Pike stewed: taghadh de reasabaidhean

Fada bhon a chaidh a mheas mar dhìleab. Chan eil e furasta obrachadh leis an iasg seo, ach tha a feòil gu math blasta, agus mar sin bidh na còcairean a 'dèiligeadh ris an iasg seo le spèis mhòr. Gus toradh math fhaighinn, feumaidh tu feuchainn, ach bidh an t-seabhag fiadhaich na dhuais air leth airson an oidhirp.

Ullachadh èisg

Ma tha thu an dùil ceannach èisg anns a 'bhùth, faodaidh tu bileag a thaghadh sa bhad. Sàbhailidh seo thu o iomadh obair. Ach ma gheibh thu bana-phrionnsa fìor mhath de aibhnichean anns a h-uile glòir aice, agus eadhon le fàileadh cunbhalach eabar a bharrachd, ullaich airson na h-obraichean a tha ri thighinn.

Sgaradh cheann a-null an Gill stuaghan. Air an t-slighe, chan fheum a bhith air a thilgeil air falbh - tha e na ionad math airson cluasan. Ma tha dùil agad an ceann pike a chleachdadh nas fhaide air adhart, dèan cinnteach gun cuir thu às na giùlan bhuaithe agus an uairsin cuir a-steach e gus reothadh.

Faodaidh tu a bhith a 'còcaireachd stew pike ceart ris a' chraiceann, ach mura h-eil thu toilichte leis, cha bhith e doirbh faighinn cuidhteas. Thèid a thoirt air falbh, mar stocadh, ma tharraing thu bho cheann gu earball.

Thoir air falbh an druim le bhith a 'gearradh an fhilet bhon dà thaobh. Tha cnàmhan mòra air an toirt air falbh gu furasta, agus airson feadhainn bheaga feumaidh fear a bhith a 'ruith àsc. Feumail anns an obair agus na cluaran cosgais àbhaisteach.

Bidh an lùban steùd tòrr nas tairgse ma chuireas tu am filet saillte ann am bainne. Tha seo gu tur a 'seachnadh fàileadh an taise.

Pike le balgan-buachair

Tha blas fàisneachaidh an èisg seo air a dhèanamh gu math còmhla ri balgan-buachair. Faodaidh tu fiù 's balgan-buachair oyster àbhaisteach agus champignons a chleachdadh bhon bhùth. Bidh pike stewed le balgan-buachair porcini air fàs gu math dìcheallach, airidh air a 'bhòrd as sòlaiche - mar eisimpleir, na Càisge no na Bliadhn' Ùire.

Faodar na cuibhreannan de na stuthan atharrachadh a rèir blas agus meud fungasan ri fhaotainn. Mar as trice bidh bileagan èisg a 'toirt dà uiread ri pàirtean eile.

Gearr an pike a-steach gu pìosan, rubaidh gu h-aotrom le flùr, fras air gach taobh ann an ìm. Fill ann an siospan agus òl thu le luibhean glasraich, buachair no èisg gus na pìosan a chòmhdach. Cuir an stew out. Cuir balgan-buachair frioch 10 mionaidean mus bruich thu. Ma tha thu ag iarraidh, faodar oiseanan gearraichte air an gearradh gu grinn a chur ris an t-sauce.

Iasg ann an salann bainne

Faodar am biadh seo a thoirt seachad an dà chuid teas is fuar. Bidh oiseanan pike steach le bainne air an ullachadh airson ùine mhòr, ach bidh an toradh nas àirde na dùil.

Airson a bhith a 'còcaireachd, tha bòrd-frithealaidh iarann-tilgeil le lùb freagarrach. Ann an tomhas beag de ola air teas àrd, bidh an fheòil air a ghearradh gu pìosan mòra gu luath - tha seo riatanach gus nach bi e a 'briseadh suas fhad' sa tha thu a 'falbh. Cuir oisean cruaidh air a ghearradh gu grinn (2 pcs gach bileag kilo). Lìon le bainne (700 g). Cuir air teine slaodach, a 'dùnadh a' chlòimh. Thèid an t-iasg a ghoid airson co-dhiù 1.5 uair a thìde. Na dìochuimhnich sùil a thoirt oirre, agus fhad 'sa tha thu a' goil a 'bhainne, dòrtadh e. Gu h-iomlan, bheir thu co-dhiù litr de leacht. Aig deireadh a 'chrùnaidh, cuir 100 g de ìm, piobar dubh agus salann. Ann an cruth fuar, tha e coltach gu bheil an t-ùir seo a 'sealltuinn.

Pike ann an uachdar searbh

A-nis, tha e doirbh a ràdh dè cho fada 'sa nochd an dreach seo den rèis. Ach fhathast anns a 'phrionnsa, bhathas den bheachd gur e clasaigeach a bh' ann an stùc pìobaireachd an Ruis ann an uachdar.

Air kilo de fhillet feumaidh tu 3 bholbhan, beagan ola, 2/3 den st. Uamh uachdar agus seargadh gu blas.

Meudaich piobar dubh agus salann, a 'crathadh pìosan fillte. Feuch an cuir iad ann am bòrd-fhrithealaidh teas airson 5 mionaidean air gach taobh. Air sgàth an salainn, tòisichidh iad an sùgh sa bhad agus cha bhith iad a 'cumail ris a' bhonn. An uairsin, tarraing uinneagan, oiseanan air an gearradh le sreathan no sreathan. Thoir an t-uachdar, an còmhdach agus an suathadh airson timcheall air leth uair a thìde.

Pike le glasraich

Tha an reasabaidh seo cinnteach gu bheil thu a 'cur luach air na daoine a tha dèidheil air tomato gravy. Faodaidh tu còcaireachd a dhèanamh air, chan e a-mhàin fileagan, ach cuideachd pìosan àbhaisteach (leis an spine agus an asain).

Ròin pìosan èisg le cuideam iomlan de mu 1 cileagram, cuir a-steach pana-fhrithealaidh agus frith gus am bi thu deiseil. Gluasad chun an t-saucepan.

Air a ghràladh air grunnd (mòr) aon chorran agus na h-uinneanan air an gearradh air frith, cuir fiod anns an ola a tha air fhàgail gus am bi iad bog. Thoir air ais an t-iasg chun a 'phras-bhrisidh, an ràith, cuir salann agus cuir 3-4 spàinean de ghrunn tomato. Toraibh fiolm 0.5. Broth no uisge. Clò-bhualadh agus cleachd teas meadhan meadhain airson timcheall air 20 mionaid.

Pike eanaraich le currain is uinneanan e math nach eil a-mhàin aig an taigh. Tha seo cuideachd na dheagh bheachd airson taigh-samhraidh agus picnic. Agus ma bhios tu a 'còcaireachd biadh ann an seusan glasraich, faodaidh tu greens agus peipichean-clag a chuir ri blas.

Garnish airson pike

Mar as trice, bidh pike stewed air a frithealadh le buntàta bruich no buntàta, air a ghoil le rus grùbach. Tha cà stuic math mar garnish. Nan dèanadh tu pike ann an sauce no le gravy, faodaidh tu pasta, sligean no spaghetti a shealltainn dhut.