Mar a bhruich pilaf: nuances a 'còcaireachd, a' cothromachadh ceart anns an uisge agus rus pilaf

Pilaf - cùbhraidh Oriental soithichean, ag ullachadh de rus agus feòil no iasg. Tha reasabaidhean airson glasraichear pilaf, far a bheil am beathach stuthan gu tur an àite le ghlasraichean agus mheasan. Mar a bhruich feòil soitheach aig an taigh? Dè bu chòir a bhith an co-mheas de uisge agus rus pilaf? Dòighean-obrach agus nuances ear còcaireachd biadh a tha air a shealltainn gu h-ìosal.

Dè an seòrsa feòla a tha freagarrach airson còcaireachd?

Airson risotto thionndaidh a mach bhlasta agus cùbhraidh, tha e riatanach a bhith a 'cleachdadh làn sùgh agus feòil ùr. Beef, feòil muice agus baranina- bathar a tha tric air an cleachdadh ann an còcaireachd pilaf. Chicken agus coineanaich nach eil cho cudromach ri blasad air na h-àrd-seòrsa feòla. Ach, tha a 'choineanaich a chur ris an pilaf nas lugha na circe, coineanach feòil a chionn gu math tioram.

Ciamar a thaghadh rus pilaf

Krupa Cha bu chòir a bhith ro eu-domhainn agus follaiseach. Gus ullachadh a bhith a 'cleachdadh soithichean dlinnozernovoy geal rus, a chionn nach eil e cho tuiteam às a chèile. Nuair còcaireachd cleachdadh parboiled rìs, an uair sin tha e riatanach a bhith a 'leantainn air a' phròiseas a 'còcaireachd pilaf, mar sin gràn thèid a dheasachadh agus, uime sin, an urrainn seethe agus thionndaidh gu MUSH pilaf le feòil.

Mar a gheibh thu gu fhosglaidh pilaf crumbly?

Tha an co-mheas de uisge ri rus pilaf agus airson bhrisg soitheach obrachadh a-mach mar a leanas: an leaghan a bu chòir a bhith mòran nas lugha na na h-uile de na tàthchuid. Mar eisimpleir, airson 300 g feòla, 300 g de rus agus 300g currain a thoirt 600-700 ML. uisge, a 'gabhail a-steach zirvak - brot de Oriental soithichean.

Dè tha an co-mheas de uisge agus rus ann pilaf thathar a 'beachdachadh ceàrr? Ma tha thu a 'cur rus ann an 2 amannan barrachd sa mheis' S e an leaghan, 'se dìreach pilaf no tioram no undercooked. Rè a 'còcaireachd a tha e cudromach cuimhneachadh gu bheil an rus a' fàs ann am meud agus 'slugadh taiseachd, a chionn cothromachadh ceart lionntan agus gràn bu chòir a bhith 2/1.

Pilaf ann multivarka

Tha an co-mheas de rus agus uisge rè còcaireachd pilaf multivarka ann an obrachadh a-mach mar an aon airson còcaireachd biadh ann an coire. Tha dìomhair soirbheachail pilaf ann an ceart cràbhachd de chuibhreann. Tha na prìomh phàirtean anns an t-soitheach a bu chòir a bhith co-ionnan.

pilaf tàthchuid ann multivarka:

• mart-fheòil no feòil muice - 500 g;
• curranan - 6-7 PCan.;
• Fig dlinnozernovoy - 500 g;
• trì bholgain;
• Dà cinn creamh;
• spìosraidh: salann, dinnsear, paprika, cumin, piobar dubh - blasad;
• 1 liotair de uisge goileach.

Airson pilaf crumbly co-mheas de uisge ri rus fhad 'sa bha a' còcaireachd ann multivarka bu chòir a bhith 2 1, no pilaf e ro thioram, no an àite an Ear soithichean a 'faighinn feòil rus lite.

Feòil a tha air a nighe, air an fhilm às a tha e. Curranan agus uinneanan tha Peeled. Chaidh am bobhla a lìonadh inneal neòinean-ola, tha e a 'tionndadh "phana" modh. Tha an ola theth a tha an stealladh semicircular ghearradh onion agus churran sgudaichte mòr cubes. Suas gu na glasraich a tha ròsta, shredded feòil-steach cubes, an uair sin a chur ann am bobhla Multivarki.

Tha an seòrsa stuth a tha measgaichte doimhne agus a bhruich airson 5-10 mionaidean gus bhrisg air pìosan feòil. Rice tha a sguabadh agus air a chur a thaobh airson còrr e le glainne lionn. Feòil le saillte glasraich agus air a lìonadh le 0.5 liotair uisge goileach. Ann an ullachadh zirvak chuir spìosraidh bobhla còmhdaichte le mullach. Mar a-mhàin beagan uisge air a dheatachadh, air a chur ann am bobhla rus agus cuideachd air a lìonadh le 0.5 liotair uisge teth. Without brosnaicheadh risotto, ann am meadhan an luidh e an creamh. Ceannard a bhith beag toll. Multivarki an uair sin mullach dùinte agus a cur suas a 'phrògram "Pilaf" 1-1.5 fosgailte.

Bu chòir a thoirt fa-near gun robh an co-mheas de rus agus uisge rè còcaireachd pilaf ann multivarka mar a leanas: Feumaidh an leaghan a chòmhdach le thòin nach còrr is dà corragan.

Pilaf ann an coire chicken agus feòil

Dish a dhèanamh bho dhiofar sheòrsaichean de dh'fheòil ann thaobh blas nach eil e cho cudromach ri rus, a 'bruich feòil-mairt no uan.

tàthchuid:

• cearc agus feòil muice - 0.5 kg (1 kg feòil);
• còig bholgain;
• ceithir cinn creamh;
• Long gràn rus - 1 kg;
• curran - 1 kg;
• Seasoning airson pilaf: cumin, dinnsear, Curaidh, turmeric, dearg chilli piobar, salainn - blasad.

Pilaf ann an co-mheas de uisge agus rus bu chòir a bhith 2 1, mar seòrsa seo ghràinean e glè "gaol" an lionn luath agus a 'slugadh e. A bharrachd, tha e riatanach beachdachadh air a zirvak pilaf bu chòir a bhith silnosolenym. Nuair a bhios an rus a chur gu zirvak e slugadh mar mòran salainn mar a dhìth.

Tha feòil a tha air a nighe, wiping le pàipear searbhadairean agus gearradh a-steach cubes. Le onion cochall a thoirt air falbh, agus an uair sin tha e a 'gearradh a-steach mòr fàinneachan. Le curranan Peeled far na mìlsean, an dèidh a thathar a 'gearradh a-steach beag loga. Tha an ro-theasachadh coire dhòrtadh ola, chuir na glasraich agus deònach a bhas. Tha e a 'cur ris an glasraich agus feòil tha quenched aig teòthachd ìosal airson 10-15 mionaid, agus an uair sin dhòrtadh coire de 1 liotair uisge measgta le spìosraidh agus salainn.

An dèidh a 'goil stewed biadh a dhèanamh airson 10 mionaidean. An uair sin, chuir e an rus, creamh, dòirtidh a liotair de uisge goileach. Coire còmhdaichte le an currac, rus eile bhruich airson uair a thìde gu leth. Tha e cudromach cuimhneachadh gu bheil an co-mheas de uisge ri rus pilaf agus cha bu chòir dèiligeadh riutha gu cothromach. Fluid a thogail ann an dà tursan nas motha na sin de gràn.