Eòlas-eòlas beathachaidh. Bun-eòlas air eòlas-eòlas beathachaidh

Is e biadh aon de na prìomh phàirtean de shlàinte, gnìomh agus càileachd beatha neach gu h-iomlan. Ach, gus na co-phàirtean sin uile a thoirt gu buil, feumar an corp a thoirt seachad ann an deagh àm le stuthan sònraichte anns a 'cho-mheas agus an tomhas ceart. Bidh eòlas eòlas air beathachadh ann an eòlas eòlas air daithead duine: dè an ìre de phròtain a tha a dhìth air, saill, carbohydrates, vitamain agus mèinnirean airson an obair as fheàrr a dhèanamh. Cuideachd, tha am meur saidheans seo a 'cuimseachadh air na dòighean agus an t-àm a th' ann de bhiadh, an tomhas-lìonaidh agus na feartan corporra aice.

Gualaisg

Physiology daonna beathachadh gualaisg shònraicheas prìomh àite ann an lùth metabolism. Taing dhaibh, tha an neach fa leth a 'faighinn neart agus lùth gu luath, a' gabhail a-steach gnìomhachd inntinn. Bidh gualaisg a 'coileanadh grunn ghnìomhan nas cudromaiche:

• Plastaig (tha iad nam pàirt de dh 'innealan diofar bhuidhnean);
• Riaghladh (chan eil cead aig cetones a chruinneachadh ann an oxidation de geir);
• Tonic (gnìomhaich na pròiseasan anns an t-siostam neònach);
• Deococsachadh (cuir ceimigean cronail air falbh).

A rèir an structair cheimigeach, tha an co-mheasadh de hataidean haidridean agus ogsaidean coltach ri molecollan uisge.

Ann an stuthan bìdh, lorgar gualaisg de thrì seòrsa:

• Companaidhean monosaccharide (air an riochdachadh le glucose agus fructose);
• Companaidhean oligosaccharide (air an riochdachadh le shàcrose, lactose agus maltose);
• Companaidhean polysaccharide (air an riochdachadh le stuthan stalc, glycogen, ceallalose agus pectin).

Stòran de charbohydrates - is e a 'mhòr-chuid de bhiadh lusan a th' ann: toradh, glasraich, gràn, etc.

Gathan

Basic physiology agus slàinteachas bidhe Tha earrann ann air geir mar bunaiteach mu na co-phàirtean de bhiadh, air sgàth an lùth a tha luach dhà uiread cho àrd seach gu bheil tòrr pròtain agus gualaisg. Tha lipidean nam pàirt de structar nan cill agus tha iad an sàs anns na pròiseasan togail.

Is ann a-mhàin geir a th 'ann ach sgaradh agus co-fhilleadh de vitamain A, D agus E. Ann an coimeasgaidhean lipid tha stuthan gnìomhach bith-eòlach an-dràsta: tocopherol, lecithin, aigéid shaillte polain neo-inbheach, sterol. Tha e comasach gun tèid blasad bìdh a leasachadh agus a bhith a 'meudachadh a luach beathachaidh mar thoradh air geir.

Tha geir ann am biadh, gu h-àraidh, companaidhean riatanach de glycerin agus aigéid shaillte. Tha an fheadhainn mu dheireadh air an roinn ann an dà fho-bhuidheann: air a thàthachadh agus neo-shàthaichte. Physiology cumhachd barrachd bith-eòlasach cho cudromach 'sa falbh polyunsaturated geir acids, equating iad gu beothamain.

Tha lipidean ann am beathachadh beathaichean air an riochdachadh le aigéid geir saillte (muiceann, feòil, uan, msaa), ann an glasraich - neo-shàthaichte (ola, cnothan, sìol).

Protein

Tha bunaitean fio-eòlas beathachaidh a 'comharrachadh phrotainin mar staid riatanach beatha. Às sin, tha na ceallan agus na fèithean uile air an togail anns a 'chorp daonna. Tha gnìomhan nam pròtinean eadar-mheasgte: plastaig, catalytic, ath-riochdachadh, dìon, antitoxic, còmhdhail agus feadhainn eile.

Le structar ceimigeach, tha na pròtainin nan polymers iom-fhillte nitrogenach a tha a 'gabhail a-steach aminoáidean, 25 dhiubh air an riochdachadh ann am biadh. Tha a 'chuid as motha dhiubh air an ath-riochdachadh leis a' bhodhaig (an àite atharrachadh), bidh cuid a 'tighinn a-mhàin le biadh (gun ath-nuadhachadh).

Tha fallaineachd agus eòlas-beatha beathachaidh a 'toirt aire do cho cudromach' sa tha stuthan pròtain, gu h-àraid an fheadhainn anns a bheil làn phrotainnean an làthair, le cumadh aminoideach searbhach. Is e an fheadhainn as freagarraiche san t-seagh seo toraidhean de dh 'ainmhidhean (feòil, uighean, bainne). Tha proteinichean de lusan gu tric ann an cunnart ann an iom-fhillte de amino-aigéid riatanach (soy, ceatharnach, pòna, bran, msaa).

Macronutrients

Tha bunaitean fiogais beathachaidh a 'beachdachadh air macronutrients mar stuthan a tha riatanach airson gnìomhachd deatamach àbhaisteach a' bhodhaig, a 'gabhail pàirt ann am pròiseasan meataabileach de dhiofar ìrean. Tha na stuthan sin gu sònraichte cudromach airson cnàmhan a thogail a tha feumach air calcium agus fosfair.

Am measg nan macronutrients tha:

• Cailcium (bainne, càise, càise taigh);
• Fosphorus (iasg, feòil, aran, càise, pònairean, gràn);
• Magnesium (aran, gràn, beans, cnothan);
• Sòidiam (salann bùird);
• Potasium (buntàta, ùbhlan, beans, peas);
• Chlorine (aran, salainn);
• Sulbhur (feòil, iasg, uighean).

Tha easbhaidh macroelements a 'leantainn gu galaran eadar-dhealaichte de bhuill is de shiostaman, a' fulang le cnàmhan agus soithichean fuil an toiseach.

Lorg àite

Bidh microelements a 'coileanadh grunn dhleastanasan sònraichte, a' dèanamh cinnteach gu bheil an organsas gu h-iomlan ag obrachadh gu h-iomlan agus na buidhnean fa leth aice.

Am measg a 'bhuidheann de microelements:

• Iarann (grùthan de bheathaichean, crògan bucan);
• Sinc (ibheag, beans);
• Iodine (clach-mara, òr truisg, iasg mara);
• Fluorine (iasg mara, uisge, teas).

Tha eòlas-eòlas beathachaidh a 'cuimseachadh air eagrachadh daithead le àireamh gu leòr de macro-agus microelements riatanach airson slàinte a chumail suas.

Vitamain

Anns an leabhran "Bith-eòlas. Eòlas-beatha de Bhiadh »(Ìre 7), tha fiosrachadh air vitamain air a thaisbeanadh ann an grunn earrannan. Tha an dleastanas a th 'aca airson beatha na buidhne duilich a bhith a' toirt tuairmse air. Tha na stuthan gnìomhach seo ann an enzymes agus hormones, a 'com-pàirteachadh ann am pròiseasan meataabileach, a' dèanamh cinnteach à co-leanailteachd ann an obair bhuidhnean agus siostaman.

Chan eil am buidheann a 'dèanamh bhitamain, mar sin tha an t-àite a th' aca le biadh cudromach. Tha easbhachd a 'leantainn gu coltas ghalaran, barrachd sgìth, lùghdachadh èifeachdais agus dìonachd.

Bu chòir na vitamain a leanas a bhith ann an daithead cothromach:

• A - a 'cumail suas slàinte is òigridh a' chraicinn, droch bhuaidh lèirsinneach, dìon (stòran: carran, uighean, bainne, sgadan, grùthan);
• B ₁ - a 'dèanamh cinnteach an obrachadh fèithe agus nearbh stuthan, a' dèanamh lùth (stòran: rus, feòil, pònairean, chnothan);
• B ₂ - uairsin fàs agus lùth metabolism (stòran: yolk uighean, eòin, iasg, beirm);
• B ₆ - a 'cuideachadh metabolize gualaisg agus geir, a' toirt taic enzymatic bhualaidhean (Stòran: buntàta, iasg, feòil, aran fad gràinne, glasraich);
• B ₁₂ - a 'cur bacadh anemia, tinneasan an siostam nearbhach (stòran:-mara, bainne, feòil, uighean);
• C - a 'toirt taic do dhìonachd, slàinte fhiaclan, craiceann agus cnàmhan (stòran: oranges, lemons, craobh dubh, dogrose, peppers);
• D - ag adhartachadh casg a 'calcium, fàs fhiaclan agus tairn (stòran: iasg saillte, stuthan bainne);
• E - a 'dìon a' bhuidhinn bho dhaingneachadh aig ìre cealla, a 'brosnachadh ath-bheothachadh a' chraicinn (stòran: feòil, ola glasraich, gràn).

Tha an eòlas-eòlas air beathachadh a 'ciallachadh gu bheileas a' gabhail a-steach vitamain ann an cruth iom-fhillte sònraichte, air an leasachadh a 'gabhail a-steach aois agus dòigh-beatha neach.

Slàinteachas Bidhe

A bharrachd air a bhith a 'gabhail a-steach an riochdachadh meanbh-bhitheòlach de stuthan, eòlas-beatha beathachaidh - slàinte agus slàinteachas giùlan ithe. Faodar a phrionnsabalan a thoirt seachad ann an cruth nan riaghailtean a leanas:

1. Bu chòir gum biodh an daithead cho measgaichte 's as urrainn.
2. A h-uile latha grunn thursan bidh agad ri biadh ithe bho mhin, gràn no buntàta.
3. Tha gnìomhachd corporra cunbhalach deatamach.
4. Feumar measan agus glasraich ùra ithe gach latha.
5. Tha e riatanach clàradh cunbhalach a chumail de ghlas le biadh, tha e deònach glasraich a chur an àite an ainmhidh.
6. A 'cuingealachadh cleachdadh siùcar mìorbhaileach.
7. Na cuir droch bhuaidh air salann a bharrachd sa mhias.

Bu chòir ullachadh bìdh dèanamh cinnteach gu bheil sàbhailteachd agus gleidheadh as fheàrr de fheartan feumail nam bathar (gu h-àraid còcaireachd, a 'gabhail a-steach smùideadh, bèicearachd, còcaireachd microwave).

Le bhith a 'gèilleadh ris na riaghailtean sìmplidh sin bidh càileachd a' bhidhe a 'leasachadh.

Dèanamh bìdh

Is e ceist chudromach eile, a tha a 'buntainn ri eòlas-eòlas beathachaidh, an teicneòlas de bhith a' dèanamh bidhe. Gu h-iomchaidh, bu chòir suidheachadh gnìomhachais a bhith air an eagrachadh ann an dòigh a tha luach beathachaidh na bun-stuthan amh air a dhol am meud. Tha deireannach feumail 'an toradh a dhearbhadh chan ann a mhàin a rèir an t-susbaint de mhathachadh, ach cuideachd le bhith an ìre gu bheil iad a Faodar tionndadh chun a' bhodhaig. Tha an duilgheadas seo co-cheangailte ris an dà chuid togail agus grunn phròiseasan fiosaigeach eile.

A dh 'aindeoin na duilgheadasan gu lèir, tha e air a stèidheachadh gu h-earbsach gu bheil biadh càileachd air a chuairteachadh gu math nas fheàrr na air a dhèanamh bho stuthan amh neo-ghnàthach agus neo-ghnàthach. Bidh e cho bòidheach agus cho bòidheach, agus bidh e nas fheumail dha a 'bhodhaig. Feumar aire a thoirt don fhìrinn seo nuair a thathar a 'dèanamh biadh.

Beachdan bunaiteach slàinte

Thathar a 'sgrùdadh susbaint nam pròtaininean, na gathan, carboidrates, vitamain agus mèinnirean le meanbh-eòlas-eòlas, fio-eòlas beathachaidh. Slàintealachd tha cuideachd ag amas air leasachadh nan riaghailtean slàinteachas pearsanta ann an ullachadh agus a 'caitheamh de bhiadh. Bidh iad a 'cur bacadh air truailleadh de stuthan, a' dol a-steach dhaibh pataganan de ghalaran a bhrosnaicheas puinnseanachadh bidhe agus grunn ghalaran.

Aire shònraichte a thèid a phàigheadh don slàintealachd ann am biadh ullachadh ionadan frithealadh. Tha an ìre àrd de shlàinteachas pearsanta de luchd-obrach a 'toirt buaidh air cultar eadar-obrachadh le luchd-cleachdaidh.

Tha riaghailtean nam modhan slàinte fa leth a 'solarachadh airson riatanasan sònraichte airson staid nan làmhan, beul, cunntasan, cumhaichean na buidhne, sgrùdadh meidigeach cunbhalach air luchd-obrach.

Slàinteachas pearsanta gach neach ag ithe nuair a gabhail a-steach iomlan a nighe làmhan, ach le eigin, agus làn buidheann aodach glainead, a 'cleachdadh neach fa leth seata de shoithichean. Ann an galar gabhaltach, bu chòir conaltradh le daoine eile a bhith cuingealaichte.

Eòlas-eòlas beathachaidh mar chuspair saidheansail

Tha an smachd "Fiogaidheachd beathachaidh" air a theagasg ann an cruth cruaidh ann an àrd-sgoiltean, agus tha e air a chleachdadh ann an ionadan foghlaim proifeasanta. Tha e a 'toirt a-steach sgrùdadh air siostaman fiosaigeach co-cheangailte ri feartan beathachaidh, eag-eòlasach agus meidigeach de bheathachadh daonna, bunait togail. Tha pàirt chudromach de na clasaichean air a thoirt seachad airson sgrùdadh air mathachadh, prionnsabalan cuibhreannachadh, slàinteachas agus slàinteachas ann an ullachadh, a 'giullachd agus a' stòradh stuthan. Is e an eòlas-eòlas air beathachadh le bun-bheachdan saidheans bathair am bloc cuspair deireannach a tha a 'gabhail a-steach pàirt eaconamach an duilgheadais.