Mar a bhruich càl roilichean ann an Armenia

Armenian biadh, mar a tha fios againn, a tha sònraichte a thaobh nua. Airson grunn mìltean bhliadhnaichean, Armenian còcairean a chruthachadh bhlasta soithichean, a tha an uair sin air iasad aca Georgian agus Azerbaijani. Gus soilleireachadh an cuid de nuances, leig dhuinn Cuir ri eachdraidh na Armenian daoine.

Tha seo seann dùthaich a bha tric air a smachdachadh gu smachdaich, tìr aca airson iomadh linn a chaidh a roinn ann an iar agus an ear. 17 gu tràth san 19mh linn. Armenia bha fo Turkish agus Persian cuing, ach bha daoine a stiùireadh a ghleidheadh gus an dearbh-aithne, creideamh agus cultar, a 'gabhail a-steach Armenian biadh. Nàdarrach, a 'mhòr-chuid de fìor Armenian soithichean a' dol gu na Turcaich agus na Persians, agus tha aon dhiubh Armenian Céilidh - dolma. Agus airson adhbhar air choireigin, na Turcaich a thòisich a 'cumail a mach nach robh ach fios aca ciamar a bhruich bhlasta lìonta càl. Tha mi ag aontachadh gur e seo amaideach aithris nach urrainn a bhith fìor, oir tha an t-iomradh air mar a dh'ullaicheas bhlasta lìonta càl, tha fhathast ann an seann sgrìobhaidhean aig an Armenian daoine.

Eu-coltach ri mòran dùthchannan eile, an Armenians a tha ag ullachadh an lìonta uan agus phaisg feòil ann an càl agus grape duilleagan. Tha an traidisean iad thairis bho na Greugaich agus Georgians. Tha e ùidheil gun ainm "dolma" lìonta Armenian a fhuaireadh bho na Turkish chànain, agus tha e eadar-theangachadh mar "làn".

Mar a bhruich càl roilichean ann Armenian? Airson a 'lìonadh a dh'fheumas tu uan cnàmhan, mu 600 gram, cupa de rus a b'fheàrr mun cuairt, 2 uinneanan, luibhean sail (Dill, basil, cilantro, agus Mint), salainn agus piobar blasad. Agus, gu dearbh, grape duilleach, a dh'fhaodas a bhith an dà chuid ùr agus saillte.

Lìonta càl, còcaireachd nach bi a 'gabhail mòran ùine, chan ann a-mhàin tlachd agad gràidh ann an sàmhach dachaigh àrainneachd, ach cuideachd tha iad air leth freagarrach airson saor-làithean a' bhòrd. Tha an reasabaidh a tha gu math sìmplidh, ach feumaidh cuid de sgilean agus beagan foighidinn. Anns an aiste seo, innsidh sinn dhuibh ciamar a bhruich càl roilichean fìor Armenians. Mar sin, a bhruich rus gus an leth, no dìreach bogadh uisge blàth agus a 'fàgail 40 mionaidean an uair sin a' rùsgadh an onion Peel, nighidh agus ghearradh gu grinn, grinn. Do na h-aon leis an uaine - nighe, tioram agus Chop.

Mus tèid thu bhruich an càl air an rolla, feumaidh tu a ghabhail uan. Tha a 'chiad rud a dh'fheumas tu a sgaradh an fheòil bho na cnàmhan agus mions. An uair sin, a 'gabhail beag bobhla, a' measgachadh an fheòil, rus, uaine agus uinneanan. Cuir salann is piobar dubh blasad. A h-uile stuffing deiseil. Nithean Armenian bhoireannaich a chur ris a 'Phronn feòil grinn sgudaichte ùr tomàtothan no tomàto chuireas tu ann. Tha iad ag ràdh gu bheil e a 'toirt blas air an t-soitheach.

A-nis feumaidh tu a dhol chun an ath cheum - a 'pròiseasadh grape duilleagan. Feumaidh iad a bhith a 'dòrtadh thairis air an uisge goileach, agus rinn iad eigin limp. Às dèidh sin, a 'gearradh an stalks agus duilleagan air a roinn a-steach 2 pàirtean co-ionann. Bidh mòran a 'frithealadh mar litir cèisean airson Herz-TS stuffing, agus an dàrna feumaidh an dèidh sin.

Mar a bhruich càl roilichean, no nas mionaidiche, mar an stuffing air a phasgadh ann an duilleach? Fìor sìmplidh, mar ann an cèisean. Cuimhnich aon sanas - tha na duilleagan a chur a-steach an taobh ceàrr, a 'gloss fhathast taobh a-muigh. Bhon a chaidh an soitheach a tha mòran nas brèagha.

Agus a nis, air an aire, dìomhair de na Armenian boireannaich! Cuimhnich na cnàmhan a tha thu air a sgaradh bho feòil? Chuir e iad air bonn na pan agus mullach grape còmhdach le duilleach. Cuiribh an càl roilichean agus dòirtidh a-steach pan beagan uisge 's mar sin gu bheil e cha mhòr air a chòmhdach an càl rolagan. Teann a chòmhdach le inverted truinnsear de gach seo agus chuir e air an teine as lugha. Dolma nach fheum a 'cur bacadh air.

Nuair a bhios am biadh deiseil, faodaidh ea thoirt chun a 'bhùird. Air an càl roilichean Feumaidh dòirtidh beag sabhs, a chaidh a chruthachadh rè an còcaireachd. Dish-sheachanta ithe teth agus cuir an sabhs air mullach Armenian matsun no Yogurt measgta le creamh. Snasail freagarrach airson an t-soitheach agus an Armenian lavash.

Mar a chì sibh, dolma tha eadar-dhealaichte bho na càl, a tha air ullachadh le càl duilleagan. Ma tha thu chan eil cuimhn am reasabaidh, leig dhuinn a chuimhneachadh: ghabhail càl mòr le duilleach, 250 gr. muc-fheòil agus feòil-mairt, tomàto, onion 2, leth cupa rus, luibhean, salainn agus piobar blasad. Faodaidh tu 2-3 cloves de creamh. Sinn an uair sin ullachadh a h-uile càil mar an Armenian dolma, dìreach a 'suaineadh na stuffing nach eil ann an grape, agus càl duilleagan a tha a' tadhal mu 5 mionaidean ann an uisge goileach agus a bhith bog.

Seo mar a bhruich càl roilichean! An dòchas gun còrd e riut!