Thai Sriracha sauce. ullachadh fhèin

What Lies Beneath nach eil mi eòlach gu ar cluas ris an cante "Shriracha"? Gu mì-fhortanach, bha mòran de na faclan agus cha chuala. Tha seo a 'sabhs nach urrainn a bhith air a ghairm ro-chòrdte. Agus, ann an diomhain ...

Dian Sriracha sabhs thàinig thugainn le Thai biadh a tha an ìre mhath o chionn ghoirid, a bhith, ge-tà, a bhuannachadh le leth an àm an t-saoghail. An-diugh, tha e a 'frithealadh ann an taighean-bìdh Biadh Oriental gu feòil, iasg agus biadh na mara. Agus sinn a 'gabhail agus ag ullachadh fhèin. Agus tha deatamach ann a h-uile cidsin, ged a rugadh teth sabhs air ceann eile na talmhainn.

Tha soirbheachadh sgeulachd, iomadachadh le 2

Sriracha sabhs nochd bho chionn 80 bliadhna ann an Thai baile beag, ris an canar Si Racha. Agus tha mi a bhruich Tayka Thanom Chakkapak airson a charaidean. Bha iad cho toilichte leis ùr aice sabhs, iad ìmpidh air a h-ullachadh e airson a reic. Tha seo a 'bheachd a bhrosnachadh Thanom agus dà bhliadhna às dèidh ùr sabhs a' chùis air a h-uile clàran-chòrdte anns an dùthaich. Ann an 1984, a 'chompanaidh repurchased Thai Theparos Madame Chakkapak còraichean gus na Seasoning agus thòisich e a' dèanamh air sgèile gnìomhachais. Teicneolas, ge-tà, air a bhith an aon rud, agus airson ullachadh a-mhàin stuthan nàdarra.

Tha e ùidheil gun an sgeulachd seo chaidh repeated facal-airson-fhacal air an taobh eile de na Pacific Ocean. David Trần, Sino-Bhiet-in-imiriche, tha seo sabhs ath-riochdachadh cha mhòr facal air an fhacal, agus thòisich a reic anns a 'Tavern. Daoine a thuit ann an gaol le bathar ùr! Goirid, thòisich e air a thoirt gu buil agus malairteach anns na Stàitean Aonaichte.

stèidh teicneòlas

Tha na prìomh rudan a tha diofraichte. Tha an reasabaidh de creamh, dearg teth piobar, salainn, siùcar, geal fìon-geur. Anns a 'chiad, an nàdarra fermentation pròiseas a mhaireas trì mìosan. Ach chan eil sinn a 'dol a' feitheamh cho fada sin? Mar sin, gus piseach a thoirt air a 'phròiseas, a' feuchainn ri cumail taobh a-staigh 10 latha.

Mar sin, as cudromaiche a mhealtainn gum feum sinn - tha e chili. Proifeiseantaich thathar a 'moladh airson tòiseachadh le nas lugha acute seòrsa. Mar eisimpleir, jalapeno no Serrano. An dèidh sin, nuair a bhios tu a 'faireachdainn an sharpness, bidh e comasach cumail a' dol deuchainnean, gath a chur gabhail a-steach barrachd seòrsa. Still, feumaidh sinn mhòr container, a thèid a chumail a 'phròiseas meòrachaidh. Freagarrach eadhon àbhaisteach glainne soitheach. Cuideachd, chan eil iad a dheanamh as eugmhais an blender - nach eil sibh ag iarraidh not gus an tàthchuid ann am mortair?

a 'chuibhreann de stuthan

Gus ullachadh mu leth liotair de sabhs feumaidh sinn na toraidhean:

• chili peabairean - 350 g;
• Creamh - 3 cloves;
• siùcar (donn) - 2 tbsp. l.;
• salainn - 0.5 v. l.;
• nàdarra fìon-geur geal - 65 ML.

Cooking Sriracha sauce

Tha an reasabaidh fermentation gabhail a-steach mar sin, anns a 'phròiseas Chan eil interfered le pathogenic microflora, mo domhain air a h-uile tàthchuid. An dèidh nighe, piobar a thoirt air falbh an casan (sìol tèarmann), glanaibh creamh chaidh a phronnadh le salainn agus siùcar a chuireas tu ann. Fold an pasta ann an soitheach mar sin, gu bheil e a 'lìonadh nas lugha na leth an leabhar. Amhaich bancaichean a chòmhdach le gauze no aodach, gus nach bacadh a airflow. Sriracha sabhs rè fermentation a mheudachadh gu mòr ann an leabhar.

An ath-latha, a 'bhanca a' tòiseachadh tomad "cluich", tha thu a 'mothachadh anns a' bhad na builgeanan. Rè fermentation, teth sabhs tha riatanach gus carachadh an spàinn fhiodh air làitheil. Tha am pròiseas airson Mairidh mu san t-seachdain agus an uair sin gu fìor shlaodach. Tha seo a 'moladh gur e àm airson an ath ìre.

A-nis feumaidh sinn a bhith gu tur bacadh a fermentation, agus bidh seo na chuideachadh dhuinn clàr geal fìon-geur. Tha sinn ga roinn gu 3 phàirtean agus ris aon latha. Faodaidh tu anns a 'bhad agus a h-uile suim a dh'fheumar am fìon-geur, ach sa chùis seo bidh e sgòr aromas de piobar agus creamh.

Às dèidh a 'chuibhrionn Air a chur ris fìon-geur, tha sinn a' feitheamh latha eile agus a dhol air adhart gu ìre mu dheireadh. Aon uair 's a-rithist Neach-glanaidh blender agus an uair sin a' dol tro càin criathar, a 'cuideachadh sileaconach Spatula.

Chan eil mòran goil sìos an sabhs anns a 'phana - dìreach 10 mionaidean. Bidh seo a 'faighinn cuidhteas na tha air fhàgail de acetic notok agus cunbhalachd a thoirt gu iomlaineachd.

Mar chili sabhs (shriracha) air an cleachdadh ann an còcaireachd

Sweet agus tiugh blasad de sabhs a 'dol gu math le biadh mara agus Ghrìosach air iasg. Uill math air a shon, agus feòil, agus gu h-àraidh Ghrìosach fuine air gual. Tuilleadh shriracha agus faodar an cleachdadh mar tàthchuid ann nas iom-fhillte sauces, gravies, measan deochan.

Agus, gu dearbh, gun iomradh a thoirt gu bheil thu a 'cleachdadh seo airson an sabhs a' deasachadh deoch-làidir. Bheir e an deoch annasach geur notaichean. Mar eisimpleir, faodaidh iad a bhith air a chur an àite Tabasco ann an Cocktail "Bloody Mary".