Cutlet "Pozharsky": clasaig reasabaidh. Tha dìomhair gu còcaireachd blasda cutlets

An-diugh tha sinn a 'toirt dhuibh an chicken cutlets "Pozharsky" - a-nis rìoghail soitheach a tha a' frithealadh ann an taighean-bìdh. A classic reasabaidh e toinnte, agus an ullachadh a 'gabhail gu math fada àm. Ach, mòr, expiring sùgh, crispy cutlets airidh gus feuchainn orra! Tha dreach nas simplidhe a mheis (air bunait chrìochnaichte Sausage feòil), a thuilleadh air òrdughan-cungaidh bidhe. Beachdaichidh iad uile anns an aiste seo.

Cutlets "Pozharsky": eachdraidh-nàdarra

Gu dearbh, seo mheis chan eil e cho iomadh bliadhna. Torzhok a 'dol seachad air an rathad bho Tver gu Moscow aig A' Chàisg, Nicholas mi agus a theaghlach a bha steigte air na rathaidean. Ged a bha na seirbhisich a bha a 'putadh a' charbad, an ìmpire chaidh gu taigh-bìdh faisg air làimh agus bha iad airson feuchainn air a ' Veal cutlets. Ach, leithid feòil anns a 'chidsin cha robh an sin, agus an taigh-bìdh sealbhadair bean Darya Pozharsky òrdachadh air do chunnart fhèin a mharbhadh an gèadh, buannachd cha robh gainnead orra. Dè na iongnadh e a 'cumail an taigh-bìdh, far an robh an Ìmpire deònach a' moladh an mholadh mheis. Os bàrr, an ìmpire dh'òrdaich an t-soitheach leis a leithid annasach blas a 'chùirt.

Recipe a shàbhaladh tro cookbooks

Tha taigh-bìdh a tha gu luath a fhuair mòr. Daoine a 'tadhal air an ionad feuchainn air a' bhlasta marag, ag iarraidh air an reasabaidh. Zahazhival sin agus AS Pushkin, mar a sgrìobh an dèidh sin ann an obraichean aige. Mar a chì sibh, ro-mach reasabaidhean nach eil a 'tuiteam gu Oblivion sgàth Unreleased fhad' sa bha na leabhraichean còcaireachd.

cuid de na molaidhean

Mus air adhart ri ullachadh soithichean, bu chòir dhut beachdachadh air cuid de na nuances. Feumaidh tu a 'cleachdadh fad chicken cairbh, mar sin, tagh an t-eun pouvesistey, reamhra. Thoir às an fheòil bho uchd bedryshek agus co-ionnan ann an co-chuidean, an craicionn cha tèid a chleachdadh. Ma tha thu ag iarraidh, is urrainn dhut a dhèanamh cutlets de Veal uchd ann an leth. Ach tha seo atharrachadh air a 'clasaig soithichean.

Tha dìomhair na clasaig reasabaidh

Uabhasach blasda làn sùgh agus burgairean tha fhaighinn a chionn 'stuffing feumaidh tu a cuir pìosan reòite ìm. Pàirtean a chruthachadh gu luath gus an t-ìm air a leaghadh, agus mar an breading chleachdadh pìosan beaga de thiormachadh geal aran. 'S e sin agus a' cruthachadh pìosan gun choimeas bhrisg, agus ìm, agus leagh fhathast a-staigh. 'S e sin carson a tha an Burger "Pozharsky" clasaig reasabaidh a tha sinn a-nis a' riochdachadh, a bu chòir a bhith air ithe sa bhad às dèidh a 'còcaireachd. Neo bidh e call a sònraichte, agus mar sin delectable èiginn.

A classic reasabaidh: tàthchuid

Gus ullachadh a mheis, feumaidh sinn na toraidhean:

• chicken uchd feòil - 400 g;
• Okorochkova feòil - 400 g;
• White aran gun rùsg - 150 g;
• uachdar, 20% reamhar - 200 g;
• ìm, reòite - 150 g;
• geal aran airson breading - 300 g;
• onion, turnip - 1 pc;
• salann;
• piobar dubh;
• leagh ola lusan no airson phana.

Cutlets bho Lòin daonnan a 'tionndadh a-mach car tioram, mar sin tha sinn a' cur ris na prìomh phàirt cho mòr le cuideam einnsean frithealaidh làn sùgh feòla Okorochkova.

Dè bu chòir dhuibh fios mus còcaireachd?

Breading ann an reasabaidh seo - a thaobh teicneòlas an àite toinnte phròiseas. Aon latha ron a 'còcaireachd soithichean 300 gram de geal aran airson breading bu chòir a bhith air fhàgail ann an frids, toirt an t-pasgaidh. Aig an àm seo, bidh a 'chriomag taiseachd agus tiormachadh a' bhàr. Nuair a hours a dhol seachad, tha an crann ga gearradh a-steach gu math tana sliseagan, agus an uair sin gu ceàrnagan, tiughad a-mhàin leth cheudameatair. Fìor mhath a cleachdadh airson gearradh aran neo-dhìreach sgian.

Cutlet "Pozharsky" (an clasaig reasabaidh, tha sinn a thoirt gu d 'aire), tha reòite ìm. Tha seo a mhealtainn nach eil a gearradh a-steach pìosan, agus a 'suathadh air garbh grater, agus an uair sin mar thoradh air pìosan a chur air ais ann an reothadair. Dè tha ann an reasabaidh a tha neo-àbhaisteach stròc na traidiseanta meatballs? Breadcrumbs a bogadh ann an uachdar, ach chan eil fàisg, oir tha seo a 'bhainne bathar a bu chòir a bhith mar phàirt de dh'fheòil. Chop onion agus sgìth ann an ola ann a 'phana-fraighigidh, agus an uair sin a-mhàin rolla le feòil tro feòil grinder.

Dòigh ullachadh Phronn

A 'gearradh an ullachadh feòil ann am pìosan beaga agus mions còmhla ri dh'ailbhinn chriomag. Leig an t-uachdar a sgaoileadh ann an feòil. Cuimhnich mar a bhruich steak "Pozharsky" (clasaig reasabaidh sinn a-nis ag ionnsachadh) anns a 'chiad? Hen uair a thìde bho chionn fhathast a 'ruith timcheall a' ghàrraidh, agus an seo tha e mar-thà air a 'bhòrd ann an riochd exquisite soithichean. 'S e sin carson a tha feòil Scrolls sealbh gun a bhith a' cleachdadh iar-chrìochnaichte bathar le cur-ris. A-nis a 'ruith a-rithist an thoradh mions tro bhith a' chomhchruinnich, ach an turas seo gu adjoin a rinneadh mar-thà stewed uinneanan. Tha e fhathast a 'measgachadh suas, cuir salainn agus piobar dubh. Airson patties thionndaidh crisper, beagan Otobaya stuffing a làmhan agus chuir e ann an frids airson uair a thìde. Ma tha thu ag iarraidh a bhruich an t-soitheach gu luath, a bhith beagan mhealltaire: cuiribh an aifreann san reòthadair airson fichead mionaid.

cruthachadh cutlets

A-nis gu bheil a h-uile fuarachadh Tha amannan air an cumail suas, faodar measgta le Phronn deigh gruagaire ola. A-rithist, tha e riatanach a dhèanamh a h-uile rud gu math luath, agus mar sin gu bheil an ola nach eil a 'ruith sìos, leagh bho an teas an làmhan, a chur air tana meidigeach miotagan. Cutlet "Pozharsky" clasaig reasabaidh a tha sinn a dh'ionnsaich cha mhòr, a bu chòir a bhith meud steak. Mar sin, tha e a 'frithealadh biadh air a' chnàimh le balgan-buachair agus air fhuine buntàta. Cumadh patties Bu chòir cudthrom 200 gram gach frithealadh Paniruem ann breadcrumbs agus an uair sin a chur ann an frids airson co-dhiù 30 mionaidean. A-nis tha sinn cha mhòr a-mach mar a dhèanamh cèicean a rèir seann Reasabaidh Ruiseanach.

Tha an teas a 'phròiseas leigheis

Anns an eadar-ama, tha àm a bhlàthachadh suas an àmhainn gu 200 ceum, agus fiù 's a' dèanamh rudan eile, leithid còcaireachd garnish. A 'cur a' fuarachadh preform gu math teasachadh pan. Ola ann bu chòir builgean, ach chan urrainn dhuibh stad a chur air am biodh an doras. Anns a 'phròiseas seo, feumaidh tu a' faireachdainn breagha loidhne, nuair a math a theasachadh pan nach glowed. Fry sinn ar cuibhreann air an dà thaobh gus an òir donn agus an uair sin a chur orra ann an àmhainn airson 8 mionaidean. Tha an soitheach chrìochnaichte a tha a 'frithealadh anns a' bhad, mar a thubhairt sinn, a rèir beul-aithris le balgan-buachair agus buntàta. Mar sin, faodaidh tu a 'cleachdadh mar garnish bhas buntàta le balg-buachair a sabhs, ach faodaidh tu protomai balgan-buachair ann an uachdar. An dòchas gun còrd e riut!

daithead reasabaidhean

A-nis tha fios againn ciamar a dhèanadh burgairean "Pozharsky" daithead. Dish airson seo reasabaidh urrainn a bhith air ullachadh nuair nach eil ùine gu ùpraid le iomadh reothadh tàthchuid. Ma tha thu a 'còcaireachd biadh a superdietichesky, an sin feumaidh sinn a' toirt suas feòil bho na casan agus an àite eile e le aon phìos de chearc, agus cha chuir ola, ged a tha an reasabaidh seo a mhealtainn agus mar sin tha an làthair aig a 'char as lugha. Cuideachd, an àite phana ann am pana ann an àmhainn agus cianalas a bhruich burgairean a bhith càraid, ach an àite an uachdar airson chriomag a 'cleachdadh bainne le ìosal reamhar.

Tàthchuid a thèid a dhìth airson ullachadh seo mheis:

• chicken - 500 g;
• fìor-cearc ugh - 1 pc;
• aran geal - 100 g;
• breadcrumbs;
• cream (bainne) - 1 chupa;
• ìm - 20 g;
• ola lusan airson phana;
• salann;
• piobar dubh air a bhleith.

dòigh ullachadh

Chiad, a ghearradh dheth an rùsg bho an t-aran, agus tuiteam a lìonadh le bainne. Gabh domhainn mheis airson forc cuip ann oirre ugh le dà-bùird uisge. Bithidh sinn a 'gearradh a-steach pìosan circe agus sgrolaich tro feòil grinder, Cuir an t-aran a bogadh ann am bainne, agus an uair sin tro skip a' chidsin stuffing inneal. Putadh na tha air fhàgail de bhainne le aran Criomagan no nach eil, sa chùis seo - a 'chùis agad. A-nis feumaidh sinn a bhith ris agus salann piobar an thoradh tomad agus cuir e an t-ìm (tha ìm bogadh ann an reasabaidh seo) agus a h-uile mòr.

Anns a 'bhad a' tòiseachadh a chruthachadh patties. Faodaidh iad a bhith cruinn no ugh-chruthach - mar a thogras tu. Chan eil seo clasaigeach an reasabaidh seo, tha ceadaichte fantasy. Tumadh ann an ugh fhaighinn semifinished buill, agus an uair sin paniruem gach cutlet ann breadcrumbs. Co-dhiù, seo a mhealtainn Faodar an àite grinn breadcrumbs. An sin a bhlàthachadh uisgeachadh ola pan, sgaoil patties Fry agus iad air gach taobh gus an òir òir donn. An uair sin, mar a tha a 'chùis le clasaigeach reasabaidh bàta ann preheated 200 ceum àmhainn airson 8 mionaidean. Bìdh biadh a tha deiseil! Serve urrainn e leis an sabhs agus lusan. An dòchas gun còrd e riut!