Fìon eachdraidh: thàinig an t-seann deoch

'S dòcha nach eil deoch eile ann an eachdraidh an duine nach robh cho mòr adhbharachadh deasbad agus connspaid. Tha mòran àiteachan agus daoine agus tha e fhathast a 'sabaid airson a' farpais agus cumail a-mach gun robh iad a dh'innlich a 'cleachdadh bhrachadh grape sùgh, agus an fheadhainn aig nach eil còir fhaighinn air an tiotal, a' beachdachadh air: a mhàin iad, mar eisimpleir, a 'dèanamh fìor deoch a h-uile riaghailtean! Tha eachdraidh fìon barrachd air aon mhìle bliadhna. Saidheans, arc-eòlaichean agus oenologists (-rannsachaidh a 'dèanamh fìon), co-dhiù, fhathast nach urrainn a thoirt a-rìribh fhreagairt air a' cheist thraidiseanta: "Cò, càite, cuin?" Ach, a rèir o chionn ghoirid dàta, 10 000 bliadhna bho dhaoine mar-thà bha fios aca dè cultarail dhearcan (no Vitis Vinifera). Agus anns na làithibh sin le tlachd dearcan ag ithe agus ag òl an sùgh-mach às. Rè an cladhach, tha eòlaichean saidheans air a tharraing pìosan de chrèadh amphorae a rèir coltais le na tha air fhàgail de na fìon, agus a 'chiad aithriseachd eachdraidh fìon - dealbhan agus teacsa, fianais air an deoch -' dol air ais chun a '4mh mìle-bliadhna RC.

Gu dearbh, tha e duilich a ràdh gu cinnteach, nuair a thòisich daoine gu mòr mòr sgriosaidh bhrachadh sùgh. Dè thathar a 'ciallachadh le na h-abairt "fion?" 'S e seo - deoch le ìosal / chuibheasach an àireamh sa cheud de dheoch làidir a dhèanamh làidir fermentation de dhearcan (feumaidh e, sùgh), no phronnaidh. A rèir clàran eachdraidheil co-aimsireil, viticulture agus taighean-staile a chaidh àiteachadh fiù 's anns a' mhòr-chuid de na seann làithean, aig briseadh an là 'chinne-daonna. Mar eisimpleir, ann an Siria agus an Caucasus, Mesopotamia agus Eipheiteach rìoghachd fhionain nochd gu 7000 bliadhna air ais. B 'e an uair sin mar-thà eadar-dhealaichte criathradh agus dòighean còcaireachd. A dearbhadh air na fìrinnean a tha na stuthan àirseachail: seann Eiphiteach bas-faochaidhean, an cuneiform theacsaichean, Mesopotamian gràbhalaidhean, cho math ri cuid de thobraichean eile. Fiù 's an uair sin na daoine bha fios aca ciamar a bhruich agus ag òl fìon.

ro-eachdraidh na h-Èipheit

Eiphit b 'e fear den chiad Meadhan-thìreach dùthchannan, far an do thòisich daoine ag àiteach dhearcan. Seo am fìon a dhèanamh ann an beag uireadan is nam mion diadhaidh a chleachdadh deoch-àraidh airson adhbharan creideimh, agus airson subhachas deas-ghnàthan. Cuimhnich gur am fìon air a bhith a 'leigeil a-mhàin àireamh chuingealaichte de na h-uaislean agus na sagartan.

seann Ghreugaich

3000 bliadhna air ais anns a 'Ghrèig, fìon cultar bha stèidhichte mar-thà. Eachdraidh Wine Thòisich seo ann an Crete agus uisge, Samos agus Lesbos - Deoch de na raointean a bu luachmhor. A 'Ghrèig a bh' ann an gnàth-shìde na h-reachdachadh, agus mar sin Greugais Vines le definition faodar beachdachadh am measg glè as fheàrr a dhèanamh fìon. Eachdraidh a tha mar-thà aig an àm air an ainmeachadh air còrr is 100 seòrsaichean an deoch de na 150 seòrsaichean cruinn-fìona.

Feartan an uair sin riochdachaidh

Airson adhbhar an fermentation am fion (òg) a 'tuiteam taobh a-staigh an ìre mhath mòr-seilear crogain, a tha air a bhith a fumigated pronnasg (phròiseas Mhair airson suas ri sia mìosan agus uaireannan tuilleadh). fìon milis fhaighinn sìos de fermentation, stòradh an dèidh sin ann an fuar. Wine tric a 'cumail a-mach air an rèasanan. Tha iad sin a 'falbh air feadh deochan gu math slaodach, ach còig bliadhna an dèidh sin, a' gheama fìon dòrtadh air an amphora, a chaidh a thoirt seachad le leubailean: Tha e ag ràdh an raon riochdachaidh, aig àm an fhoghair, an làthair cur-ris, dath. As iarruidh e gu ìre rè na seòrsaichean as fheàrr fìon. Seilear airson fermentation bha uidheamaichte cuideachd a rèir sin.

Dionysus agus dreuchd aige

A rèir Greugais miotas-eòlas, an ealain dàta shealbhaich Dionysus, dia, a chaidh an uair sin a ghairm na mhaighstir an fhìona gnothachas. Anns na h-uirsgeulan air an t-seann aon de ainm Dhè a bha Bacchus (ann an Laideann dreach - Bacchus), agus tha e air creideas le fìor sunndach an riarachadh. Ann an seann Ròimh, bhiodh e air a bhith a 'cumail smachd air a bhrachadh ag òl sùgh. Bacchus (Bacchus) dhìleas orgy (fhèis shònraichte). Tha dleastanas Dhè air an talamh a chluich toastmaster agus buidealair.

beul-aithris Greugach

Riamh bho na seann amannan domhainn an sàs ann an daonnachd viticulture. A rèir aon aithris Greugach, an fhionain lorg Estafilos chìobair. Thathar ag ràdh gun do chuir e a-mach a lorg a 'chall caoraich. Mar sin, bha e comasach air fhaicinn gu bheil i a dh'ith grape duilleagan. Estafilos co-dhùnadh a 'cruinneachadh beagan cruinn-fìona de neo-aithnichte aig an àm a mheasan, a thoirt oinos dearcan, a mhaighstir. Oinos bho dhinneadh sùgh dhearcan. Agus tha mi a 'mothachadh gu bheil thar ùine, dh'fhàs an deoch tuilleadh cùbhraidh: thionndaidh e a-mach na fìon. Tha eachdraidh saothrachaidh san fharsaingeachd, bu chòir a thoirt fa-near, tha e glè eugsamhail.

a bharrachd tàthchuid

A rèir an teicneòlas air an t-seann Greugaich a chur ris a leithid sin de chùis: salann agus uinnseann, cailce, geal crèadha, Oilibh Ola agus giuthais cnothan, almoin agus phronnadh sìol fennel, meannt agus Thyme, Cinnamon agus mil. Tha na stuthan a chaidh a chleachdadh ann an seann Ghreugais dreach, a-nis an deuchainn-ùine: an-diugh a 'leantainn air a bhith gan cleachdadh gus a dhèanamh fìon. Bha càileachd a uaireannan a 'crochadh orra dìreach.

Fìon ann an seann Ghrèig, a-rèir sgrùdaidhean, tha àrd-susbaint alcohols, siùcar susbaint, earrann susbaint. Mar eisimpleir, an deoch air a dhèanamh bho dhearcan, ach le cur-ris ghoil Vines sùgh no mil fhaighinn glè thiugh. Agus am fìon le uisge briodachaidh chleachdadh dh'èireas chan ann a mhàin bho miann a 'lùghdachadh a' bhuaidh a intoxicating, ach cuideachd air sgàth cus den deoch mar fhìon, aig a bheil eachdraidh a 'dol air ais gu sean.

Skorusa-seilear agus deas-ghnàthan

Bha iad sin as ainmeile seilearan de sheann turas. An seo, tha e còrr is 300 mìle amphorae, a chaidh an ainmeachadh leis an còmhnaidh ìre fìon, agus bha mu 200 gnè. Bha na seann Ghreugaich, mar na Ròmanaich, b 'fheàrr a-riamh dorcha fìon dearg. E càraid mar as trice dà thuras san latha (co-dhiù) airson dinnear agus airson bracaist. Deochan an deoch còmhla ris an deas-ghnàthan. Aig an toiseach, a h-uile ag òl fìon gun seinnse orra, ann an urram dia Dionysus, agus an dèidh beagan spilling Drops air an talamh, mar chomharra air coisrigeadh an òl leannan dhiadhachd. An sin bheathaich tuill - an bobhla nach eil e ro mhòr, aig am bheil dà làmhan. Tha seo a 'Ware measgta fìon agus fuar-uisge à fuaran (ann an caochladh co-chuidean). Drinking a bha còmhla còmhradh, agus na h-aoighean ag èisteachd ri ceòl ri bàrdachd, a 'gabhail tlachd às an taisbeanadh de dhannsairean. A rèir an riaghailtean a th 'ann an uair sin a dh'fheumas sibh òl ri slàinte na h-uile an làthair, a' toirt taing na diathan (eile seach an Dionysus), mar chuimhneachan air chall aig fèill. Uaireannan a chur air dòigh agus a 'cho-fharpais: cò tha barrachd deochan. Tha sinn ag òl deochan beagan dearg lionn anns na prìomh riochdairean nan làidire feise. Agus tha boireannaich san fharsaingeachd ainneamh a-steach dhan a 'bhòrd.

eachdraidh Ròmanach

Tha an sgeulachd a 'soirbheachadh fìon lean i ann an seann Ròimh. Tha a 'phrìomh fhionain riochdachaidh agus dòighean àiteachais airson deoch le na Ròmanaich, gu dearbh, air iasad bho na Greugaich. Anns na làithean sin fiù 's nas barrachd mòr-bhuileachadh, agus ìmpireil linn a tha ann mar-thà a h-uile roinn den ìompaireachd bitheanta fìon. Aig an àm seo, a 'chuid as motha luach fìon Chios (à eilean Chios ann an Aegean Sea) agus Falernian às an Eadailt (Falerno).

Ròmanach luchd-ciùird air a bhith air a leasachadh gu mòr sruth-obrach taighean-staile, innealan bog / fermentation an fhìona ann an solas na grèine air a leasachadh, tha e nas slaodach shutter bathar amphora phoit. Mar eisimpleir, ann na sgriobhaidhean Horace sin fiù 's iomradh air 60 bliadhna a dh'aois deoch, ann an Pliny Elder a' bruidhinn mu dheidhinn fìon 2 linntean de dh'aithneachadh. Easy a 'creidsinn, a chionn dà chuid làidir aig an àm fìon (Sherry, Sauternes) nuair a tha fosgailte do 100 bliadhna ach a mhàin a leasachadh. Ròmanach saoranaich ag òl fìon a Blas agus chleachd iad ann an còcaireachd.

Àrsaidh fìon às-mhalairt

Ann an linn nan Ròmanach malairt intoxicating deoch a bha an t-urram aig an Eadailt. Cha robh e gus cho fada 'sa shampall Chan eil leigeil gun cuingeachadh solar fìon agus fhionain àiteach. Italian penetrated às-mhalairt air a h-uile ceàrnaidh den t-saoghal, a 'ruighinn, mar eisimpleir, India, Lochlann, na tìrean Slàbhach. Tha na Ceiltich, co-dhiù, b 'urrainn dha an reic nan tràillean ann an aon amphora càileachd fìon anns na bliadhnaichean ud. Agus gu h-àrd Chaidh measadh a dhèanamh tràillean an luchd-gabhail a tha comasach air a thoirt gu buil intoxicating, agus iad a 'còmhdachadh mòran nas fheàrr seirbhisich eile proifeiseanan.

Wine (fìon-dhùnaidhean, mar iomradh mu thràth, ràinig aig àm cudromach co-chuidean) a chaidh a chaitheamh aig an àm sin ann an suim gu math mòr per capita. Mar eisimpleir, a rèir eachdraidheil dàta, gach tràill a fhuair gach latha co-dhiù 600 mìleliotair saor agus furasta deoch (a dhèanamh bho bagasse). Òil ann an Tighearn an cois cuid de dheas-ghnàthan, a bha coltach ri seann Ghreugais. Ach òl fìon anns an Ròimh leigeil a-mhàin fir a ràinig 30 bliadhna a dh'aois.

Gallium agus eile

A 'chiad fion-liosaibh taobh a-muigh na h-Eadailt a thòisich a thighinn am bàrr ann an Gaul (6-7 linn RC), ach, a rèir an rannsachaidh, a' chiad Vines a chur ann a-mhàin airson am biadh. Ach luath, ann an Gaul (1mh linn) deoch a tha a 'faighinn gu math farsaing measail: tha e a' tòiseachadh a 'dèanamh ann an ultach. Leasaichte winemaking agus chan ann a-mhàin bho na Gauls. Còmhla ri toirt a-steach seòrsaichean às an Ròimh, mòran roinnean Eòrpach air ais agus fiadhaich dhearcan. Mar eisimpleir, ann an glinn na Danube agus an Rhine, an Rhone, agus àiteachan eile. Anns a '5mh linn an subtleties riochdachaidh, aon dòigh no eile, dh'ionnsaich ann am mòran raointean a Deas agus Meadhan na Roinn Eòrpa.

An ìre mhath a 'bruidhinn, a' chrìch sgìre winemaking agus fìon riochdachaidh - 49th an ìre de tuath line domhan-leud, as trice a chaidh a dhèanamh bho bheul an Loire (France) gu Caucasus a Tuath agus na sgìrean de nuadh-Chrimea. All cus fion-roinnean fàs, a tha suidhichte gu tuath, a tha air a chur ris a 'cheàrnaidh seo linn seann-oidhirpean saothair obair air an taghadh. Bu chòir a thoirt fa-near gun Chrimea air an rubha fhathast Antica-imrich às a 'Ghrèig àiteach fhionain, ach a cultar an dèidh sin cha mhòr gu tur a sgrios le Muslamaich.

Persian eachdraidh

Tha Persians cuideachd a tha aige fhèin uirsgeul tùs an fhìona. Aon latha an righ Jamshid, nan suain fo na dubhar a 'bhùtha, a' coimhead an trèanadh aca air targaideachd, boghadairean, aire a tharraing le fosgladh an t-suidheachadh aig astar. Bird gu math mòr, bhuail an nathair beul. Jamshid bhad òrdughan saighdean: shnàgairean a mharbhadh sa bhad. Aon de na seallaidhean a bha comasach air an nathair marbh, a bha uaireigin ann an ceann. Nuair a bhios an t-eun a theich bho an nathair beul, dh'itealaich i riaghladair Persia agus thuit sìol na ghob. Dhiubh agus faigh meuran preasan a 'toirt seachad tòrr mheasan agus dearcan. Jamshid gu math measail air an sùgh bho na dearcan, ach nuair a thug e 'bheag bhrachadh sùgh, thoisich e ri fhaighinn feargach agus dh'òrdaich deoch a fhalach. Mar a bha ùine a 'dol le, agus aon àlainn choimhleabach an righ a thòisich a' fulang droch chuis a 'chinn, ach an fheadhainn a bha ag iarraidh airson a' bhàis. Fhuair i an dhiùltadh container bhrachadh le sùgh agus dh'òl a h-uile dòigh gu bonn. Anns a 'bhad nan tràillean thuit neo-mhothachail, ach cha marbh, ach na cadal. A Wake Up, a bhith nan tràillean a-rithist, bòidheach, fallain, sunndach spiorad. Air an naidheachd seo, agus a 'leigheas proznal Jamshid. Agus an uair sin chuir e roimhe a dhèanamh reachd a ghairm seo tiugh sùgh mheasan na blasta an eòlas-leighis.

Na Linntean Dorcha

Anns na seann làithean, a 'sgaoileadh fìon a chaidh an stèidheachadh le grunn rudan: a' neartachadh suidheachadh na Crìosdaidheachd agus gnìomhach a leasachadh seòladh.

Os bàrr, a 'chlèir a-mhàin Chan eil làn adhartachadh cleachdadh na fìon gus an deas-ghnàthan, ach cuideachd a bhith a' leasachadh an teicneolas, a 'cur ri a tomad riochdachaidh agus ag òl. Agus an-diugh a 'cur luach mòr seòrsaichean dualchasach a dhèanamh ann an manachainnean.

Agus taing do leasachadh na mara dùthaich, far a bheil fìon a dhèanamh, dh'fhaodadh iomchaidh a stèidheachadh le ceanglaichean malairt faisg air làimh nàbaidhean agus thìrean eile. Sgaoileadh le mì-thuigse a leanas a thàinig iad gu fìon Shìona agus Japanese daoine air na bàtaichean seo, ach ann an dearbh, sin deochan gun robh sin mus, dìreach tric air a thoirmeasg luchd-riaghlaidh.

Ann an co-cheangal ri às-mhalairt a leasachadh san RA stàilinn iarrtas seiridh le Madeira - British thòisich e ag òl fìon, dìreach mar uisge. Anns na Meadhan-Aoisean cha chuala fear mu dheidhinn tì, agus bha aig gach min e fìon. Tha an t-saoghail air a bhith a cheannsaich iad mar-thà.

Tha àite Crìosdaidheachd

Ann an leasachadh na fìon-dhùnaidhean air a bhith dreuchd mhòr anns an aonta Eòrpach eaglais Chrìosdail, a tha a 'brosnachadh a' riochdachadh fìon. Anns na Meadhan-Aoisean, tha sinn a viticulture gnìomhach le taic bho iomadh òrdughan cràbhach. Tha a h-uile latha manach bha còir òl 300 gram, ach cuideachd ri meudachadh ann an solarachadh seo cha deach duine a pheanasachadh. A 'chiad cleachdadh ann an dèanamh de bharaillean choille, a chaidh a thionnsgal leis an Gauls. Agus a 'leasachadh ainmeil teicneòlas: am fion a tha dhòrtadh ann am baraille, a bha a' cumail, agus ann dhaibh na h-aon agus a ghiùlan. Eòrpach teicneòlas bhon uair sin tòiseachadh a 'fàs faisg air an latha an-diugh nàdar riochdachaidh.

Tha eachdraidh fìon anns an Ruis

A rèir sgrìobhainnean oifigeil, tha e a 'creidsinn gu bheil gnìomhachas an fhìona ann an Ruis a chur air dòigh ann an 1613-m. An uair sin ann an Astrakhan air a 'mhanachainn a chur air talamh a' chiad sìol air an fhionain, thug le marsantan. Dhearcan air fhàgail-iomlan. Sin aon bhliadhna, le precepts Tsar Mikhail Romanov chuir "an Uachdarain aig lios ghàrradh."

A thachair, ann an 1640 meatair ann an Astrakhan Chaidh cuireadh a thoirt bho thall thairis airson an gàirnealair Iacob fear a 'bhàta an teaghlach. Dh'ionnsaich e an mìne phuingean na h-ealain ionadail winegrowers àiteach an bad agus anns a 'phròiseas leasachadh air siostam uisgeachaidh an àite Chigiri chleachdadh uisgeachadh le windmills. Bhliadhna gu bliadhna, air a 'phròiseas dèanaimh a' leasachadh, agus mar-thà ann an 1657 bho 'm Astrakhan, a' chiad baidse de fìon bathar a chur gu rìgh 'bhòrd.

Co-dhiù, a dh'aindeoin 's gu bheil ann an cuid de sgìrean na Ruis taighean-staile Nochd iomadh linn (Dagestan tìr, an sgìre shìos an abhainn Don), anns an Ruis air a bhith gu dualchasach ag iarraidh meadh, mash leann. Giollachd an deoch a-mhàin a thòisich fo Peter Mhòr - Tsar spèis cèin teicneòlasan, gan toirt air feadh na dùthcha. Agus tha mi ag iarraidh deoch leithid fìon, an Dèanadair a bha aige fhèin.

Ann Sòbhieteach amannan, as motha winegrowing tuathanasan a chruthachadh air fearann an RSFSR. Agus ann an 1928, chaidh a thionnsgal leis an measail brand "Sòbhieteach champagne", a chaidh a sgaoileadh aig na lusan Abrau-Durso (ann an 1936 - air feadh an t-Aonadh Sòbhieteach).

Eachdraidh champagne

Bha cuideachd beò a thòisich an dèidh an car. Gus ionnsachadh eachdraidh na fìon, leithid Champagne fìon agus eadar-dhealaichte - solas agus boillsgeach - gu leòr "air ais" a trì agus linn gu leth. Mar a tha ainm ag ràdh, tha ea 'nochdadh anns an Fhraing, a' phrìomh sgìre airson a 'dèanamh fion boillsgeach a' fàs Champagne - French Mhóir-roinn. Dearbh tochoy là breith vesicular fìon Tha beul-beachdachadh air a 'mh 1668, nuair a Godino, Abbe-chanan Reims Cathair-eaglais, a' toirt iomradh air an eaglais ann an leabhar "òl le solas odhar, cha mhòr gheal, beartach millteach." Às dèidh beagan deicheadan na dùthcha air eòlas fìor leudachadh boillsgeach. Champagne san Fhraing a tha air a ghlacadh, a tha a 'toirt cothrom gus leasachadh a dhèanamh agus a' leasachadh teicneòlas.

Agus co-dhiù, tha e gu math comasach a boillsgeach an nochd le cothrom. Winokur sean cuideachd air a bhith aithnichte feartan cuid de fìon a bhrachadh, an t-earrach a-rithist a 'tòiseachadh a ferment, agus crogain air an cruthachadh gasan. Tha na lotaichean sin gu dualchasach a 'beachdachadh air a' bhuaidh taobh fìon, agus cha tug e mòran cho cudromach. Air a 'chaochladh, fiù' s smaoineachadh thoradh chan eil e ro àrd-chàileachd Làbarach na stailearan. Ach anns an dara leth den 17mh linn, tha an suidheachadh air atharrachadh. Agus am fìon a dhèanamh ann an French-abaidean, a tha air a bhith gu math mòr-chòrdte. A tàlantach agus innleachdach winemakers, leithid "Dom Perignon" agus "Punch", a 'stèidheachadh agus a' leasachadh riochdachadh teicneòlas a 'deàrrsadh gu fìon.