Ciamar a picil breac claidh anns an dachaigh, bidh thu ag ionnsachadh anns an aiste seo

Tha mòran connoisseurs dhearg iasg agus caviar oidhirp gus am picil favorite fhìnealtas, ach ainneamh aig a bheil e a 'tionndadh a-mach gus dèanamh bhlasda. An dèidh a h-uile duine, chan eil e cudromach a-mhàin òrdugh na h-uile a tha a dhìth tàthchuid, ach cuideachd an staid breac uighean (iasg), agus a freshness. Salt chan urrainn mhàin ùr, fuar iasg, ach fiù 's fìor-reòite. Ciamar a picil uighean breac, bidh sinn cuideachd a 'beachdachadh air anns an aiste seo.

Glè thric a bheir daoine an roghainn a cheannach caviar, chan ag iarraidh a 'bodraigeadh le a còcaireachd. Fìor dìomhain. Tha caviar nach 'eil feumail, oir tha thu a' dèanamh a-mach de toradh ùr, ach cuideachd blasda, uaireannan tha e a 'tionndadh a-mach na bu shaoire ma tha na h-uighean ann mòr a chaidh a thogail èisg. An aon rud a tha dhìth 'se an dachaigh uighean nach urrainn a chumail fada, feumaidh tu a bhith ga cleachdadh airson nach eil barrachd air dà latha bho cheann-là air ullachadh, agus tha e riatanach a chumail ann an teann dùinte container, chuir e anns a' frids cùlag.

, Feumaidh tu a bhith ag ullachadh mionaideach mus dol dìreach chun an sailleadh an èisg agus caviar. Sgioblaich an obair uachdar: cùramach sguabadh a-mach a 'bhùird, air a' bhòrd agus a 'geurachadh an sgian airson an gearradh a-iasg. Cooking-salainn chochall measgachadh agus riatanach Seasoning tàthchuid. A cheannach no a ghlacadh breac, tha sinn nighidh e doimhne agus a dhol air adhart. Ciamar a picil uighean breac, tha sinn ag ionnsachadh an dèidh a bhios deònach bunaiteach bathar.

Airson rannsachaidh ullachadh càin criathar, domhainn container, uisge a ghoil. Sailleadh breac claidh fhèin chan eil e cho iom-fhillte, a 'bhun-film' S e toirt air falbh. Ann an òrdugh a fhilm den breac Roe ghluais gun duilgheadas, tha e riatanach gu breith uighean ann an criathar agus leig às e gus 15 - 30 seconds ann an teth (80 C)-uisge, an sin gu socair spìonadh film agus a dhol seachad air na h-uighean tro càin criathar. Bhon a 'chiad uair a dh'fhaodadh e a' tionndadh a-mach nach eil i uabhasach laghach bhon gu bheil a dhroch thaghadh criathar. Feuchainn ri skip troimh chriathar breac claidh nas lugha na na h-uighean, tha thu dìreach a 'pronnadh iad, agus an toradh a gheibh a' bhrochain. Gus seo a sheachnadh, tha e riatanach ann an eaconamaidh tha còir meud sieve no plastaig colander, chlaisean tuill cho dlùth 'sa ghabhas ri meud na h-uighean. Ma ni mò aon no eile ann an eaconamaidh nach 'eil, an uair sin, a thoirt às an fhilm, tha e riatanach a-rithist airson diog no dhà gus ìsleachadh na h-uighean a-steach don uisge agus pokolyhat uighean a sgaradh bhon a' steigeach mass. Agus crathaidh air mullach beag liomaid.

Mus deach am picil uighean breac, feumaidh tu a bhith ag ullachadh an sàl no marinade. Airson an adhbhair seo tha e riatanach a thoirt seachad an t-uisge a ghoil, cuir salainn gu mòr ìre de 170 g gach 600 ML uisge, a fhuarachadh agus a 'fàgail às a colander uighean airson grunn mionaid ach cha robh barrachd air trì. Caviar chan e iasg, tha e comasach overdo. Ann am prionnsabal, na h-uighean mar-thà a 'sailleadh aig an àm seo, a dh'fhaodas ea thoirt chun a' bhùird, no a sgaoileadh air ceapairean. Ma tha thu ag iarraidh a bhith ga cleachdadh an dèidh sin, tha e riatanach a bhith ag ullachadh sgaldachadh container, scalding i le uisge goileach a-rithist, a 'breith uighean, agus an dòrtadh ola, an dèidh teannaich. Ach a-rithist mi a ràdh a-rithist: chumail leithid uighean nach urrainn a bhith nas fhaide na trì làithean, chan eil e factaraidh glèidhteachais, a dh'fhaodar a chleachdadh taobh a-staigh aon mhìos den cheann-latha air ullachadh.

Bhruidhinn sinn mu dheidhinn mar a picil uighean breac, toinnte dad mu dheidhinn, agus a-nis a 'beachdachadh gu mionaideach air a' phròiseas brining breac. Tha a 'measgachadh airson a sailleadh breac a dhèanamh mar a leanas: a' gabhail mòr salainn agus siùcar ann an co-ionnan tomhas-lìonaidh, measgaichte. Gach cileagram de dh'fhìor-breac feum 120 g measgachadh seo. Gus seo a chur ris an 20 de g piobar dubh, beagan meadhanach mòr bhàigh fàgail. Cuimhnich gu bheil e riatanach gu bheil an t-iasg a tha gu bhith aige fhèin blas agus Seasoning - a 'cur, cha Neach. Mar a tha airson an t-salainn, dearg èisg e anabarrach duilich a overshoot na chomharra, tha e iongantach seilbh a ghabhail a-steach mar mòran salainn mar a dh'fheumar.

A-nis tha sinn a 'dol air adhart gus an gearradh breac. Ghearradh dheth an ceann agus earball an itean, mionach reubadh fosgailte, agus a 'gabhail a-mach às na h-uighean. Gèarr na bric a 'chlosach a-steach pìosan mòra, mar sin, a' tionndadh brèagha snàithlean. Gabh pìos breac toll e bho chùl, a 'lùbadh beagan air falbh bho an loidhne fhèin a ghaine droma a' cleachdadh pìos. Chabhaig cha bu chòir a bhith anns a 'phròiseas seo, sgian a' faireachdainn, far a bheil na prìomh sail cnàimh breac. A 'Dol dhan droma èisg oirnn a' dealachadh, a 'cromadh air ais, feòil, cho mòr' sa ghabhas a 'feuchainn ris a' fàgail na h-oirean a 'bhonn, a' cumail ri "abdominal toll" breac. Anns an aon dòigh tha sinn a dhol air adhart gu dàrna leth, ach an turas seo le aisnichean druim cromadh os a cheann, a 'feuchainn ri sgaradh iad bho àirde tron breac feòil air a' chraiceann.

Mar thoradh air sin, bu chòir aon feòil breac air a 'chraiceann agus na phrìomh phàirt de an droma le aisnichean agus tuaiream beag de feòil. "Cnàimhnich" urrainn picil no a chur gu ceann agus earball an dèidh làimhe còcaireachd brot de bhric.

Gabh neo-meatailt (dhìth!) Container, cuir salainn-chochall am measgachadh air a 'bhonn, ris a' bhàigh duilleagan agus allspice piobar. 'Leagail sìos' chiad pìos sandpaper breac agus pailt a chòmhdach le filleadh de measgachadh, cuir trì labhrais duilleach agus peppercorns, a sgaoileadh air mullach an dàrna pìos mar fhaighinn "fad iasg". -Rithist crathaidh le salann-chochall measgachadh. Cover teann agus thoir air falbh container ullachadh ann an fuar aig teòthachd suas gu 10 C, tha sinn a 'dìochuimhneachadh latha no dhà (as àirde tron trì), sailleadh breac deiseil. Mus cleachdadh, breac a thoirt air falbh bho na chiste, a sgaoileadh air soitheach no searbhadair a 'traoghadh còrr sùgh, crathaidh le liomaid, agus an uair sin a ghearradh agus ithe.

A-nis gu bheil fios agad ciamar a picil uighean bhreac agus an t-iasg fhèin. An dòchas gun còrd e riut!