Cream a dhèanamh bho uighean yolk cèic: gu h-àraidh a 'còcaireachd, as fheàrr a recipes agus lèirmheasan

Glè thric, airson còcaireachd, tha sinn a 'cleachdadh ach an t-ugh daoine geala. Agus ciod a dhèanamh leis a 'yolks? Tha an aiste seo a chuidicheas sibh gus sgriosaidh biadh bhathar gu deagh fheum. Ma tha thu a 'fuine bonnach "Napoleon", "Kiev" no "Iarla tobhta" (an dithis mu dheireadh a chaidh a dhèanamh le meringue), American briosgaidean, cèicichean Almond, a' Chùrsa a-mhàin pròtainean. Agus sgeadachadh airson bathar Faodar bruich uachdar a dhèanamh bho uighean yolks. Recipes seo a 'còmhdach tòrr. Faodaidh e bhith air a dhèanamh air bunait ìm no as aonais, bainne, tì, cofaidh, chocolate. Agus ma tha thu a 'cur an t-uachdar ann refractory ceramic mheis agus bhèicearachd, gheibh thu a mholadh le Pushkin "brulee" - neo-eisimeileach mìlsean. Guest còcairean a 'toirt rabhadh gu bheil cuid de na stuthan a tha freagarrach airson a' còmhdach, mar eisimpleir, cèicean "Napoleon." Creams eile a dhèanamh bho uighean yolks-iomlan aca a chumail cumadh. Tha iad math ri sgeadachadh an cèic top no a lìonadh Wafer rolagan.

Tha an reasabaidh as fhasa

Butter uachdar gu yolks a tha ag ullachadh airson mionaid na dhà. Ro-shealladh ràdh a bheil an gnìomhachas seo a 'làimhseachadh fiù' s leanabh. Tha e riatanach airson smachd a chumail air an làimh an ola nas fhuaire, gu bheil e seòmar Teòthachd. Air an-unnsa pasgan de fheum deich yolks. Chiad, tha sinn a 'gluasad rèidh riutha gu leaghan a-mass. Tha sinn a 'tòiseachadh a' slaodach Cuir siùcar - mu aon gu leth cupannan. Suathadh an yolks gus criostalan nach 'eil gu tur sgaoil, agus tomad a' tionndadh geal. A-nis cuir a-steach bogadh ìm. Measgachaidh tomad Whisk gu h-an adhair neul. Cho math sandwiching uachdar cèicean (sponge cèicean, cèic meala). Ma tha thu an dùil a bhith a 'sgeadachadh mullach a' chèic, biodh e snog a chur ris an cuideam aig an ìre dheireannach de beag min. Cha bhi buaidh air blas air uachdar, ach chan eil a thoirt dhi a dhol ann an clàir na frids, oir tha ia 'dèanamh na h-uighean nach pasgadh.

Ughagan de ugh yolks cèic. Recipe № 1

Sinn a 'faighinn an ola a' phasgan mar sin, ràinig e seòmar Teòthachd. Còig suathadh an yolks le incandescent cheud leth-cheud gram de shiùcair agus beag gràinnean salainn (litireil gràinnean). Còcairean a 'moladh gun ma shortcakes dealbhaichte neutral blas, sweet tàthchuid sùim a dh'fhaodadh a bhith air àrdachadh gu 200 g sin Taom teaspoon mine. Tha deagh mheasgachadh. Cuiribh ghoil aon glainne bainne agus uachdar pyatnadtsatiprotsentnoy reamhar. Gu dearbh, chan eil feum air a theasachadh an leaghan fa leth, faodaidh tu tighinn còmhla a h-uile ann an aon phoit. Nuair a thòisicheas bainne a 'goil chuideam, grùdaidh e ann an trì no ceithir ìrean yolks. Ged a tha an leaghan uachdar dhòrtadh meatailt nonstick cookware agus air a cur air teine beag. Dùsgadh gu cùramach agus coimhead, gu bheil an Aifreann nach bubbled aighearrach, no an t-ugh exfoliate. Feumaidh sinn tiugh. Mar a tha sinn a 'feitheamh airson cunbhalachd uachdar a' chruithneachd, Cuir air falbh an teine. Fàg an t-uachdar de ugh yolk, siùcar agus bainne gu fhuarachadh gu seòmar Teòthachd. Beat ìm measgachaidh (dà cheud gram). Ann òirdheirc seo tomad gu slaodach a-steach an Brew stuthan. Continue whisking gus an uachdar. Ma bha uisge, chuir e anns a 'frids airson leth-uair a thìde.

Another reasabaidh de Ughagan air an yolks

Ma dh'fheumas sinn promazka cèic, an uair sin - cinnteach lèirmheasan - ìm urrainn a bhith an ìre dheireannach, agus cha chur ris. Tha seo a 'uachdar e gu math tioram soaks cèicean "Napoleon." Seo an reasabaidh thar a 'bhuidseat sa. Sia ugh yolks, a 'chùis le glainne neo-choileanta de shiùcair agus faoineig pod a-steach lather. Taom air ais tri fichead mìleliotair bainne. Aon uair 's a-rithist gus an vzobem foamy coltas. Cuiribh seo uachdar a dhèanamh bho uighean yolks ann an amar-uisge. Gus seo a choileanadh, farsaing bobhla uisge teine. Bogadh ann an aice saucepan leis an uachdar. 'Goil, a' sìor brosnaicheadh, gus cunbhalachd tiugh uachdar a 'chruithneachd. Leig fionnar gu seòmar Teòthachd uachdar. Send anns a 'frids.

cofaidh cream

A 'chiad bheir sinn weld deoch làidir. Gus seo a dhèanamh, a 'cleachdadh an dà-bùird nàdarra talamh cofaidh agus glainne uisge. Fàg fhuarachadh. Teasaich pan agus vsyplem dhi-bùird de shiùcair. Aon uair 'criostalan Bidh leaghadh beagan, volem beagan uisge. Cooked caramelized sioraip atharrachadh airson cofaidh. Vzobem dà yolks le bùird 2 de shiùcair. Cuir an aon suim de mhin. Carachadh gus an homogeneous. Volem leth cupa fuar cuipeachadh uachdar fuar agus cofaidh. Chuir sinn air bheag teine no uisge amar-ionnlaid. Tha sinn a 'blàthachadh uachdar cofaidh a dhèanamh bho uighean yolks gus tiugh. Aig an ìre dheireannach Let fionnar agus cuir beagan ìm. Ro-shealladh ag ràdh gu bheil thu a 'dèanamh an aon uachdar, ach a' cleachdadh leis a 'cofaidh grad. Ach anns a 'chùis seo, a' phùdar a bu chòir a bhi air a fhrithealadh aig an deireadh. Carachadh dìreach deiseil uachdar le teaspoon de cofaidh grad. Season blasad le teàrnadh no dhà de bhranndaidh no liqueur essences.

uachdar cnò

Tha e nas fheàrr seo a chleachdadh a 'bhathar calltainn Staosnaig. Ach tha mòran a 'creidsinn gun fallain agus calcined tioram' phana-fraighigidh podroblenny cnò Fhrangach. Ceithir suathadh an yolks le ceud fichead agus Pùdar gram de shiùcair. Cuir leth faoineig cruach. Beagan vzobem. Volem mu tri fichead no ceud mìleliotair bainne. Faighneachd cuideam air amar-uisge. Ghoil gus tiugh. Cool an t-uachdar yolks cèic. Cuir ceud agus fichead gram de ìm aig an t-seòmar Teòthachd. Vzobem measgachaidh ann òirdheirc mass. Mean air mhean tro mheadhan meud-àmhainn podroblennye chnothan. Dùsgadh agus a 'sgeadachadh cèic.

Cream air ugh yolks mar aonaranach mìlsean

Feumaidh sinn a thoirt seachad cocottes no muffin tionaichean (meatailt no sileaconach). Sia ugh yolks, a 'chùis le measgachaidh le trì-bùird de pùdar-siùcair agus blas de do roghainn. Dh'fhaodadh seo a bhith Cinnamon, grated liomaid no orainds Peel, vanillin. Preheat pinnt glè throm cream (co-dhiù 20% misfit). Dòirt a-steach dhaibh spàin de min le sleamhnag. Nuair a equilibrated uachdar, dòirtidh iad ann tana sruth gu yolks, brosnaicheadh daonnan. Chuir sinn ann an amar-uisge is teas gus an tiugh. Dòirt an t-uachdar de yolks de portioned formochkam. 'Fuine ann an àmhainn. Bu chòir cuideam a thogail cunbhalachd silidh. Toglaich na h-àrd àmhainn teas. Crathaidh gach frithealadh le siùcar donn uachdar. A bhogadh ann an àmhainn gus an caramel rùsg. Fuarachadh agus biadh. Faodaidh tu a 'sgeadachadh a chuipeadh le uachdar no sgoltadh chnothan.