Maltose sioraip - daithead mìlseachd

Maltose sioraip - choitcheann leasaichear airson aran agus milseanachd bathar: DESSERTS, cèicean, icings, sùgh, shuiteis, reòiteag. Tha deagh bhuaidh air a 'palatability de bhiadh, a' gabhail a-steach leann, oir tha e anns an tomhas mhòr de fermentable siùcair. Anns a 'dèanamh deoch-làidir maltose sioraip air a chleachdadh airson a dhèanamh bog agus blas a chomh-pàirteachadh feart aftertaste.

Tha an stuth amh airson braich sioraip Tha cuid a sheòrsachan coirce, eòrna, millet, sorghum, agus feadhainn eile. Cultaran. Stalcach bho stuthan amh saccharified le enzymes, an t-sioraip fhaighinn Chaidh an criathradh le gual-fhiodha agus a ghoil gus àraidh cunbhalachd.

Molasses - sioraip a dhèanamh suas de siùcair sìmplidh (me, glùcois) truailleadh agus eile, nach eil a 'dèanamh cron daonna slàinte. Tha dath buidhe-dhonn agus blas milis le fàileadh bhrachadh eòrna. Maltose sioraip anns nach eil fuadain no fuadain stuthan, chan eil e ann a bhiadh leasachaidhean. Cuideachd, chan eil iad a 'cleachdadh ginteil mhùthadh stuth amh ann an riochdachaidh.

Mar thoradh air na sgrùdaidhean sònraichte Clinic Clionaigeach Nutrition, chaidh co-dhùnadh gum an t-sioraip - tha e math a ghabhail thairis le corp an duine bathar, agus air a thoirt fìor àrd measadh a beathachaidh feartan. Air an stèidh seo, tha sinn a 'moladh an cleachdadh molasses ann an daithead na cloinne, mar bathar bidhe airson euslaintich ann an ospadalan, dachaighean nursaidh, chòrr dachaighean.

Tha glùcois susbaint ann nach eil e glè mhòr (25%), agus mar sin a 'bhathar fiù an dèidh greis stòraidh Chan eil crystallize, tha cudromach hygroscopicity. Càileachd sin feartan a tha gu math goireasach ann an dèanamh taigh-fuine agus milseanachd.

Maltose sioraip a dhèanamh de diofar sheòrsaichean eadar-dhealaichte ann air an uiread de glùcois anns a bheil:
- M - 40 - air a cleachdadh ann an dèanamh sùgh, reòiteag, DESSERTS, etc;
- M - 50 - air a chleachdadh ann an leann a dhèanamh.
Manufacturing lusan a bha a 'sìor fhàs a dhiùltadh ann an dèanamh de shiùcair agus air a chleachdadh gu soirbheachail fad a-ionaid, nam measg maltose sioraip. Mar eisimpleir, soirbheachail a rinn an deuchainn airson siùcar a chur an àite ann an molasses ann an dèanamh seòclaid, Candies. Mar sin, sioraip - a Lusan mar bhiadh, sàbhailte siùcar-ionaid (1 kg braich sioraip co-ionann ri 0.7 kg de siùcair).

A thuilleadh air sin, tha e gun teagamh a 'toirt buaidh air leasachadh càileachd nan stuthan aran. Nuair a chur ris an taois 10.7% nas fheàrr gas-'gleidheadh comas mine, a' toirt àrdachadh de leabhar de aran, tha e a 'leasachadh a porosity. Nuair a bhios a 'cur 7.5% molasses ann an taois tha shocraich staling pròiseas aran, meudachadh air an sgeilp beatha a chumail suas suas ri 72 uair chriomag softness agus elasticity Peel. Bread tionndadh cùbhraidh agus bhlasta.

Maltose sioraip ann an leann riochdachaidh mòr (2-3 tursan) a 'lùghdachadh a' phròiseas meòrachaidh (nàdarra fermentation pròiseas 4-6 mìosan). Tha seo air a chleachdadh le luchd-saothrachaidh leann riochdachaidh gus meudachadh a dhèanamh ann an òrdugh a shàbhaladh.

Manufacturers, a 'cleachdadh ann a riochdachaidh maltose sioraip, cosgaisean a lùghdachadh gu mòr riochdachaidh, bho nach eil e air a chleachdadh, no a chleachdadh ann an suimean beaga, siùcar. Ann an seòrsa seo de cruthachadh molasses a-steach aig an aon ìre den phròiseas, mar a bhios a 'cleachdadh fuadain mil, caramel sioraip, sioraip. Sioraip cur ri blas, dath, dùmhlachd, inneach deireannach am bathar. Mar thoradh air sin, deireadh a 'ghnothaich tha feartan sònraichte ann an coltas agus blas tathaich.