Am faod mi ag ithe amh broccoli? Tha reasabaidhean as fheàrr agus gu h-àraidh a 'còcaireachd

Broccoli - a 'toirt a-steach bathar, a nochd air na bùird ar co-shaoranaich a tha an ìre mhath o chionn ghoirid. Beagan dhaoine fios gu bheil seo glasraich - stòr de beothamain, mèinnirean agus antioxidants a 'gleidheadh slàinte agus òigridh a còraichean. Faicinn air an sgeilp mòr-bhùth neònach inflorescence beairteach dath uaine, bidh mòran a 'smaoineachadh, mar a dhèanadh an toradh? Ann an riochd a tha e nas fheàrr a bhith a 'cleachdadh agus co-dhiù faodaidh tu ithe amh broccoli? Freagairtean gu seo agus ceistean eile - anns an aiste seo.

Broccoli. Dè an seòrsa glasraich?

Bhliadhnail lusan, riochdaire an càl teaghlach. Subspecies - Cauliflower. Airson freagarrach a chleachdadh gasan agus gucagan an lus. Air an dath a dh'fhaodas a bhith uaine no purpaidh. View, a tha nas cumanta ann an sgìre againn - Calabrese, riochdaichte le càl uaine, coltach ri sgàilean le iomadh inflorescences, gu teann ri taobh a chèile. Nach eil cho ainmeil gnèithean asparagus, far a bheil iomadh caol Gasan tha ceangailte beag gucagan.

Dè tha fo sgàilean? Vitamins agus mathachadh

Broccoli - an ceannard a th 'ann am measg nan seòrsaichean de càl air pròtain susbaint. Tha tòrr freumhag agus geir. Tha composition - calcium, potassium, phosphorus, mangaineis, sinc, selenium, sodium, magnesium, iarann agus copar. Glasraich agus uaill àrd susbaint na beothamain A, B, C, PP, A, E, U.

Mar eisimpleir, ascorbic acid (bhiotamain C) e dhà uiread cho ann tangerines agus orainsearan. Airson faighinn a dòs làitheil dheth a tha uallach airson siostam-dìona làidir ann, tha e ceart gu leòr gus a 'cleachdadh 100 gram de broccoli.

A rèir na th 'air provitamin A - beta-carotene, ris an canar an bhiotamain bòidhchead, fad-shaoghalach agus sealladh math - surpasses càl agus churranan Pumpkin.

Regular caitheamh am biadh a bhathar a 'tòiseachadh modhan gnìomhach ath-thogail de cheallan agus nèapraigean, a tha gu h-àraid cudromach aig àm an ath-bheothachaidh ùine - an dèidh tinneasan, obair, a dhroch leòn.

Rough freumhag ann a rinneadh normalizes cnàmhach chlàir obair, a 'cuideachadh le bhith a' stèidheachadh cnàmhaidh, a 'dèiligeadh ri cuim, losgadh-bràghad agus mar sin air. D. Brosnachadh na pròiseasan a-mach de domblas furastachadh obair an grùthan.

Mar a bhruich broccoli a chumail mathachadh ann an dùmhlachd as àirde tron?

Ann an inntinnean luchd-cleachdaidh a stèidheachadh gu daingeann a 'bheachd gun Fresh glasraich amh ann an riochd as fheàrr a ghabhail a-staigh a' chuirp. Nuair a goil, stewing no phana a 'mhòr-chuid de na co-phàirtean buannachdail dìreach a evaporate. Ach, tha eòlaichean fhathast nach eil a 'tighinn gu aonta air co-dhiù ri ithe amh broccoli. Tha cuid a 'creidsinn gun tearmach leigheas air "goid" bho na glasraich, còrr is leth de beothamain, cuid eile nach eil concede, a' tagradh gun còcaireachd le ceart no blanching suim de mhathachadh ann an toradh a-mhàin a mheudachadh.

Ann an Roinn Eòrpa agus Ameireaga a tha mòran reasabaidhean le amh broccoli, gu h-àraidh measail sailead amh càl. Airson an fheadhainn a bha a 'leantainn an àireamh agus an cunntadh chalaraidhean, as fheàrr a mholadh - blanching.

Leis an dìth soilleir fhreagairt gus co-dhùnadh co-dhiù a Broccoli Faodar ithe amh, bu chòir a h-uile duine sealbh a rèir aca fhèin blas roghainnean.

Càl ann an strì an aghaidh aillse

An fheadhainn nach eil air fhathast co-dhùnadh dè bu chòir a bhith ag ithe mus broccoli - amh no bruich - feumaidh tu a dhol eòlach air euchdan saidheans às an Òlaind.

Maothran de cruciferous glasraich, a tha a 'gabhail a-steach càl, tha suim mhòr glyukozinotsitov. Tachartasan atharrachadh ann an corp a-steach isothiocynates - cumhachdach anti-carcinogenic phàirtean. Dè, ann an tionndadh, tha na precursors sulforafena.

Tha sgioba de eòlaichean air dearbhadh gu bheil ag ithe a 'goil broccoli, eu-coltach ris a' ùr, a 'lùghdachadh a' chiad sreath de gnìomhach an-aghaidh aillse àidseantan.

Tha an sgrùdadh a tha an sàs buidheann de 8 fir. H-uile latha, a 'chiad bha ceithir ithe 200 gram de lusan ann an riochd amh, an dàrna - ann an goil. Aig an aon àm eagarachail a thomhas ìre sulforafena com-pàirtichean.

A rèir toraidhean saidheansail deuchainn a chaidh a lorg gun ithe amh càl a 'cur ri agus a' Bhuinn Luaith dh'amalachadh sulforafena cruinneachadh ann an coimeas ris an aon a tha air a bhith air a smachdachadh gu theasachadh leigheas. Tha an àireamh mhòr de gnìomhach stuthan amh ann an foodists bheairtean averaged 38%, ach tha an bhiadh bruich luchd-leantainn susbaint le dìreach 4%.

Tha an fhreagairt air a 'cheist am ithe amh broccoli, tha e follaiseach. A 'dèanamh seo a-mhàin Chan eil e comasach ach riatanach.

A bheil buannachd ann an reòite bathar?

Dràmadach a 'bhuaidh air an teòthachd ìosal glasraich a' glèidheadh beothamain agus mèinnirean ann air fad. A cheannach ann an bhùth mhòr no reothadh air aca fhèin, a bheir e nach eil nas lugha na a spìonadh bho chionn beagan uairean a thìde às a 'ghàrradh. Tha seo a 'seilbh broccoli a tha gu h-àraidh cudromach do luchd-còmhnaidh an ceann a tuath na sgìrean, far an càl Chan eil a' fàs aig na h-uile.

Am faod mi ag ithe amh broccoli defrosted? Nuair a clisgeadh reothadh chall 9.8% beathachadh. Ma dèidh thawing glasraich a smachdachadh gu theasachadh leigheas, a 'call air a dhùblachadh, mura robh a trì tursan. Eòlaichean a 'moladh gu làidir thawed broccoli loisg amh.

Ciamar a chaidh an càl a reothadh ceart?

Gus nach Saoil, a tha e comasach a bhith ag ithe amh broccoli, tha e riatanach gu cuspaire e gu fuar leigheas ceart.

Ceannard feumar disassembled beaga florets, làn a ghlanadh bho na tha air fhàgail de talamh, agus duslach. Dip iad ann an uisge goileach airson 5-10 diogan agus anns a 'bhad tumadh ann an deigh an uisge (reothadh anns an t-seòmar deigh cubes airson Cocktail agus tuilleadan uisge). Dry, sgaoileadh a-mach air a 'phacaid. Dèiligeadh an dòigh seo a 'bhathar urrainn bhith air a stòradh san reòthadair nach eil nas fhaide na bliadhna.

Am faod mi ag ithe amh broccoli, a tha air a stòradh ann am frids? Lusan a 'gleidheadh feartan feumail airson 5 làithean às dèidh a toirt air falbh bho na bad. Tha e freagarrach airson caitheamh, a 'toirt seachad na th' aig teòthachd 5-10 puing Celsius nach eil barrachd 5-7 làithean.

Cream fìor broccoli le carran-creige

an t-saoghail clas còcaire aig a bheil teisteanasan air an dearbhadh le Michelin rionnagan, mar fhreagairt air a 'cheist, a tha e comasach a bhith ag ithe amh broccoli, tairgse beagan reasabaidhean le fìor-bhathar ann an rionnag dreuchd, a tha tagraidhean airson a bhith a' còrdadh ann a h-uile teaghlach.

Prìomh tàthchuid:

1. Broccoli - 1 cheann.
2. Bhruicheadh shrimp 'losgadh shligean - 10-12 pìosan.
3. Onions - 2-3 pìosan.
4. Brot (feòil, glasraich no iasg) - 1.5-2 liotair.
5. Cream - 300 gram.
6. Creamh - 3 cloves.
7. Butter (leaghte) - 5 bùird.
8. Lemon sùgh, piobar, salainn agus chnò - blasad.
9. Peirsill - airson sgeadachadh.

Ullachadh frithealaidh uachdar-brot

Broccoli Rinse domhain, florets fa leth, a 'gearradh a-steach pìosan 1-2 ceudameatairean. Peel an onion agus creamh, Chop. Anns a 'phana-fraighigidh le àrd grìogag no pan le tiugh-ìosal leaghadh an t-ìm, sìol onion agus creamh gu fann dath òr. Taom brot, às dèidh 10 mionaidean, dòirtidh an uachdar. Cuir ri measgachadh de broccoli, air a bhualadh le blender a puree.

Airson seusan soitheach le salann, piobar, sùgh liomaid agus chnò.

Fo fuar uisge-ruith a sgolaibh carran-creige, tioram pàipear searbhadair, sìol le glè bheag de bharrachd de chrainn-ola.

Dòirt a-steach portioned truinnsearan, chuir 2 carran-creige, crathaidh le peirsill duilleagan.

Salad "freshness"

Nach eil nas lugha measail sailead amh broccoli. Tha an reasabaidh - stòr de beothamain, thathar a 'moladh ri ithe co-dhiù trì tursan san t-seachdain as t-samhradh.

Prìomh tàthchuid:

1. Brokkoli- 1 bad.
2. Sweet dearg uinneanan - 1-2 pìosan.
3. Tomatoes - 200 gram.
4. Sweet piobar - 100-150 gram.
5. Eggs - 2-3 pìosan.

Airson an t-sabhs:

1. Apple fìon-geur - 2 spàin.
2. Oilibh Ola - 2 bùird.
3. Sesame ola -1 tsp.
4. Soy sabhs - 2 bùird.
5. Brown siùcar -1 tsp.

Decor:

1. Green uinneanan - 3-4 peann.
2. Peirsill - 30-40 gram.
3. Creamh - 2 cloves.
4. Sesame - blasad.

Broccoli a-steach florets gu disassemble meud 2-3 ceudameatairean. Rinse mionaideach, a 'breith air pàipear searbhadair. Peabairean, tomàtothan agus uinneanan a nighe, a 'gearradh a-steach gu mòr cubes. Goil cruaidh bhruich na h-uighean, ghearradh a-steach do 6 pìosan. Glasraich is uighean còmhla ann domhainn container.

Gus ullachadh an sabhs, a 'measgachadh a h-uile leaghan tàthchuid, dòirtidh ann an enameled chiste, a chur air an teine airson 30-45 diogan. Tha measgachadh bu chòir a bhith beagan blàth a sgaoileadh an siùcar donn. Adding bu chòir a thoirt air falbh bhon teine bobhla, measgachadh mòr. Cool an sabhs, a 'dòrtadh thairis air glasraich.

Green uinneanan, grinn sgudaichte, peirsill duilleagan a sgaradh bho stalks, Chop. Creamh gu fàisg tro na pàipearan-naidheachd. Cuir ris an t-soitheach, a 'gluasad. Liberally a crathadh le Sesame sìol air a 'mhullach.

Glasraich beairteach dath uaine tha e furasta a bhith ag ullachadh, furasta a chnàmh agus tha co-dhiù calaraidh. Tha bathar a bu chòir a 'fuireach prìomh àite ann an daithead latha an-diugh duine a bhith na mòr thuilleadh air feòil agus iasg soithichean.

Broccoli - na beothamain agus mèinnirean, gu h-àraidh far a bheil an corp feumach sa gheamhradh.