad.