Ciamar a dhèanamh champagne aig an lus? Ciamar a champagne aig an taigh?

'S dòcha a h-uile eòlach air seo agus bhlasta Nollaig deoch. Ann an dùthchannan CIS, tha e cuideachd riatanach buadha na Bliadhn 'Ùire ann an iomadh clàr dachaighean - a rèir beul-aithris chaidh a stèidheachadh ann an làithean an Sòbhieteach a chaidh seachad. Ach ciamar a dhèanadh champagne, dè ìrean bhith air an coinneachadh ann an dèanamh, buailteach a bhith eòlach air fear. A lìonas am beàrn. A tha air a ghairm deochan coprach an t-saoghal, agus mu dheidhinn ciamar a dhèanadh an champagne aig an taigh, a 'toirt cunntas anns an aiste seo.

Briathrachais agus Teicneòlas

Ach an toiseach, dè a tha a 'beachdachadh air an eadar-nàiseanta champagne an seòrsachadh Eòrpach suaicheantasan. Ciamar a champagne a dhèanamh ann an Roinn Eòrpa agus a 'creidsinn gur fior deoch? Tha seo a fion boillsgeach, a tha a 'tighinn bhon sgìre Champagne anns an Fhraing. Tha e air a dhèanamh bho dhearcan teann air a mhìneachadh (airson tuilleadh fiosrachaidh a 'mìneachadh gu h-ìosal) a' cleachdadh modh-obrach botal àrd fermentation. Agus ged a tha an ùine ann an diofar dhùthchannan (mar eisimpleir, san Ruis, ach cuideachd ann an Canada agus na Stàitean Aonaichte) faodar a cleachdadh le gnìomhachas saothrachaidh a 'deàrrsadh gu fìon, a rèir riaghailtean na brand faodar a chur an gnìomh a-mhàin ri an foamy deoch a dhèanamh ach ann an àite sònraichte - Champagne.

"Code of Honour"

Airson a 'riochdachadh a tha e air a leasachadh seata de riaghailtean a tha a' dearbhadh càileachd. Chomharrachadh grape seòrsaichean agus an àite air àiteach. Cuideachd a 'cur air adhart liosta de na riatanasan ri pròiseas cruinneachadh de stuthan amh, a' putadh, a 'char as lugha shutter astar, dreach. Tha iad uile air aontachadh le institiud sònraichte, ach ann an làn-ghèilleadh ris an deoch air còir ris an canar "champagne."

Ciamar a dhèanamh champagne? Ag ullachadh airson aoise

Ach dè tha an nua den phròiseas? Ciamar a tha fìor champagne anns an Fhraing? Mar as trice, dhearcan faodar a chleachdadh airson a 'dèanamh Chardonnay, Pinot Noir agus Meunier (ged a tha an Còd a' toirt cothrom agus airson iomadh seòrsa mar seachd). Uaireannan tha e air a dhèanamh agus monosortovoe, far a bheil an stuth amh eil ach aon seòrsa de fhionain. Agus an fhoghair grèine dearcan bu chòir an-còmhnaidh a bhith air an cruinneachadh còmhla le làmh! Às dèidh sin, a 'buntainn solas teannachadh de stuthan amh.

Ciamar a dhèanamh champagne aig an lus?

Next,-uile càil a thachras airson teann riaghladh teicneòlas. Proifeiseantaich ghairm an dòigh seo a botal fermentation. Tha feum air dlùth-aire agus mòran cosgaisean, a bhith fìor-saothair dian agus sònraichte, ach mar a chanas iad, an ceann a dhearbhadh an dòigh. Às dèidh na h-uile, ach a rèir an dòigh seo, a rèir eòlaichean, winemakers, gheibh thu fìor pop.

1. Of sùgh a tha fhaighinn nuair a tha an cùmhnant a dhèanamh a tha a 'chiad fìon. Tha searbhachd àrd, ach coimeasach ìseal deoch làidir susbaint.
2. Wine measgaichte ann an co-chuidean (reasabaidhean air an cumail dìomhair agus tha malairt dìomhair), a bouquet de fìon a thoirt gu blas iomlanachd. Ann an cuid de shuidheachaidhean, mar cheana fa-near gu h-àrd, a bhith fion boillsgeach a dhèanamh bho aon caochladh.
3. Tha a 'measgachadh a' gluasad ann an tiugh-Bhallach botal fìon dealbhachadh gu sònraichte airson champagne. Anns gach fear de na capacitances tha barrachd chuir a cho-ainm replicable deoch làidir. Tha sioraip stèidhichte air dhearcan, fìon deasgainn, a Vintage fìon.
4. Tha na botail a bha dùinte gu teann agus chuir ann an suidheachadh còmhnard ann an seilear.
5. Air sgàth deoch làidir a chur ris an stuth amh, fermentation a 'tòiseachadh a-rithist, mar thoradh - Taghadh de charbon dà-ogsaid ann an riochd millteach. Ach bho na container tha teann Sheulaicheadh, carbon dà-ogsaid saturates e am fìon fhèin, a 'dèanamh e coprach, bubbly.
6. Tha fermentation pròiseas air a chrìochnachadh, agus an pùdar ghrùid (air na ballachan) a 'tighinn ann an botail.
7. Next, na botail air an cumail gu math airson ùine fhada ann an seilearan (ris an cante "Lees 'fàs aosta"). Aig an àm seo, tha an deoch a 'fàs làn blas, cuirmean air blas air cnothan, agus aran notaichean, blas milis de pastraidhean. Sin uile tha nithean a tha a 'dearbhadh an fhìor connoisseurs blasad air an uair sin fìor deoch.

chiad remuage

Seo tuairisgeul goirid air a 'phròiseas agus na h-uile, mar a bhios an champagne. Tha an aon rud a dhìochuimhnich iomradh a thoirt air: dèidh mu dheireadh abachadh fìon grùid a thoirt air falbh bho na botal, a 'buntainn ris an canar modh sònraichte remuage. Remyuor (sònraichte, tha e a 'foillseachadh) a cur sìos na amhaich botal sònraichte ann an ceòl na sheasamh, a' toirt taic ceàrn 45 puing. Crank botail gus am bi an cèic a ghluasad gu an Stopper, neo-mhearachdach agus air gach latha. Mar as trice 'phròiseas seo a' gabhail 2 gu 3 mìosan. Toradh - a h-uile truailleadh a tha toirt a-mach aig a 'plug.

an uair sin disgorging

Disgorging tha gu luath a thoirt air falbh bho ghrùid am botal gun leigeil ma sgaoil carbon dà-ogsaid aig an aon àm. Gus seo a dhèanamh, a 'ghrùid ann an amhach a tha reothadh, agus a' mhaighstir Feumaidh luath uncork container tilgeadh air falbh, agus an precipitate. An uair sin tha am botal mhullach suas agus ath-Sheulaicheadh.

Aig an taigh,

A-nis beagan comhairle air mar a dhèanamh champagne aig an taigh, ma tha thu ag iarraidh a bhruich ainmeil foamy deoch fhèin. Gu dearbh, 'se fìor Frangaich blasad doirbh a choileanadh, oir feumaidh i teann gèilleadh coimeasgachaidh agus teicneòlas. Ach tha e gu math dòigheil fion boillsgeach aig àraidh dìcheall winemaker a bhios an-còmhnaidh. Tha grunn dhòighean. Leig dhuinn beachdachadh air gach aon dhiubh sin ann am barrachd mionaideachd.

nàdarra

Chiad, feumaidh tu a bhith ag ullachadh fìon-dhearcan bho na seòrsaichean gu h-àrd (aon a ghabhail - Chardonnay). An uair sin, lag fìon bottling champagne (ballachan tiugh). Ciamar a Homemade champagne a dhèanamh? Anns gach container ro Taom spàin siùcair, tilgidh beagan unwashed am pronnadh fìor-dhearcan (fìon beirm a tha iad air an uachdar). Corked botal. Tha sinn a 'cur iad còmhnard ann an àite far a bheil blàth bu chòir dhaibh laighe taobh a-staigh 2-3 mìosan (nas). An sin a 'suidheachadh an botal bun os cionn sìos, gus am bi an thoradh precipitate bha staing trafaig agus a' dol an sin. Bidh e gu math sìmplidh a thoirt air falbh, ach feumaidh sibh a 'feuchainn ri dhèanamh gun a call, agus an uair sin cuir am fion agus an Corcai. Cuiribh ann an àite tarraingeach airson fàs aosta (2-4 mìosan).

fuadain

An ath dòigh - mar ciamar a dhèanamh air an "Sòbhieteach champagne" (ach chan e dè bh 'ann anns na bliadhnaichean de shruthladh, a rèir GOST, agus "dathadh" - an dèidh a thuit an Aonadh Republics). Mar so fìon artificially sàthaichte le carbon dà-ogsaid. Ga dhèanamh aig an taigh urrainn, ann an Camas siphon (cò e an gleidheadh fhathast), fìon, agus an dèidh a lìonadh canastair le gas. Nuair a bhriogas tu air a 'luamhan tèid an leaghan carbonated, vaguely cuimhne champagne. Tha cuideachd nas nuadh dhòighean sùghaidh. Ach tha mi a 'smaoineachadh an dòigh air champagne e a-mhàin freagarrach airson an fheadhainn aig a bheil an sgòr ìosal airson blas agus cùbhraidh feartan fìor Fraingis deoch.