Hot cù Ameireaganaich, paidhean ann an Ruisis, shawarma ann an Caucasus, samosa ann am Meadhan Àisia a tha sluagh nàiseanta soithichean. Ach ma tha a 'chiad trì seòrsachan de taois bathar, tha sinn gu math eòlach, gun mu dheireadh, mar riaghailt, caran neo-shoilleir beachd. Mar sin, gheibh sinn eòlach, Dear Readers, le dè an seòrsa fhìnealtas.
triantanach paidhean
Mar a tha fhios agad, samosa - tha e dad mar cèicean. Tha iad air an ullachadh mar as trice ann an cruth mòr thriantan no ceàrnagan. fuine-Iùdhaich - a 'Mhuir Mheadhan-thìreach, an Meadhon is Meadhan Àisia, Afraga-thìr. Traidiseanta air a dhèanamh le Pumpkin samosa, a thuilleadh air an gearradh no Phronn feòil. Anns na Meadhan Àisia sluagh a bha roimhe gluasadach, tha e air a bhith fada a chuir a-steach an taois saill earball. Tha e air a ghabhail mar a lìonadh le spìosraidh buntàta is uinneanan, peasair is glasraich eile, agus legumes. Ach gu h-àraidh an gaol a h-uile samosa le Pumpkin - rudeigin milis, an sin, air an làimh eile, geur, piquant. An roghainn seo, tha soitheach ann an Usbagastàn, Kyrgyzstan, àireamh-sluaigh na Arabian Peninsula. Mar airson na deuchainn, cuideachd, sònraichte còmhradh mu dheidhinn. A 'chiad uile feumaidh e bhith neo-ghoirtichte. Ged a tha, gu dearbh, 'fuine buns agus samosa. Le Pumpkin milis, gu dearbh, a 'mhòr-chuid e. Ach b 'fheàrr airson feòil paidhean tha fìor-uisge. Dàrna, tha iad gu tric ag ullachadh an taois flaky. An uair sin, bèicearachd a tha mòran nas blasta. Nàdarrach, tha e cudromach agus dè tha àmhainn pàidheanan a dhèanamh. Meadhan Àisia agus Caucasian Samsa - le Pumpkin, feòil agus lìonaidhean eile - tha fhathast ga ullachadh a rèir seann traidiseanan, ann an crèadha tandoor. Ach mar-thà imrich gu Eòrpach soithichean fuine ann gnàthach gas agus dealain-àmhainnean.
Samsa àbhaisteach: tàthchuid
Ach, chan eil faclan ìm parsnips. Seach gu bheil sinn a 'gluasad mean air mhean bho na sgeulachd an patties gu reasabaidhean airson an ullachadh. Tha mi cinnteach mòran de a tha thu feumail! Tha eisimpleir de na sgrùdadh a ghabhail an Uzbek biadh mar an fheadhainn as so-ruigsinneach dhuinn, cleachdte ri dualchas Eòrpach. Samsa le 'pumpkin, reasabaidh a tha thu a' cuireadh, tha na sheòrsa de saillte-blas milis agus glè lìonadh nutryak an còmhnaidh a chur ris. Tha an taois airson paidhean ga fhuine le beirm, ach gun geir sam bith no uighean. Composition cileagram de chruithneachd min (sifted), 100-200 g uisge, 50 g fìor-tioram beirm, salainn (1.5-2 spàin). Agus a thionndaidh bhlasta somsa Pumpkin reasabaidh a 'toirt a' lìonadh: leth kg Pumpkin, 150 g an taobh a-staigh geir (kurdjuchnogo) not uinneanan, siùcar agus salainn blasad. Faodaidh tu a chur a-bùird de shiùcair agus a teaspoon salainn. Bi cinnteach gun cuir e beagan nas geur piobar. Às dèidh na h-uile, le fìor samsa Pumpkin ann Uzbek cuideachd a 'sgeadachadh!
Samsa àbhaisteach: 'còcaireachd agus a' fuine
Of an liosta tàthchuid knead an taois. Airson an adhbhair seo, preheat gus an uisge blàth, a 'lagachadh beirm vsypte salainn agus leth an t-suim de mhin. Measgaich gu math, a chòmhdach le searbhadair agus chuir iad an Brew ann an àite blàth. Nuair a bha an taois tha freagarrach, dosypte tuilleadh min, an sin thoir gnogag air a-rithist agus a chur ann an teas. Tha e a 'meudachadh ann an leabhar air a chumail suas gu math, bha "a' ruith air falbh" - a ghabhail airson na mandrel. Gràinnean air falbh bho na pìosan beaga de taois, a sgaoileadh iad a-steach tana tortillas, chuir a 'stuffing agus zaschipyvaem triantain. An sin sgaoil air greased fuine bileagan, àite ann an preheated àmhainn bhèicearachd agus gus dèanamh. Airson a 'lìonadh an còmhnaidh a' Pumpkin abuich, Peel agus sìol agus a ghearradh na feòla ann am pìosan beaga no cubes. Cuideachd mions an onion agus hama. Carachadh salainn ann, siùcar, piobar agus a 'gluasad. Cuir a-steach patties agus fuine ri ur slàinte! Tha sinn an dòchas gu bheil na thathar a 'moladh samsa le Pumpkin ann Uzbek ri ur blas.
Samsa le uan agus Pumpkin
Tha na leanas reasabaidh nach eil e gu math àbhaisteach. Agus faigh a chleachdadh airson blas pàidheanan a dhèanamh 's dòcha nach eil anns a' bhad. Ach nuair a rasprobuete ... Ann an aon fhocal, an seo thu le samsa pumpkin agus feòil. Tòisichibh le feòil. Gus e freagarrach uan feòil, geire, t. Gus. Him-saill air a chur air leth. Mar sin, 1 kg feòil, a roinn a-steach pìosan freagarrach airson phana agus eanaraich gus frithealaidh. An uair sin ghearradh iad an aghaidh na stuthan ann am pìosan beaga. Cuideachd Chop bogha (4 bholgain). Pound Pumpkin 'gearradh sliseagan, a chur ann an àmhainn bhèicearachd agus gus an boga (semireadiness), agus an uair sin a' pronnadh cubes. Salainn agus piobar blasad. Agus nas motha sliseag feòil reamhar.
Tionndaidh a-nis an taois. Anns an eisimpleir, innsidh sinn dhuibh ciamar a bhruich le Pumpkin samsa de neo-ghoirtichte neo-ghoirtichte taois. Sìoladh min (1 kg no mar sin) le bhith a 'cur uisge agus salann, knead an taois. Divide e a-steach pìosan, a roiligeadh a-steach gach mòr filleadh tiughad ann an leth-cheudameatair no fiù 's caoile. Gèarr e gu ceàrnagan. Ann an letheach slighe gach chur air sliseag hama, Phronn Pumpkin, zaschepit cearcaill cumadh triantain. Lubricate gach bhualadh le ugh. Ola a 'fuine agus bileagan a chur orra air an workpiece sìos "seam". Fuine airson mu 25-30 mionaid (gu patties nach flushed). Ith nas fheàrr na tha iad teth - cho blasta!
Samsa Puff: taois
A fillte samsa le Pumpkin - cuideachd gu math traidiseanta airson Uzbek biadh mheis. Dachaigh còcaireachd dùbhlan - ann an deuchainn nas mionaidiche, ann a sgaoileadh a-mach. Às dèidh na h-uile, tha e cudromach gu bheil an ola a tha air a chur a-steach dhan a 'fuine impregnating uile fillidhean nach eil a cur a-mach nuair a roiligeadh a-mach an taois. Chan eil ach sa chùis seo bidh Cuir a-mach cèicean bog, AiR - fìor leigheas. Feumaidh tu 700 gram de mhin, beagan nas lugha na leth glainne uisge, leth-teaspoon salainn agus spàin 450 g ìm no a 'fuine margarine. An còmhnaidh a 'sìoladh min - bu chòir seo a' gabhail anail. Gabh cha mhòr a h-uile min (100 gram fhàgail crathaidh-rollan), ris an uisge agus pìos leagh ìm, salainn agus knead an taois. Uill knead e, roladh a-steach air ball, àite ann an poca plastaig agus a chur anns a 'frids airson mu uair a thìde. Ola fòrladh gus seasamh aig an t-seòmar Teòthachd, an sin knead le a làmhan (ann cellophane!) Into còmhnard cèic. Nuair a bha an taois a 'fàs cruaidh, a thoirt air falbh bho na frids, beag splyusnite agus rolla a-steach don loch-tasgaidh. Ann am meadhan a 'cur an t-ìm, a' còmhdach oirean tarsainn air a chèile, mar a 'chèis le litir. Cur treanaichean pin min, socair a 'chùis air "chèis", agus an uair sin le beagan Brùthadh bho filleadh unroll fhèin (ann an aon stiùireadh). Feuch a chumail seam tighead S e èideadh. Fold taois rolair, a-rithist ann an cellophane Wrap agus a chur air ais anns a 'frids. An dèidh uair a thìde, a thoirt air falbh agus ath-rolla, a-mhàin a bhith a dh'ionnsuidh thu. Dèan a-rithist an dà mhodh tuilleadh turas. A 'gabhail a-mach an turas mu dheireadh, roiligeadh a-mach an taois mar-thà airson ullachadh pàidheanan a dhèanamh.
Samsa Puff: stuffing
Agus eile Uzbek samsa le Pumpkin. Abaich Pumpkin tro mheadhan meud, glan, a 'suathadh air mòr grater. Gearradh a-steach leth fàinneachan agus sìol ann an ìm 2 mòr uinneanan. Measgaich ann an Pumpkin, salann, piobar, cuir beagan turmeric agus grated dinnsear. Na dìochuimhnich mu dheidhinn an dà chuid taobh a-staigh reamhar. Mur eil, a 'gabhail a' hama no air a rèisgeadh hama - tha e cuideachd fìor mhath ann an paidhean seòrsa seo. No fallain agus cracklings. Dè an ath rud a thachras - thu mar-thà. Of taois phong tortillas cur stuffing zaleplivayte. Lubricate semifinished bhualadh ugh agus fuine ann an àmhainn preheated (no tandyr).
samsa ròstadh
Tha mòran dhaoine nach eil math dèidheil air a 'fuine agus a bhas pàidheanan a dhèanamh. Tha iad fhèin. An dèidh bhas taois Tha blas sònraichte agus aroma bhlasta! Ach an uair sin, ma tha thu a 'dèiligeadh ris a' Puff pastraidh, an uair sin a bhas samsa a 'stiùireadh a h-uile tuilleadh! Knead an taois bho sifted uighean agus min. Chan eil e a 'feuchainn ri dhèanamh ro chas, no cèicichean Bidh Cuir a-mach cruaidh. Leig e bhith gu math bog, ach chan eil e a 'cumail ris na làmhan. Cover an taois le napkin agus leig e "fois." An sin roiligeadh a-mach an taois tana timcheall no ceàrnag Patty, chuir a 'stuffing, zaschipyvaem oir. Tha an casserole dearg-ola teth no geir, nas ìsle ann an paidhean dha a bhith air a chòmhdach gu tur, Fry, a 'tionndadh, 6-7 mionaidean - gus an òir dath donn. Thoir air falbh le Rachadh an spàin agus a tilgeadh ùr a 'phàrtaidh. Fat no ola a bu chòir a bhith air a chur ris bho àm gu àm. Air an stuffing airson samsy Deasbaireachd fa leth.
Tha bhas stuth samsa
Chiad, gu dearbh, feòil. Phronn feòil eile nas freagarraiche airson an seòrsa seo de taois bathar. Mar eisimpleir, seo reasabaidh. Fat uan mions ann feòil grinder. Chop an uinneanan. Sauté gus bogadh ann an leagh e ìm, cuir an fheòil, salainn agus piobar. Fry Phronn gus gus an tèid a leigeil a-mach an sùgh feòla. Sin a thoirt air falbh pan bho na stòbha, leig na th 'fionnar agus a lìonadh le pastraidh. Bho na. Meat thu ghabh an t-saill, agus an samosa tha bhas, a bharrachd hama pìosan ann an stuthan cha chuir.
Agus tuilleadh mu na bathar-cruaidh is deuchainn
Tron an t-artaigil, bhruidhinn sinn mu dheidhinn mar a bhruich soitheach le Pumpkin 'lìonadh ann an diofar Tionndaidhean. Ach, faodaidh tu a dhèanamh cèicean le ugh agus onion, le dìreach uaine no a-mhàin le bogha. Agus air fhuine le samosa cho-ainm Pumpkin cue - seòrsa de glè sweet lite le pumpkin agus Cròch. 1 cileagram de lusan a chaidh a thogail 2.5 kg de shiùcair, 2 liotair uisge agus 2 liomaid. Sugar leaghadh ann an uisge, agus nuair a sioraip ge-tà, tha e air a chur air garbh grater grated Pumpkin 'fheòil agus a ghoil gus tiugh le tric' brodadh. Aig deireadh a bu chòir dòirtidh sùgh liomaid agus dòirtidh gràinnean de Cròch. Ostuzhennoy brochan agus a 'cluich na dreuchd feòil. Anns a 'chùis seo, tha an taois ga fhuine airson samsa nach eil e air an uisge, agus a' leasachadh rathaid cnàimh-sùgh.