Ciamar a bhith a 'smocadh iasg

Iasg - mòr bathar. Tha luach beathachaidh a tha àrd, tha iomadh furasta digestible reamhar agus àrd pròtain. daonna-bheairt feumaidh prìomh eileamaidean mèinnearach mar potassium, phosphorus, calcium, magnesium, sodium a dh'fhaodadh a bhith gu tur airgead-dìolaidh airson iasg bathar. Dòighean-obrach a mheudachadh an sgeilp beatha na toraidhean sin a tha ainmeil airson ùine mhòr - tha e a 'sailleadh agus a' smocadh. Ach, chan eil fhios aig a h-uile duine mar a bhith a 'smocadh iasg.

Nach bruidhinn an-diugh mu dheidhinn mar a bhith a 'smocadh iasg.

Bloating urrainn a bhith an dà dhòigh: fuar agus teth.

Hot tha a 'smocadh nas luaithe, ach an sgeilp beatha nebolshoy- nach eil barrachd air 5 làithean. Nature Smokehouse mar as trice air an togail air crèadha banca, chladhaich e ceàrnagach còmhnard fosadh aig a 'cheann a dhèanamh dìreach toll, air a bheil am fiodh no ann an cloich a bha caran farsaing tube mar sin nach robh an cothrom a chrochadh iomadh iasg. Faodaidh iad cuideachd a bhith iarann no baraille fiodha gun bhonn. Uaireannan bheathaich mar sin: a 'dèanamh leathad a bhriseadh an t-simileir ann an cruth triantanach beagan beinne, cruinn no ceàrnagach trainnsichean mu 2 m agus leud de mu sluasaid. Mar so leis an Blunt taobh an leathad bu chòir a dhèanamh fùirneis a bhith taobh mu 0,5h0,5 m. Tha a mhullach air a bu chòir a bhith suidhichte aig an aon ìre le mullach an trainnse. Air a 'cheann eile an t-simileir tha e riatanach a chur an smocaidh (bogsa baraille gun bhonn, basgaid, tanca, msaa). A h-uile àite a 'chamara tha riatanach gus a chòmhdach le crèadh. Tha fosgailte phàirt de mullach an t-similear bu chòir a bhith air a chòmhdachadh le clachan, pìosan de sheann iarann, sgrathan, tiugh geugan agus gu cùramach air a chòmhdach le ùir.

Nas fhaide, an làthair an toit iasg, tha e riatanach a dhèanamh a chrochadh (pìosan 5 agus 6) de na snaidhmeannan timcheall air 25-35 mm ann an trast-thomhas mar sin bhiodh aca fad nas àirde na trast-thomhas an t-seòmar a 'smocadh. Feumaidh e bhith air a dhèanamh tiugh de uèir tàirnean no mu 15 dubhain an dùil a bhith a 'crochadh orra air veshalah. Nuair agad iasg a thèid a chur ann an Smokehouse, tha feum air a chòmhdaicheas mullach a 'còmhdach (iarann, Fiodh no bonn baraille). Àl a 'crochadh air sgàth' bheàrn eadar an seòmar agus an ceann bidh an channel airson na deataichean.

Mus faod thu a 'smocadh iasg, tha e riatanach a bhith ag ullachadh ann an leithid de dhòigh: feumaidh e bhith Gut, a thoirt air falbh nan giùran, fuil, nighidh math agus a chur air trì no ceithir uairean a thìde ann an saillte fuasgladh. An dèidh sin, tha e riatanach a 'tarraing an èisg, tioram, tro bheul-steach a' chlosach gus an earball a-steach an t-slait agus beagan èisg a cheangal beagan seach an ròp mar sin an t-iasg ann nach eil smocadh air collapsed. An uair sin, bu chòir a chur suas an similear gus a bheil iasg eil ann an conaltradh ris an t-seòmar a 'bhalla agus na peathraichean eile. Cumail an t-iasg ann an ceò a bu chòir a bhith 3-4 uairean a thìde aig Teòthachd 80-120 ° C. Tha a 'choille as fheàrr airson smocadh - critheann, feàrna. As freagarrach airson seo grod seann stocan craoibhe, geugan, stocan chraobhan. Faodaidh tu a 'cleachdadh min-sàibh.

A-nis ag innse mar a bhith a 'smocadh an èisg le dòigh eile. Gus seo a dhèanamh, iasg ùr bu chòir a bhith a 'cutadh, a ghearradh na giùrain, gu cùramach cur an fhuil clots an robh an fheòil nach eil droch fhàileadh nochd. Chan eil air falbh an lannan. Mus faod thu a 'smocadh iasg, tha e riatanach a shuathadh taobh a-staigh agus a-mach le salann, cuir suas ann am bobhla agus dòirtidh salainn. Tha salann bu chòir barrachd na 12% le cuideam an èisg. Sin, cuiridh tu an t-iasg ann an cool dorcha àite fo eallach. Salt bu chòir a bhith mu 16 uairean a thìde air (a rèir meud). An uair sin feumaidh an t-iasg math tioram le bhith ga crochadh airson an adhbhair seo anns a 'ghaoith ann an sgàile; nas fheàrr a dhèanamh fo sgàil-bhrat, còmhdaichte le gauze bho na cuileagan. Drying nach bu chòir nas lugha na 8 uairean a thìde, mar a Tha gu leòr iasg tioram Faodar luath còmhdaichte le mould.

Dealbh Nas Motha iasg a bu chòir a cheangal sreang gus nach deireadh an ròp a 'dol tro shùilean a chruthachadh lùb; airson gum bi e goireasach do crochte anns an Smokehouse iasg. Tha abdomen bu chòir a chur slat-teanntag. 'S fhiach cuimhneachadh nach fhaod thu cur a-steach an chraobhan durcaineach gnèithean no amh fiodh airson smocadh. Bhiodh e math ris fraoch, aiteann, luibhean cùbhraidh: Cleachdadh, tarragon, basil, Bogorodskaya feur . Msaa Tha an t-iasg a smocadh fad 3-4 uairean a thìde. An dèidh uair a thìde, a 'smocadh Teòthachd bu chòir a bhith mean air mhean ìsleachadh. Bidh seo a 'cur bacadh air an t-iasg bho overdrying agus reamhar call.

Deònach a 'smocadh iasg an lorg thu a' briseadh sìos. Cion fuil air feadh an cnàmh-droma, sgamhain Lag chroicionn, an làthair tuaiream beag de shùgh an eadar feòil agus craiceann a 'sealltainn gu bheil an t-iasg deiseil.