Delicious Tabasco sabhs: reasabaidh furasta

Ameireaganach a 'bhìdh a tha ainmeil airson a feartan burgairean, còla, Fraingis fries, sailead "Caesar" - soithichean sin uile a thàinig thugainn bho na Stàitean Aonaichte. Bu chòir dhuinn cuideachd a 'toirt iomradh air an sauces, a tha cuideachd gu math tric air iasad bho Ameireaga. Ketchup, barbecue, sweetish mustard sònraichte tha na phàirt de dùthaich seo. Agus chan eil e cho fada air ais air na sgeilpichean ar bùithtean againn stuth eile anns na Stàitean Aonaichte - teth sabhs Tabasco.

'S e ainm gnèitheach airson measgachadh de spìosraidh a biadh, a chruthachadh air bunait cayenne piobar le diofar cur-ris. Riochdachadh bannan air a bhith a 'chompanaidh a-mhàin - teaghlach sreath Makaylenni - airson còrr is ceud gu leth. Eachdraidh Tabasco a thòisich ann an 1868, nuair a bha a 'riochdachadh teaghlach, Eideard, thòisich aca fhèin a dhèanamh choitcheann tabasco, an reasabaidh a bheil e air a chruthachadh mar thoradh air fhada deuchainnean le piobar agus eile a cur-ris. Mar a rugadh an Tabasco sabhs, reasabaidh a tha fhathast gun atharrachadh. Dè tha e a-steach?

Tha a 'bhunait de na measan ùra de cayenne piobar - aon de na seòrsaichean hottest peabairean. A thuilleadh air sin, a 'nochdadh clasaig reasabaidh salann, fìon-geur agus uisge. Agus variations urrainn nochdadh mar horseradish, creamh, jalapenos, habanero agus eile spìosraidh. Airson a leithid de dh'aithneachadh an leaghan Seasoning mar Tabasco sabhs, an reasabaidh a bheir sinn a-nis a 'toirt cunntas a' cleachdadh Limousin baraillean daraich. Chrìochnaich iad bathar air a stòradh airson trì bliadhna gus crìoch a chur fermentation.

Tabasco a chleachdadh cha mhòr an àite sam bith: air a 'bhun-stèidh a chruthachadh marinades airson feòil, eòin agus iasg, tha e air a chur ris sauces eile, leigeadh dhaibh brot, taobh soithichean. Fiù 's ann an cuid de làidir cocktails a tha e gabhail a-steach mar tàthchuid. Mar eisimpleir, clasaig recipe "Bloody Màiri," Tha seo sauce. No Cocktail "Red Dog", mar sin, air an ainmeachadh air sgàth 'tuiteam meirgeach Tabasco bhìdeadh a theanga, nuair a bha e ag òl. Ach ann an cùis sam bith, a bhith mothachail gu bheil an sabhs math, gu math geur, ach a chionn tha e air a chleachdadh le dìreach beagan.

Ann an ar stòran a tha seo bathar nach eil e saor, ach tha seo furasta a thuigsinn - an dèidh a h-uile in-mhalairt bho na Stàitean Aonaichte, far a bheil e air a dhèanamh le aon chompanaidh. Ach ciamar a dhèanadh Tabasco sabhs air aca fhèin? Mar a thionndaidh a-mach, tha e gu math sìmplidh. Feumaidh ea bhith a 'gabhail cuid de teth peabairean, salann, fìon-geur agus uisge. Tha na measan a bu chòir a thaghadh èibhinn, gus blas cho dlùth 'sa ghabhas ri tùsail. Tabasco sabhs, an reasabaidh a bheil sinn a 'toirt gu h-ìosal, gheibhear anns a' phròiseas meòrachaidh, no fermentation, teth peabairean. Mar sin, 'ga ullachadh - chan e aon latha.

Tha e riatanach a 'gabhail a thoraidhean piobar, agus ionnlaididh tu iad le sìol ann an mortar is Grind. No a ghearradh a-steach do fàinneachan. An uair sin bu chòir dhaibh a bhith air am pasgadh gu teann ann an soitheach glainne, Taom stampadh agus ris an aon teaspoon salainn (3-4 piobar). Còmhla ri salainn measgachadh bu chòir a bhith gu math teannadh ri chèile aig bonn na bancaichean, agus an uair sin Cuir beagan uisge fuar. Tha seo uile air a chòmhdach le mullach agus tha e air a thoirt air falbh ann an dorcha blàth àite airson timcheall air seachdainn. tha e a 'tòiseachadh fermentation - an ath-latha na builgeanan a chithear aig a' bhanca. Às dèidh seachdain ann peabairean bu chòir Cuir 1-2 spàin de fìon-geur agus a h-uile stampadh a-rithist. Às dèidh sin, an sabhs e cha mhòr deiseil - faodaidh e bhi air a chur a-steach dhan frids.

Ach dè mu dheidhinn na baraillean anns a bheil aois Tabasco sabhs? Tha an reasabaidh feum air trì bliadhna an dèidh a 'chiad dh'aithneachadh riutha? Gu dearbh, cha robh mòran eadar-dhealachadh eadar an cumail suas agus unrestrained roghainnean cha mothaich sgàth an sharpness an sabhs. Agus a-mach an-còmhnaidh àithnteil stòradh ann Limousin darach - a seòlta margaideachd plòigh a Makaylenni teaghlach a 'stiùireadh a chumail prìs àrd aca airson bathar. Ciamar eile a 'mìneachadh carson a tha an sabhs, aig an robh toradh cosgais nas ìsle na a' ghlainne anns an robh e air a reic, a bhith cho daor?