Dè a th 'ann an luchd-taice?

Ann am bùithtean ùr-nodha, gheibh thu àireamh mhòr de stuthan a tha gu math brèagha agus àlainn taitneach. Bu chòir cuimhneachadh gu bheil luchd-glèidhidh ann am mòran dhiubh. Is iad seo stuthan a tha a 'meudachadh beatha sgeilp de stuthan.

Cuspair

Tha gach toradh truailleadh. Ann am pròtain sam bith, tha pròiseasan mar sin a tha ag adhbharachadh nach bi an stuth freagarrach. Is e autolysis an t-ainm a th 'air an atharrachadh ann an co-sgrìobhadh ceimigeach agus structar a' phròtain. Is e an ìre mu dheireadh a th 'ann an currefaction, dìth-bhriseadh, agus barrachd inntrigidh a-steach don chuairt stuthan ann an nàdar.

Cha bhi am pròiseas seo cho luath ma thèid na stuthan a chur san reothadh. Ach seach nach eil seo daonnan ag obair, bidh cleachdaichean gan cleachdadh. Is iad seo na pàirtean a tha riatanach gus sgeilp stuthan a leudachadh. Tha am pròiseas air a choileanadh le bhith a 'cur bacadh air a' mhicroflora. Bidh biadh ag atharrachadh gu blas.

Ann am mòran de stuthan, tha gleidheadh sam bith ann. Tha am mìneachadh air a 'bhun-bheachd seo an-còmhnaidh mar an ceudna, ge b' e dè a 'chùis a th' ann. Roimhe sin, cha robh ach leasachaidhean nàdarra air an cleachdadh, mar eisimpleir salann, fìonag, siùcar. Air sgàth leasachadh gnìomhachais, bha feum air biadh a ghleidheadh gun a bhith ag atharrachadh a blas. Mar sin thathar a-nis a 'cleachdadh luchd-gleidhidh chinnteach cuideachd. Is iad sin stuthan fuadain a leasaicheas feartan stuthan.

Seòrsaichean de rudan a bharrachd

Tha cuiridhean air an sgaoileadh a rèir siostam còdachaidh an EU, far a bheil clàr-amais aig gach toradh (E200-E297). Tha buaidh eadar-dhealaichte aig pàirtean air stuthan. Tha cuid air an cleachdadh nan riochdachadh, agus cuid eile a 'pròiseas a' phàirt a-muigh.

Tha am mìneachadh air luchd-glèidhidh bidhe a 'ceadachadh an sgaoileadh gu:

• Sinthetach.
• Nàdarra.

Chan eil an dàrna pàirtean cuideachd gu tur neo-chinnteach do dhaoine. Mar eisimpleir, tha salainn ann am meudan mòra fhathast a 'toirt buaidh air staid an duine. Mar sin, tha na rudan a tha neo-chiontach an fheadhainn a tha air an cleachdadh ann an tomhas meadhanach. Tha seo cuideachd a 'buntainn ri pàirtean co-fhillte. Tha cuid le measadh air an caitheamh sàbhailte.

Adhartach cronachail

Ach am measg nan rudan a bharrachd tha na stuthan sin a tha a 'dèanamh cron mòr dha duine. Ann an cuid de dhùthchannan chaidh casg a chur orra. Nam measg tha:

• Benzoates (E211, E216, E217). Tha iad ann am bathar air an reic ann an soithichean plastaig. Faodaidh susbaint adhbharan a bhith a 'toirt a-mach asthma agus aileagan.
• Sodium nitrite (dathan) a tha fìor co-phàirtean puinnseanta. Tha iad air an cleachdadh airson dìon an aghaidh leasachadh spòran botulism, a thathar a 'meas nas cunnartaiche na luchd-glèidhidh.
• Antioxidants (na stuthan a dhìon bho oxidation). Airson seo, tha e nas sàbhailte lecithin, tocopherol, lemon, acid ascorbic a chleachdadh. Ach tha cuideachd antioxidants sintéiseil, a tha nam pàirt den siùsag a chaidh a smocadh, glasraich, ìm, toradh tioram.

Bho na tha a 'cruthachadh?

Tha gach neach-glèidhidh nan searbh, oir chan fhaod german a bhith beò. Cha bu chòir dhaibh ach a bhith air an ceadachadh airson a chleachdadh anns a 'bhiadh. Tha iad sin a 'gabhail a-steach searbhag acetigeach agus salann searbhagach benzoic. Cruthaich cuiridhean le sàthadh ceimigeach. Tha an obair seo air a dhèanamh a-mhàin ann an suidheachaidhean teann.

Is ann ainneamh a bhios luchd-dèanamh a 'cleachdadh ach aon dìon. Measgachaidhean a chleachadh gu cumanta blas enhancers agus stuthan-gleidhidh air co-phàirtean. Tha stuthan mar sin air an lorg ann am mòran de stuthan a tha air an reic ann an stòran ùra.

Am measg nan stuthan nàdurrach tha salann, mil, siùcar, fìonag. Bidh iad gan cleachdadh aig an taigh nuair a bhios iad a 'còcaireachd. Ach ann an riochdachadh tha e neo-thabhach, oir leotha tha e duilich blas neodrach fhaighinn agus leudachadh air an sgeilp. Sin as coireach gu bheil stuthan le luchd-glèidhidh air an reic airson ùine mhòr ann am bùithtean agus nach eil a 'dol sìos. Feumaidh luchd-ceannaich ach na toraidhean sin a tha far a bheil barrachd sàbhailte ann.