Cheesecake "Japanese cotan": reasabaidh, tàthchuid, blas

An-diugh bidh sinn ag ullachadh Cheesecake "Japanese cotan." Dè blas urrainn a bhith ann an seo mìlsean? Uill, gu dearbh chan eil clòimh! Cotton 'dèanamh a structar. Gentle, air, eireachdail - 'S e seo mìlsean tuilleadh mar sponge na Cheesecake. Carson Japanese? Ged a mheis fiù 's ann an Iapan ris an cante "Chizukeki" (is e sin, tana bho dlùthachadh fogharach English ainm-seòrsa seo bèicearachd), dachaigh an mìlsean tha fhathast Iapan. Gu dearbh, a 'phrìomh ghrìtheid ann - càise. Ach Japanese Cheesecake tha e cho socair, a tha nas mar bhothan càise casserole sporghail no uighean, Bhiodh a chuipeadh a-steach an t-ugh cop. Dessert fàs cho bog a 'leaghadh ann do bheul. Agus chan e romansach meatafor. Gu dearbh tha e a 'leaghadh. Ach gu leòr a-steach. Chuir sinn air an aparan agus a dhol air adhart ri ullachadh. Anns an aiste seo, gheibh thu trì reasabaidhean. Iad a h-uile feum mu leth uair a thìde de àm.

tàthchuid

A dh'aindeoin 's gu bheil an structar - a mèath, tiuchanach, bog - Cheesecake "Japanese cotan"' coimhead nas coltaiche briosgaid bathar a dh'fheumas i an dà chuid clasaigeach Cheesecake. Feumaidh sinn 200 mililiotair glainne bainne, sia uighean, ceud dà fhichead agus a gram de shiùcair. Butter toiseach, bu chòir a dhèanamh bog gus rùm Teòthachd. Bidh e a-mhàin gum feum tri fichead gram. So seo mìlsean cha bhi cosgail. Still, feumaidh sinn tri fichead gram de mhin, 20 de g 'Starch. Ach chan eil am buntàta agus arbhair, mar a Cheesecake, an sin Iapanach. Agus as cudromaiche buileach - càise, tri cheud gram. Feumaidh e 'bhi dàna, dh'ailbhinn. Bu chòir seo mascarpone. A thaobh ion-ionadachadh dòigh-obrach neo-phàirteach "Philadelphia" no dìreach reamhar taigh càise. Bho uidheam stocan toirt cruth beag trast-thomhas. Airson na h-àrd tàthchuid tha breagha fichead ceudameatair. Dòigh ullachadh mu na h-aon eile mar an càise cèicean. A mhàin ann an clasaig Homemade Cheesecake nach eil e co-roinnte le uighean air na daoine geala agus yolks. Agus a chur thugainn airson a 'Àisianach mìlsean bu chòir sin a dhèanamh.

Cheesecake "Japanese cotan": fhìor reasabaidh

Tha a 'mheatailt pan sgaoileadh uachdar uachdar càise. Lìon a 'bhainne. Cuiribh container ann an amar-uisge. Rè blàthachadh a 'cur bacadh air an dà chuid tàthchuid gu tur eadar- agus thionndaidh semifluid mass. Feumaidh tu dèanamh cinnteach nach eil e fàs gu math teth. An dèidh a toirt air falbh bho teas, cuir ola. Carachadh. Beat an t-ugh yolks le dà fhichead gram de shiùcair. Mòrail seo an geal mòr-steach do taois Cheesecake. Criathradh na mine ann am bobhla agus cuideachd a 'Starch. Knead, nach fhàgail cnapan. Ann fa leth container, crathaibh suas pròtainean leis an suim air fhàgail de shiùcair. Nuair a tomad a 'ruighinn bog stùcan, a steach do an taois. Ach gu faiceallach gus nach tuiteam. Knead sinn ar Cheesecake "Japanese cotan."

fuine

An rud as cudromaiche aig an ìre seo - a thoirt gu buil iomlan ròn a chruthachadh an taois. Às dèidh na h-uile, feumaidh e bhith air a chur a-steach gu mòr container lìonadh le uisge. Airson foirm seo a bu chòir a bhith air a phasgadh gu teann ann an grunn sreathan de foil. Gabhail a-steach ìosal. Tha an taobh a-staigh mould phàirt a tha air an lìnigeadh còcaireachd pàipear. Ach tha seo air a dhèanamh mar-thà airson na deiseil Cheesecake "Japanese cotan" Chan eil e steigte ris na ballachan. Preheat an àmhainn gu aon cheud agus leth-cheud ceum. Anns a 'fuine no eile farsaing container freagarrach airson a' Chaibineit àmhainn, dòirtidh uisge teth gu àirde mu na tiughad chorraig. Ann an ullachadh pan, dòirtidh an taois. Cuiribh ann an àmhainn airson uair a thìde agus fichead mionaid. An dèidh a 'cur dheth an àmhainn a thoirt gu tur fhuarachadh. Tha sinn a 'gluasad ann an frids airson uair a thìde no dhà. Crathaidh le pùdar-siùcair agus a 'frithealadh. Air leth, air a chur an reòiteag bobhlaichean le staing ùr no dearcan.

Tha an dàrna reasabaidh e "Japanese cotan"

Tha e eadar-dhealaichte bhon a 'chiad a-mhàin ann aig a' chiad ìre sinn a 'dèanamh gun uisge amar-ionnlaid. Measgaich bainne fuar (180 g) le ìm chàis le blender. Butter (70-80 g) Feumaidh leaghadh. Tha yolks bu chòir barrachd siùcair na ann roimhe reasabaidh, - caogad gram. A bharrachd air seo, faodaidh sibh Spice suas an faoineig no grated Lemon Peel. An dèidh a 'ceangal ris an càise bainne vzobem beagan bunait cuideam whisk. Cuir measgaichte le Starch min. Carachadh gus an iomlan a dhol à bith cnapan.

Sinn a 'gabhail airson pròtainean. Bu chòir dhaibh a bhith air an toirt gu bog stùcan. 'S e seo cunbhalachd a chuipeadh le siùcar pròtainean a dhèanamh Cheesecake "Japanese cotan" a dh'àirde, mèath agus bog. Tha sinn a 'toirt a-steach iad gu ionad gu math faiceallach, ann an trì no ceithir a thomhas. Tha sinn ag ullachadh riochd, mar ann an reasabaidh roimhe. Tha e cudromach gun dùmhail pàipear parchment stobadh a-mach os cionn na ballachan aige, gus a bheil taois bha mòran a shreap. Cuiribh an treidhe fuine agus cruth-uisge air a 'bhonn a theasachadh suas ri ceud agus leth-cheud ceum àmhainn. Fuine airson mu uair a thìde.

Treas reasabaidh: tàthchuid

Tha e nas cosgaile, Cheesecake Nollaig "Japanese cotan." Recipe gabhail a-steach a ghabhail dà cheud leth-cheud mìleliotair bainne agus 50 ML de cuipeachadh uachdar, càise uachdar 250-300 g ( "Philadelphia" no mascarpone), seachd uighean leac teòclaid dorcha (nàdarra) min ceud gram agus mun aon uiread de ìm. Feum agus neo-choileanta teaspoon citric acid. Airson sweetening DESSERTS a bhith ceud agus leth-cheud gram de gnàthaiche siùcar agus dà sachets de faoineig. Airson a 'sgeadachadh Cheesecake solarachaidhean ùr shùbhan-làir no sùbhan-craoibh. Tha an uachdar ann an reasabaidh seo liosta a 'leigeil leat an àite geir tiugh uachdar, pasgadh airson na h-oidhche air an gauze. An àite "mascarpone" a 'cleachdadh taigh càise. Ach bu chòir a bhith air a ro-knead gus an uachdar.

Mar a bhruich subhach, "Cotton" Cheesecake

Goil a 'bhainne agus sgaoil e ann an ola. Ann fa leth bobhla whisk measgachaidh mascarpone (no Curd) agus siùcar. Cuir an t-ugh yolks aon aig aon àm. Beat. Cuir an fhuarachadh sìos beagan, ach fhathast teth bainne. Taom dà pocannan faoineig siùcar. Switch an measgachaidh air astar tro mheadhan. Tha sinn a 'dol a-steach an sifted min. Atharraich an nozzle ann an measgachaidh le luchd-bualaidh air an shnìomhanach. Beat an Bris gus a dhol à bith cnapan. Sinn an uair sin ga thoirt do fhuarachadh tur. Pròtainean whisk. Airson a bhith SÙBAILTE, cuir beagan siùcair agus citric acid. Tha tiugh cop pròtain mheasgachadh leis an càise bonn. Tha sinn ag ullachadh fhoirm mar a rinneadh roimhe reasabaidh, ach an parchment bharrachd Grease margarine. Chuir sinn an "Cotton" Cheesecake ann preheated suas ri ceud agus ceithir fichead ceum àmhainn. Cooking airson mu uair a thìde. Tha oirean chrìochnaichte cèic bu chòir redden, ach 'mheadhon, - gus fuireach tais agus buaidh gu socair le crathadh fhoirm. Cream roinn co-ionann. One leth den whisk le dearcan, agus eile - le bàr teòclaid air a leaghadh. A 'cleachdadh syringe sgeadachadh cèic.

Am bheil e comasach pàirt a ghabhail chidsin luchd-cuideachaidh?

Gu dearbh! Faodaidh tu a bhruich Cheesecake "Japanese cotan" ann multivarka agus aran maker. Tha a 'chiad inneal a tha fiù' s nas fhasa - gun fheum air eagal gu bheil an leakproof fhoirm. Ag ullachadh an taois le aon de na reasabaidhean h-àrd. Feumaidh ea bhith an adhair, mèath. Gabh an t-fuine a 'phàipear agus a' gearradh a-mach às a 'chearcall, trast-thomhas a' coinneachadh le meud do Multivarki bobhla. Lubricates an parchment le ìm air an dà thaobh. Leathad ann an bobhla Multivarki. Geàrr a-mach dà raon fharsaing stiallan parchment. Tha sinn a 'chuir iad tarsainn air a chèile. Tha comhairle na bu chòir pàipear crochte beagan thairis air ballachan an bobhla. Taom Bris. Cuiribh "Baking" modh agus deiseil airson an uair a thìde (airson "Redmond" gu leòr agus leth-cheud mionaid). Aig deireadh a 'phrògram ann an cùis sam bith, chan eil Fosgail am mullach. uair eile a 'feitheamh. Fuarachadh càise cèic earrann à bobhla a 'cleachdadh stiallan de phàipear agus chuir anns a' frids oidhche, bùithtean wrapping film.

Ro-shealladh

Tàinig anns a 'Ghrèig mar "phlaiseanta-cèic" Cheesecake dh'fhàs uaill nàiseanta còcairean RA agus nan Stàitean Aonaichte. Agus a-nis, an dèidh a bhith ann an Iapan, thàinig air ais thugainn leis an ainm inntinneach "Cotton". Ann an Ameireaga, far an robh an càise cèicean a tha gu math dèidheil air, 'se "Cotton dzhapaniz Cheesecake sponge". "Japanese cotan» Ro-shealladh air a chomharrachadh mar sponge structar. A thaobh an cèic sponge (mar sin am facal "sponge" san tiotal), tiuchanach, solas, cha mhòr Weightless. Ach ao-coltach ri na sponge Chan eil an tiormaich e. Taiseachd càise a 'faireachdainn air an palate, a tha, mar a chaidh ainmeachadh le na sgrùdaidhean, dìreach mìorbhaileach. Mar ris an tàthchuid, iad uile ach mascarpone, gu dearbh, chan eil iad uabhasach daor. Agus mur ann agaibh a tha cumhachdach measgachaidh, an Cheesecake cha toir mòran de d 'ùine agus an oidhirp.